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② 古人是怎樣通過火焰顏色來辨別溫度的高低
古人還通過觀察發熱物體的火焰顏色，掌握了高溫目測技術。「火候」一詞最初的本意是，觀察發熱物體的火焰顏色。
在金屬冶煉或燒制陶瓷過程中，歷代工匠都以火焰顏色來判別爐體內溫度的高低。因此，火候實際上是古人創造的一種經驗性的高溫目測技術。雖然，它具有很大的經驗性，也不能標出溫高的具體數值，但它有充分的科學性。
戰國時著作《考工記》，最早記述了冶鑄青銅的火焰顏色：
在熔爐中加入銅礦和錫礦而進行熔化的過程中，首先熔化揮發的是那些不純雜物，它們的燃燒呈現黑焰色；然後，熔點較低的錫或雜物硫熔化並揮發，呈現黃白焰色；隨爐溫升高，銅熔化並揮發，銅與錫成為青銅合金，呈現青白顏色，進而爐火純青，便可開爐鑄造。歷代冶鑄、陶瓷等工匠常用火候觀察法，煉丹家和葯物學家對此也有所發展。
古人為我們留下了許多物質的火焰顏色的記載，這些記載表明通過觀察火焰顏色來判斷溫度的高低以及爐內氣氛，確實是古人常用的判別溫度高低的方法。這與近代物理學中用光譜學原理，對不同物質的不同特徵火焰及其所對應的溫度，來鑒別物質的方法是一致的。