1. 韭菜肉三鮮餃子餡的做法
韭菜肉三鮮餃子餡的做法如下：返弊兄
1、韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子，洗凈，加鹽一並泡在盆里至少1小時，蔥姜磨碎備用。
2、豬絞肉加適量水，順時針攪弄到成團，包出蝦肉，剔除黑線，切大段兒，和仙貝和在一起，蝦頭另外放小碗備用，雞蛋另外打碎備用，韭菜切碎備用。
3、向肉餡加入適量老抽調色拌勻，再加入鹽，雞粉，生抽，蔥姜碎末，料酒，香油少許，油少許調勻。
4、鍋內燒熱油，下雞蛋，炒熟盛出，放涼後放入肉餡，韭菜放入肉餡。
5、洗凈炒鍋，燒熱油，放入蝦頭翻炒至出蝦油，漏襲盛出蝦頭，放入蝦肉和仙貝肉翻炒，待熟後連同蝦油一起倒入肉餡，拌勻。
6、案板上鋪保鮮膜後，撒上麵粉，准備一碗水，用買來的餃子皮先包一個餃子煮熟嘗鹹淡，根據這個餃子對肉餡進行調整。
7、包餃子的方式各個地區都不一樣，我從小學的就是先把中間捏緊，然後從左向右依次捏褶，到右邊最後再從右向左依次按牢，外麵包裝好的餃子皮兒一般比較硬，可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。
8、燒滾水，水開，下鍋煮餃子，水滾，加入冷水，蓋蓋繼續煮待到沸騰，再加入卜孝冷水滾煮，餃子浮起來就可以了。
2. 肉三鮮餃子餡怎麼調
肉三鮮餃子餡調制方法：
准備食材：
麵粉，五花肉餡，韭菜，大蝦，扇貝丁，木耳，鹽， 料酒，生抽,食用油，香油。
具體操作步驟如下：
1、 取一個盆加入適量的麵粉，用冷水來調面 ，邊加水邊攪拌， 攪拌至沒有乾麵粉時，下手揉面，將面團揉至光滑以後，蓋上鍋蓋，醒發一下。
3. 韭菜肉三鮮餡怎麼調餡
韭菜肉三鮮餡調餡做法
1、在豬肉中加入薑末，分次少量地加水，順一個方向攪拌，直至肉末富含水份，變得黏稠上勁
2、 往豬肉中加入雞蛋，適量的鹽，糖納昌、雞精、料酒再派茄運充分攪勻
3、再加入適量的香油，再攪勻
4、將蝦仁洗凈，切大粒，加入豬肉末中攪勻
5、將韭菜切碎，加入肉末塵梁中攪勻即成