‘壹’ 炖鱼怎么使刺酥烂
可以先把鱼裹上淀粉，用油炸一遍，然后用高压锅炖，这样鱼刺会变软。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鲫鱼 800克、香葱 40克、大蒜 20克、生姜 25克、干辣椒 3个、八角 2个、桂皮 1块、香叶 5片、蒸鱼豉油 40毫升、生抽 30毫升、凉开水 40毫升、白胡椒粉 3克、料酒 30毫升、淀粉 40克。
1、第一步把鲫鱼宰杀好。
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‘叁’ 鍏鐖楸兼庝箞镦瀹规槗鐑
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‘肆’ 鱼片又脆又嫩久煮不烂的做法，要加些什么东西
鱼片又脆又嫩久煮不烂需要在烹饪时，先将鱼片进行腌制，具体方法如下：
准备材料：蛋清1个、草鱼片500克、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克
一、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制