① 雞樅菌怎樣一般可以存放多久時間
雞樅菌保存方法得當可以保存一周以上。
雞樅菌的保存方法：
1、雞肉絲菇採收後，將其假根一一切除，並洗凈菇柄基部的附土，然後以紙張包裹，放入塑膠袋或保鮮盒，置於12℃之儲存庫中，可保存良好之鮮度達一周以上。
2、雞肉絲菇存於10℃以下者，依溫度之下降有漸次被凍傷而影響口味之現象，如溫度在14℃以上者，則依溫度之上升而有漸次加速腐爛的情形，尤其達30℃以上時，一般在一天內即可使雞肉絲菇產生腐爛現象。
(1)雞樅油要怎樣放才能管時間長一點擴展閱讀：
雞樅菌的鑒別：
1、菇傘形似斗笠：菇傘頂部有顯著之凸起，使其整個菇傘呈斗笠狀，該中間之凸起即稱之為傘尖。
2、傘尖如鐵似鋼：以手指觸壓傘尖時，其硬度有若鐵器扎手，這是其他菇類所沒有的。雞肉絲菇依種類不同，其菇傘之大小差異極大，大者直徑可達20cm以上，小者不及3cm，而其傘尖均極為堅硬，是其共同之特點。
3、菌褶白色：雞肉絲菇菌傘表面，有灰、白、米黃等等顏色，而其菌褶初時均為白色，以後漸漸老熟而呈乳白或稍帶黃色。
4、菌根一條菌根不分枝，一條直通地下之白蟻巢，此菌根在學術上一般稱之為假根。
參考資料來源：網路-雞樅菌
② 自製雞樅油怎麼做好吃，自製雞樅油的做法圖解
食材
主料
雞樅菌
600g
輔料
油
300ml
鹽
適量
蒜
適量
辣椒
適量
花椒
適量
芝麻
適量
步驟
10.放入芝麻拌勻即可關火，用余溫把芝麻炸出香味，放涼後即可裝入玻璃瓶中慢慢食用。
小貼士
1、製作雞樅油食用油的用量要大一些。
2、花椒、辣椒、芝麻要最後才放入，以免炸糊了。
③ 炸雞樅油應該怎麼弄
雞縱菌油是一道美味的菜餚。
洗凈，菌帽撕成小瓣，菌桿切片也可撕成小條
4.裝瓶密封保存，吃的時候在拿出來，干菌子也很好吃的。
雞樅菌是菌簇中的上品，因其內部纖維結構、色澤狀似雞肉、加之食用時又有雞肉的特殊香味，故得名雞樅。雞樅菌性平味甘，有補益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等症。雞樅菌色澤潔白，肉質細嫩，清香四溢，口感清脆。
雞樅油是雲南的一道非常有名的小吃，它是把新鮮的雞樅菌洗干凈後手撕成小條，然後加入花椒、干辣椒到大鍋的油裡面炸，把雞樅裡面的水分榨乾之後就製作完成了，雞樅油可以用來做調味料，也可以當做一道菜來吃，口感干香有嚼頭
(3)雞樅油要怎樣放才能管時間長一點擴展閱讀：
雞樅菌（Termitomyces albuminosus Heim）又名：蟻巢傘菌，傘把菇，雞肉絲菇，雞菌等。是雞樅菌屬中的1個種，其菌蓋大型，直徑 3 cm～25 cm，菌蓋深褐色，蓋中央尖突明顯，菌柄直徑 0.7 cm～2.4 cm，孢子 7-9×5-6 μm（註：為孢子的大小）。
分布於貴州、四川、雲南、江蘇、浙江、台灣，湖南、湖北等地。雞樅菌味道鮮美，為苗中之冠，山珍之最，是我國著名的野生食用菌之一。此外還具有一定的食療和保健功能，它能健脾和胃，令人食慾大增，所以一直受到廣大消費者的青睞
通常情況下，一般人均可食用雞樅菌油，尤其適合兒童、婦女、食慾不振者、高血糖者、痔瘡下血者、免疫力低下者及癌症患者食用。另外，現代醫學發現，雞縱菌油除了對痔瘡有治療效果之外，還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力，是防治久泄不止、食慾不振、水腫不適的理想佳品。
資料鏈接：網路--雞樅菌油
④ 雲南雞樅油的做法竅門
雞樅在夏天雨季來臨的時候容易生長，一年也僅長一次，採摘後的雞樅極易腐爛變質。為了留住美味，人們找到了留藏雞樅鮮味的訣竅：趁菌子新鮮熬制雞樅油--用熱的植物油逼出雞樅的水分，再文火焙乾。植物油是保存鮮味的關鍵：在耗時數小時的熬制過程中，隨著油溫不斷升高，雞樅的鮮香物質遷移到油中，自然冷卻後，可以保存2年之久。
製作油雞樅可謂費時費力，要趁菌子新鮮，動作麻利細致地清理好，而製成油雞樅後，量也大為縮減，大量製作雞樅油，需要上十個人的協力合作也毫不誇張。
⑤ 怎樣做雞縱油
做雞縱油步驟如下：
准備食材：雞樅十斤，食用油十斤，生薑100G，花椒100G，辣椒 100G，大蒜100G，鹽適量，塑料瓶若干。
1、先將十斤雞樅放在清水裡面泡15分鍾，然後一個個仔細清洗干凈，放在通風的地方濾干水份，以免在熬的時候產生太多的水份。
這樣雞樅油就做好了。
⑥ 油雞樅菌/雞樅油的做法步驟圖，怎麼做好吃
所需食材
1、鮮雞樅菌5千克，洗凈切片瀝干；
2、菜油2.5千克；
3、花椒30克，干辣椒片150克，八角100克。
製作方法
首先將才買來的鮮雞樅菌洗凈泥土，放在筲箕里晾乾，去其水分。將菜油熬制無油味時，放入雞樅菌，用微火慢慢熬制，一邊熬制，一邊有鍋鏟翻，以防熬焦，熬到雞樅菌微黃時，熄滅火，舀出雞樅菌，不漏一點雞樅菌，待油冷卻後，把雞樅油裝瓶，食用是倒出一點，特別是吃麵食時，可以放入一點。
注意事項
1.雞樅菌和其它菌類一樣，用溫水泡水最容易泡漲，且能保持較高營養較好口感。
2.步驟2加澱粉清洗，能幫助把菌里包裹的細沙和雜質清洗得更干凈。麵粉等都有同樣功效。
3.香料油里瀝出來的香料渣徹底剁碎後用來做煎餅燒菜都會很香。
4.菌類本身就很鮮，不用另外加雞精等提鮮調料，以免蓋住了它原本的鮮香味
⑦ 雞樅油 是干什麼的怎麼吃
雞樅油通常指的是油雞樅，是以雞樅為原料製作的一種雲南風味食品。
雞樅油一般用來做調料，拌涼米線、炒飯來上一點都不錯，有的人還喜歡直接當做一道小菜來吃。可以參照老乾媽的使用方法，具體的還是要看個人喜好。
雞縱菌油的食用禁忌注意事項
1、食用雞樅菌時不宜與酒同食。因為菌類食物富含多種物質，這些物質可能會與酒精發生化學反應，導致身體健康出現問題。
2、食用雞樅菌時不宜與其它菌類同食，這種做法是不妥當的。因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子容易變成有毒的了。
3、感冒或腸胃不佳時，要少食雞樅菌，否則可能使疾病症狀加重。
4、雞樅菌為低脂肪、低熱量食物，但與油烹製成雞樅菌油後，其脂肪、熱量的含量大大提高，因此，肥胖人士或減肥人士不宜過量或經常食用。
5、可以把饅頭簡單粗暴地撕開，在中間放上油浸雞樅，或者僅僅是蘸一點雞樅油合起來，就可以簡單粗暴地直接吃了。
⑧ 雞樅保鮮時間
保鮮時間不太清楚，反正不長。若要長期保存備食，則可製成干雞樅、腌雞樅和油雞樅。干雞樅是將洗凈的雞樅入凈鍋，加鹽燜至六七成干，然後盛入簸箕晾曬而成。把干雞樅切段，配以生紅辣椒及少許白酒入壇腌制，則成腌雞樅。把干雞樅切段，配以切碎燜至半乾的紅辣椒、大蒜以及草果、八角等香料，拌勻放入練制好的植物沒里浸泡，就製成油雞樅，可以隨時取食。