Ⅰ 清炒芥蘭菜怎樣炒好吃竅門
第1步、芥蘭4根，香菇5個，紅尖椒1個，蔥1根，姜1快，大蒜半頭。
第8步、加上焯好的芥蘭，尖椒，鹽和五香粉翻炒均勻。
Ⅱ 在家裡炒芥蘭，怎樣才能炒出和飯店一樣的味道
牛肉200克，芥蘭1把 ，沙茶醬1勺，雞蛋一個大蔥一小段，生薑4片，大蒜三瓣，蚝油一湯匙生抽一湯匙，老抽幾滴，料酒適量， 澱粉適量。起鍋加油，油熱先放入蔥姜蒜沫，紅辣椒爆香。然後放入腌制好的牛肉片，翻炒至變色加入一勺耗油。再加入焯好水的芥蘭，翻炒。加入鹽老抽幾滴，生抽少許切好的牛肉放在碗里，加入沙茶醬、生抽、生粉，拌勻腌制一會兒。鍋中留少許底油，蔥姜蒜爆香，放入芥蘭翻炒至斷生，放入牛肉片開始調味，鹽適量，一勺生抽，雞精，淋明油翻炒均勻出鍋，即可享用香噴噴的芥蘭炒牛肉。
Ⅲ 芥蘭怎麼炒
蚝油炒芥蘭
原料：
芥蘭菜300公克、蚝油1小匙、鮮雞粉1小匙、糖1/3小匙、醬油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高湯110㏄。
製法：
1.將芥蘭菜洗凈後切段，氽燙後撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。
2.將所有調味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蚝油芡。
3.將芥蘭菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
芥蘭炒腰花
原料：
豬腰80克，芥蘭30克，紅椒1隻，生薑10克。花生油10克，鹽5克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒1克，濕生粉適量，麻油1克。
製法：
豬腰去內白，切片，芥蘭去葉、皮，切斜片，生薑去皮切片，紅椒切片。
豬腰加入紹酒、鹽、少許味精、濕生粉腌好，鍋內加水燒開，投入豬腰煮去其中異味，撈起備用。
另燒鍋下油，待油熱時，放入薑片、芥蘭片、紅椒片炒至八成熟，投入豬腰，調入鹽、味精、胡椒粉炒勻入味，然後再用濕生粉勾芡，淋入麻油即可出鍋入碟。
特點：腎病、腎虧、腎虛可能是缺鋅引起的，此菜含鋅量豐富，有助於解決由於缺鋅引起的各種腎功能問題。
Ⅳ 芥藍炒之前要用水燙么
芥藍的營養非常的豐富，做出來的很多菜餚口味也很鮮美，但是這種蔬菜在製作前是需要進行處理的，它需要進行焯水，這個步驟是不能省略的。因為在芥藍中含有一定量的草酸，只有通過焯水才能夠使草酸得到去除，雖然不能去除全部，但是能夠去除一大部分，如果不進行焯水的話，草酸進入人體是不利健康的。
芥藍焯水幾分鍾
把芥藍進行焯水是需要掌握好方法才行，首先要把芥藍清洗干凈，然後再燒鍋裡面放入半鍋水，把水燒開，燒開以後把洗干凈的芥藍放到水裡面稍微煮一下，煮的時間不能太長，大概3-5分鍾就可以了，太長的話會影響到口感，也會降低營養。
芥藍炒什麼好吃
芥藍炒臘肉
芥藍炒臘肉的做法
主料：芥藍300克、臘肉50克
調料：食鹽少許、雞粉少許、植物油
1、鍋中添水，大火加熱
2、水沸後加入少許鹽
3、加入幾滴植物油
4、放入芥藍焯燙，過水後迅速撈出、瀝干待用
5、倒掉水，將鍋拭乾，重新燒熱，放入切塊的臘肉，小火煸炒至出油
6、放入芥藍，大火爆炒一分鍾
7、關火，加少許鹽
8、加少許雞粉，翻炒均勻即可
功效：食用這道菜可以很好的補充維生素c、維生素b群、胡蘿卜素、鈣質、葉酸、鐵質、鉀等。食用芥藍還可以很好的解毒、排毒。
芥藍牛肉
主料：牛裡脊200克、芥藍一把
輔料：蔥3克、姜3克、蒜3克
調料：色拉油適量、食鹽3克、生抽30毫升、水澱粉30毫升、白糖5克
1、芥藍摘段後劃十字花刀，洗凈後略為泡水;牛裡脊肉切成片，加少量生抽、料酒、澱粉、白鬍椒粉、姜絲和油腌制半小時
2、薑蓉加料酒和糖調製成醬汁酒待用，鍋內下少量油，倒入芥藍翻炒片刻後倒入薑汁酒繼續翻炒至熟，加少許鹽調味後撈起
3、另起一鍋，倒入比平時炒菜稍多一些的油，待油開始冒煙時倒入牛肉均勻攤開，加蓋燜一下(大約一分鍾)，打開鍋蓋將牛肉翻一下，再繼續加蓋燜約一兩分鍾，看肉片全變色後倒入芥藍翻炒均勻即可上碟。
功效：牛肉可以很好的補充蛋白質的，含有多種氨基酸，可以很好的被人體所吸收，搭配上芥藍可以很好的滋補調理身體，提高身體的免疫力。
Ⅳ 芥藍怎麼洗
芥藍洗滌，可切成小塊後再洗。
芥藍的做法大全
白灼芥藍
主料：芥蘭
輔料：蚝油、花生油、蒸魚醬油、香油、蔥絲、姜絲
做法：
（1）將芥蘭去掉老根、老葉，用小刀將底部的表皮削去；
（2）蚝油、蒸魚醬油各適量調和成料汁；
（3）較多的清水裡加入半勺花生油燒開；
（4）將處理好的芥蘭放入鍋里，汆燙30秒後關火，利用余熱保持30秒，迅速撈起浸泡在冰開水裡；
（5）倒掉鍋里的水，加入適量花生油、幾滴香油，放入姜絲、蔥絲煸出香味，剔出蔥姜絲不要；
（6）將冰水裡的芥蘭撈出稍稍擠干水份，鋪在盤子里，先後均勻的澆上2料、5料即可食用。
臘肉炒芥藍
主料：芥蘭500g、臘肉50g
輔料：油適量、鹽適量
步驟
（1）芥蘭洗凈，瀝干水。
（2）芥蘭切條狀。
（3）臘肉切片。
（4）鍋中添水，大火加熱，水沸後加入少許鹽，水沸後加入少許鹽，放入芥蘭焯燙，過水後迅速撈出、瀝干待用。
（5）將鍋燒熱，放入的臘肉，小火炒至出油。
（6）放入芥蘭，大火爆炒一分鍾後調味。
小貼士
芥藍最好選則桿粗細適中的，桿過粗會老。利用炒制臘肉滲出的油爆炒芥藍，無需再另外放油，出鍋前簡單調味。
芥藍炒肉片
主料：芥蘭400g、瘦肉100g
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、生抽適量、生粉適量
做法：
（1）准備好所用食材。
（2）把芥蘭洗凈控水，梗斜刀切片，葉子切段。大蒜切粒，肉片用油，生抽和生粉抓勻腌制。
（3）熱油鍋下肉片滑炒至變色後取出備用。
（4）用鍋中余油爆香大蒜。
（5）加入芥蘭梗翻炒。
（6）芥蘭梗五成熟時把葉子下鍋大火翻炒。
（7）把肉片加入鍋中。
（8）加入適量生抽。
（9）加入適量鹽大火翻炒均勻即可。
小貼士
炒芥蘭時要火旺厚油，炒出來的芥蘭才爽脆可口。
芥藍牛肉炒飯
主料：芥蘭200g、雞蛋2個
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、胡蘿卜適量、牛肉適量、白米飯適量
步驟
（1）備料芥蘭，雞蛋，牛肉，胡蘿卜，冷飯。
（2）熱鍋加油，將牛肉丁下鍋。
（3）煸炒一下後，再將芥蘭梗丁鍋同炒，炒至熟透出味後出鍋備用。
（4）熱鍋將胡蘿卜丁下鍋。
（5）再將用蛋液拌過的冷飯下鍋。
（6）炒至飯鬆散後，加適量細鹽調味。
（7）再將芥蘭牛肉丁回鍋。
（8）加適量蔥花炒至出味即可。
（9）一份芥蘭牛肉炒飯完成。
芥藍炒飯
主料：大米350g、芥蘭200g、雞蛋2個、火腿150g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量、大蒜適量、胡蘿卜適量
做法：
（1）提前把飯蒸好。
（2）把芥蘭去掉葉子，桿的底部去一些老皮。
（3）把芥蘭洗凈切小塊。
（4）切好胡蘿卜，大蒜，火腿。
（5）熱油鍋把蛋煎到五成熟時取出備用。
（6）用余油煸香大蒜。
（7）加入火煺，煎到火腿微黃。
（8）加入芥蘭和胡蘿卜翻炒。
（9）配菜八成熟時加入白飯中火翻炒。
（10）把炒過的雞蛋加入鍋內。
（11）加入適量的生抽。
（12）再加入適量的蚝油提味。
（13）最後放入鹽翻勻入味就可以了。
Ⅵ 芥蘭怎麼做好吃清炒芥蘭
主料
5.
大火翻炒芥藍斷生，加入少許雞粉調味，這樣菜會更鮮美。
Ⅶ 素炒芥蘭菜的做法，素炒芥蘭菜怎麼做好吃，素炒
主料
芥蘭菜500g
輔料
油適量
鹽適量
雞精適量
鮑魚汁適量
蚝油適量
步驟
1.新鮮的芥蘭，去除老的根部，摘取嫰葉子。
泡在水裡清洗。
2.起油鍋。
將洗干凈的芥蘭倒進去翻炒。
3.放點雞精，調調味。
大火。翻炒。
4.放上一點鹽。
大火。翻炒。
5.放點海天蚝油。
大火。翻炒。
6.滴上兩滴鮑魚汁，會有不一樣的風味。
大火。翻炒。
准備起鍋。
7.美味又營養的下飯菜來了。
小貼士
炒的時候，火侯要大，速度要快。