❶ 炒菜時間過長有什麼樣的影響
首先，要知道「煙」和「霧」的區別。
煙,是由固體懸浮顆粒組成。霧，是由液滴組成的！
一般我們看到的廚房的油煙，不僅僅是煙，而應該是由煙和霧組成的混合體，也就是說，其中既含有固態小顆粒，也含有液態小液滴。
下面，再來解釋一下，炒菜的時候，為什麼會有煙霧狀態的油煙產生呢？烹飪時，食用油和食物在高溫下會發生裂解，產生大量的醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內酯、雜環化合物等物質。同時，飯菜裡面的小顆粒也會隨著水汽以及這些裂解的物質一同揮發出來，從而形成我們所看到的「油煙」。
所以，油煙不僅僅是「煙」，而是煙霧
❷ 食物煮太久太爛有什麼危害
大部分食物煮的太久太爛，會導致維生素B12和膳食纖維的流失。
人體長期缺乏維生素B12，會造成食慾不振的情況，缺乏膳食纖維造成腸道粘膜萎縮。所以，長期以來養成吃煮太久、太爛食物的習慣，胃功能不但沒有得到改善，反而越來越差。
另外，有些食物煮太久太爛也會影響口感。
❸ 經常做飯的女人，最終會怎麼樣
女性的魅力有很多種方式，會做飯就是其中非常重要的一種，會做飯的女性：
可以節省家庭的開支
花同樣的錢，外面一餐的錢，可以抵上家裡一個星期的伙食費了。
可以提升家庭健康水平
自己做的東西肯定要比外面干凈的多，杜絕地溝油。
可以鍛煉自己的身體
做飯時，刷鍋、洗菜、烹調以及收拾廚房這些工序加在一起，所需的運動量不亞於1000米短跑。
可以提升生活的情調
說實話，對於現代人來說，能有時間在家裡做一次飯已經變的很奢侈，所以有時候做飯與其說是勞累，還不如說是一種生活情調，做出各種花樣的美食，會給自己帶來一種心理上的滿足感。
可以促進家庭的和睦
所謂「拿人家的手短，吃人家的嘴短」，你辛辛苦苦做飯，在家人自然有話語權，受家人歡迎，家庭關系也變的和睦起來。
不過在婦女解放與個性化獨立的現代社會，女性離砧板、廚房越來越遠，男人和女人做飯的義務是一樣的，女人做不做飯決定權在自己手上，而不是理所應當。
經常做飯的女性，雖然有以上很多好處外，但也有影響身體健康的隱患，得時刻注意起來：
很多女性不願意下廚，倒不是因為懶，而是炒菜時的油煙對皮膚有很大的損壞：
油煙中的焦油、苯等有害物質會粘附在皮膚上，堵塞毛孔，影響皮膚的呼吸，這會導致皮膚變的粗糙、出現皺紋以及黑色素轉色斑等，最終使女性老的更快。
此外，油煙吸到肺部，有時候比香煙更傷肺，大大增加患癌的風險。而且實驗證明，經常做菜的人，更容易發胖，很多人菜做好了，肚子也已經飽了，就是吸油煙吸飽了。
廚房5大禁忌，千萬不能做
1，炒完菜不刷鍋直接炒
很多人為了方便省事，炒完一道菜後直接炒下一道菜，其實這樣做的危害非常大，因為鍋表面附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，會產生苯並芘等致癌物，然後被吃進胃裡。
2，炒完菜立刻關掉油煙機
油煙機並不能立馬洗掉廚房中的有害物質，需要再開一會，寶姐建議再開5到10分鍾吧，這樣就能徹底的吸掉有害物質了。
3，油冒煙時才下鍋
很多人燒菜都會把油燒的辣一點再下菜，也就是等到冒煙才下鍋，其實油也有油點，到了200度開始冒煙，這時候油脂會發生化學變化，產生更多的有害物質，而菜最多能接受180度的溫度，冒煙的油會破壞蔬菜的維生素，使菜的營養不在。
4，剩下的油繼續用來炒菜
很多人為了節省油，會對剩下的油重復使用，其實這樣是非常不可取的，因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。
5，戴首飾做菜
人怕油煙，你的首飾更怕，除此之外，首飾還怕高溫，在高溫和油煙的煎熬下，你的首飾就會受到很大的摧殘，下面這幾款首飾，最好不要戴到廚房裡：
鑽石：鑽石的硬度雖然高，但卻非常的怕油，因為鑽石有親油的特徵，容易吸附油漬，影響鑽石的光澤。
祖母綠：祖母綠雖然名貴，但特別嬌氣，很怕高溫，高溫會使祖母綠內部水分流失，增加裂隙，甚至直接開裂，所以對待祖母綠要防高溫防磕碰。
蜜蠟：蜜蠟是不透明的樹脂琥珀，因為是樹脂，熔點低，所以極為怕高溫，有時候一個大的溫差都能把蜜蠟摧毀，更別說高溫了。還有蜜蠟的硬度也低，要盡量防止磕碰。
珍珠：珍珠和蜜蠟一樣，都屬於有機寶石，熔點低，怕油煙高溫和磕碰，油煙也會侵蝕珍珠的光澤，使珍珠發黃。
翡翠：翡翠屬於硬玉，在晶體的穩定性上還是不錯的，一般的高溫影響不了它，但油煙這個東西因為分子非常細，還是很容易侵入翡翠內部的，對翡翠的質地、透明度都會產生影響，時間長了甚至會降種。
木質首飾：一般來說，像小葉紫檀、星月菩提、核桃等，在質地的穩定性上，肯定沒法和寶石玉石相比的，都應該禁水禁油禁高溫。
寶姐教你挽救廚房
使用新鮮油品：劣質的油在炒菜時會產生更多的有害物質，一般情況下越透明、異味越少的油質量越好，產生的油煙越少。
少用肥肉類食材：肥肉本身也會產生大量的油煙，而且肥肉吃多了也對身體不好，可以多做些蔬菜，不僅能減少油煙，蔬菜對女性的皮膚也好。
及時清理廚房：廚房內的油垢也會分泌出無形的油煙，就像二手煙一樣，對身體同樣有著危害，所以每次做完飯後，就要把廚房清理干凈。
保持廚房的通風：首先保持油煙機的最大功率，其次窗戶要打開的大些，冬天不要因為冷，只留條縫。
寶姐私語：做飯是一種生活情調，而不是義務，讓自己做一個健康又美麗的「廚娘」吧！
❹ 早上炒菜放的時間超過5個小時會有毒嗎
5個小時一般問題不大，記得加熱一下再吃，不要直接吃涼的。如果是綠葉蔬菜，再加熱可能會影響外觀，導致營養成分流失，不過一般不會對身體有損害，祝健康。
❺ 炒菜一般要炒幾分鍾啊是不是時間越長越好
炒菜時間長好嗎？
人吃五穀雜糧長大，米飯和其他食物奠定著我們的生命基礎，炒菜是其中很重要的組成，但是之前有人說炒菜時間太長了會有毒，這是怎麼回事？炒菜時間長會有毒嗎？
炒菜
1 炒菜時間長會有毒嗎
不會有毒。
炒菜過程中只有油、鹽以及其他調味品的身影，只要不是炒相剋食物從健康的角度來說，無論炒多久都不會中毒的，說炒菜時間長了會有毒根本就是無稽之談。
炒菜時間長會有毒嗎
2 炒菜一般幾分鍾
依據菜品決定。
不同的菜餚不同的烹飪方法，有些菜只要烹飪三到五分鍾，有些則需要一到兩個小時的烹飪時間，不同的菜餚不同的人做出來時間都是不同的，所以，這個要依據具體情況分析。
炒菜一般幾分鍾
3 經常吃炒菜好嗎
如果可以建議經常更換菜品形式。
炒菜是生活中比較常見的食物烹飪模式，但是，從身體健康和養生的原則來說，最好是經常更換食物的烹飪方式，除了炒菜，燉、煮、煨、煲都是比較好的食物烹飪方式，吃膩了炒菜不妨換換烹飪方式，試試其他類型的菜品。
經常吃炒菜好嗎
4 炒菜時要注意什麼
瀝干水
炒菜的時候將水瀝干可以快速的將食物進行到烹調狀態，而且可以避免炒菜糊鍋的尷尬狀況。
少放油
現代人的飲食結構偏向於重油重鹽，炒菜的時候油放得很多，其實這是一種很不健康的飲食結構，建議合理用油，不要浮油。
❻ 炒菜的危害
炒菜是每個人或多或少都會的烹飪技能，但你知道嗎？這裡面其實還有很多學問。不正確的炒菜方式會使菜的營養大打折扣，甚至還可能產生致癌物。
炒菜後不刷鍋接著炒。很多人為了省事或看鍋比較干凈，往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而，看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。因此，建議大家每炒完一道菜都要將鍋認真清洗干凈後再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質的產生，還能防止上一次炒菜的調味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。
炒完菜馬上就關油煙機。炒菜過程中會產生大量的有害物質，而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，當炒菜結束後仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鍾，確保有害氣體完全排出。另外，炒菜時盡量關上廚房門，將窗戶打開，這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。
油冒煙時才下鍋。等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加癌症風險。這種條件下，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。此外，油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營養價值。烹調時，應控制油溫在150℃～180℃左右。最簡單的方法是，把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度夠熱可以下鍋了。
剩下油炸的油仍用來炒菜。很多人不捨得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花捲等面點。
❼ 炒菜時間越長，食物營養流失就越多是真的嗎
烹調確實會破壞食物的細胞結構,讓營養素向外流出,而且有些營養素又比較怕熱,那麼煎炒烹炸任何一種烹飪方式都會讓這部分營養受損。同時有些維生素、礦物質還會一點點溶到湯水中流失掉,時間越長流失越多。
雖然蔬菜生吃可能能保全更多原有的營養物質，但一些蔬菜需要烹飪一下會激發更好的營養，比如番茄、胡蘿卜。番茄中含有的番茄紅素在烹飪後細胞壁破裂，充分釋放出來，更加有利於吸收，即使可能會損失少量維生素，不過可以獲得更多番茄紅素，所以利大於弊。而胡蘿卜中含有豐富的維生素A、β胡蘿卜素，屬於水溶性維生素，如果烹飪一下，它們會充分溶解在食用油中，激發更多營養。