❶ 怎樣清洗羊下水
很簡單，先把下水用涼水滿水泡上，去除雜物，然後換水，滿水到入鹼面一小杯（喝白酒的那種小杯子大概7、8錢）浸泡2個小時後開始清洗，把肚子腸子的揉搓後1、肚子分花肚及大肚，花肚用80度的水燙燙，然後颳去花肚上面的絨狀物，大肚就用鹼水反復揉搓，2、羊腸揉搓後，翻過來再揉搓，直到這些都清洗干凈，然後用清水洗凈，等這下鍋，3、羊肝，羊心只用清水洗干凈及可，4、羊肺就得灌水，直到把肺子充滿水，過10分鍾放水再灌滿，反復清洗。5、然後可以把羊肝、羊心剁碎再加入些羊血調料等，灌入羊腸，做成血腸。其他的，你愛怎麼吃就怎麼吃了。
❷ 羊雜怎麼弄
對羊肉這種美味來說，有的人很愛，有的人卻十分抗拒，主要原因還是由於無法接受羊肉的膻味。我們平時的吃法更多的是把羊肉來做著吃，那麼不知道你們有沒有吃過羊雜呢？雖然羊雜的膻味讓人望而卻步，但是對於愛喜歡這個味道的人而言那絕對是絕美無比的鮮味。
轉眼已經到了冬天，很多地區的天氣開始轉涼，而且氣候也變得非常乾燥，在寒冷的冬天來一碗熱乎乎的羊雜湯喝下去整個身體都是暖暖的！
很多人都愛喝羊雜湯，但是想熬出飯店一樣鮮美香濃的白湯就很困難了，而且很多人熬出來的羊雜湯非常膻，於是有人就會加一些大料去腥。結果膻味是去掉了，但是羊雜湯也沒什麼羊肉的鮮味，都是大料的味道了。
這次就教大家怎樣熬好一鍋鮮美的羊雜湯，除了要掌握步驟技巧，有一種調味也是必不可少的，那就是沙姜。做羊湯放幾顆沙姜，不但可以去膻味，還能讓羊雜非常鮮嫩，熬出牛奶一樣香濃的白湯。一起來看一下怎麼做吧！
——羊雜湯的製作過程——
【所需食材】
羊雜 500g、香菜 適量、蔥 適量、沙薑片 2片、料酒 適量、精鹽 適量、雞精 適量、白鬍椒粉適量、辣椒油 適量
【烹飪方法】
第一步：把羊雜清洗干凈。羊雜只是洗凈還不能算完事，所有的羊雜都先焯上一遍，這樣才能徹底去除羊雜中的血水和異味。但是，焯羊雜的時候要分開焯，絕對不能把所有羊雜全部扔進鍋里，防止羊雜相互吸味。羊雜炒水後，撈出備用。
第二步: 將蔥切段，沙姜切片，再切些蔥花，香菜末備用。
第三步: 鍋內倒入適量清水，放入羊雜，蔥段和薑片，再倒入適量料酒。大火燒開，撇去浮末。
第四步: 蓋上蓋子，轉小火慢燉煮，至少30分鍾以上(此時湯已燉至奶白色)。
第五步：湯碗中放入香菜和蔥花末，撒入適量精鹽，雞精，白鬍椒粉，辣椒油(根據自己口味鹹淡放)，將湯盛進湯碗中，拌勻就可以吃了。
【小貼士】
1：鹽也是羊雜湯美味好喝的關鍵調味料，鹽很重要！不能煮的時候放鹽，要出鍋時放，建議把鹽放在碗里，效果更好。這樣羊湯鮮美，羊肉也會非常嫩。
2：雖說是羊雜湯，但是除了羊雜還要放其它的東西，不然味道不夠美，羊脊骨也就是羊蠍子是最好的選擇，無論是剔干凈的還是肉多的都可以，這樣一來味道就會更好了，或者放一些羊棒骨也沒問題。
3：煮沸時，加入適量的羊脂煮沸，使湯更香，濃。
4：蓋上鍋蓋關最小火漫漫熬制時，中間不要加水，半小時候，白白的羊湯就出鍋了。
❸ 生的羊下水的做法大全
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了。
❹ 羊下水怎樣做
羊下水做法如下：
1、先准備好適量的羊下水，用刀把心肝肺等羊下水切成塊狀，盛入盤子中
(4)怎樣清洗羊下水擴展閱讀：
羊下水營養價值
1、溫補脾胃：用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2、溫補肝腎：用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
3、補血溫經：用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4、保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。
5、補肝明目：有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。
6、禦寒抗病：適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸
參考資料來源：
網路-羊雜
❺ 如何洗羊下水
budong
❻ 生的羊下水如何加工洗煮什麼，後主煮什麼，上什麼調料
食材
羊雜大量
方法大全
>01
酸辣羊雜湯
材料
主料：羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚，配料：大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉
做法
先將買來的熟羊雜分別切好。
將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。
燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鍾，撇去浮沫，加羊血煮1分鍾，最後放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。
小訣竅:
湯中要多放醋和胡椒粉，味道才會香濃開胃。羊血很容易熟千萬不要煮過火，而失去脆嫩的感覺。
>02
鍋仔金菇羊雜
材料
熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊頭肉100克，鮮金針菇l00克。調料鹽3克，味精5克，雞精5克，紅油豆瓣10克，四川大紅袍火鍋底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干紅椒5克，豆豉20克，蔥、姜各5克，羊骨頭熬制的高湯500克。
做法1、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切0.3厘米厚的片。金針菇洗凈。
2、鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、干紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味後再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鍾，加入高湯及鹽、味精、雞精調好味，大火燒開後盛入鍋仔中。
3、將鍋仔帶火上桌，上桌時將鮮金針菇立放於鍋中央、撒上香菜即可。
味型
小訣竅:
特點
造形美觀、湯鮮味正、回味無窮。
製作關鍵
此菜所用的高湯需用羊骨頭熬制，口味更正。
>03
羊雜毛血旺
材料
主料：羊心80克，羊腰子80克，羊肚80克，羊肺80克，羊肝80克，羊血120克，
輔料：雞樅20克，鮮香菇30克，
調料：辣椒醬30克，鹽3克，植物油20克，味精2克
做法1.羊雜（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗凈放清水鍋煮至半熟，撈出切片；
2.雞樅菌洗凈備用；
3.鍋內放植物油燒熱，下辣椒醬炒香亮油，加入鮮湯燒沸，放入羊雜、血旺（羊血）、香菇、雞樅菌、鹽、味精煮熟並入味，起鍋裝盤即可。
❼ 羊下水泡多長時間可以煮
一般約45分鍾至1小時,基本能煮透,用壓力鍋30分鍾
❽ 怎樣清洗羊下水
在清洗前，要先把裡面的油及臟東西全部摘干凈。然後
1、清洗時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈。
2、買回來的下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘米水清洗效果也很好。
4、用酸菜水洗，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5。自家秘方，用麵粉及醋分別洗幾遍即可。