① 蚵仔煎發源於泉州的經典小吃，泉州蚵仔煎怎麼做
蚵仔煎也叫海蠣煎，是夜市非常受歡迎的一道小吃，偶爾在家想吃又懶得出門怎麼辦呢？蚵仔煎可以在家自己做么？當然可以，製作方法並不復雜，下面就來介紹一下。，將大蒜、醬油、地瓜粉、味精與海蠣子攪拌均勻，倒入熱油鍋中，用筷子快速翻炒。等到海蠣子肉快熟時，均勻地倒入提前攪拌好的蛋液。這時，將火調至胃火，煎餅子至兩面黃為止，美味無比的蚵仔煎就出爐啦。
鍋中倒油，油量稍微多一些，油熱後，放入牡蠣翻炒，炒至牡蠣水分蒸發後，（或者可以煎至金黃）倒入攪拌均勻的紅薯澱粉混合液，不要攪拌，待定型後倒入雞蛋液；它是以牡蠣為主料，再搭配上新鮮的韭菜香菇一起製作而成。蚵仔煎的味道鮮美，做出來後香氣四溢，使人聞之即食慾大開，非常值得大家學習一下做法，在家裡自己也可以做得很好哦。
② 海蠣煎的做法是什麼
海蠣煎起源於福建泉州,是一道閩南地區常見的家常菜,是福建,台灣,潮汕等地的特色小吃,如果去閩南地區旅遊一定得嘗試。以下是我製作莆田海蠣煎的做法,外地的朋友可以嘗試學一下如何製作海蠣煎。起鍋熱油，油要熱了才能煎，量多的話要分兩次煎哦！料倒入鍋里要用鍋鏟鋪開，薄一些容易熟，如果上面還沒有完全凝固，可以將餅切成四份，一份一份的翻過來再煎一煎，煎的時候可以用鍋鏟壓一壓；
先買一斤海蠣 ，去殼，鍋里倒一點油，加海蠣放上去煎 ，要熟的時候再倒入魚露，關火蓋鍋蓋燜30秒拌勻腌制一會兒，這步如果是地道海邊人可以省略，作為內陸人，還是不習慣海腥味
③ 海蠣煎和蚵仔煎的區別
沒有區別，蚵仔煎是閩南語讀做é-ā-jiān，普通話譯作「海蠣煎」，是一道常見的家常菜，起源於福建泉州，是福建沿海，台灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一。關於它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，公元1661年時，荷蘭軍隊佔領台南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將台灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。
蚵仔煎的做法
首先准備適量的牡蠣，雞蛋，茼蒿，蔥，番薯粉以及鹽，雞精，澱粉，料酒，番茄沙司和蒜蓉。把准備好的番薯粉放在干凈的容器當中，加入適量的水，攪拌均勻，往干凈的鍋中加入適量的油，要注意，這里用的鍋是平底鍋，等到油變熱之後加入適量的牡蠣，等到牡蠣七分熟的時候吧，番薯粉放進去一起煎成凝固透明的樣子，再加入適量的雞蛋，以及鹽，胡椒粉，把雞蛋攤熟之後加入茼蒿，把正反兩面都要煎熟了之後吃的時候連上番茄沙司和蒜蓉醬就可以了。要注意牡蠣是不能夠分得太多的。一般來說放十個左右就可以了，如果放的太多，吃了反而會覺得很膩。
蚵仔煎的營養價值
蚵仔煎是起源於福建泉州一帶，是閩南，台灣還有潮汕地區的經典小吃，主要是有牡蠣肉，番薯粉，還有雞蛋做成的是一道非常美味的小吃，那麼牡蠣有哪些營養價值呢?首先牡蠣的蛋白含量是非常高的，而且它的脂肪含量相對來說是比較低的，很容易被我們人體消化，而且營養價值相對來說是比較高的，還有非常豐富的甘酸，還有種叫做肝糖原的糖類物質。另外，牡蠣的肉當中的蛋白質含量非常高，除此之外還含有多種維生素。不僅如此，牡蠣當中的牛磺酸，還有鈣元素，磷元素，鐵元素，鋅元素都是非常高的，其中的鈣含量和牛奶差不多，鐵的含量是牛奶的20多倍。牡蠣當中的糖元能夠為我們的身體補充能量，還能夠提高身體的免疫能力。另外，牡蠣還被稱為海底牛奶，為什麼這么說呢?就是因為它的蛋白質含量是比較高的。牡蠣當中的碳酸鈣能夠收斂止痛，非常有利於胃潰瘍或者是十二指腸潰瘍的癒合。而且牡蠣當中非常豐富的牛磺酸還對我們的肝膽有好處，另外牡蠣還能夠補鈣，其中的磷元素非常的豐富。由於我們身體吸收鈣元素需要磷元素，所以吃牡蠣不僅能夠補鈣，還能夠有利於鈣元素的吸收。
雞蛋當中含有我們人體需要的多種營養物質，比如說蛋白質，脂肪，卵黃素，卵磷脂，維生素以及鐵元素，鈣元素，還有鉀元素，而且其中的營養元素對於我們來說僅次於母乳。一個雞蛋含有的熱量和半個蘋果或者是半杯牛奶差不多，而且其中的維生素含量是非常豐富的，每100克當中的雞蛋含有14.7克的蛋白質，而且蛋白質主要都是卵白蛋白，還有卵球蛋白，還有我們人體需要的多種氨基酸，而且和我們人體蛋白的組成是非常相似的。另外，我們對雞蛋當中蛋白質的吸收率是非常高的。另外雞蛋當中的脂肪含量，較少，而且都集中在蛋黃當中，也很容易被我們人體消化和吸收，其中的成分對我們神經系統的功能增強都是非常不錯的。
紅薯澱粉中含有我們人體需要的多種樣物質，由於紅薯澱粉的主要原料是紅薯，紅薯當中的蛋白質，糖，脂肪，磷元素，鈣元素，鐵元素，胡蘿卜素含量都是非常豐富的，而且其中的維生素b1b2的含量比大米還要高很多倍。
蚵仔煎的熱量
每100克可以使用的客仔煎的熱量為175大卡，雖然牡蠣吃多了不會吃胖，但是蚵仔煎主要是煎制的，會吸收油脂，所以熱量會很高，在減肥期間應該少吃。
蚵仔煎的宜忌人群
一般人群都可以吃牡蠣，但是身體比較寒冷的人不要吃，而且一般人也都可以吃雞蛋，尤其是適合那些正處於發育期的嬰幼兒。但是那些正在發燒，腹瀉，患有肝腎炎的人不適合吃雞蛋。
孕婦能吃蚵仔煎嗎
孕婦最好不要吃蚵仔煎，或者是少吃，因為牡蠣本身是一種寒性的食物，而孕婦在懷孕期間的飲食需要特別的豬應該少吃寒性的食物，否則對自己和寶寶都沒有好處。
④ 洗蚵仔煎要怎麼洗
蚵仔煎...這已經是成品菜了，洗了還能吃嗎
你可能問的是怎麼洗蚵仔煎的原料 蚵仔吧， 蚵仔是方言，其實就是就是牡蠣，去殼以後就用流動清水沖洗好了
⑤ 泉州蚵仔煎怎麼做
蚵仔煎發源於泉州，是閩南、台灣等地的經典小吃。在舊時是海邊漁民的主食，在以前吃不飽飯的年代，加入澱粉和對於漁民來說非常便宜的牡蠣和一些蔬菜一起煎的餅，是可以替代糧食的一頓飯食。 它最早的名字叫"煎食追"，是台南安平地區一帶的老一輩的人就開始製作的平民小吃。
而在今天，這道小吃不再是為了飽腹，而是閩南街頭夜市小吃的主角，很多人喜歡它，是因為它獨特的口感，新鮮肥嫩的牡蠣，煎成脆底的蛋餅，還有可口的甜辣醬，是閩南人非常喜歡的風味。
溫馨提示：
1. 蚵仔（海蠣）要怎麼清洗才能幹凈？
買過蚵仔的都知道，蚵仔是個很柔軟的食材，太大力搓洗的話很容易捏爆蚵仔。正確的做法是清洗海蠣的時候，用冷水浸泡，在水中加入鹽巴，或者加入小蘇打或者地瓜粉效果也是一樣的。鹽和小蘇打以及地瓜粉都能夠去除蚵仔中的一些雜質和土腥味。浸泡約20分鍾後，濾干水分，再用清水漂洗約三次即可。
⑥ 廈門蚵仔煎製作簡單鮮美無比，蚵仔煎的具體做法是什麼
蚵仔煎閩南語讀做ǒu-ā-jiān，其實就是海蠣煎。俗話說：「靠山吃山，靠海吃海」，我國閩南地區地處沿海，海產豐富，海蠣是十分普遍的海產品，以海蠣為原料，做出的蚵仔煎是以加水後的番薯粉包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。台灣蚵仔煎是隨著鄭成功大軍和福建、潮汕移民的遷入，帶入了內地。成為海峽兩岸人民共同喜愛的美味佳餚。下面給大家分享一下蚵仔煎的具體做法給大家。
以上就是蚵仔煎的具體做法，希望能給你提供幫助。
⑦ 台灣的蚵仔煎應該怎麼做呢
蚵仔煎 （閩南語讀做ě-ā-jiān，普通話譯作「海蠣煎」），是一道常見的家常菜，起源於福建泉州，是閩南，台灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一。
關於它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊佔領台南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將台灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。
海蠣煎經過多年的發展，其做法慢慢的商業化和多樣化。唯一不變的就是兩種材料一是新鮮海蠣，二是上好的地瓜粉（番薯粉）。這兩種材料缺一不可，在海蠣的選擇上必須著重。首選是石產海蠣這種海蠣與繩產海蠣不同之處，在於個頭較小顏色淡綠色。其味道與營養均超出一般繩養海蠣，其味道鮮而不腥非常適合用於製作海蠣煎。
步驟 9/11
在這面淋上雞蛋液，復回煎制一會即可出鍋
步驟 10/11
傳統的海蠣煎就是這樣的材料，現在很多依照口感改變的做法
步驟 11/11
會加入蝦、魷魚和一些蔬菜。味道都是很不錯！至於什麼比較好吃這個見仁見智