『壹』 青椒怎麼保存時間久
青椒是一種非常常見的食材，可以搭配其他肉類和蔬菜做出美味的菜餚，小超人分享幾個保存青椒的關鍵點，希望可以幫助到您~
避免沾水
青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋。
保存溫度
青椒的十一保存溫度為7-8度，而冰箱溫度一般在4-6度，因此青椒其實並不適合長期放在冰箱。如果能在1-2周內食用完，可以放入冰箱的蔬果冷藏室。若周間發現有果實損傷，必須立刻取出，否則會影響其他良好的青椒腐爛。
冷凍保存
冷凍保存期限約1個月，若一次購買量較大，可以清洗、切塊後冷凍保存，隨取隨用。但是提醒大家不要把解凍過後的青椒再復凍。方法如下：
1.青椒切塊，用刀把種籽和囊狀組織削掉，切絲。
2.青椒放入鹽水中微燙，起鍋後瀝干，再裝入保鮮袋中冷凍即可。
3.熱炒再冷凍，也可以先炒、煎或烘烤過，再裝入保鮮代冷凍保存。
大家好，我是水果帝，我來告訴大家怎麼保存青椒。主要有以下三點方法：
1、新鮮青椒用報紙包起來，放到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因為報紙包裹保濕還透氣。這樣才能使青椒更長久的保存。
2、谷糠藏法：谷糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。谷糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。谷糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。
3、新鮮紅辣椒如果太臟，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太干。
然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。
紅辣椒在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
青椒是一種非常常見的食材，可以搭配其他肉類和蔬菜做出美味的菜餚，小超人分享幾個保存青椒的關鍵點，希望可以幫助到您~
避免沾水
青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋。
保存溫度
青椒的十一保存溫度為7-8度，而冰箱溫度一般在4-6度，因此青椒其實並不適合長期放在冰箱。如果能在1-2周內食用完，可以放入冰箱的蔬果冷藏室。若周間發現有果實損傷，必須立刻取出，否則會影響其他良好的青椒腐爛。
冷凍保存
冷凍保存期限約1個月，若一次購買量較大，可以清洗、切塊後冷凍保存，隨取隨用。但是提醒大家不要把解凍過後的青椒再復凍。方法如下：
1.青椒切塊，用刀把種籽和囊狀組織削掉，切絲。
2.青椒放入鹽水中微燙，起鍋後瀝干，再裝入保鮮袋中冷凍即可。
3.熱炒再冷凍，也可以先炒、煎或烘烤過，再裝入保鮮代冷凍保存。
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青椒怎麼保存時間久？
保存方法如下:
1、新鮮青椒用報紙包起來，放到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因為報紙包裹保濕還透氣。這樣才能使青椒更長久的保存。
2、谷糠藏法：谷糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。谷糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。谷糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。
3、新鮮紅辣椒如果太臟，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太干。
然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。
紅辣椒在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
(1)炒線椒怎樣才能放置時間長擴展閱讀：
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
1、青椒成熟採摘後，就將青椒整理一下，放入冷藏庫內，溫度在8℃～12℃之間，最佳適宜溫度是8℃，但不能低於8℃，溫度過於太低是會出現凍壞的，濕度在90%～95%，在此溫度濕度下，能儲存三個月左右。
需注意冷庫中要通風，不能悶著，悶著只能快速的讓青椒壞掉。其次還要讓青椒處在一個乾燥的環境，因青椒本身含水量都特別高，若處在一個潮濕的環境，也會更容易壞掉。
2、溶化一些蠟燭油，把每支青椒的蒂都在蠟燭油中蘸一下，然後裝進保鮮袋中，封嚴袋口，放在10℃的環境中，可貯存2~3個月。
青椒屬於果實類蔬菜，貯藏溫度不能太低，適宜的貯藏溫度為9℃~12℃，相對濕度為90%~95%;青椒貯藏中易有辛辣氣味，且在轉色階段會釋放乙烯，故要求有較好的通風條件。
方法一：袋藏法
1.取寬25~30厘米、長40~50厘米的塑料袋，在袋的中下部扎透氣孔。2.裝入青椒，扎緊袋口，放在8~10℃的空屋內，可貯存1~2個月。3.如袋內水珠過多，可每周打開袋口通風1次，並揀出爛椒。
方法二：筐藏法
1.取1隻竹筐，筐底及四周用牛皮紙墊好。2.將青椒放滿後包嚴實，放在氣溫較低的屋子或陰涼通風處。3.隔10天翻動一次，可保鮮2個月不壞。
方法三：缸藏法
1.以中小型缸為好，將缸洗凈，用1%的漂白粉消毒後晾乾。2.將青椒柄朝上層層放在缸內，排滿後用塑料薄膜蓋嚴缸口。3.為適度透氣，可在薄膜上打4個花生米大小的孔，或每隔1周打開薄膜透氣半小時。4.缸放在8~10℃的室內，天冷時圍蓋草苫防凍。
在這個豐收的季節，天氣逐漸變涼，首先非常感激在這里能為你解答這個問題，其次讓我帶領著大家一起走進這個問題，就讓我們一起探討一下。
希望以下為大家分享一這個問題對大家有所幫助，我希望我的分享關於這個問題能夠幫助到大家，也同時也希望大家能夠喜歡我的分享。
第一步.准備一個空盆，盆里加入能沒過青椒的冷水；
第二步：將有傷痕的青椒挑出來，能吃的先吃掉，要和好的分開，剩下完好的青椒裝到一個保鮮袋當中（沒有保鮮袋用塑料袋也可以，一定要不漏氣的），用手將袋子裡面的空氣擠掉，稍微扎緊袋口，注意這里不是綁死，因為後面還要進一步排空空氣；
第三步：將青椒和袋子一同沉進水中，這個時候會發現袋子會緊貼著青椒表面，再一次用手將保鮮袋當中的空氣擠出來就好了，然後將袋子的封口打結密封死。
第四步：將封好口排好空氣的袋子放進水盆里（水盆里的水還是沒過青椒和袋子），然後將水盆放到一個陰涼通風的地方就可以了。
這樣處理後青椒可以保持一周左右時間像剛買回來一樣清脆爽口，比放冰箱裡面保持的時間還要長。
注意保存青椒最適宜的溫度是十度上下，所以青椒放入冰箱當中並不能保持太長時間。如果是春秋季節溫度適宜的時候，青椒放到陰涼處即可，如果是夏天要放到水中（夏天的時候水的溫度也就十幾度而已）不要被曬到，也是放到陰涼處就可以了。
上面的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家，同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
最後在這里，祝願大家都有一個好的心情，明天有一個好的開始，愉快的上班，升職加薪在等你。謝謝！
首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
現在大多數情況下，我們炒菜的時候，都會用到青椒，龐叔也相信不少的人也喜歡吃青椒，倘若你一次性買的太多，就儲藏來說就是一個很讓人頭疼的事情，要是在溫度較低的春天秋天的時候還好說，但是在溫度高的夏季，放到冰箱里都非常容易壞，那麼，我們要怎麼保存青椒呢？怎麼做才能讓青椒就跟剛摘下的時候一樣新鮮呢？那麼，今天就教大家怎麼長時間保存青椒的方法吧！感興趣的朋友可以繼續往下看！
首先，我們准備一個比較大的盆兒，然後往裡面添加適量的冷水，切記，這個冷水一定要淹沒青椒才可以。
第二步：我們把剛買回的青椒挑一下，把那麼有傷痕或裂痕的挑出來，然後把好的全都裝到一個保鮮袋裡面，隨後把裡面的空氣全都排出去，再把袋口密封。
提示：在進行這個步驟的時候，不要把袋子口封的太死了，因為我們沒辦法一次性把裡面的空氣排出來的，所以還要再次操作。還有如果沒有保鮮袋的，我們也可以用一個薄薄的塑料袋。
第三步：我們這時候把保鮮袋跟青椒一起放進水裡，此時，我們會看到袋子緊貼著青椒的表皮，我們這時候再次用手排出裡面的空氣，隨意把袋子口再次密封。
提示：我們在這一步的時候，盡可能的把裡面的空氣都排出來然後密封，不能讓他有開口的可能性。這次完了之後就不要再動這個袋子口了。
最後一步：我們把密封好的袋子，再一次沉入水盆里，然後我們把水盆放到一個通風處即可。這樣的話我們完全可以把青椒放一周都沒問題，而且跟新鮮的青椒一模一樣，比你放到冰箱里強的太多了，存儲時間長的多。當然了，還是需要注意以下幾點。
注意：
1、我們存儲的青椒不要洗，這是由於洗了之後更容易讓他變軟變爛。
2、在我們存儲青椒以前，不要去掉青椒蒂，這是由於容易給青椒帶來傷口，從而縮短存儲青椒的周期。
3、青椒最適合存儲的溫度是在10度左右，這個也是我們在冰箱不能存儲太久的原因了，如果是在春秋天，青椒放到不易陽光照射的地方即可，倘若是高溫季節，我們就採用這個方法最好，然後放到陰涼通風處即可。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活， 健康 生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
這個最簡單，因為我最喜歡吃辣椒，青椒，柿子椒，彩椒都喜歡。
青菜裡面辣椒的維生素C含量最高，生吃，炒菜，作配菜都可以！
超市裡買辣椒用保鮮袋裝好，都會封口，回家後封口不用打開，用手輕輕撕開一個小口即可，為的是讓辣椒透透氣，不會被捂爛！放入冰箱的保鮮層！！！
超市搞活動時，我一下買了好多辣椒，現在都十天了，一點沒變質，注意：1，辣椒不能有裂開的；2，一定用袋子裝，要不然辣椒會蔫了；3，袋子撕個小口，吃的時候，從撕口處拿就可以了，很方便！
青椒在冰箱中久存,會出現凍「傷」—變黑、變軟、變味。因為冰箱里冷藏室的溫度一般為4℃至6℃左右,而青椒適宜的溫度為7℃至8℃,因此不宜久存。
青椒在冰箱中久存,會出現凍「傷」——變黑、變軟、變味,會壞掉。
如果家中需要將青椒放在冰箱中保存,青椒不要沾水,不要去蒂,用保鮮膜包起來放在保鮮冰箱或者蔬菜盒中,保持室溫4'C-8'C。這樣的情況下,可以保存青椒7天左右。
『貳』 自己種的辣椒炒炒怎麼儲存不壞
醬製法。即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬製成辣椒豆瓣，也可直接製成辣椒醬。主要特點是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。若適當密封[取用時打開，取完再封]，可儲存數年.可直接下鍋使用，但應十分注意掌握菜餚鹽的用量。用於大多數炒、燒類和部分蒸類川菜[如粉蒸肉等]。
干製法。即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去[如爆曬也需要十天以上]，製成干辣椒儲存。以儲存一年半以內的為佳，時間太長即成空殼。特點是干辣。使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經熱油炸制即為香辣。主要用於水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。用途十分廣泛。
腌製法。一般有兩種[青紅辣椒均可]：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。主要特點也是咸辣。一般為直接食用佐飯。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味[如加入米粉類可作成風味獨特的雑辣椒]，至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以後密封保存。可保存半年左右。主要特點仍是咸辣。一般作為炒制肉食的配料，如回鍋肉等。
泡製法。即將鮮辣椒[最好選用很小的青紅辣椒]洗凈晾乾後，放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可。特點是酸辣。一般可儲存兩年以上，但以一年左右的為佳，時間太長即成空殼。使用時還需改刀加工，或切末，或切絲。主要用於魚香類川菜的配料，亦可直接食用佐飯。
凍製法。即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存。特點是保持了辣椒的鮮辣清香。可儲存兩年左右，但以一年內為佳。此法對辣椒有相當的要求，只有那種質地十分堅硬飽滿的辣椒才能冷凍保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等[也要適當挑選。其它辣椒若冷凍，解凍以後將完全軟化]。需要時，從食品袋中取出若干，略微沖洗即可使用，餘下的繼續凍入冰箱。主要用於涼拌類川菜和面條類食品的調味
二、新鮮辣椒如何貯存：
新鮮辣椒最適儲存的溫度：7-13℃
相對濕度：90-95%RH
冷害：6-7℃以下
新鮮辣椒於6-7℃以下的低溫儲存，會發生冷害。其表現為蒂頭及椒身變軟，甚至出現爛斑，於0-5℃下約1個月出現症狀。若存於15℃以上，則因呼吸強，脫水及發霉嚴重，儲存期不長。新鮮辣椒最適合儲存於7-10℃。
『叄』 新鮮辣椒如何長期保存
鮮辣椒保存時間長的方法有：
1、放鹽：
在保存辣椒前，需要用清水把辣椒的表面給清洗干凈，然後將其表面的水擦乾。然後再准備一個大小合適的干凈袋子，然後往袋子裡面撒一些鹽。接著再把辣椒裝入袋子，將袋子封口綁緊，以防止空氣進入。再用手按壓，將袋子的空氣排出，最後再把袋子放在陰涼通風的地方即可。
因為鹽有乾燥和殺菌的功效，所以，這種方法的保存時間會比較長，哪怕把辣椒存放一個月也不會壞的。
2、放進袋子中：
將洗干凈的辣椒裝進去准備好的干凈袋子里，然後扎緊袋口，再用手按壓袋子，把袋子中的空氣排出來，再用牙簽在袋子上扎幾個小孔。這樣做是為了使空氣能在一個封閉的空間流動。然後准備一個裝滿清水的盆子，再把裝有辣椒、紮好小孔的袋子放進水盆裡面。
這樣做是為了讓辣椒是存放在低溫環境里，而塑料袋不會使辣椒沾到水。所以，這樣的保存方法，可以是辣椒不會干癟腐爛，而且保存時間也會比較長，還不會影響辣椒的口感。
3、用保鮮膜：
這個方法更簡單，我們只需要用保鮮膜把需要存放的辣椒包裹起來，然後把包裹好的辣椒放到一個箱子裡面。最後再用透明膠把箱子密封起來，然後將箱子放到陰涼通風的地方。每間隔一段時間就去翻動一次，這種方法保存時間長，而且隨吃隨拿，很是方便的。
鮮辣椒的挑選：
1、辣椒應選購果肉厚，果形完整，色鮮艷、有光澤，表皮光滑，含油量高，辣味較強者為優。
2、選擇時還應注意大小均勻，剔除蟲蝕缺損者。
3、甜椒應選表皮光滑，個大端正，無蛀洞，肉厚，質脆，味甜，含水分較多者。
4、根據烹飪需要，如做泡菜宜選老熟紅色果，而做鮮菜炒食宜選嫩果綠色者。
5、挑選鮮辣椒時要注意果形與顏色應符合該品種特點，如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分。
『肆』 辣椒保存方法
辣椒是人們最為喜愛的一種蔬菜，每一道菜之中加一少許的辣椒在不僅能夠開胃，還能夠補充人們身體的微生素，辣椒雖說現在種植已經十分的廣泛，不過對於辣椒的保鮮儲存辦法有不少的人都不太了解，那麼，辣椒的保鮮儲存方法是什麼呢?以下就是針對這個問題的詳細解答。由於辣椒所適應的貯藏溫度較高，因此，容易滋生病菌，耐貯性不好，保鮮工作有難度。一般皮色黑綠、皮厚、辣味足的晚熟品種較耐貯，其抗病性強、水分散失少。
辣椒的儲存方法
埋藏法
在貯藏窖或室內，先鋪6—9厘米的干沙子，擺放20—30厘米厚的無病、無蟲、無機械損傷的辣椒，再鋪放9—12厘米的沙子。如此堆放1—3層。也可用筐或木箱裝辣椒，離箱、筐上口5—7厘米處覆蓋濕潤的泥沙。把筐、箱堆4—5層，在最高層覆蓋30厘米厚濕潤的泥沙。窖或室內保持貯藏適溫，可貯藏50—60天。
窖藏法
選土質堅實、地勢高燥的地塊，挖地下窖。窖壁要堅實，底墊磚塊，窖口用塑料薄膜封閉，防止雨淋和凍害。辣椒在窖內的存放形式有：
1、筐貯：將挑選好的辣椒放在筐中。筐內墊紙或薄包，裝後加蓋。將筐堆垛。
2、架貯：在窖內作成1—2米高的架子，分成3層。將辣椒平鋪在架上。
3、散藏：在地面鋪上稻草，上放辣椒30厘米厚，堆成一長條，上蓋草苫子。窖內的蒲包、草苫子等均應保持濕潤，並保持窖溫7—9℃每15天可檢查1次。
家庭儲存辣椒方法
腌製法：一般有兩種(青紅辣椒均可)：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。主要特點也是咸辣。一般為直接食用佐飯。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味(如加入米粉類可作成風味獨特的雑辣椒)，至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以後密封保存。可保存半年左右。主要特點仍是咸辣。一般作為炒制肉食的配料，如回鍋肉等。
干製法：即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去(如爆曬也需要十天以上)，製成干辣椒儲存。以儲存一年半以內的為佳，時間太長即成空殼。特點是干辣。使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經熱油炸制即為香辣。主要用於水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。用途十分廣泛。
泡製法：即將鮮辣椒，洗凈晾乾後，放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可。特點是酸辣。一般可儲存兩年以上，但以一年左右的為佳，時間太長即成空殼。使用時還需改刀加工，或切末，或切絲。主要用於
『伍』 青辣椒怎麼做好吃放的時間長
辣椒大概是我們日常生活中經常會見到的一種食材了，通過食用青辣椒可以很好地問人體補充辣椒素，促進整個機體的新陳代謝，排出體內多餘的濕氣。而青辣椒不僅可以炒著吃，還可以通過腌制的方法進行保存，並為青辣椒增添不一樣的風味。那麼要怎樣腌制青辣椒才會最好吃呢？
青辣椒富含多種維生素，營養豐富，是餐桌上備受人們喜愛的作料。如果在冬天，沒有新鮮的青辣椒反而會使人們剛到無所適從，為了能夠一年四季都能吃到青辣椒，不妨把新鮮的青辣椒腌制儲存，這反而會成為冬日裡人們餐桌上一道亮麗的小菜。
食材
青辣椒10斤
植物油半斤
醬油一袋
食用鹽半袋
白砂糖少量
花椒，八角，大料等適量
方法/步驟
選取辣椒。
將摘取的辣椒進行挑選，將帶有蟲眼的或者壞掉的挑選出來，然後去掉辣椒的尾巴，洗凈控水，備用。
辣椒淖水。
將洗干凈的辣椒放進燒開的水裡面淖一下，就是辣椒在開水裡面翻滾一下，立即撈出瀝干水分。
熟植物油。
將准備好的植物油，可以是豆油也可以使花生油，放進炒鍋裡面加熱。加熱至沸騰的溫度，也就是我們平時炒菜時要求的溫度，將油倒入准備腌制辣椒的容器裡面。
准備腌制。
在植物油中加入醬油，放入控干水分的青辣椒，一次倒入食用鹽，白砂糖，喜歡吃甜食的朋友可以適當的多加點白砂糖，這個可以根據個人口味斟酌，放入花椒等大料，攪拌均勻，蓋好蓋子。
美味做成。
大約腌制10天左右，美味的青辣椒就可以食用了，吃起來甜脆可口，既可以做鹹菜吃也可以拌米飯，卷煎餅，都是非常美味的，而且腌制過的青辣椒可以保存較長時間。
『陸』 辣椒炒好後怎麼樣存放才不受潮
多放油，放在用開水煮過的罐子裡面存放起來。如果還是擔心的話，可以放在冰消裡面
『柒』 辣椒保存方法 辣椒如何保存
1、埋藏法：在貯藏窖或室內，先鋪6—9厘米的干沙子，擺放20—30厘米厚的無病、無蟲、無機械損傷的辣椒，再鋪放9—12厘米的沙子。如此堆放1—3層。也可用筐或木箱裝辣椒，離箱、筐上口5—7厘米處覆蓋濕潤的泥沙。把筐、箱堆4—5層，在最高層覆蓋30厘米厚濕潤的泥沙。窖或室內保持貯藏適溫，可貯藏50—60天。
2、腌製法：一般有兩種(青紅辣椒均可)：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。主要特點也是咸辣。一般為直接食用佐飯。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味(如加入米粉類可作成風味獨特的雑辣椒)，至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以後密封保存。可保存半年左右。主要特點仍是咸辣。一般作為炒制肉食的配料，如回鍋肉等。
3、干製法：即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去(如爆曬也需要十天以上)，製成干辣椒儲存。以儲存一年半以內的為佳，時間太長即成空殼。特點是干辣。使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經熱油炸制即為香辣。主要用於水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。用途十分廣泛。
4、泡製法：即將鮮辣椒，洗凈晾乾後，放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可。特點是酸辣。一般可儲存兩年以上，但以一年左右的為佳，時間太長即成空殼。使用時還需改刀加工，或切末，或切絲。主要用於。
『捌』 辣椒怎樣保存好
很高興為你回答，辣椒保鮮的方法很多，比如將鮮辣椒進行腌制，或者是將鮮辣椒經過清洗後曬干，或者將洗凈曬乾的鮮辣椒放入菜壇中進行泡製，另外還可以包裝後放後冰箱進行冷凍儲存，這些方法均能起到很好的儲存作用。
新鮮辣椒怎麼保鮮
一、原料選擇：選擇成熟度適宜、組織鮮嫩、果肉肥厚、果形一致、大小均勻、無腐爛、蟲蛀、病斑、損傷的新鮮青椒作為速凍原料。
二、切分、浸泡：將青椒倒入清水中洗凈泥沙等雜質，並去除柄蒂和瓤籽。然後將其縱切成絲，寬與果肉厚度相同，再用清水沖洗，瀝干後立即浸入0.1%的食鹽水中，以防變色。
三、燙漂、冷卻：將浸泡後的青椒絲置於100℃的0.3%的亞硫酸氫鈉溶液中燙漂1～3分鍾後揮出，於流動水中冷卻。待涼透後勞出，瀝干表面水分。
四、速凍、冷藏：將青椒絲平鋪在凍結盤上，放入快速凍結機內快速凍結，在-35℃以下凍結6～7分鍾，當產品中心溫度達-15℃後，即可稱重、分級、包裝（一般規格每箱500克×20袋，凈重10公斤）。隨後置於冷庫中，冷藏溫度不能超過-18℃。
醬製法：即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬製成辣椒豆瓣，也可直接製成辣椒醬。主要特點是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。取用時打開，取完再封上，可儲存數年。可直接下鍋使用，但應十分注意掌握菜餚鹽的用量。用於大多數炒、燒類和部分蒸類川菜，如粉蒸肉等。
『玖』 炒的鮮辣椒怎麼才能不壞
我家一般炒過的鮮辣椒要長期保鮮,一般都會在辣椒的面上倒一層晾冷的熟油,盛到碗里.然後用保鮮袋封裝好放到冰箱的冷藏里備用.
『拾』 炒過的新鮮辣椒裝罐一般能保存多久
自製辣椒醬食材中紅辣椒2斤、生薑1個、鹽30~40克左右、花椒粉適量、雞精適量、菜籽油60~70克
做法1、辣椒洗干凈，去掉綠色的蒂，用廚房紙巾或干凈毛巾擦乾水分；
2、在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小塊；
3、把辣椒和姜一起放進食物粉碎機里攪打碎；
4、將所有打碎的辣椒倒進大鍋里；
5、加上鹽，花椒粉，雞精，倒入菜籽油；
6、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發幹了就可以了；
7、涼後就裝進玻璃瓶保存。
肉丁辣椒醬食材新鮮辣椒500克、豬肉200克、蔥40克、姜40克、豆瓣醬2大勺、白糖20克
做法1、將辣椒去蒂洗凈並控干水份，放入料理機，用攪拌刀打碎；
2、辣椒分量多次的全部攪打好後待用、每次少量的攪打會更均勻；
3、將切成小段的蔥、薑片也放入料理機中攪打成泥；
4、打好的蔥姜泥待用；
5、將豬肉在沒完全化凍的情況下切成小丁；
6、肉丁中加入少許的花生油拌勻，為鎖住水分不流失；
7、小火，炒鍋中加入多一些的花生油，熱後放入肉丁；
8、翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用；
9、不用關火，肉丁盛出後就將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出；
10、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感覺油不夠就需要再加一些，辣椒醬很喝油的，我在翻炒的過程中加了好幾次；
11、炒辣椒的過程時間很長，大約半個多小時吧，具體的我也沒細看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒顏色由紅變成深紅色，油的顏色也變成深紅色，當能聞到焦香的辣味時就差不多了；
12、此時可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣醬，白糖20克；
13、繼續小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出，到這步我又往鍋里加了點油；
14、徹底的涼透後，盛入干凈無水的玻璃瓶里保存、享用。
鮮肉辣椒醬食材鮮紅辣椒500克(我用的辣椒不太辣，可以根據自己的口味放一些辣一些的辣椒)
、鮮瘦肉餡(豬肉牛肉都可以)300克、豆瓣醬(就是普通的黃豆醬)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、鹽15克、蔥末50克、蒜末50克、料酒適量
做法1、將辣椒洗凈，用刀將蒂部劃一圈，然後手捏住辣椒把向辣椒裡面壓進去再拽出來去掉辣椒蒂；
2、將辣椒用絞肉機絞碎或者用刀剁成碎末;無論哪一種都要避免受直接接觸辣椒，特別是辣椒汁，不然手會特別難受；
3、將豆瓣醬准備好，如果是很乾不具任何流動性的豆瓣醬，最好先用清水稀釋到具流動性的狀態；
4、將蔥蒜都切成碎末，可以根據自己的喜好在增減蔥蒜的量；
5、肉末也准備好，不要帶有肥肉的，那樣會很膩，涼了以後表面會有凝固的油，所以一定要用純瘦肉，豬肉和牛肉都可以；
6、將炒熟的花生和芝麻都放入保鮮袋中用擀麵杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理機(攪拌機)打成末狀，最好是這種手擀的帶著顆粒狀，口感會更好；
7、將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色，順著鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味；
8、然後放入蔥薑末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味；
9、倒入絞碎的紅辣椒攪勻，開鍋後改小火，然後放入米醋；
10、當鍋里的醬變得濃稠(大約20分鍾左右)一些就可以了，然後嘗嘗味道，再放入鹽和白糖攪勻後關火；
11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌勻，辣椒醬就做好了；
12、趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中蓋上蓋子，涼後放入冰箱保存，可以用來拌面條、拌飯、做抹醬等等。
涼拌辣椒醬食材紅尖椒、食鹽、雞精、蒜、生抽
做法1、辣椒洗凈，去籽。嗜辣可以帶著；
2、放蒸鍋蒸熟，大約5分鍾即可；
3、蒜臼子內放鹽、雞精，加入三瓣蒜，敲成蒜泥；
4、加入蒸熟的辣椒，敲碎，揀出辣椒皮；
5、倒出，淋上少許生抽即可。