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怎樣快速的把肉燒熟

發布時間: 2022-11-29 22:01:54

『壹』 如何做豬肉能快點熟

可以加入少量啤酒或是山渣,蘿卜,桔皮等。另外不要用旺火,火勢一急,肉便緊縮在一起。鹽要放得遲一些,否則肉不易爛。燉肉的過程中,中途不要加水,否則蛋白質受冷驟凝,使肉或骨中的成分不易滲出。
煮肉的時候一定要記住,不要在水開之前放鹽,要在水開15-20鍾後再把鹽放進去,這樣絕對能把肉煮的爛爛的,而且時間短
1、炒肉:切薄片、再切成絲。用料酒、鹽、水澱粉腌漬10-15分鍾再放到油鍋里炒至,期間要加蔥末、薑末、蒜末、鹽、醬油炒勻即可。
2、燉肉:切成小塊,先用熱水焯燙一下,最好是放到高壓鍋中燉煮(一般上汽後燉25-20分鍾即可成熟)。調料:蔥段、蒜片、薑片、八角、桂皮、香葉、肉蔻、鹽、糖、醬油、料酒各適量。

『貳』 肉怎麼快速煮爛

怎樣可以快速把肉煮爛,要使肉快速煮爛,如果不要求有最好的口感,就用壓力鍋煮,煮爛的速度再快,如果同時要求有好的口感,就要用砂鍋用文火燜煮,並做到所以入味作用的佐料同時入鍋,這樣熟爛也較快,肉熟爛而不綿,能保留口感

『叄』 有什麼方法讓肉熟的快

1.燉肉時,在鍋里加上幾塊桔皮,肉嫩並且可除異味和油膩,還可增加湯的鮮味。
2.煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。
3.清燉羊肉,是以小火燒煮的。烹制前先把羊肉切成方形塊,用旺沸水焯一下,清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段,要移中火,加入副料,燒煮片刻,再移小火上,通過小火燒煮,使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。當羊肉快熟時,再放入調料燉煮至熟,這樣作出來的清燉羊肉,色香味形俱佳。如果用旺火燒煮,羊肉就會出現外形不整齊現象。另外菜湯中還會有許多羊肉渣,造成肉湯渾濁,而且容易形成表面熟爛,裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚,多用小火。

4.燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3至4枚山楂,雞肉易爛。

5.煮老鴨:在鍋里放幾個田螺容易爛熟。

6.燉老雞鴨用猛火煮,肉硬不好吃,如果先用涼水和少許食醋泡上2小時,再用微火燉,肉就會變得香嫩可口。

7.煮豬肚時,千萬不能先放鹽,等煮熟後吃時再放鹽,否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。

『肆』 怎麼樣能快速把牛肉煮熟

用壓力鍋能快速把牛肉煮熟
高壓鍋,也叫壓力鍋。使用高壓鍋的優點是不僅烹調時間短,而且烹調出來的食品味道好,特別是不容易燒熟的肉類變得容易熟了,吃起來口感好。

材料
牛腱或牛肋條500g,馬鈴薯2顆,蒜頭1瓣,紅酒200cc,海鹽適量,高湯或水適量,新鮮蕃茄4-5顆,洋蔥1顆,西洋芹2根,胡蘿卜1根,意式香料粉1小匙,迷迭香1根,奧勒岡2-3根,月桂葉1片

工具
壓力鍋
做法
1將所有蔬菜都切成塊狀,牛肉先汆燙備用。蒜頭壓成泥。
2准備壓力鍋,熱鍋後加入一匙油,先將洋蔥炒至透明狀,再加入蒜泥拌炒出香氣。
3放入汆燙過的牛肉塊做拌炒,將牛肉塊炒上色,倒入紅酒煮至酒精揮發。
4加入蕃茄塊,西洋芹,胡蘿卜塊稍微拌炒。
5將意式香料類都下鍋,加入適量的高湯(約500cc),可依個人喜愛的濃稠度做增減。過程中先用湯勺撈除湯表面的浮末。
6蓋上壓力鍋的上蓋,中大火煮至滾,當壓力閥上升時轉小火燉煮18分鍾。
7燉煮18分鍾後熄火,當壓力閥下降後即可開蓋,再加入馬鈴薯塊一起燉煮,煮馬鈴薯時可依個人喜愛的軟硬度再做時間上的調整。

『伍』 怎樣使豬肉熟的快

焯水後,一定要用熱水或者開水煮,否則肉不容易軟,不易熟,口感不好,記住熱水,再放些醋,這樣可以使豬肉熟的更快。還可以用以下方法進行烹飪,也可以使豬肉熟的更快。
1、炒肉:切薄片、再切成絲。用料酒、鹽、水澱粉腌漬10-15分鍾再放到油鍋里炒至,期間要加蔥末、薑末、蒜末、鹽、醬油炒勻即可。
2、燉肉:切成小塊,先用熱水焯燙一下,最好是放到高壓鍋中燉煮(一般上汽後燉25-20分鍾即可成熟)。調料:蔥段、蒜片、薑片、八角、桂皮、香葉、肉蔻、鹽、糖、醬油、料酒各適量。

『陸』 怎麼煮肉更容易爛

1、冷水入鍋:

熱水下鍋肉表面迅速收緊,不利於煮出血漬臟物。旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鍾以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用,從而使肉軟化。

2、與茶一起燉:

燉肉前一天,先用芥末在肉表面塗抹均勻,當燉肉時用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。燉肉時可用干凈的白布包一些茶葉同煮,這樣肉易爛,而且有特殊的香味。

3、加酒或者醋:

因為酒或醋有軟化肉質的作用,當燉肉時按1公斤牛肉放2到3湯匙酒或1到2湯匙醋的比例燉肉。

4、加山楂或蘿卜:

加適量山楂或者蘿卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除異味。

一、燉豬肉

1、後加鹽:鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固,使肉不易煮爛,所以鹽不能太早加

2、放山楂:燉肉時,放入幾片干山楂可以讓肉爛得更快

3、加熱水:如果燉肉的中途需要加水,就必需加熱水,加冷水會讓肉變硬

4、小火燉:火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉,既能夠保持肉湯的溫度,又能使湯的香氣不容易揮發掉,燉肉熟得快,肉質也會變得松軟。如果用大火燉,會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬

二、燉牛肉

1、老牛肉質地比較粗糙,不易煮爛。可以先在牛肉上塗一層芥末,放置6-8小時,再用冷水沖洗干凈,就可以烹煮了,經過處理的牛肉,不僅容易煮爛,而且肉質會變嫩,煮的時候,再加入少許酒和醋,牛肉會更易煮爛

2、燉牛肉時,將一小撮茶葉用紗布包好,與牛肉一同放入鍋中煮,牛肉會很快就燉熟燉爛,而且牛肉的味道也不會受到影響

3、如果牛肉有些老硬,可先將生薑洗凈切成小塊再搗碎,再將薑末放入紗布擠出薑汁,將薑汁拌入切成片的牛肉中,拌勻使牛肉的表面都沾上薑汁,之後腌制約1小時左右,就可以烹煮了。用這方法煮的牛肉不但容易爛,而且還沒有姜味

4、燉任何肉類,都不能先放鹽,否則肉就燉不爛

5、此外,怎麼燉肉容易爛?訣竅是燉肉時一定要用小火兒燉才能燉爛。如果燉牛肉,還可以加入一些啤酒,不僅味道會更好,而且容易煮爛

三、燉羊肉

1、羊肉經過燉制以後,更加熟爛、鮮嫩,易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中葯或營養上能起到互補作用的食品,滋補作用會更大,如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。

2、烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門,那就是「羊肉蘿卜牛肉茶,豬肉文火加山楂」這是因為,在煮(燉)羊肉時,放進一個大白蘿卜,蘿卜上鑽幾個眼兒,羊肉的膻腥味就可以去掉了

3、將新鮮羊肉(或羊肋條肉)剁塊,青蘿卜切滾刀塊,(一定要青蘿卜才好吃),水沸後放入洗凈的肉塊,水要沒過羊肉,去浮沫,滴少量醋去腥,放切段的蔥白,薑片,適量花椒粉(花椒粒味道更好),幾粒枸杞,慢火燉爛;這時倒入切好的的青蘿卜,可根據個人喜好放入少量香菜,待蘿卜熟軟時,放入適量鹽即可

4、註:如買的羊肉膻味重,可加少量桔子皮

四、燉肉時怎麼配菜

1、牛肉配土豆:牛肉營養價值高,並有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時會刺激胃黏膜。土豆與之同煮,不但味道好,且有著保護胃的作用

2、羊肉配生薑:羊肉補血溫陽,生薑有止痛祛風濕等作用。相互搭配,生薑既能去腥膻味,又能有助羊肉溫陽祛寒

3、魚肉配豆腐:魚肉中蛋氨酸含量豐富,苯丙氨酸含量少,而豆腐卻恰恰相反,兩者合而食之,可取長補短。其次豆腐含鈣較多,正好藉助魚體內維生素D的作用,提高人體對鈣的吸收率,非常適合老年人和孕婦食用

4、雞肉配栗子:雞肉為造血療虛之品,栗子重在健脾,更有利於雞肉營養成分的吸收,造血機能也會隨之增強。老母雞湯煨栗子效果更佳

5、鴨肉配山葯:老鴨既可補充人體水分又可補陰,並可消熱止咳。山葯的補陰之力更強,與鴨肉伴食,可消除油膩,補肺效果更佳。

6、豬肉配洋蔥:洋蔥能夠促進脂肪代謝,降低血液黏稠度,減少豬肉脂肪高的「副作用」。其實,豬肉基本屬於「百搭」,配合有滋潤效果的冬瓜、百合等燉食,都是不錯的選擇

『柒』 怎麼才能把豬肉炒熟呢

首先將開水煮到100°,再把豬肉放入100%的開水裡面去15秒後就是熟的了
2、將鍋燒到8成熱倒入油鍋中翻炒幾次就行了,在炭火中烤1-2分半鍾也可以的
3、豬肉要變白了才熟的。煮到一定的時間就看不到豬肉是紅色就算熟的了