Ⅰ 泡菜怎麼加水
我也喜歡泡菜，我泡的菜我 頓頓拌著吃，很好吃。
首先壇子，最好用開水燙下，殺菌。看你們幾個人吃多少選壇子大小。我喜歡吃，所以壇子我一個人就選了個壇子，一次可以泡7斤菜，我的涼開水大概是7千克
洗干凈鍋，不要帶油。燒開水晾涼倒入壇子裡面。
然後是加調料，我的泡菜是這樣加的。泡菜鹽500克（不要買加碘鹽，鹽水大概比例是1千克水用鹽60到80克），青辣椒600克，冰糖160克，八角20克，白酒（高粱酒）30克，嫩姜200克，青花椒30克，桂皮30克，野山椒2瓶，蒜200克，白醋（我沒有加，但是配方上有）80克，干紅辣椒200克。還可以加些紫蘇葉，椿芽，香菜。姜可以多泡點。
蓋上蓋子，放在干凈陰涼背光的地方2天。可以放點紅皮蘿卜養水，先不要泡葉菜。
2天後取出蘿卜切成花生米大小，加味精，白糖和油辣子拌下，好好吃喲。
每次取泡菜嘗下味道，味道淡了要加鹽，味道剛好下菜時候也要加鹽（一斤菜15克）鹽，如果太咸了，可以加菜，也可以放冰糖。
包菜類的泡2天就必須撈出來吃，久了會耙，建議不泡。泡紅皮蘿卜，要小根點的，大根的中間白的不怎麼脆，嫩豇豆，容易出水的個人建議不泡，如萵筍，黃瓜。還有蔥不能泡，泡了菜會杷。
Ⅱ 出門時間長怎麼保持泡菜壇沿水
把壇子邊先沿洗干凈
然後放上干凈的水
再用保鮮膜壇子上半部包起來，避免和空氣接觸
如果沒有保鮮膜，用不漏氣的塑料袋也可以，塑料袋口用膠帶封好就可以
這樣可以密封作用的壇沿水不會蒸發，只要壇沿水干凈，水質也不會變壞。
Ⅲ 家人外出泡菜壇子怎麼加水
外出很久，可以採取放鹽的方法，我老家的鹹菜、泡菜壇子都是這樣。少放水，倒上半包鹽，半年不加水也行。
Ⅳ 出門時間長怎麼保持泡菜壇沿水
好將泡菜放在比較陰涼的地方，這樣泡菜保存的時間會比較長一些。倒好水以後再倒一勺子的高度白酒進去，白酒能夠使泡菜保存的時間更長一些，也可以確保泡菜在腌制的時候不會壞掉。把壇子的蓋子蓋上，在蓋子的周圍再倒入一些白開水，徹底的密封起來，阻絕了與空氣接觸的機會。這樣泡菜就不會那麼容易壞。(4)泡菜壇長時間不動怎樣加壇沿水擴展閱讀：注意事項：1、制備泡菜前要清洗雙手，製作環境要衛生、干凈、陰涼，避免陽光直射和潮濕的環境。 2、盛放的容器要密閉，不易滲漏，營造有利於乳酸菌發酵的厭氧環境，製作泡菜前要用熱水將容器洗滌干凈。3、要將泡菜壇放置於陰涼處，環境溫度不宜過高，避免陽光照射，泡菜發酵過程中不要隨便打開容器，減少泡菜與空氣頻繁接觸，以免Ⅳ 泡菜壇水少了二次加水怎麼加
1、加適量的涼開水進壇子，不能使用生水（即自來水、井水等）。生水中有各種微生物，會破壞泡菜壇內的菌群。2、壇內還要再加入適量的鹽，不然會「生花」。建議加入適量的砂糖，既可以提高泡菜的口感，又可以使泡菜更容易熟。3、加水時還可適當兌些醋，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜製作時間。 
1、加適量的涼開水進壇子，千萬不能使用生水（即自來水、井水等）。生水中有各種微生物，會破壞泡菜壇內的菌群。
2、壇內還要再加入適量的鹽，不然會「生花」。建議加入適量的砂糖，既可以提高泡菜的口感，又可以使泡菜更容易熟，糖可以使乳酸菌發酵。
3、加水時還可適當兌些醋，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜製作時間。
Ⅵ 長期不在家，泡菜壇會干水怎麼辦
你好，如果長期都不在家，泡菜壇子就不要泡菜了，如果你不在家裡時間長了壇子，沒人放水就會壞掉裡面，還會長蟲子，最好是把泡菜罐里的菜清理干凈，就不要再泡菜了。
沒人管理就不要泡菜，把罐子洗干凈，放起來以後回家還可以重新泡菜。
Ⅶ 泡菜味道淡，怎麼往泡菜壇里續水
不能加水，會壞壇子的。
泡菜壇子里的水可以一直重復使用的，泡菜鹵用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時，視菜的數量，適當補充些鹽、花椒、薑片、白酒。泡菜水跟鹵水類似，都需要細心呵護，否則壇水渾濁生花，味道全被破壞掉。
而在以後隨時保持鹽水酸度的動態平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分於壇中令其促進發酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水並適當加入清水和鹽。倒掉的鹽水可作別家的母水之用。
(7)泡菜壇長時間不動怎樣加壇沿水擴展閱讀：
泡菜主要功效
1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。
2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用
3、泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。
泡菜禁忌與副作用
由於泡菜在腌制過程中會產生亞硝酸鹽，這是公認的致癌物質；並且亞硝酸鹽的含量與鹽濃度、溫度、腌制時間等眾多因素密切相關，家庭、小作坊或無嚴格安全檢測廠商生產的泡菜更容易出現亞硝酸鹽含量過高的問題。因而泡菜不宜多食。
Ⅷ 如較長時間沒人在家泡菜壇子壇沿水矨缺水怎麼辦
用塑料袋罩上，水就不會蒸發幹了。
發現已缺水，就按原來的比例兌調料，兌好的調料加鹽水煮開，等涼了之後倒進去。