Ⅰ 羊肚菌煲湯怎麼做
摘要 羊肚菌性質平和，一般沒有明顯的食物禁忌，可以和多種食材一起煲湯食用，常見的有：排骨、雞肉、鴿子、老鴨、花膠、海參等。
Ⅱ 羊肚菌怎麼煮
羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個大為優，圓頂為上品，才為野生羊肚菌。尖頂多為種植，肉薄香味不濃郁，故次之。野生羊肚菌顏色不統一，有褐色、黃色 ，家種羊肚菌均為很褐色，尖頂。選擇時應予以區分。下面將會接受這種好吃的羊肚菌是如何烹飪的？非常營養非常健康，而且非常美味。
1、羊肚菌蒸蛋
用料：
羊肚菌6個；雞蛋2隻；生抽1勺；鹽10克。
做法：
1、羊肚菌先用水沖洗一下，去除表麵灰塵。
2、泡發羊肚菌，泡發羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約二十分鍾。
3、20分鍾後，會看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理干凈備用。
4、剪開羊肚菌清洗干凈，反復搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙，再次用水浸泡，這次浸泡的水千萬別倒了，用來倒進雞蛋液裡面，會讓雞蛋的味道更加香濃。
5、把浸泡後的羊肚菌，切成小條。
6、雞蛋兩個打進大碗里，放入鹽，把剛才浸泡羊肚菌的水倒進去，一起打散。
7、打散好的蛋液分別倒入兩個碗，裹上保鮮膜扎扎小洞，鍋里加水燒開放進兩碗蛋液，蒸個3分鍾取出來加入剛才切成小塊的羊肚菌蓋上鍋蓋大火再蒸個8分鍾。
8、然後就可以出鍋啦~加一點點香油和生抽就可以食用了。
2、羊肚菌燒豆腐
用料：
嫩豆腐一塊；羊肚菌一小把；香蔥若干。
做法：
1、香蔥洗凈，蔥白切段，蔥綠切成末。
2、羊肚菌洗凈用溫水泡發，泡過的水去除沉澱物以後留下來備用。
3、煎嫩豆腐成形的關鍵一步：鍋中加水、少許鹽燒開，嫩豆腐放入汆燙一下撈出備用。
4、炒鍋倒入油燒熱轉小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中後中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。
5、鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然後把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調味，大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味。
6、蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤後撒上蔥花即可享用了。
3、羊肚菌燜雞
用料：
羊肚菌6個；雞腿2隻；西蘭花250g；大蔥半根；小蔥一根；薑片少許；冰糖適量；蚝油適量；生抽適量；料酒適量。
做法：
1、准備好羊肚菌：羊肚菌提前半小時在45度清水裡浸泡，浸泡過羊肚菌的原湯不要倒掉，放一邊沉澱，沉澱後倒出最上面的部分備用，碗底沉澱物丟棄。然後撈起輕輕擠出水分，反復打圈清洗，擠干水分，對半切開備用。
2、西蘭花切好焯水備用，備好其他材料，雞腿切塊、大蔥切段、小蔥切粒、姜切片。
3、冷鍋下油，放入適量冰糖翻炒片刻，放入大蔥和薑片炒出香味。
4、放入雞腿肉煸至金黃，接著沿鍋邊倒入適量料酒和生抽煸炒，放入羊肚菌一起煸炒片刻，加入蚝油繼續煸炒片刻，倒入泡過羊肚菌的原湯。
5、大火煮開轉中火燜煮10-15分鍾，待湯汁略收干就可以裝盤了，撒入蔥花，西蘭花擺盤，開飯咯。
4、羊肚菌燉排骨
用料：
羊肚菌；排骨；冰糖；姜；蒜；蔥白；老抽；生抽；蚝油。
做法：
1、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鍾，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用。
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄。
3、然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯。
4、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蚝油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。
5、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鍾。
6、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。
Ⅲ 羊肚菌煲湯煮多少時間
35分鍾左右。
羊肚菌雞湯的做法：
主料；羊肚菌8-10朵、雞肉半隻。
輔料；薑片3片、食鹽少許。
1、兩所需食材洗凈切好羊肚菌不用切哦。
Ⅳ 羊肚菌怎麼燉湯
羊肚菌有著素中之葷的稱號，很多人都喜歡拿來煲湯，那羊肚菌同什麼煲湯最好?一起來看看羊肚菌燉湯最佳做法。
羊肚菌煲湯是最受歡迎的美食了，可以搭配很多食材，美味又營養，但是很多人又擔心羊其相剋食物。那麼羊肚菌同什麼煲湯最好?羊肚菌可以和什麼一起煲湯?下面我們來看看吧。
羊肚菌同什麼煲湯最好
一、羊肚菌石槲豬骨湯
用料：豬骨適量 羊肚菌少量 石槲少量
做法
1、洗好豬骨!泡好羊肚菌和石槲，我把石槲和羊肚菌一起泡了
2、把羊肚菌倒入砂鍋里!
3、豬骨也倒進去!開大火煮滾，轉小火煮一個半小時，把石槲全部煮到伸展開了!
小貼士：羊肚菌泡前洗干凈，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底會有少量沙，底部的就不要了!
二、羊肚菌山葯老鴨湯
用料：羊肚菌適量 老鴨半隻 山葯適量
做法：將羊肚菌洗干凈連同老鴨山葯一起大夥燒開再小伙慢燉兩個小時後加依口味加鹽食用。
三、羊肚菌鮑魚汽鍋雞(原汁蒸)
用料：老雞半隻900g 羊肚菌10隻 鮑魚10隻
做法：
1、切好的雞下鹽放入汽鍋不放水干蒸2個小時。
2、蒸熟後再放泡好的羊肚菌蒸10分鍾。最後下鮑魚蒸5分鍾即可!
四、羊肚菌燉遼參
用料：羊肚菌 遼參 瘦肉
做法
1、羊肚菌用60度左右溫水泡發，瘦肉切塊
2、發好的遼參解凍
3、瘦肉放進冷水鍋內煮開，撈去浮沫後，放入洗凈的羊肚菌燉一小時，最後十分鍾放入切成塊的遼參即可。
小貼士：遼參要最後放，才不致於太軟爛。
五、羊肚菌雞湯
主料：土雞500g 羊肚菌20g 鐵棍山葯100g 紅棗適量 鹽適量
步驟：
1.羊肚菌洗凈用溫水泡發半小時。
2.整雞切塊備用。
3.將雞塊焯去備水。
4.另起鍋燒開足量的水，加姜絲。
5.將焯好水的雞塊加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。
6.撇去浮沫後轉小火。
7.燒至半熟，先加入泡發好的羊肚菌。
8.淮山葯洗凈切片。
9.雞肉煲熟後加入切好的山葯片。
10.山葯片熟後加鹽調味盛出。
小貼士：煲湯最好用砂鍋小火慢煲
羊肚菌可以煲粥嗎
可以的，還可以做給寶寶吃。
羊肚菌蘿卜粥的做法
我先切滴蘿卜哦，切絲後在切丁。
羊肚菌先用涼水沖一下灰塵，洗兩遍就好啦，在用開水泡一下，泡羊肚菌的水不要倒掉哦，這個水很鮮可以直接倒在稀飯鍋裡面哦。鮮滴不要不要滴。羊肚菌蘿
其實呢做粥什麼噠還是放牛肉丁好哦，有營養一些，但是今天下班晚了沒有買到牛肉就用老公最愛的午餐肉代替啦，但是這個孕婦最好不要吃哦防腐劑實在是。羊
我用的煲湯鍋做滴，家裡有砂鍋的可以用砂鍋哦，我先煮的白粥哦，開了以後在依次放入羊肚菌。
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Ⅳ 羊肚菌燉湯燉多久時間
新鮮羊肚菌燉5-10分鍾，干羊肚菌燉20-30分鍾。羊肚菌屬於菌類植物，食用前需要先將羊肚菌用溫水浸泡，一方面是去除表面的一些雜質和細菌，另一方面是為了去除羊肚菌的異味。
食用羊肚菌注意事項
食用羊肚菌干貨製品時，泡發時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進行泡發。
羊肚菌干貨在晾曬過程中難免落入灰塵等物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，食用前一定要注意清洗干凈泥沙灰塵。
平時煮羊肚菌可根據其肉質變軟、味道變鮮甜、煮後散發菌類香味等判斷是否煮熟。
Ⅵ 羊肚菌應該怎樣煲湯才好喝
羊肚菌營養豐富，用來煲湯特別的好，營養豐富又好喝，羊肚菌可以搭配豬骨、排骨、雞肉、魚肉、花膠等來煲湯，味道鮮美又好喝，可以搭配自己喜歡的食材一起燉，我們這里山上也會有羊肚菌，不過非常的少。
羊肚菌大家都不陌生，羊肚菌是一種野生珍貴菌，因為羊肚菌的菌蓋凹凸不平，形狀很像羊肚，所以被稱作為羊肚菌，我們這里都是山，山上有各種的蘑菇和菌類，也有羊肚菌，不過很少，我媽媽她們也都會去撿來賣錢，我們也經常會用羊肚菌來煲湯，營養豐富，味道鮮美又好喝，下面就來分享一下羊肚菌應該怎樣煲湯才好喝。
總結：羊肚菌營養豐富，用來煲湯不僅營養，還鮮美好喝，羊肚菌可以搭配自己喜歡吃的食材一起來煲湯，一定要選擇優質的羊肚菌，煲出來的湯才鮮美好喝，不管搭配什麼食材煲湯，食材都要新鮮，要處理干凈，火候要掌握好。
Ⅶ 干羊肚菌燉湯燉多久
干羊肚菌一般燉20-30分鍾。干羊肚菌在燉煮前需要用溫水完全泡發，這樣可以節省燉煮的時間和快速讓干羊肚菌入味和煮出味。泡發好的干羊肚菌一般燉煮20-30分鍾即可。
干羊肚菌燉湯燉多久
泡洗時，可先用冷水將干羊肚菌的的地方清潔之後，最後再使用自來水發開菌褶，再運用手朝個別迷茫唄隨風旋攪，讓泥沙徐徐漸進掉到盆底。
在泡發時是不能捏擠干羊肚菌，捏擠羊肚菌不止不但會使香氣、營養物質檔次逃離，況且砂土被擠入鮁魚的菌褶中，卻很少清潔干凈，食用起來必須還牙磣。
羊肚菌是食葯兼用菌，其香味獨特，營養豐富，富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，一直被歐美等國家作為人體營養的高級補品。
Ⅷ 新鮮羊肚菌燉湯燉多久時間
燉煮5分鍾即可。
主料：鮮羊肚菌25g、高山娃娃菜100g。
輔料：鹽1g、薑片1g、鮑魚汁10g、濃縮雞汁15g、白糖1g。
羊肚菌雞汁娃娃菜的做法
1、准備好食材。
Ⅸ 羊肚菌煮多久可以吃
羊肚菌的烹煮時間一般控制在15分鍾內。
乾的羊肚菌則是經過晾曬後得到的干品，味道也更加醇厚。乾的羊肚菌需要經過泡發後才能食用。泡發羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鍾後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜，燉湯。
(9)羊肚菌怎樣燉才能放的時間長擴展閱讀
羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個大，色深，尖頂為優。挑選時，菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌，市面價格也更為昂貴且難見，營養價值也優於其他形態圓頂羊肚菌。
羊肚菌是世界公認的著名珍稀食葯兼用菌，其香味獨特，營養豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑製作用，具有較高的食用價值和醫用價值，在美國被稱為「陸地魚」，一直被歐美等發達國家作為人體營養的高級補品。
羊肚菌在我國主要分布在雲南、四川、甘肅、新疆、陝西、遼寧等地，安徽、河南境內也發現有羊肚菌。由於羊肚菌豐富的營養成分和重要的葯用價值，人們稱它為「天然、營養、多功能」的健康食品。