㈠ 怎樣蒸出好吃又好看的饅頭
用甜酒釀做發酵
這樣的饅頭又香又軟
㈡ 蒸饅頭也有大學問，如何蒸出好吃的饅頭
我是北方人，餐桌上必不可少的就是饅頭，如果一頓不吃半個饅頭就像沒吃東西一樣，肚子挺受罪的，這也就像南方人你不讓他們吃米飯只吃菜一樣的道理。小時候家住農村的我，時常聽村上的媳婦們議論，誰家的婆娘不會蒸饅頭、不會做飯，她的爺們下地回家吃不上飯，兩口子吵吵鬧鬧的事，傳得滿村人都看笑話。所以蒸饅頭就是媽媽從小要教我們的一門技術。
以上就是如何蒸制出好吃饅頭的關鍵步驟和一些小技巧，只要掌握了這些我們就能製作出細膩香甜、松軟可口、營養豐富的饅頭。
㈢ 饅頭怎樣做好吃又好看
說到饅頭有很多的人都是非常的熟悉的，特別是在北方有很多的人可以說一天三餐也都是離不開饅頭的。而現在人們的生活條件越來越好了，有很多的人在吃饅頭的時候，也都是會到外邊去買饅頭來吃的，不過買的那些饅頭總是覺得沒有什麼饅頭味兒，跟我們自己在家裡蒸的饅頭還是不一樣的。所以說有很多的人也都是會自己在家裡蒸饅頭吃的，但是自己在家蒸饅頭的時候，卻又蒸不出外面那種又大又白的饅頭，那麼這是為什麼呢？其實自己在家裡蒸饅頭的時候跟外邊做的那些饅頭還是有一些不同的，今天面點師傅就透露了蒸饅頭的「訣竅」，這樣做蒸的饅頭才會又大又白又好吃！接下來我們就一起跟著面點師傅來學習一下吧。
除此之外我們在發面的時候，如果想讓發出來的面蒸的饅頭更加的好吃，那麼也可以加上兩個雞蛋之後再加入少許的白糖，這樣發出來的面才會更加的松軟，有彈性，蒸出來的饅頭才會更加的好吃。在蒸饅頭的時候，只要注意這些那麼蒸出來的饅頭，吃起來才會更加的香甜好吃
㈣ 怎樣蒸好看的饅頭
蒸饅頭好吃有訣竅，一次性完美發酵，蒸好的饅頭松軟又好看！
食材： 清水100g、酵母3g、白糖10g、低筋麵粉200g
做法：
1.准備100g水，加入3g酵母，10克糖，糖在這里是可以加速麵粉發酵的，看到白糖全部融化就可以了。
2.低筋麵粉200g，用篩子篩一下，可以讓麵粉更加細膩。
3.今天我們直接用案板來和面，用刮板把麵粉挖出一個圓圈，大小跟手掌一樣大就可以了。
4.然後把我們的糖水混合物全部倒進去。
5.麵粉從中間往外一點點的拌進去。
6.全部拌好之後，我們用手抄拌一下，讓麵粉和水充分地混合，直到變成面絮狀，這里一定要快，否則水分容易流失，變成一個個小小的小面絮就可以了。
7.先不用著急和面，我們先來把它壓成面團。
8.現在我們開始揉面，同時可以把桌面上的面絮都揉進去。
9.揉好後我們把面團打開，抹上20g食用油，先用手按摩一下。
10.然後用捏的手法，讓油充分地吸收，否則你在揉面的時候特別容易打滑。
11.當吸收差不多的時候，我們就開始揉面，揉面的時候是用手掌根的部位，用力壓這個面。
12.面加上水之後，就會形成麵筋，我們現在來雙手交叉把它給扯斷。
13.然後用揉製法繼續揉面，這樣反復幾次，面團就揉透了，揉好了。
14.我們把光滑的一面朝上，用擀麵杖先輕輕的按壓一下，再從中間向上擀，上面不要擀出去，留一部分，下面也是相同的。
15.下面就是見證奇跡的時刻了，兩邊擀一下，面團就方了，擀麵的時候要加一點乾麵，防止粘面板，面團擀成長方形之後，讓光滑的一面朝下。
16.在底部按壓一下，方便收口，在面片上撒上少許的清水，這樣在卷面片的時候，就能更好的粘連起來。
17.現在從上往下卷面片，一點點慢慢地卷，一定要卷緊。
18.可以往上再扯一下，卷到後面收一下口。
19.我們看一下這里粗細不一，可以再繼續揉一下。
20.找到封口處，用手指輕輕的按壓一下。
21.反過來，去掉兩頭。
22.這里我們用手指來衡量饅頭的大小，兩根手指或者三根都可以，切饅頭的刀子一定要快。
23.切完之後我們放在籠屜上，讓它發酵一個小時。
24.開始上鍋蒸7-8分鍾，開蓋就可以了，綿軟又好看的刀切饅頭就做好。
㈤ 饅頭怎麼蒸才好吃好看
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
㈥ 對於新手來說，要蒸出好吃又漂亮的饅頭，需要學習哪些技巧
蒸饅頭看似簡單，但是想要做出白嫩香軟的饅頭還是有很多技巧的。今天就和大家聊聊其中應該注意的事項有哪些。
直到面團揉到裡面沒有氣泡，充分排氣後分成等分，然後揉成圓形，放入蒸鍋中繼續發酵一個小時。饅頭擺放的時候要留有縫隙，避免蒸的時候體積變大黏在一起。大火上汽後轉成中火，饅頭根據體積大小蒸15-20分鍾左右即可。蒸好的饅頭不要著急掀開鍋蓋，遇到冷空氣後很容易回縮，變得發硬發小。繼續蓋著蓋子燜十分鍾，讓其自然降溫，就可以拿出來食用嘍。
㈦ 蒸饅頭怎麼蒸才好吃
北方人鍾愛麵食，一日三餐，幾乎餐餐都離不開麵食，而饅頭就是最常見的傳統麵食了。每周蒸一次饅頭，吃的時候熱一下、或者用油炸一下、或煮弄成炒饅頭丁，都非常不錯喲，而且簡單方便，特別適合上班一族。
記得在我很小的時侯，老母親會經常蒸饅頭，她會用「面肥」發面，用自家磨的小麥粉蒸饅頭，蒸出來的饅頭又白又軟，夾上剛炒的線線辣子、辣椒醬或者其它配菜吃，能吃出麥香味，那叫一個香，總也吃不膩。
後來，我自己成家了，也學著蒸饅頭，但每次都不太成功，感覺是按照老母親的方法做的，也加了酵母粉，水溫、發酵時間等也都一樣，但總是蒸不出白胖柔軟的饅頭來。後來，老母親告訴我，除了加酵母，其實還需要加一樣「寶貝」，這樣不僅能加快發酵的速度，而且蒸出的饅頭更加松軟。
今天，我就將這個秘密告訴大家，希望你也能蒸出白胖松軟又香甜的饅頭來。
所需食材：麵粉500g，酵母粉5g，白糖10g
製作方法：
第1步：將備好的酵母粉和白糖放在一個干凈的碗中，加入35-40度左右的溫水將其化開（你可以用手背去感知，感覺和手溫一樣熱就OK啦）。酵母粉和水混合後，要靜置3-5分鍾，使水和酵母完全融合。
第2步：取一個面盆，加入麵粉，將化好的酵母水，分次加入麵粉中，邊加邊用筷子攪拌，直至面呈棉絮狀即可，這時用手將其揉成一個光滑的面團，揉好的面團蓋上濕布進行發酵。
第3步：發酵面團要放到溫暖濕潤的地方，夏天室溫下即可，如果果秋冬季，室溫較低的情況下，可以取出蒸鍋，將水加熱至50度左右關火，再放入面盆蓋蓋，隔水發酵至2倍大，用手一按不會反彈即可。
第4步：往案板上撒些乾麵粉，將面團轉移至案板上，反復使勁地揉搓面團，揉搓越到位，蒸出來的饅頭會越白越好吃。接著將揉好的面團，搓成長條狀，切成等份的面劑子。
第5步：取一個面劑子，使勁揉搓，直至表面光滑成為饅頭狀，蓋上籠布進行二次醒發，大約需要15-20分鍾。二次發酵特別關鍵，很多人蒸的饅頭不夠宣軟好吃，主要是因為少了這關鍵的一步。
第6步：往蒸鍋中加水，放入蒸屜和饅頭生胚，開大火燒開後，轉中火蒸15-20分鍾。小一點的饅頭或包子15分鍾即可，大一些的則需要蒸20分鍾左右。時間到了之後關火，但不要著急打開鍋蓋，再燜3-5分鍾，即可出鍋享用了。
㈧ 怎麼做饅頭好看好吃。
怎麼做饅頭又軟又好吃
1. 酵母先化開
酵母其實就是一種可食用的菌類，晾乾處理後的酵母其實是處於一種「睡眠狀態」，重新放回溫水中就會重新恢復了活性，所以發面必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之後直接加入麵粉和面。
2. 加入適量白糖
白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助於酵母的充分蘇醒，讓麵粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。但是，為了健康不可過量。
3. 揉面排氣
發面的時候，當面發的有原本的2-3倍大的時候，面團的內部會有產生很多氣，這個時候就需要揉面，揉面的過程其實就是在給面團排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鍾，蒸出的饅頭才會光滑細膩。
4. 醒面
面團排氣完成之後，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內，靜置20-30分鍾，讓面團再醒發一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬鬆、喧軟。
5. 冷水下鍋
很多人在蒸饅頭的時候都習慣於用熱水或者開水，都是覺得用熱水少掉了把水加熱都過程，這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。
6. 大火急蒸
蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不松軟。
7. 蒸饅頭時間
蒸饅頭時間不可少，一般要在30分鍾以上，所謂「饃爭一口氣」就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免干鍋。
8. 蒸好後不要馬上取出
饅頭蒸好後，稍微燜幾分鍾，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。
㈨ 怎麼使蒸出來的饅頭好看又好吃呢