㈠ 紅薯粉皮的做法步驟圖，紅薯粉皮怎麼做好吃
紅薯粉皮的做法
1.
紅薯澱粉加水稀釋，打入一個雞蛋攪拌均勻
2.
電餅鐺內少放一點油，均勻抹在電餅鐺內
3.
將攪拌好的澱粉糊舀2勺只電餅鐺內
4.
晃動電餅鐺使得澱粉糊均勻的鋪在上面，蓋上蓋子
5.
一分半後待澱粉糊凝結且底部鼓出來泡泡後，將粉皮翻面然後蓋上蓋子燜2min。將做好的粉皮取出放入容器冷卻即可
㈡ 紅薯粉皮怎麼做好吃
做法一
首先，我們必須買這種純的紅薯澱粉，在農村這種澱粉也就6元一斤，估計在大城市要貴很多，我們家都是買這種澱粉回來用擀麵杖擀成細末食用的，從來不買成品的細澱粉，太貴了，只有紅薯澱粉才能做大拉皮，土豆澱粉和玉米澱粉都不行，在蒸的時候不成形容易開裂，所以一定要純紅薯澱粉哦。
做法真的太簡單了，把紅薯澱粉用涼水攪拌均勻，靜置10分鍾，撇去表面的清水。
加少許的鹽，加鹽在蒸的時候有韌性，不容易開裂，剩下的細澱粉用勺子攪拌均勻，注意稀稠度，不要太稀也不要太稠，牛奶狀就可以了。
然後和做涼皮一樣，涼皮羅羅里刷少許油，倒入澱粉糊，因為全是澱粉，所以它比涼皮要稀，不容易攤均勻，多舀幾勺，不用搖晃。
鍋內燒多一些的水，燒開後用夾子夾起，放上羅羅，稍微搖晃，讓澱粉均勻，待澱粉糊凝固後再蓋上蓋子，大火蒸3分鍾左右。
一定要看到澱粉糊的顏色變成透明的如下圖這樣，才是熟了，撈出，用冷水過涼，可以直接倒入冷水，用冷水洗過的拉皮口感更滑爽。
這就是美味拉皮的做法，如果你導入的澱粉糊厚一些，就成了涼粉啦，一樣好吃，所以不要擔心太厚了，只要不太薄就行，太薄不容易成形。
這就是市場上賣的成品紅薯粉皮，撈出切成寬條，油鍋加熱，（多一些油更香）蔥花爆香，加干紅辣椒，味極鮮爆香，肉絲炒熟，倒入粉皮翻炒變色盛出。
這還只是半成品，因為這是一道涼熱菜，最後要放入黃瓜絲，青菜，攪拌均勻後就可以開吃了，口感鮮香又勁道，營養豐富，比吃大魚大肉還過癮，我們每次去飯店必點的一道菜，不誇張，真的是我們黃縣特色菜。
有人說這和涼皮一樣，做法差不多，但是口感完全不一樣，涼皮是麵粉做的，沒有這種勁道，也沒有它香，在這個豬肉天天漲價的季節，試試這道菜吧，家人一定喜歡。
做法二
食材明細
主料
紅薯澱粉
適量
輔料
精鹽
適量
原味
口味
煮
工藝
半小時
耗時
高級
難度
紅薯粉皮的做法步驟
1備適量的紅薯澱粉裝碗中。
2倒進適量的清水將澱粉化開，加一點點精鹽將澱粉攪動和勻。
3鍋里燒一鍋開水，備二個小湯盆輪流換。
4取湯盆倒進化開的紅薯淀，倒一小點墊底就夠。想做厚一點的可多倒點。放進開水鍋里，讓其燙熟。
5待粉液凝固後，取鍋里的開水放粉盆里再用開水燙片刻。
6盛出放進冷水冷卻後小心地取出即成。可涼干再吃，可不用涼干直接用來做菜。
㈢ 自製紅薯粉皮的做法
自製紅薯粉皮的做法
1.
親戚家做的番薯粉
2.
先把粉跟水泡幾分鍾，讓粉吃透水
3.
加倆雞蛋，用筷子打勻
4.
平底鍋開大火燒熱鍋，熱鍋的同時用肥肉在鍋底擦一遍
5.
番薯粉只要放著就會沉下去的，所以每次攤餅的時候一定要充分攪拌，然後倒鍋里，我用的是電飯鍋里的那個勺子，一次兩勺，倒下去要馬上晃動鍋，剛好可以做一張，動作不快可能就不夠均勻了
6.
邊上有點起了就可以出鍋了，每做好一張，鍋都用肥肉擦一下再做下一張
7.
做好的不要放一起，先攤開，涼了再放好，不然會粘住
㈣ 小粉皮怎麼做好吃
鮮粉皮的做法究竟怎麼開始呢，我們常常可以吃到鮮粉皮製成的菜式，比如川湘鮮粉皮，土豆燉鮮粉皮這種菜的關鍵原材料便是鮮粉皮了，那麼什麼叫鮮粉皮呢，鮮粉皮是怎樣做出去的呢，鮮粉皮的營養成分怎樣，我們又將怎樣從鮮粉皮的身上得到養生保健的作用呢，帶著這種問題我們一起看一下下面鮮粉皮的做法。
鮮粉皮的做法有很多種多樣，自然我們沒必要每一種鮮粉皮的做法都學好，那般太麻煩了，要是我們把握了鮮粉皮作法的標准，那麼我們就可以隨便的作出鮮粉皮來啦，我們了解鮮粉皮的原材料僅僅採用綠豆澱粉和玉米澱粉罷了。
做法一：
原材料：綠豆澱粉 玉米澱粉(1：1)，水，鹽，能夠 都用綠豆澱粉。我都沒有試過所有用玉米澱粉。
1.按1份木薯澱粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪拌打漿。
2.炒菜鍋放水，在全部做紅薯粉皮的全過程中最好是讓鍋中的水維持微開的情況，水滾時能夠 適度添加冷水。
3.旋子中盛入小量漿水，隨後坐著鍋的河面上，正轉、翻轉兩圈，使旋內漿水鋪築勻稱。
4.等粉漿受熱凝固成乳白色時，旋子歪斜。使鍋中的水引入旋子內，這時候能夠 見到紅薯粉皮慢慢由白變成全透明，將水倒入，等1分鍾後將爛熟的紅薯粉皮取下。資金投入冷盆里，涼後撈起來，刮平迭好，瀝干水份。
5.做紅薯粉皮的關鍵是水引入旋子內的時間，過早，紅薯粉皮都還沒成形，太遲紅薯粉皮便會裂開。我的工作經驗是等旋子內的粉漿慢慢皮膚變白，沒有水時，就引入開水。
做法二：
1.選材：可採用綠豆、紅薯、苞米、土豆等獲取的沉定為原材料。
2.調漿：先將木薯澱粉用涼水拌好，再相繼放水，拌成稀粘稠的粉漿，並按每100Kg的木薯澱粉量，添加食用鹼代替品筋力源400克融解後，加入合成無粒塊的粉漿。
3.吊皮：生產加工紅薯粉皮的燙盤，選用鍍鋅鐵做成環形，盤直徑40公分、高10公分。操紅薯粉皮時，先在紅薯粉皮的燙盤里擦一層較稀勻稱的食用油，目地是使完善後的紅薯粉皮非常容易揭開。擦油後的燙盤放置開水的鍋內，浮在海上，讓它燙熟。隨後把粉漿倒一瓢於燙盤里，馬上擺動轉動鐵盤，使粉漿攤得勻稱，這時把蓋子蓋上，待一會兒紅薯粉皮表層乾躁、無水份時，就可以取下燙盤在冷大水缸的河面轉動，使之製冷後剝出來即成一紅薯粉皮，先後實際操作，規定越薄越好。
4.晾乾：紅薯粉皮運作後，攤放在竹簾子上晾曬。晾乾宜選晴空萬里輕風氣溫，乾躁不錯。
上文我們詳細介紹了什麼叫鮮粉皮，我們了解鮮粉皮的製做十分的簡易，我們還能夠在鮮粉皮的基本上，製做出大量的菜式，上文關鍵詳細介紹了鮮粉皮的二種不一樣的作法，堅信各位看後自身也是能夠 在家裡試著做這道鮮粉皮的。
㈤ 番薯粉皮怎麼做好吃
推薦做法：
美味紅薯粉皮
主料
紅薯澱粉(適量)
調料
精鹽(適量)
廚具
煮鍋
1 備適量的紅薯澱粉裝碗中。
2 倒進適量的清水將澱粉化開，加一點點精鹽將澱粉攪動和勻。
3 鍋里燒一鍋開水，備二個小湯盆輪流換。
4 取湯盆倒進化開的紅薯淀，倒一小點墊底就夠。想做厚一點的可多倒點。放進開水鍋里，讓其燙熟，如圖。
5 待粉液凝固後，取鍋里的開水放粉盆里再用開水燙片刻。
6 盛出放進冷水冷卻後小心地取出即成。可涼干再吃，可不用涼干直接用來做菜。
7 做好的紅薯粉皮。
紅薯粉皮
用料
主料紅薯粉適量
輔料雞蛋2個菠菜適量銀魚適量
調料色拉油適量蔥適量水適量高湯適量
紅薯粉皮怎麼做的做法
1.紅薯粉、雞蛋、一點的油，加清水混合成糊狀（這些用量還真說不準：紅薯粉多了，口感更Q彈；雞蛋多加一粒，粉皮口感更軟；油只需要加一點點，調好的麵糊濃稠度適中還真需要自己把握總結下：調稀點，攤出的面餅簿點，煮出來也會更軟點，更適合小寶貝們食用）
2.不粘鍋（平底鍋和炒鍋都行），抹層簿油，熱了之後將鍋先撤離火
3.裝一勺麵糊倒入鍋中，然後旋轉晃動鍋子，讓糊攤成一個圓餅
4.一邊轉動一邊放回煤氣灶上，凝固後，翻面至熟即可
5.同樣辦法一張張攤好，然後捲成卷，再切成小段備用
開始煮粉皮：
6.就將高湯煮開，放入蔥花和菠菜，還有小銀魚，調好味道。放入粉皮煮開就完成了
㈥ 怎樣做紅薯皮
農村做的紅薯粉皮好吃，自己製作簡單還干凈
紅薯確實是個好東西，紅薯單獨吃就很好吃，做成粉條，粉皮一樣很好吃。不過買得紅薯粉皮、粉條經常會遇到假的，這就很讓人氣憤了。夏季的時候最喜歡就是涼拌的紅薯粉皮了，這里就和大家分享一下如何製作紅薯粉皮。
紅薯粉皮的製作方法還挺多的，這里就分享一個比較簡單的紅薯粉皮的製作方法。
首先需要購買紅薯澱粉，這個比較好購買，直接到超市就有得賣。這里提示一點就是最好是購買那種成塊狀的紅薯澱粉，這樣的紅薯澱粉更容易製作紅薯粉皮。
准備好紅薯澱粉之後就可以進行製作了。首先就是紅薯澱粉調糊，這一步很關鍵，如果沒有把澱粉糊調好就很容易造成製作失敗。一般我家製作紅薯粉皮的時候都是一勺澱粉，兩勺半的水。也就是說澱粉和水的比例大概就是1比2.5，如果你害怕自己的手感不準的話，可以用電子秤，注意要去皮。
把澱粉和水混合後，加入一點食鹽，食鹽放多少根據自己的需求，一般放得少粉皮比較軟糯，放的多粉皮就比較勁道，所以這就看個人的喜好問題了。
接著就是充分的攪拌，最好是把家中的打蛋器找出來，順著一個方向充分的攪拌，把澱粉中的顆粒物質最好全部都攪碎，把澱粉糊攪拌的非常細膩，這時候就可以停止了。在攪拌均勻的澱粉糊裡面滴幾滴油進去，在攪拌均勻，然後放上蓋子等一下就能夠用了。
趁著澱粉醒的時候，燒一盆熱水，然後找出一個比較輕的盆子，最好是不銹鋼的盆子，盆子的大小最好是能夠放進鍋裡面的，在盆子底部刷上一層油，准備一會兒用。
水滾開之後，將澱粉糊拿出來，再用打蛋器攪拌一下，避免澱粉發生沉澱的情況。然後將攪拌好的澱粉糊舀一勺放進刷好油的盆子里，厚薄根據個人的喜好。喜歡薄的粉皮的就少放一些，喜歡厚的就多放上一些。
把盆子放進滾水中，盆子要能夠浮起來，蓋上鍋蓋，大火半分鍾就能夠熟了。如果粉皮比較好厚可以適當加長一點時間。打開鍋蓋的時候紅薯澱粉有大大的氣泡出現就是成熟了，這時候用夾子把盆子取出來，把紅薯粉皮用鏟子鏟出來就行了，結著就是進行第二個，這樣就做成了。
㈦ 紅薯粉皮的製作方法
紅薯粉皮是大家熟知的一道食物了，想要做好這道美食需要注意很多環節，首先要懂得選料方法，製作的過程中要懂得正確配比等等，下面就為大家介紹詳細的操作步驟。
一、紅薯粉皮製作
1、選料：製作拉皮可選用優質紅薯澱粉為原料。
2、和漿：將選好的優質紅薯澱粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用干澱粉加工要注意將澱粉充分滋潤，和漿時轉速不可過高。
3、上料：打開和漿機成品漿室閥門，使漿液緩緩流入拉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型後進入緩蒸段成型。要求機器設計合理，准確配置高溫區和中溫區，這是粉皮製作的關鍵之一。
5、低溫冷卻，高溫成熟後的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便於脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強。
6、脫離，經低溫冷卻後的粉皮從輸送帶上脫離進入曬板
7、晾曬切割，將脫離下的粉皮用曬板在室外晾曬，曬至六、七成干，然後用切割機進行切割，切割後再曬干就可以包裝了。
二、自製紅薯粉皮/更多做法
1.取適量紅薯粉，加入適量清水，再加個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌均勻。
2.平底鍋放少量油
3.舀一勺倒入鍋中，開中小火使它受熱定型。
4.定型差不多了，就好了。
5.要炒，要燒湯都可以，吃起來很有韌性，很Q哦，一般都燒湯吃比較多。
三、紅薯粉皮的做法步驟
1、備適量的紅薯澱粉裝碗中。
2、倒進適量的清水將澱粉化開，加一點點精鹽將澱粉攪動和勻。
3、鍋里燒一鍋開水，備二個小湯盆輪流換。
4、取湯盆倒進化開的紅薯淀，倒一小點墊底就夠。想做厚一點的可多倒點。放進開水鍋里，讓其燙熟，如圖。
5、待粉液凝固後，取鍋里的開水放粉盆里再用開水燙片刻。
6、盛出放進冷水冷卻後小心地取出即成。可涼干再吃，可不用涼干直接用來做菜。
7、做好的紅薯粉皮。
㈧ 紅薯粉皮都怎麼做好吃
紅薯粉皮的做法步驟
學做愛吃的紅薯粉皮的做法步驟：1 1備適量的紅薯澱粉裝碗中。
學做愛吃的紅薯粉皮的做法步驟：2 2倒進適量的清水將澱粉化開，加一點點精鹽將澱粉攪動和勻。
學做愛吃的紅薯粉皮的做法步驟：3 3鍋里燒一鍋開水，備二個小湯盆輪流換。
學做愛吃的紅薯粉皮的做法步驟：4 4取湯盆倒進化開的紅薯淀，倒一小點墊底就夠。想做厚一點的可多倒點。放進開水鍋里，讓其燙熟，如圖。
學做愛吃的紅薯粉皮的做法步驟：5 5待粉液凝固後，取鍋里的開水放粉盆里再用開水燙片刻。
學做愛吃的紅薯粉皮的做法步驟：6 6盛出放進冷水冷卻後小心地取出即成。可涼干再吃，可不用涼干直接用來做菜。
學做愛吃的紅薯粉皮的做法步驟：7 7做好的紅薯粉皮。
㈨ 紅薯粉皮怎麼做好吃
准備適量的紅薯澱粉裝在碗中。
隨後倒進適量的清水將澱粉化開，再加一點點精鹽將澱粉攪動和勻。
然後在鍋里燒一鍋開水，備二個小湯盆輪流換。
取湯盆倒進化開的紅薯淀，只要倒一小點墊底就夠
放進開水鍋里，讓其燙熟
接著待粉液凝固後，取鍋里的開水放粉盆里再用開水燙片刻。
盛出放進冷水冷卻後小心地取出，
可涼干再吃，也可不用涼干直接用來做菜。
最後就是做好的紅薯粉皮
注意事項
如果你想將粉皮做厚一點的話，澱粉可多倒點
一定要將和了清水的澱粉攪拌均勻，否則最後會影響口感
㈩ 紅薯粉皮怎麼做
紅薯粉皮，以紅薯澱粉為原料製作而成，主要有片狀、條狀，手工的多是圓形，機械加工的多是方形，粉皮以勁柔爽口，味道鮮美而深受人們喜愛，是湖南省耒陽市的土特產品。紅薯粉皮長期以來受其製作工藝的影響一直以手工製作為主，不但勞動強度大、效率低下，而且衛生程度差，直接影響紅薯粉皮的發展。
粉皮傳統手工加工工藝流程：調糊-上旋蒸糊-冷卻-漂白-乾燥-成品。(1)調糊：先將紅薯澱粉用冷水拌好，再慢慢加水調成稀糊，用水量約為澱粉量的2.5-3倍。然後把事先配好的明礬替代品（筋力源）水加入，不斷攪拌均勻，調至無粒塊為止。每100千克澱粉加明礬替代品（筋力源）300克。按照《食品添加劑使用標准GB2760-2011》粉皮不允許添加明礬，否則屬於濫用食品添加劑的犯罪行為。
(2)上旋蒸糊：用粉勺取調成的粉糊60克左右，放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮製的直徑約20厘米的淺圓盤，底部略微外凸。將粉糊加入後，即將盤浮於鍋中的開水上面，並撥動使之旋轉，使粉糊受到離心力的作用隨之由底盤中心向四周均勻地攤開，同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。待粉糊中心沒有白點時，即連盤取出，放人清水中冷卻。在蒸糊操作時，調粉缸中的粉糊需要時時攪動，使稀稠均勻。此道工序是製做粉皮的關鍵，必須動作敏捷，熟練，澆糊量穩定，旋轉用力均勻，才能保證粉皮厚薄一致。
(3)冷卻：將燙熟的粉皮，投入冷水中片刻，撈出瀝干水分。
(4)漂白：將製成的濕粉皮，放人酸漿中漂白，漂白後撈出，再用清水漂洗干凈。
(5)乾燥：把漂白、洗凈的粉皮攤到竹匾上或貼在預先准備好的高粱箔上曬干，待干透取下剪邊包裝。 乾燥後的粉皮，要求其水分含量不超過重2%，乾燥無濕塊，完整不碎。
紅薯粉皮的機械化加工工藝流程為：原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—粉皮脫離—粉皮切斷—曬干－粉皮成型—包裝。
製作方法編輯
1、選料：製作拉皮可選用優質紅薯澱粉為原料。
2、和漿：將選好的優質紅薯澱粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用干澱粉加工要注意將澱粉充分滋潤，和漿時轉速不可過高。
3、上料：打開和漿機成品漿室閥門，使漿液緩緩流入拉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型後進入緩蒸段成型。要求機器設計合理，准確配置高溫區和中溫區，這是粉皮製作的關鍵之一。
5、低溫冷卻，高溫成熟後的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便於脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強。
6、脫離，經低溫冷卻後的粉皮從輸送帶上脫離進入曬板
7、晾曬切割，將脫離下的粉皮用曬板在室外晾曬，曬至六、七成干，然後用切割機進行切割，切割後再曬干就可以包裝了。