⑴ 怎麼把茄子炸的乾乾的又焦脆
炸的時候粘一層麵粉糊，就可以把茄子炸得又干又焦脆了。
炸茄子的方法
准備材料：茄子、白糖、麵粉、生抽、雞蛋
步驟：
1、准備材料。
2、麵粉里加入：鹽、白糖、小蔥碎 、雞蛋、少許生抽。
3、加入清水攪拌均勻。
4、茄子切片狀，淋上剩餘的生抽。使其均勻粘上生抽入味。
5、茄子蘸上薄薄一層麵粉糊。
6、鍋里熱油 下蘸好的茄子，炸至金黃酥脆即可。
7、炸好的茄子，蘸上提前弄好的蒜頭醬油就可以了。
⑵ 怎麼樣炸茄子才能炸的外焦里嫩
最關鍵是掌握好火候。
⑶ 燒茄子怎樣做才能外焦里嫩
腌出水分後用油炸制，做出來的茄子就會外焦里嫩。
材料：茄子2個，食用鹽適量、澱粉適量、食用油1000ml
步驟：
1、將茄子去皮切成滾刀塊。
⑷ 怎麼把茄子炸的乾乾的又焦脆
炸的時候粘一層麵粉糊，就可以把茄子炸得又干又焦脆了。
炸茄子的方法
准備材料：茄子、白糖、麵粉、生抽、雞蛋
步驟：
1、准備材料。
⑸ 油炸茄子怎樣才能炸焦
弄一些面上去，炸的時間長點。具體步驟如下：
准備材料：紫色茄子2個，豬肉200g，香菇100g，蝦米50g，雞蛋2個，蒼頭2個，胡椒粉10g，味精10g，鹽10g，生粉100g，百味佳香炸粉20g。
准備餡料：將豬肉，香菇，蝦米，蒼頭剁碎，加入一個雞蛋，適量味精，鹽，胡椒粉，生粉，用筷子攪拌起膠。
將茄子去皮切成5cm*3cm*1cm的片狀。
取一片茄子放上准備好的餡料，上面再放一片茄子，形成一個盒狀，依次類推
香炸粉加適量水，一點點花生油用筷子朝一個方向打勻。
炒鍋燒熱下油，等油溫五成熱時將每個茄子盒均勻沾滿脆漿放進鍋里用中火炸至金黃色撈起，待油升熱再復炸一次即成。
⑹ 做魚香茄子時，怎樣炸茄子能做到外焦里嫩
魚香茄子的做法：
1.茄子掰洗干凈
2.生薑，大蒜切成細末
3.茄子用刀子斜著切，切至三分之一處，反方向，切網格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網格
4.平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入
5.兩面煎軟，把茄子刨到鍋的邊上
6.拿一小碗一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內
7.把煎好的茄子刨到一邊，放入蔥蒜薑末，豆瓣醬煸炒出香味
8.倒入魚香汁。湯汁熬煮至粘稠，關火即可
⑺ 紅燒茄子怎樣把茄子外層炸焦
把茄子外層炸焦的方法如下：
主料：茄子2個、麵粉100克、雞蛋1個。
輔料：油500毫升、鹽5克、十三香4克、雞精3克。
1、用刀將茄子切成片，加入鹽、十三香、雞精，用筷子充分攪拌均勻，腌制5分鍾。
2、將雞蛋打入裝入麵粉的大碗中，加入適量水，充分攪拌使其攪拌成濃稠的麵粉雞蛋液。
3、將每個茄片放入麵粉雞蛋液中，翻面使茄片四周都沾滿麵粉雞蛋液。
4、鍋中放入適量植物油，將油燒至六成熱，用筷子夾著茄片，將茄片一個個放入油鍋中。
5、轉小火煎茄片，用筷子一個個將茄片翻面，炸至茄片兩面四周都金黃色即可。
⑻ 怎麼才能把茄子炸的外焦里嫩呢
因為茄子本身水份較多，要先用鹽腌一下去除水份，再裹干玉米澱粉炸制，這樣才會外焦里嫩。下面介紹做法：
准備材料：長茄子3個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量、豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量
製作步驟：
1、准備食材。