Ⅰ 蝦球的製作方法和步驟
炸蝦球（孩子們喜歡）的做法
大蝦去皮（注意最後的尾巴不要去掉。其實也沒什麼用，就是為了好看），去掉蝦線，說是為了去掉腥味兒。我覺得不去也無所謂。靠近蝦頭的地方捅一刀把蝦尾塞進去形成一個球
Ⅱ 宮保蝦球的正宗做法
原料
蝦肉175克，植物油80克，紅油2.5克，鹽2克，醬油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，澱粉10克，胡椒粉0.5克，干紅辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，蔥節10克，薑片8克，蒜片6克，湯50克。
1、蝦肉洗凈切成1.5厘米見方的丁，加鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉上漿。
2、干紅辣椒取皮切成1.5厘米的段。
3、將糖、醋、醬油、味精、料酒、水澱粉、湯對成汁。
4、鍋上火入油，旺火至油6成熱下入干辣椒，迅速煸至棕紅色，放入蝦球炒散，炒至發白時加入蔥節、薑片、蒜片炒出香味。
5、潑入汁，點幾滴香醋，加紅油顛翻出鍋即成。
Ⅲ 玻璃大蝦球怎麼做還會叫人看著有胃口
中餐和西餐的不少做法完全相通，比如中餐處理蔬菜的手法「白灼」與西餐的「Blanching」不但手法如出一轍，就連名字也幾乎雷同，「Blanch」在英語里就是變白或漂白的意思。但是有些做法卻大相徑庭，比如中餐烹調肉類的時候總是要先弄點濕澱粉、料酒以及鹽腌制一段時間再下鍋，西餐只有在最後關頭才放鹽，而且絕對不會讓肉類下鍋之前碰哪怕一點點水，彷彿老派中國媽媽監督女兒坐月子一般。背後的原因是因為中餐和西餐對肉類烹調的追求不同，前者要求入味，菜一出鍋就要上桌，西餐更注重肉類原始的風味和口感，調味大多通過後期的醬汁實現。這種差異在蝦的烹調上面更為顯著。
西餐烹蝦一般就是平底鍋煎或是明火燒烤，若蝦肉表面沾水，就會影響烹調效果。所以許多西餐廚房都明文禁止用水龍頭給蝦解凍，若有違反，輕則遭到白眼，重則被嚴厲警告。中餐就完全不同，就像我們今天介紹的這道玻璃大蝦球，按照傳統做法，要在水龍頭下面用流水沖洗1個小時，這就是所謂「啤水」，目的就是為了讓蝦肉變白，若是死硬派西餐師傅看見，估計要當場吐血一升，立馬昏死過去。
小提示
南瓜和蝦不能一起吃:同食會引起痢疾
蝦和蘆筍能一起吃:二者同食，具有促進兒童的成長的功效
Ⅳ 奇妙蝦球怎麼做
工具/原料
鮮蝦：250克
土豆：200克
沙拉醬：40克
料酒：10克
食鹽：5克
雞精：5克
澱粉：30克
鮮蝦去殼和頭，在背部劃一道線去除蝦線。開邊後加入食鹽，雞精和料酒腌制入味
步驟/方法
Ⅳ 銀絲蝦球是怎樣一種美食，怎樣做才是最完美的呢
我們做一道：金絲蝦球，清香酥脆，焦酥的土豆絲里藏著一整隻鮮嫩的蝦仁,咬起來特別彈牙,薯香濃郁,而且美觀漂亮，特別受到小朋友的喜歡，今天就把方法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試一下。
金絲蝦球製作關鍵點：
1、土豆絲要粗細均勻，這是製作金絲的關鍵，土豆絲加吉士粉更漂亮，也可以直接炸，不過顏色有所差別。
2、炸土豆絲的時候要控制好火候，一次不可下入太多，否則會粘連在一起，土豆絲下入後可以用筷子快速的攪動，防止粘連在一起。
3、最後沾土豆絲的時候不要太用力，土豆絲容易碎掉。
Ⅵ 水晶蝦球最正宗的做法，怎樣做水晶蝦球
做法
1.蝦仁用清水浸泡漂洗干凈，撈出攤在陰涼通風處瀝干水分
烹飪技巧
1、滑過蝦仁的油，兩三天內可用來炒蔬菜。
2、雞蛋清不要放太多，否則蝦仁表面就沒那麼干凈了。我這里之用了大概三分之一個蛋清。
3、如果原料用的是新鮮的河蝦仁，可以不放料酒。
4、小蘇打的量要控制好，一小撮就夠了，不要放太多，否則影響成品的口味
Ⅶ 蝦球怎麼做好吃
當然是香辣的啦~~~我最喜歡吃了了
步驟啊，先准備好比較薄的芡汁~~
1.放油，蒜蓉，芝麻，辣椒在鍋里爆香
2.放蝦~先放鹽~炒啊炒的~放料酒，白酒也行，放糖~（甜甜辣辣的）~~要是幹了點就加點點水~
3.不停的炒~~你看顏色，如果喜歡紅得深，就給點醬油，最後勾芡（為了好看）。反正紅了就好了，最後給胡椒味精·~
Ⅷ 高顏值的荔枝蝦球是怎樣的做法，有哪些竅門呢
荔枝蝦球是廣東名菜，荔枝蝦球是一道鮮果入菜的家常菜，新鮮的大蝦口感鮮嫩，蝦球帶著清新荔枝香甜的味道很誘人。今天就來學一下荔枝蝦球的做法！
原料：沙蝦(10個)、白臘荔枝(10個)、沙蝦 (10個)、白臘荔枝 (10個)
荔枝蝦球的做法一：
1.材料備好。
荔枝蝦球
荔枝蝦球的做法二：
原料：沙蝦300g、荔枝150g
調料：鹽適量、番茄沙司3湯勺、白糖2湯勺、白醋少許、玉米澱粉適量、炸粉適量、生抽適量
荔枝蝦球的做法步驟：
1.新鮮沙蝦洗凈
2.去頭尾去殼去蝦線沖洗干凈放入碗中，加鹽、生抽腌制
3.在腌蝦肉的這個時間段,正好可以將新鮮荔枝去殼去核沖洗干凈備用
4.在腌好的蝦肉里加玉米澱粉
5.用筷子攪拌均勻,使每隻蝦都掛糊
6.取另一個干凈碗，加炸粉備用
7.坐油鍋，小火加熱
8.將掛糊的蝦肉在炸粉里滾勻，使其外層滾上厚厚的炸粉
9.放入油鍋中炸
10.炸至定型稍變色撈出控油
11.再將油燒熱至七成熱下蝦球復炸一下，炸至蝦球金黃酥脆時撈起待用
12.取另一干凈炒鍋，放入番茄沙司翻炒片刻
13.加入白糖、白醋，繼續翻炒，用水澱粉勾薄芡
14.倒入蝦球、荔枝，迅速翻炒均勻
15.裝盤即可，一盤荔枝蝦球就可以食用啦！
荔枝蝦球的做法小技巧：
1、做荔枝菜其實也不難，首先選好新鮮的荔枝。一般來說，像妃子笑、糯米糍等荔枝吃起來味道好，但不太適合做菜，這些品種的荔枝肉汁水太多，剝皮時容易把肉剝爛，炒出來的賣相就不好了。我選擇用白臘荔枝，比較容易取得核，不容易剝爛荔枝肉。
2、做水果菜原料烹熟即可，調味宜略淡，不要用大量的鹽和油破壞掉水果的清爽。
3、這道菜也可以選用蒸制的方法。