⑴ 帶殼花生應該怎麼炒
炒花生米，別先放油，多加2步，花生米又酥又脆
炒貨製品的原料和調料
（一）炒貨製品的原料
花生及花生米：
花生系豆科落花生屬一年生草本植物。其殼薄而脆，剝去果殼，即為花生仁（俗稱花生米）。花生主要產地為山東，廣東及安徽等地。以花生為原料的炒貨製品花色繁多，入口香脆，營養豐富，是一種深受大眾喜愛的炒貨。以花生為原料製作炒貨，不同的品種對花生的受求也不同，如炒長生果宜用小花生，而椒鹽花生米，油炸果玉則以山東大花生為佳。
（二）炒貨製品的調料
八角、花椒、小茴香、桂皮、食用香精（家庭自用可不用）、糖精（家庭自用可不用） 、食鹽、糖、飴糖——調料詳細介紹附文後。
炒貨的製作方法
五香花生米（干炒）
原料：
花生米10公斤，食鹽1公斤，大蒜100克，大料10克，花椒10克。
製法：
1、把蒜去皮拍碎，與花椒、大料食鹽等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的開水。然後將淘洗干凈的花生米倒入水中，加蓋浸泡2-3小時，撈出攤開晾乾。
2、先將干凈的砂粒放入鍋中，用失火炒熱後，倒入晾乾的花生米。炒至有噼啪聲響，用手指捻動花生米易脫皮時，改用小火再炒幾分鍾，即可出鍋，篩去砂子便為成品。
附註
1、浸泡時問不宜過長，否則花生米會脹開，炒後香味差，不易晾乾。
2、所用砂粒一定要過篩用承洗凈，否則砂粒易粘在花生米上，口味不佳。
3、所用花生米須大小均勻，顏色一致，清除雜質及霉粒破損粒。炒前，花生米一定要晾乾。炒的過程中要不斷攪動，使花生米均勻受熱，避免里生外焦或炒焦發黑的現象發生。
奶油花生米
原料：花生米10公斤，食鹽300克，糖精10克，五香粉200克，奶油200克，熱開水3公斤。
製法：
1、將顆粒肥大勻凈，表皮齊全的花生米放在沸水中浸一下馬上撈起，放入缸中。
2、將食鹽、糖精、五香粉，奶油等，沖入熱開水拌勻，然後倒入花生米缸中，攪拌均勻甩布蓋好浸泡40分鍾取出，稍晾乾待用。
3、將清潔黃砂入鍋炒熱，再倒進花生米不停地翻炒，直到噼啪作響，取出幾粒花生米。如果用手輕易捻得下皮，花生米肉呈象牙色，吹晾以後，用牙咬時感到發脆，即可起鍋，篩擊黃砂，冷卻即成。
咸花生米
原料：
花生米1 0公斤，糖鹽500克。
製法：
1、將花生米放入90度左右的熱水中燙一下撈起，例入籮筐。然後分層撒上粗鹽，拌勻，靜置6-7小時
2、將砂子入鍋，以旺火炒至燙手，再將花生米下鍋，炒至半熟改用小火。待花生米內呈象牙色，即可也鍋，篩盡砂子攤晾即成。
附註：
原料要進擇粒大飽滿的花生仁，揀去半粒破碎粒、霉粒，發芽粒等雜質，篩去小粒。砂子最多用3-4次，必須更換，否則影響成品皮色。
椒鹽花生米
原料：
花生米10公斤，精鹽300克，茴香20克，桂皮30克。
製法
1、將花牛米過篩分檔．剔除破碎，霉爛、發芽的顆粒，然後放入70～8度熱水中浸泡1分鍾，邊泡邊拌，泡後撈起。
2、將精鹽．茴香桂皮燒煮成湯，拌入花生米內，靜置4小時左右，使之滲入花生米內。將砂子入鍋，炒至50～60度時投入花生米，用旺火翻炒．當發出噼啪聲時，再用小火炒6分鍾，即可出鍋。
炒花生果
花生果10公斤，砂子10斤。
製法
1、將砂子花生果同時入鍋，邊加熱邊炒，先用旺火，後改小火，當花生殼色轉黃，仁肉香脆，即可出鍋。
附註
1、花生果以中粒為佳，要求仁粒飽滿，無霉粒，壞粒。
2、爐火不宜過旺，要用文火緩炒，以免果殼焦黑，外焦內不熟。
油炸花生米
原料
生花米10公斤，素油2公斤，
製法
將選好的花生米倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸升高，並將花生米翻炒。炸至花生米發出噼啪聲時，取出花生米嘗嘗，如已斷生味，鏟起，瀝去油即可。
附註：
1、油炸花生米時，不要將油燒熱後再放花生米，以免急劇受熱，外焦內生。要將油與花生米一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生米．香脆，質松可口。
2、炸時要將花生米不斷翻炒，以使受熱均勻。
五香花生米（水煮）
原料：
生花生米50公斤，食鹽5公斤，花椒粉200克，茴香200克．桂皮100克。
製法
1、將花生米洗凈，放入缸中，加入按比例配好的食鹽、花椒、茴香和桂皮，加水至沒過花生米為止。然後充分攪拌使食鹽溶化，浸泡兩天左右。
2、將浸泡後的花生米連同鹽水和各種調味品一起倒入鍋內，用旺火煮沸。從開鍋算起約煮30分鍾，撈出，瀝干，將花生米攤在席子上晾曬或風干。
鹵花生
原料：
帶殼乾花生
製法：
將帶殼乾花生淘洗干凈，瀝干水後放入腌雪裡蕻的鹵中（以鹵水浸沒花生為好）浸泡一晝夜。然後撈出入鍋內，加適量水，置爐火上煮沸30分鍾，撈出即可食用。
附註：
如花生的量不多，可以在浸泡以前，逐個將花生殼捏開一點口。這樣，咸鮮味浸透快，可以縮短浸泡時
間。
可將鹵花後煮熟後放在太陽下曬至半干，不但可以延長保存時間，而且吃起來感到鮮香。
鹽水花生米
原料：
花生米10公斤，食鹽500克。
製法：
剔除花生米中的霉粒蛀粒，淘洗後放入缸中浸泡1小時。將浸泡過的花生米放鍋中，加入鹽、水，水高過花生米5-6厘米。先用急火燒至沸騰，再用小火燒煮，至花生米酥軟後，即可撈出，冷卻後食用。
鹹味花生果
原料
未曬乾的新鮮花生果10斤，食鹽1公斤。
製法
將花生果洗凈，用木棒敲打，使果殼稍微破裂。將花生果和鹽一起入缸，加水浸泡2小時。然後一同倒入鍋內，添加少許水，用急火燒開，再用文火燒煮1小時，即可食用。
冰糖花生米
原料：
按花生米10斤，白糖10公斤，飴糖2公斤，豆油1公斤的比例配料
製法：
去皮：將花生米與干凈砂粒柏入鍋中一起炒制。炒熟後，篩去砂粒，除去花生米的外皮。製糖坯，將炒鍋洗凈，加入清水約6公斤，燒開後投入10公斤白糖煮8分鍾左右，再加入2公斤飴糖繼續煮。待糖熬制粘稠時，放入豆油，繼續加熱，至糖漿呈金黃色時，立即把鍋端離火源，並將花生米倒入糖漿中，迅速攪拌均勻，製成糖坯。
成型：將糖坯倒入塗有食用油的平底盤內，用平鏟將其壓成薄片，待冷卻後切成小塊。
附註
熬糖時採用旺火．掌握火候。糖漿過硬，成品粘牙，過老成品發苦，老嫩適宜，成品才香甜可口。花生米炒後要立即加工，必免吸濕返潮，吃起來不酥脆。
糖花生米
原料：
花生米1 0公斤，白糖2公斤，飴糖1公斤。
製法：
選擇大粒花生米，澆灑冷水後淡炒至熟。將白糖，飴糖加水適量，入鍋燒至水分蒸發，攪動時糖起「絲頭」，即可出鍋，放入特製的滾筒，與已炒熟的果肉一起，盡快拌和、滾動，既使糖料滾附於果肉上，又不使果肉粘連結塊，然後用烘箱烘乾即可。
花生沾
原料：
生花生22公斤，綿白糖30公斤，飴糖25公斤，花生油200克。
製法：
花生米須選顆粒均勻飽滿。用凈砂炒熟，冷後酥脆。篩去砂，搓去里皮後，放在擦了油的鍋里待用。用三分之一的綿白糖和三分之一的飴糖，加清水1.5公斤左右。熬至110度時，將糖漿離火，緩緩注入到熟花生米里。邊注邊搖動花生米．使其沾糖均勻。這是第一次淋糖。其餘的綿白糖和飴糖分兩次熬制，第一次糖溫120度左右，第二次糖溫130度左右。熬好後，先後分別採用第一次淋糖的方法，再淋兩次糖，使花生米表而粘滿、粘勻。冷卻後，外觀雪白，顆粒勻整不粘連，糖衣不脫落。
蘇州丁果糖
原料：
熟花生米7.5公斤，砂糖10公斤，飴糖 25公斤，檸檬油10毫升，檸檬酸20克。
製法
將砂糖加1公斤水燒開後，加入檸檬酸和飴糖，燒到160度（糖漿表面起小泡），將糖鍋離火。加入檸檬油和花生米，用鏟子迅速拌勻。在石板上抹一層熟索油，將糖料倒在石板上，用木棍將其壓成3厘米厚的方塊，再用刀切成3厘米長。1厘米寬的小塊即可。
附註
丁果糖又名檸檬果糖，是蘇州特產之一，其昧鬆脆清香，吃時不粘牙齒，是一種歷史悠久的大眾化食品。
南味花生糖
原料
花生米5公斤，白糖2.5公斤，花生油200克。
製法
用凈砂將花生米在微火上炒至象牙白色後．篩凈砂將花生米去皮，搓成兩瓣。將花生油入鍋，沛熱後放入白糖，不斷攪拌。待白糖呈淺黃色時，將花生米倒進鍋里與糖拌勻。在長8厘米、寬3厘米、高2.5厘米的容器內抹一層熟花生油。將原料盛入後，用鏟子將其壓平，特別是西邊與角。 5分鍾後，將坯料取出，趁熱切成3-4厘米厚的薄片。待完全冷卻後，便是又脆、又香、又甜南味花生糖。
蛋黃花生
原料
生花生米10公斤，砂糖5公斤，飴糖600克，香草油15毫升，豬油500克，蘇打粉50克
製法
將砂糖和500克清水放到鍋里加熱，待砂糖完全溶化，放入飴糖，攬勻後放入豬油，燒到145度，用筷了挑起糖，能拉成絲為好。這時，將蘇打粉放入鍋內攪勻，離火，用鏟子把糖鏟至蛋黃色時為止。在熬糖的同時，將花生米用凈砂炒呈象牙色後，篩去砂，搓凈皮，趁熱倒入糖中攪拌。花生米如果不燙則不粘糖。同時將香草油一同倒入糖中，一直拌到發沙成顆粒狀即可。
附註：
蛋黃花生又名香草花生，困色如蛋黃而得名 其味松酥可口，營養豐富，久食不膩，特別適合兒童食用。保管時不可受潮，可保存半年左右。
潮州豬油花生糖
原料：
熟花生米( 去紅衣)44公斤，砂糖22公斤，始糖22公斤，豬白膘丁7公斤，熟豬油6公斤，蔥500克。
製法：
先將8公斤水和砂糖、飴糖、豬油一起放入鍋中煎熬約30分鍾，達到適當濃度時，投入白膘丁與蔥，即離開爐火，用鐵鏟加以攪拌。當糖漿溫度降低時，可將花生米投入拌勻。用糯米紙墊於鐵盤中，將制好的花生糖倒入，按壓刮平，使其粘結。待冷卻後，切塊即成。
附註：
潮州豬油花生糖，因含糖較多，且屬軟性，品質易受氣溫變化的影響：寒則發硬，熱則回軟，並易走油返潮而失去原味，故多在秋冬時生產。一般可保存5又左右。
可可花生
原料
花生米1公斤，白砂糖500克，飴糖80克、可可粉80克，
製法：
將挑選好的花生米放入鍋中炒熟，搓去外衣。將白砂糖和水放入鐵鍋中，置爐火上加溫，待糖溶化後加入怡糖，繼續加熱。待糖漿溫度達到125度時，將鍋端離爐火。投入可可粉，用棒攪拌均勻，然後倒入花生米，用鍋鏟沿鍋底炒拌，使花生米表面粘滿糖漿。炒至糖漿金返砂，色澤呈粉棕色時，即可出鍋。
魚皮花生
原料：
花生米19.5公斤，麵粉26.2公斤．食鹽6公斤飴糖1.35公斤，糖精7克，味精29克，醬油2.3公斤，細鹽183克，生油2.5公斤，酵母50克，鹼適量。
製法
1、糖、食鹽加水溶化，再加入飴糖燒成糖漿。冷卻後，用溫水化開的鮮酵母和麵粉攪拌成漿，倒入不銹鋼容器中發酵，待漿液有氣泡產生，即可用來上粉衣。將花生倒入旋鍋，啟動電機，旋鍋迅速自轉，花生在轉鍋中滾動。舀一勺漿液，慢慢倒入旋鍋，待花生表面粘滿漿液後，再倒入一點麵粉。花生表面沾上第一層糖衣後，再舀入一勺漿液，漿液粘滿花生後，再倒入一層麵粉。這樣反復多次，使花生表面漿液逐步加厚。倒入麵粉可使花生坯之間不互相粘連。待漿液粉全部上完後，再將花生坯倒入另一旋鍋拋光，使坯子表面光滑。手指捏之沒有凹痕，即可出鍋。
2、裹上粉衣的花生米，放在木盤上攤開晾乾。
3、將晾乾的花生坯放入筒形鐵絲籠中，鐵絲籠中間有軸，通過皮帶和電動機相連，籠下是烤爐，啟動電機，鐵絲籠迅速轉動，花生在籠內轉動受熱而成熟。一般每籠烘烤約45分鍾。成熟的魚皮花生，表面微黃，內層花生呈象牙色。
4、將烘熟的魚皮花生倒入鍋中，倒入預先調制的調味料，快速鏟拌均勻。然後倒入大鐵籃中，用風扇吹冷後拌油。
附註
調味料的製法是每19.5公斤花生米用醬油2.3公斤，糖精7克，水2公斤，煮沸後加入適量味精，調勻即 花生米要求粒大飽滿。香精一般用香草香精，也可香蘭素，酵母宜用鮮酵母。
原料介紹
1、 八角
八角又稱大茴香或大料，為術蘭科常綠喬木。具有特殊的香味，是一種辛辣性的調味品。 八角形狀奇特，呈齒輪形，每隻有7-9個果英組成多數為8個，故名「八角」。以廣西產量最多，雲南、廣東，福建均有出產。 八角的品質要求是：色澤棕紅，鮮艷有光澤 顆粒肥大、睜眼足(莢邊開裂縫較大，能看到莢心籽粒)，不脫粒，不破碎，其體干硬．
2、花椒
花椒又名秦椒、山椒，粒如綠豆、椒皮外表紅褐色，有龜裂紋，頂端開裂內含籽粒一顆，花椒主要是用它的椒皮，其味麻辣且澀，芳香濃烈，是調味佳品。花椒主產於河北，河南，山西，陝西，四川，雲南等地，花椒按顆粒大小分為大椒和小椒，大膠統稱為大紅袍，小椒稱為小黃金，大椒比小椒好，還有一種青椒，皮色青褐，也稱土花椒，品質較差。花椒的品種，以乾燥，粒大均勻，殼色紅艷，殼內不含籽粒，香氣濃郁，麻辣味足為最佳。
3、小茴香
小茴香簡稱小茴，又名香絲菜或谷茴香，形似大麥兩端稍尖，外表光滑色綠中帶黃，有辛辣香氣，小茴香的產地有山西，內蒙，甘肅，四川，青海，陝西，新疆等省區，其中與山西數量最多，小茴香的品質要求是乾燥，顆粒飽滿，色澤黃綠，氣味香辣，雜質少。
4 、 桂皮
桂皮即桂樹之皮。桂樹分玉桂和菌桂兩種{玉桂皮簡稱玉桂，可作葯材，菌桂皮即稱桂皮，供作食用。香氣純正幽雅，常和八角一同用作調味。 桂皮的產量以湖北，江西兩省最多，貴州．福建．湖南，安徽、浙Ⅱ等省也有出產。 桂皮的品質要求是；香味好，身份干，色澤純，厚薄勻，沒響雜質。
5、食用香精
食用香精由各種安全性高的香料和稀釋劑調合而成。按溶劑不同分水溶性和油溶性兩類。製作炒貨宜用水溶性香精，根據不同品種選擇不同香型。
6 糖精
糖精為無色結晶或白色結晶狀粉末，也有加工成片的，俗稱糖精片。其甜度為蔗糖的300-500倍，易溶於水。在常溫下，其水溶液長時間放置，甜度會降低．故宜隨配隨用。糖精本身無營養價值．主要起調味作用。按國家衛生標准，用量不得超標。
7、 食鹽
食鹽有粗鹽和精鹽兩種。在炒貨中起調味作用，因其溶點極高（在無水情況下，溶點為804～820 C）故又可代替砂子，用來炒制豆類，瓜子、花生等食品。
8、食糖
炒貨中常用的食糖有白砂糖、赤砂糖等品神。製作白糖衣類炒貨和花生糖等最好選用白砂糖，以使製品糖衣潔白，糖體色淺．誘凡食慾。製作可可糠豆瓣，怪味豆等深色糖衣類品種，也可採用赤砂糖。 白砂糖要求糖色晶瑩明亮，糖粒均勻，鬆散乾燥，不含帶色糖粒和糖塊。糖水溶液澄清透明，無異味。赤砂糖為紅褐色細小晶粒，有糖蜜香味，無雜質、異味．
9、飴糖
怡糖又名麥芽糖，是以穀物類為原料，經過蒸煮加入麥芽使澱粉糖化後濃縮而成的淺黃色半透明液體。在熬製糖漿時，需加入飴糖，以使糖渡粘稠，製品表面糖衣緊襄，不易脫落。
第二步：將挑好的花生米放入盆中，加水浸泡5分鍾，再撈出來沖洗幾遍沖干凈，平鋪開瀝干水分；
第三步：鍋中不要加油，把花生米倒進去，小火干炒花生米，將裡面的水分煸干，再往鍋中加少量花生油，油量沒過花生米底部一點點即可；
第四步：過程中不斷翻炒，待花生米發出噼里啪啦的聲音時，關火，往花生米中滴幾滴白酒，利用余溫再翻炒1分鍾，然後撈出來裝盤；
第五步：炒好的花生米，根據自己口味喜好，撒上鹽、糖、海苔碎或其它調料，待放涼後就可以吃了。
炒花生米技巧總結
1、炒花生米之前，先將花生米浸泡5分鍾，既可以泡掉表面的灰塵，還可以讓花生米吸收水分，等炒的時候，受熱會更均勻，不容易干，這樣炒出的花生米，色澤好看，口感也會更酥脆；
2、花生米不要直接加油炒，而是先用干鍋煸干水分，這樣炒出的花生米，不容易爆鍋，吃起來會更脆更香；
3、用花生油炒出的花生米更香，注意油不要放太多，花生裡面本身就含有很多脂肪和油分，油放多了花生米吃起來就會很油膩；
4、炒過的花生米，放幾天後容易受潮，失去原本又香又脆的口感，而炒的過程放白酒，可以有效解決這一問題，讓花生米多放幾天，吃起來也還是脆的；
5、炒花生米一定記得冷鍋冷油，小火翻炒，不然花生米一下進入高溫油鍋中，外皮很容易炒黑發苦，而裡面還是生的；
6、花生米記得放涼了再吃，涼了口感才是脆的。
炒好的花生米如何保存？
炒好的花生米，如果一時半會吃不完，可以裝入干凈無水的容器中，密封好後，放在陰涼通風乾燥的地方保存。如果准備多放幾天，則最好放入保鮮袋中，系緊袋口，放入冰箱冷藏，吃之前再拿出來，回鍋翻炒一下，就又可以吃了。
懶喵總結
炒花生米的時候，不要直接放油炒，在這之前，應該多加2步。1步是先將花生米放入水中浸泡5分鍾，讓它吸收下水分；還有1步是先干鍋煸炒花生米至水分快乾時，再倒入花生油翻炒。另外就是，關火後記得滴幾滴白酒，這樣炒出的花生米，放5天都還是酥酥脆脆的，非常好吃。
我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了炒花生米的方法，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關注；關於美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區留言。祝朋友們天天好心情！
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花生米三種炒法
炒花生米家常做法
正確炒花生米
炒咸花生怎麼炒
花生米怎樣炒好吃
干炒花生米的做法
⑵ 怎樣用微波爐炒花生米
我來教你怎麼做,,,,,花生米適量,最好是鹽好的,鹽上兩個小時就差不多了,要做五香的,就得多放點其它的調料,比如,花椒什麼的,小回香等,鹽好的花生米撈出來,涼干,然後放在瓷碗里,微波,高火檔位,加熱2分鍾!打開,扮一下!然後再加熱三分鍾既可,切記拿出以後,烘乾最好@@@
你試試就知道了,很簡單的,這個你做多了,自然就會了!
⑶ 怎樣炒花生米更酥更香
炒花生米時加白酒，酒精易蒸發吸熱，花生米涼得快，可以使花生米更酥脆。炒花生米做法如下：
需要提前准備好的材料包括：花生仁(生) 400克、植物油 15克、食鹽 3克、白酒 適量。
1、花生米清洗干凈，浸泡3小時。
2、浸泡後將花生米控干水分，放一旁備用。
3、然後在鍋里放入植物油。
4、接著放入花生米。
5、點火加熱，使用小火，用鏟子慢慢翻炒。
6、炒至花生米熟，倒入白酒，快速翻勻。
7、出鍋裝盤撒鹽，這樣炒花生米就做好了。
⑷ 怎麼用微波爐把花生米烘熟，就像炒過的花生米那種
准備材料：花生米、盤子、微波爐。
1，把要烤的花生米挑選一遍，剔出顆粒小，大小一致受熱才均勻。
⑸ 微波爐怎麼炒花生米
微波花生米的做法：
烹飪技巧：
1、花生米烹調之前一定洗一洗，雖然看起來很乾凈，但上面都有浮灰，而且在運輸過程中也會受污染。
2、洗好的花生米一定要抹乾水分，否則炸制的時候會四處飛濺油星，以免燙傷。用微波爐炸制的話，會弄得微波爐裡面到處是油點子，難以清洗。
3、用微波爐炸花生米的時候，每次不要轉太長時間，第一次放進去可以稍長一點，每次攪拌後再放進去都要縮短時間，勤看著點，以免炸糊。
4、容器一定要用玻璃的或者瓷的，我用的是樂扣的格拉斯，一點不用擔心安全問題。
⑹ 花生怎麼用微波爐炒
微波爐炒花生
一、微波爐炒花生很方便，至於微波時間長短，看花生的量決定。將帶殼的花生洗凈，加1/2茶匙鹽(喜吃蒜味的可加拍碎的大蒜)腌30分鍾後。 盛在直徑28公分的圓盤(我都將不能用的微波爐里的玻璃圓盤留下來微波食物用)。不要成山狀要撫平。先用中強微波5分鍾，拿出來翻動一番，(我是把花生倒在另一長盤再倒回圓盤 因為在原盤不好翻動)。改為中微波4分鍾，再翻動一番。 再來3分鍾 、2分鍾、2分鍾3次之後，把1-2粒花生掰開看，若有一點微黃就熟了。因各家微波爐的強度不同，所以我教的只是做法，時間就靠自己拿捏了，我也是炒了好幾次才把時間拿捏準的。若是涼了才發現沒熟或因沒封好不脆了，可回鍋再微波。
二、把帶殼的花生放到微波盤上（注意不要堆起來，只能放一層，多了受熱不均勻，烤的火候不好掌握），入微波爐內，用組合燒烤1烤十分鍾（注意第一鍋要用13分鍾的，因為第一鍋微波爐是涼的，需要預熱，以後的就用十分鍾即可）。
我喜歡吃火候小的，所以烤的時間定得是十分鍾，如果哪位喜歡火候大的話可以再多烤個一兩分鍾。
還有，我家的微波爐是750瓦的，如果你家的微波爐瓦數大的話，時間也需要相應的調的少一些，否則會烤糊的 。
三、微波爐炒花生米
原料：花生米1碗、鹽少許、食用油1勺、白酒1小瓶蓋量。
製作：將花生米擇選一遍，品相不好的剔出；再將擇選好的花生米用清水淘洗干凈，放濾網上自然晾乾備用；將花生米放在碗中，澆上小半勺食用油，攪拌均勻確保每粒花生米都能沾裹上油；拌過油的花生米平鋪在平底盤中，注意不要重疊；
將平底盤放入微波爐中，設置中高火開「叮」。微波一分半鍾時：開「叮」1分半鍾後，將盤子取出，可以清楚看到花生米的加熱狀況：顏色開始變深變紅，個別花生米因受熱花生衣已經有點松落；將盤中的花生米顛翻攪拌一通之後，放入微波爐中繼續「叮」。便可陸續聽到微波爐里開始發出噼啪的爆裂聲，(呵呵，不怕，不是很恐怖聲音很輕微)，並且爆裂的聲音間隔時間由長到短,越來越頻繁；
微波三分鍾時：可以清楚看到花生米顏色更加深紅，並且可以聞得到有香味溢出；將盤中花生米再一次顛翻攪拌一通後，繼續放入微波爐中追加「叮」30秒鍾；將盤子取出，此時的花生米仍處於高溫狀態能聽得到「吱吱」地響聲，取一粒花生米嘗嘗，味已斷生即可。趁熱澆點白酒拌勻。呵呵，不需要用特別好的白酒二鍋頭就行。
如果是現炸現吃，等花生米稍涼一點，根據個人口味撒上少許鹽或糖即可。
製作要領：
1.微波花生米的時間，具體要取決於各家微波爐瓦數和花生米的份量，3分半鍾或者更長或者更短實踐幾次後相信會找到最適合的微波時間。微波過程中拿取平底盤的時候要注意防燙，建議使用微波爐專用手套。
2.微波花生米和油炸花生米一樣，起鍋之後的余熱很高，所以切記要預留火候取出，剛剛斷生時取出最好。如果在爐中已經「炸」到十足火候，等到放涼的時候可能就焦糊了。
3.剛「炸」好的花生米不脆嚼起來是軟的，等它涼下來之後就會變脆了。微波花生米保持持久酥脆的小竅門：趁熱澆上一點白酒，攪拌均勻。這樣處理過的花生米放個好些天都能保持香脆口感。此方法也適用於油炸花生米。
⑺ 微波爐炒花生米的做法大全
在現實生活中炒花生米是屬於一道比較常見的家庭美食，而炒花生米不僅口感豐富，而且營養價值也很高，經常食用可以預防一些身體疾病，同時還能起到抗癌的作用，而微波爐是日常生活中比較常用的電器，用微波爐炒花生米也非常簡單，而且也很節省時間，適合現代人群食用。
微波爐炒花生米的做法
原料：花生米1碗、鹽少許、食用油1勺、白酒1小瓶蓋量。
製作：將花生米擇選一遍，品相不好的剔出;再將擇選好的花生米用清水淘洗干凈，放濾網上自然晾乾備用;將花生米放在碗中，澆上小半勺食用油，攪拌均勻確保每粒花生米都能沾裹上油;拌過油的花生米平鋪在平底盤中，注意不要重疊;
將平底盤放入微波爐中，設置中高火開「叮」。微波一分半鍾時：開「叮」1分半鍾後，將盤子取出，可以清楚看到花生米的加熱狀況：顏色開始變深變紅，個別花生米因受熱花生衣已經有點松落;將盤中的花生米顛翻攪拌一通之後，放入微波爐中繼續「叮」。便可陸續聽到微波爐里開始發出噼啪的爆裂聲
花生的營養價值
花生是一種高營養的食品，裡面含有蛋白質25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。
花生的脂肪含量占總營養的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。但是花生對肥胖的威脅並不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因為它屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的「比較抗餓」。據研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生後就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效果。
並且花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,比如花生中的四烯酸屬於不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發病危險。而人體不能自己合成不飽和脂肪酸，必須要通過飲食攝入.雖然花生中的不飽和脂肪酸對預防心血管疾病有一定的好處，但究竟要達到多大的量才能起作用，目前還沒有確切的研究數據證實，但多吃花生的好處是毋庸置疑的。
花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起到保護作用。
花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。從這個意義上講，花生會對預防心血管疾病有一定的作用。因為血小板容易與人體內的纖維蛋白原結合在一起形成斑塊，斑塊多了就會造成血管狹窄，冠心病也就由此發生。
⑻ 微波爐版五香花生米怎樣做
花生米大半飯碗（不能用盤，用普通飯碗最佳），用水洗過之後，加點油，加點鹽然後放入微波爐中，大火二分鍾，取出抖一抖碗，盡量讓花生米上下翻一下（友情提示：取出時一定要用布或專用手套，否則易燙傷手），下邊的快熟，所以要翻一下，否則下邊的糊了，上邊的還不熟。再大火一分鍾或一分半鍾。然後取出等溫度降下後再吃，才脆。（友情提示：溫度沒降時千萬別偷吃，否則易燙傷貴嘴）。
下稀飯下酒都挺好
用微波爐做出的花生米，吃起來口感一樣香脆。微波爐烤花生方法很簡單，重要的是要掌握花生在微波爐中的時間。下面是幾種花生米的製作方法。
原味花生米：1、將准備好的生花生米放入微波爐的玻璃托盤中，量不要太多，一層就可以了。中火烤4分鍾後，取出托盤，把上面的花生米攪拌一下，把托盤中間的花生向外放，避免托盤中間的花生米因為受熱焦糊。再把托盤中的花生米放入微波爐中，中火烤3分鍾，晾涼就可以吃了。判斷花生米是否熟好，可把熱著的花生米用手一撮，花生皮能與花生瓤脫離，就說明花生米熟了。如果您覺得花生皮沒有被撮掉，可以再繼續加熱半分鍾。
五香花生米：先將去殼花生用鹽水泡一兩個小時，撈出拌入五香粉晾半個小時到一個小時。使其花生外表幹了就行。找一個平底的容器，把花生平鋪在容器底，放進微波爐，高火8分鍾。記住中間隔3分鍾最好翻一下。烤的時候要特別注意不能烤糊了。烤了8分鍾後，如果還沒烤好，最好一分鍾一分鍾地烤，剛烤好時，花生吃起來有點軟，要放一會兒就脆了。
油炸花生米：將花生米滴少量的食用油拌勻，放入微波爐中；高火烤3分鍾後，取出花生米，均勻攪拌後再放進微波爐里。高火再烤1分半鍾，一盤油炸花生米就做好了。用微波爐做油炸花生米最大的特點就是用油少。
⑼ 怎樣煮花生米，顏色鮮亮
【煮花生米】
食材用料：花生米500克 ，鹽適量， 鹼1.5克， 花椒粒適量， 大料粒適量， 桂皮適量
菜譜做法：
1.花生米用水洗干凈，再用清水浸泡一夜。
2.煮鍋加水（沒過花生米），放入花生米大火煮開，轉入小火，慢慢煮。
3.花生米煮到七成熟時加入鹽、大料、花椒和桂皮繼續煮，花生米煮到八成熟時加入鹼面，攪拌5分鍾撈出。這樣煮出來的花生米香酥可口，存放時間長。
【花生的功效與作用】：
花生，味甘，性平；歸脾、肺經。健脾養胃，潤肺化痰。主脾虛不運，反胃不舒，乳婦奶少，腳氣，肺燥咳嗽，大便燥結。
1.促進生長發育
花生含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長發育。
2.健腦益智
促進細胞發育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
3.延緩衰老
花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有「長生果」之稱。
4.潤肺止咳
潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。
5.止血
凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。」
6.降低膽固醇
防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。另外，花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇，可預防癌症的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。
7.養血通乳
滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。
8.防癌
花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。