❶ 面條怎麼有幾種切法
面條的吃法有很多種，沒有湯汁的面條，你知道怎麼做嗎？
麵食是我們大多數人的主食，在我的家鄉南京很多人早中晚可能都吃麵食為主，今天就來分享一些哪些你不知道的麵食美食。
面條在中國歷史上已經有幾千年的歷史了，面條的製作大家都知道小麥磨成粉後做出來的麵粉，在通過麵粉和水的結合成面團，到最後的人手工拉出來的面條，簡稱拉麵，但是隨著社會的發展很多時候人們所吃的面條都是機器壓出來的跟人手工拉出來的還是有一定的差距的，下面就來分享一道炸醬面。
准備食材：綠豆芽.瘦肉絲.黃瓜.蔥.老抽.花椒面.面條.辣椒醬.醬油
首先把瘦肉絲切碎這樣吃起來才有味，准備小碗放入老抽.醬油.辣椒醬攪拌均勻後放到一旁，蔥切成蔥花，起鍋放入適量的油等油溫升到七成熱時放入切好的肉碎翻炒一下後，加點蔥花.花椒面翻炒出香味後，倒入調好的醬料，改用小火放點糖和雞精簡單的攪拌一下後，用筷子嘗一下看看合不合自己的口味，等肉醬熬出汁時就可以關火了，醬汁就完成了。
下面就是准備一下蔬菜了具體哪些蔬菜，根據自己的喜愛我是比較喜歡吃黃瓜和豆芽的，所以把黃瓜切成絲，豆芽用清水沖洗一下後放到一旁，鍋中放入適量的清水將其燒開後，把豆芽放入燙一下時間不能太長，大概三到四秒就可以了，燙好後撈出來淋干水分，鍋中剩餘的水不要倒繼續用大火燒開後，放入面條煮熟後直接放入涼水中，這樣做可以把面條第一時間收緊。
等面條收緊後撈出放入碗中放入切好的黃瓜絲和豆芽加入炸好的肉醬，攪拌均勻後就可以吃了，做炸醬面這幾點注意事項第一不能把面條煮的太爛，稍微有點硬會好點，豆芽燙的時間一定要控制好不能太長，吃起來就有點老了，肉絲選用的必須是新鮮的，如果你買的肉時間放得太長了就吃到嘴裡沒有那麼爽口。
開吃了吃第一口時特別的爽口，尤其是豆芽的酥脆牙齒嚼的時候聲音很脆，肉醬我調制的有點辣，面條嚼在嘴裡有點黏牙可能是我煮的時間長了點吧，不過應付一頓中飯還是沒有問題的。今天的分享就到這里喜歡我的關注我，每天都有不一樣的美食在等待您的，看到這里留下您的評價就是對我的最大的支持
❷ 家常面片怎麼做好吃又簡單
和面、面擀成餅狀、醒面，做湯，揪面片。
和面時面和水的比例為2：1，和面的水中要少許放鹽，
一般用涼水，和出的面比較勁道，在醒面的過程中就可以做湯了，
做湯的種類很多，面片成功與否取決於揉出的面和做出的湯，
面揉不好很難揪，湯做不好面片不入味。
醒面大概需要15分種，跟溫度和揉出的面的硬度有關，待下鍋時切成短條，再用手揪成指甲大小的方塊，厚度為基本上小於2毫米。
三鮮面片是面片加以番茄，菠菜，魷魚圈等輔料以及一系列調料而製成的頗有特色的一種麵食。
材料：面片100克魷魚卷100克 番茄片50克菠菜50克
輔料：雞湯、雞油、鹽、雞精、胡椒粉各適量
做法：
1 面片入沸水鍋中煮熟，撈出過涼，待用，魷魚卷焯水後待用。
2 雞湯燒熱，加入面片、魷魚卷、番茄片、菠菜、雞油、鹽、雞精、胡椒粉，燒開後盛入碗中即可。
（1）將麵粉加水合成軟硬適中的在面團，然後將面團搓成一根根的粗面條，用手指沾少許清油把粗面條壓扁，一層層放在盤內，用濕布蓋好，醒一會兒，即可揪面片了。
（2）揪面片是個「技術」，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗稱「指甲面」。將揪好的面片煮熟撈出備用。
（3）在煮麵片之前，另鍋炒菜。一般是爆炒的細羊肉（或牛肉）絲，內加蒜苗、粉條、花椒粉等佐料；也可加點菜瓜、茄子、白菜等青菜絲。
（4）將煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上醬油，即可食用。食時可根據各人口味，加點辣椒醬或醋等調味品，則更味美可口。
1、小餛飩皮用刀攔腰切成兩半後，再切一刀，成小三角狀，青菜洗凈，切碎末。
2、鍋內放高湯煮沸後下入三角面片，煮沸後放入青菜碎，再次煮至沸騰加少許鹽即可。
❸ 如何才能把手擀麵切好
1．將麵粉、水調製成水調面團，餳30分鍾左右備用。2．取一塊面團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。3．待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反復向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團擀成薄片為止。4．將擀好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鍾左右即好香噴噴的手擀麵
❹ 切面條的正確方法
先把面倒進一個面盆里，然後往裡面加水。什麼面都行，就算是現在只能買到的專門做麵包的面都可以，至於水，應該是用涼水吧。
然後要再面盆里不斷地和，在這個過程中要一點一點地弄，水多了就加面，面多了就加水。直到面和水達到合適的比例，最終和成的樣子就是包水餃的時候面的樣子。
然後就不用酒瓶了，從廚師趙師傅那兒借來擀麵杖，不斷地擀，把面團擀成一張大餅，薄一點的更好，然後用刀切成一條一條的，越細越好。
然後再切好的面條上撒一些麵粉，防止面條相互間粘在一起。
之後就是燒開一鍋開水，把面條煮出來了，香噴噴的
❺ 手擀麵怎麼切才好吃
手擀麵的做法
1.
准備所需材料
2.
雞蛋加鹽打散
3.
將打散的雞蛋倒入麵粉中，邊倒邊打攪
4.
再加入適量的清水，拌成雪花片狀
5.
將麵粉揉成了面團，蓋上保鮮膜醒20分鍾，再次揉合，揉至均勻後再蓋上保鮮膜靜止30分鍾
6.
把面團壓扁
7.
擀成面片
8.
在面片上撒上一層麵粉，開始折疊，一層層的折起來
9.
切面，根據自己的喜好切成寬窄，切出來後，撒點麵粉，提起面條的中間部份，輕輕抖開
❻ 面條的切法圖片大全
平時家裡煮麵吃都是買掛面來煮 沒有現做的面好吃 於是就上淘寶買了壓面機自己手動做面條 用了好幾次了 今天是父親節 按照爸爸的口味 做了一大碗面吃
食材
麵粉 4勺
雞蛋 1個
香蔥 2根
麻油 適量
鹽 適量
味精 少量
生抽 適量
醋 適量
1
舀四勺麵粉 然後打入一個雞蛋 加雞蛋是為了讓面更加勁道 再加入溫水調成棉絮裝之後用手開始揉面
面不要和得太稀
方法/步驟
注意事項
❼ 麵皮怎樣做出新花樣呢
中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。
那麼平常最常見的餛飩皮、餃子皮、面片，究竟誰會是最後的贏家呢......
01餛飩皮之蔥油餅@滿寶媽媽
食材：餛飩皮、蔥花
做法步驟
1.准備好餛飩皮，把蔥切碎；
2.取出一張餛飩皮，刷上一層油，撒上少許鹽；
3.接著撒上一層蔥花；
4.然後蓋上一張餛飩皮；
5.再重復幾次以上的步驟，大概重復10來次即可；
6.用擀麵杖擀薄一些，鍋中倒油燒熱，中火烙制蔥油餅，直到兩面都烙熟即可。
❽ 刀切面條的做法大全
紅燒牛腱子鹵和牛肉乾的做法：牛腱子，八角，干黃醬，蔥，姜，干山楂，鹽，油，糖
5.牛腱子洗干凈切小塊，燉前把牛腱子焯水；要涼水下鍋，水開後把牛肉撈出
6.油熱後放入八角，炸出香味後下入干黃醬煸炒，在倒入少量的料酒，糖，然後倒入清水
7.水開後，放入焯過的牛腱子，蔥姜，山楂。放入山楂可以使肉滑嫩，味道更鮮美
8.水開後，小火熬至收濃湯汁就好了（約兩小時）
9.最後放點鹽，放早了肉會柴。牛腱子基本上是精肉，富含蛋白質而低脂肪，用它做肉鹵澆面也非常好吃
❾ 請教如何削好刀削麵，跪求方法，感激不盡
1、把麵粉倒在盆內，加水，和成較硬的面團，充分揉勻揉光後，蓋上濕布餳30分鍾。
2、把餳好的面揉成粗長條，長度比操作者左小臂略長，面下部用一根細麵杖托起。也可把面揉成長方形厚餅狀，將細麵杖卷在中間偏下的位置，使面團沿麵杖方向挺起。
3、操作時站在沸水鍋前，左上臂微向前傾，左下臂平伸與手成一直線，托住面團。右手持瓦片刀。瓦片刀是削麵專用刀，形狀近似瓦片，削麵時右手拇指在下，其餘四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀時刀面與面團表面夾角宜小些，刀刃斜向削出，在面團上從右向左一刀挨一刀削，削成的面條成三棱狀。長約30厘米。面條背部能夠形成一條棱，是因為下一刀總要削在前一刀的一側刀口上，要求條粗細適中，薄厚均勻，棱正條長。削好的面條直接削入鍋內，隨削隨煮，水沸後點一次涼水，再沸撈出，過涼水漂一下，即成白坯刀削麵。
❿ 怎樣切面條
喝面條是許多北方的愛好，北方人最喜歡喝的就是面條，這是平時在飯桌上常見的主食，想喝面條最好是自己做的才味道更純一些，做面條的面是很有講究的，從合面開始就要注意水分的加入和面的加入是乘以比例的，那麼做面條怎麼合面怎麼做好吃呢?
手工擀制面條,和面時用水量較多,大約是麵粉量的45%。當麵粉中加入水後,經拌和、揉搓、搋(chuāi)動,麵粉中的蛋白質和澱粉就會最大程度地吸附水分。
蛋白質吸水後會生成麵筋,澱粉吸水後會產生黏性,二者合一便形成面團。這種面團,用手工搋搓的時間越長,越有利於形成麵筋網路和增加黏性,這為手擀麵條良好的口感提供了條件。機制面條,和面時用水量較少,大約是麵粉量的25%。
當水摻入麵粉中以後,完全依靠機械上下碾軋而成面餅。這種面餅,很大程度上是靠外力的強行擠壓形成的,並不是一種自然的結合(或者說不完全是一種自然的結合)。
由於面餅中含水量有限,故其蛋白質不能充分吸水,從而使麵筋網路的強度大打折扣。同時,澱粉也不能充分吸水,顆粒膨脹不足,其黏度也就下降許多。
實踐中我們可以感受到,手工擀制面條所用的面團,用手抻拉,一般不容易撕斷,但機制面條所用的面餅(面團)則不然,用手抻拉容易斷裂,這也可以看出:手工擀制的面條所用面團的含水量高,不論是麵筋網路的形成,還是黏性的產生,都優於含水量低的機制面條所用面團。
二.成形當面團(餅)和(軋)好以後,接下來需要成形。手工擀制面條之前,必須將面團完全揉和好。
在具體揉和面團時,雖說只用手掌往前推揉,但面團卻在不斷地變換角度,這樣會使面團各部位受力均勻,絕沒有因用力不勻而產生「死角」。
當擀麵片時,通常是將麵杖置於面團上往前推擀,擀至橢圓時,不光要擀前擀後,而且還要擀左擀右,使整片麵皮都厚薄一致,然後再從兩側捲成卷,或折疊成梯形,用刀切成面條。
我們平時吃的面條都是從外面買好的，現成的面條，但是想要自己和面做面條的話，那確實並不簡單，首先我們要注意的是在合面的時候加入的水和麵粉比例，另外要注意在手擀麵條之前，先將面團和好必須要反復的揉搓，讓面團筋道。