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怎樣煎雞蛋好看又漂亮

發布時間: 2022-08-10 17:02:05

1. 怎樣把煎雞蛋煎得漂亮

坐鍋熱油,動作利索的打入一個雞蛋,雞蛋清遇熱油,就會迅速凝固。熱鍋冷油炒青菜還可以,但煎雞蛋就必須用熱鍋熱油,而且油還不能太少,因為太少了的話,雞蛋就很容易和鍋底接觸,這樣一接觸,雞蛋和鍋就粘起來了,雞蛋清附著在鍋底的面積也會增大,這樣煎出來的雞蛋就會很薄,影響口感。


雞蛋打入鍋里後,就要調小火了,等到雞蛋清變得完全凝固了以後,就可以沿著煎雞蛋的邊上倒入適量溫水,然後蓋上鍋蓋,這樣可以讓蛋黃更熟些,更有利於殺死蛋黃中的細菌和微生物。在高溫作用下,水和油的溫度反差會讓雞蛋吃起來更加鮮嫩爽滑,鍋蓋的話還是最好選擇那種透明的玻璃鍋蓋,這樣等水汽上升時,雞蛋就能出鍋了。如果想要雞蛋黃更熟一點的話,還可以多加入一些溫水,蓋子蓋久一點,或者是用鏟子重新把雞蛋翻一個面,再次大火煎至兩面金黃。


注意事項:

想要煎出完整的雞蛋,剛開始打雞蛋是一個非常重要的步驟,不然後面煎得再怎麼好,都是於事無補的。

煎雞蛋一定要選擇熱鍋熱油,因為雞蛋清一遇熱油就會凝固,這樣可以更好的定型。

煎雞蛋時,要想煎出白嫩嫩滑的雞蛋,可千萬別忘了在鍋里加入溫水,而且這個溫水一定要沿著雞蛋白的四周倒入,千萬不可直接向鍋里撒入溫水,不然會由於溫差過大,雞蛋會因為冷熱不均而發生爆炸。其實鍋蓋也是有擋爆油的作用的。


其實有的人說,煎雞蛋時,可以把雞蛋打在一個洋蔥圈中,這樣雞蛋液就不會到處流散了,但是這樣做對於愛吃洋蔥的就還好,如果碰上一個不愛吃洋蔥的那怎麼辦呢?

2. 如何煎雞蛋才能好看又好吃

要煎整個蛋的話,不用放鹽,油不用放很多,薄薄的一層就行了。但是一定要用小火煎。最好是用平底鍋,煎的時候不要讓鍋的一個地方固定受熱,最好是把鍋拿起來,讓火烤均鍋的每一個地方,如果你的平底鍋比較大的話,蛋清容易到處流,所以你一定要用鍋鏟把蛋清向裡面收,如果你喜歡蛋黃流汁的話,不用煎太久。關鍵是把握好火候哈,我今天早上才煎了一個雞蛋,感覺還不錯。

其他:

加點蔥
很好的
不信你試試

照上述所示,恐怕你一輩子也學不會煎雞蛋..
把油燒熱,把雞蛋磕破皮,放入鍋中,煎熟為止.盛出. 再撒鹽。

要用小火,多放一些油,等到一面煎好之後再翻,翻的速度要快,不然就會折的 將潔凈的炒鍋置中火上燒熱,放少量油,敲入一個雞蛋,待底 層結皮,用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一 面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋(此時,雞蛋黃基本是生的), 放入已經准備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上,加適量蔥花、酒、鹽、味精,燒沸後改用小火,約五分鍾後用手指撳荷包蛋,硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。

3. 怎樣煎雞蛋又嫩又好看

  • 主料

  • 雞蛋

    50g

  • 輔料

  • 適量

  • 適量

  • 小蔥

    適量

  • 步驟

  • 1.開小火,將一個3寸慕斯圈放在鍋中。(慕斯圈是為了方便造型,家常吃的話完全可以不用)

  • 2.倒一湯勺油放入慕斯圈中。因為用的是不沾效果很好的鍋,所以用的油並不多,如果你家的鍋有些沾,建議多放些油。

  • 3.鍋一直保持小火,將雞蛋打入慕斯圈。看到蛋白部分鼓起大包說明火大了,改小火。

  • 4.一分鍾後蛋白底部已經凝固,拿掉慕斯圈。

  • 5.撒一點點鹽和小蔥在雞蛋上,倒入兩湯勺水,蓋上蓋子,關火,燜一分鍾即可。

  • 小貼士

  • 如果想吃熟一點的,焦一點的,就等底部固定之後,把雞蛋翻面,然後火調大一些,待兩面金黃就可以了。
    我猜很多朋友都會說,這樣的雞蛋有沒有熟啊,這樣能不能吃啊,雞蛋只有煮熟了吃才好啊,之類種種。所以要說明,首先這樣的煎蛋不要給孩子吃,其次盡量選用新鮮可靠的草雞蛋,最後的最後,一隻半熟雞蛋帶來的威脅,遠遠沒有你吃火鍋,吃麻辣燙,甚至吃各種添加劑的零食來的多,所以,人生苦短,何必事事較真呢?在我所能控制的范圍內,偶爾為之,並不是逆天大罪,滿足下口腹之慾比議論是非更健康~

4. 如何煎出漂亮的荷包蛋

如果大家喜歡吃全熟的煎荷包蛋需要多煮一下,但是個人覺得這樣煎到全熟的荷包蛋一點都不好吃。口感硬、味道也沒有溏心的荷包蛋鮮美。

5. 如何煎雞蛋又好吃又好看

荷包蛋想要煎得好看又好吃可不是那麼簡單,在翻面的時候總是會出現蛋黃破了露餡的情況。今天就來和大家分享一下,我是如何煎出好看又營養的荷包蛋。

煎荷包蛋的步驟
步驟1:准備一口乾凈無水無油的干凈鍋,開火加熱鍋,等到鍋底微微發熱,就可以倒入適量的食用油。需要食用油記得盡可能將鍋底鋪滿,這樣子煎蛋的時候會更輕松,不容易出現粘鍋的情況。

步驟2:在食用油里加入少量的食鹽,等到食鹽徹底融化,就可以將雞蛋磕進鍋里。記得煎蛋的時候盡可能用最小火煎制。只有這樣才能更好的,控制荷包蛋的定型時間,不至於過就糊了,也不至於太生,雞蛋會被戳破。

步驟3:小火慢煎直到雞蛋有明顯的出現成型情況,之後輕輕翻面,煎到兩面金黃就可以將荷包蛋盛出。出鍋前可以在荷包蛋上,撒上均勻的十三香,這樣子煎出來的雞蛋味道會更好,形狀也更飽滿好看。

需要注意的是,不要直接在鍋里磕進雞蛋,一定要在食用油中加入適量的食鹽,這樣子煎蛋的時候會更好翻面。

6. 怎麼才能煎出漂亮的荷包蛋

荷包蛋,簡便易做,人人愛吃。但是,煎時火旺,極易外焦里生,食之味苦;反之,火小,又會煎得時間,太長而損失營養成分。怎樣煎荷包蛋才能色澤嫩黃、熟而不焦、既快又好呢?
方法是:將潔凈的鍋置於火上燒熱,放入少量油,
打入一個雞蛋,煎至底層結皮,用鍋鏟把雞蛋的一半鏟
起包裹蛋黃成荷包形(或用鍋鏟將蛋翻身煎另一面);
兩面煎成嫩黃色而蛋黃是生的,將其輕疊放在湯鍋里(
荷包蛋多,湯鍋里可墊幾片茶葉防粘底),置旺火上,
加適量蔥花、料酒、鹽、糖除腥調味,燒開後改用小火
燒約5
分鍾左右,用手指輕掀荷包蛋,硬則為熟,即可
食用。
大家都有過做荷包蛋的經驗,也都知道做荷包蛋最容易出現糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況,怎樣才能預防這種狀況的發生呢?
其實也很簡單,只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鍾左右,再敲開放進鍋中,這樣就會得到完整的一個荷包蛋,並且不會糊鍋底。
原理:得用蛋清遇熱凝固的道理,這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是:
將潔凈的炒鍋置中火上燒熱,放少量油,敲入一個雞蛋,待底
層結皮,用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋(此時,雞蛋黃基本是生的),放入已經准備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上,加適量蔥花、酒、鹽、味精,燒沸後改用小火,約五分鍾後用手指撳荷包蛋,硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項
1.
荷包蛋煎一個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中,不宜放入無湯汁的盛器中,以免壓破;
2.如果荷包蛋多的話,湯鍋底最好墊幾張菜葉,以免粘底;
3.煎蛋時,要根據動作的快慢,靈活掌握火候,必要時可暫時離火操作
荷包蛋的竅門:
煎蛋時,如果發現蛋白部分已經變硬,便加入一點熱水,並蓋上鍋蓋,以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬,還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡單

7. 怎麼煎出漂亮的荷包蛋

美味可口的早餐是開始美好一天的關鍵 因素。據說早餐應該吃得有營養一些,但是有多少人能真正吃到美味可口營養豐富的早餐呢?如今,年輕人忙於工作,徹夜不眠。早起享用美味的早餐的時間越來越少了。

煎蛋有很多種,比如兩面都可以煎得很熟,但是有些人更喜歡單面煎雞蛋,讓蛋黃以液態的狀態保留下來。這種雞蛋看起來沒有煎熟,但嘗起來更嫩,更加美味,就像西餐里牛排搭配的那種單面煎的雞蛋一樣。大部分人也試過煎這種單面的雞蛋,但是每次都沒有煎熟或者單面煎焦,那我們怎麼能煎出又嫩又好看的雞蛋呢?

如果你想煎出來的雞蛋更加圓更好看,你可以准備一個洋蔥,把雞蛋放在切好的洋蔥圈裡,這樣煎出來的雞蛋就會特別圓。

你學過這么美味的菜嗎?如果你學會了,如果家裡有小孩子,你可以做給小孩子吃。這樣做出來的雞蛋又有營養又好看,尤其適合做早餐。小朋友們一定會非常的喜歡,你學會了嗎?

8. 怎麼做雞蛋好吃又好看

煎雞蛋很多人都會,但能做的又好吃又好看的人卻不多。今天,小編就來和大家談談如何煎雞蛋又好吃又好看。

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工具材料:
雞蛋,鍋,作料,配菜,器具等
操作方法
01
薄攤一個平平的煎蛋餅,吃起來大口大口的滿足

02
糖心蛋外輕撒一層作料,增味的同時也提亮了整體的對比度。

03
用一個心形工具幫你把蛋固定的更漂亮

04
當然了,平底鍋本身也可自轉一周,把雞蛋煎的又圓又大

05
好的擺盤也會使人胃口大開,搭配些下圖所示的色澤鮮艷的蔬果會有意想不到的效果

06
洋蔥圈,青椒圈本身也可作為固定雞蛋外形的存在,同時將清爽的青椒味與雞蛋一起煎烤,味道妙不可言

07
看著這些圖片,是不是明早也想來個煎雞蛋的盛宴了呢?

9. 怎樣煎雞蛋好吃又好看

荷包蛋,簡便易做,人人愛吃。但是,煎時火旺,極易外焦里生,食之味苦;反之,火小,又會煎得時間,太長而損失營養成分。怎樣煎荷包蛋才能色澤嫩黃、熟而不焦、既快又好呢?
方法是:將潔凈的鍋置於火上燒熱,放入少量油,
打入一個雞蛋,煎至底層結皮,用鍋鏟把雞蛋的一半鏟
起包裹蛋黃成荷包形(或用鍋鏟將蛋翻身煎另一面);
兩面煎成嫩黃色而蛋黃是生的,將其輕疊放在湯鍋里(
荷包蛋多,湯鍋里可墊幾片茶葉防粘底),置旺火上,
加適量蔥花、料酒、鹽、糖除腥調味,燒開後改用小火
燒約5
分鍾左右,用手指輕掀荷包蛋,硬則為熟,即可
食用。
大家都有過做荷包蛋的經驗,也都知道做荷包蛋最容易出現糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況,怎樣才能預防這種狀況的發生呢?
其實也很簡單,只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鍾左右,再敲開放進鍋中,這樣就會得到完整的一個荷包蛋,並且不會糊鍋底。
原理:得用蛋清遇熱凝固的道理,這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是:
將潔凈的炒鍋置中火上燒熱,放少量油,敲入一個雞蛋,待底
層結皮,用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一
面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋(此時,雞蛋黃基本是生的),
放入已經准備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上,加適量蔥花、酒、鹽、味精,燒沸後改用小火,約五分鍾後用手指撳荷包蛋,硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項
1.
荷包蛋煎一個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中,不宜放入無湯汁的盛器中,以免壓破;
2.如果荷包蛋多的話,湯鍋底最好墊幾張菜葉,以免粘底;
3.煎蛋時,要根據動作的快慢,靈活掌握火候,必要時可暫時離火操作
荷包蛋的竅門:
煎蛋時,如果發現蛋白部分已經變硬,便加入一點熱水,並蓋上鍋蓋,以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬,還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡單。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,會使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋。
煎雞蛋時,在熱油中撒點麵粉,蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外。
用羊油炒雞蛋,味香無異味。
炒雞蛋時加入少量的砂糖,會使蛋白質變性的凝固溫度上升,從而延緩了加熱時間,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。
炒雞蛋時加入幾滴醋,炒出的蛋松軟味香。

10. 怎麼煎蛋不粘鍋,美觀,鮮嫩

怎樣做的煎雞蛋不粘鍋?
1.最簡單的就是有一個不粘鍋,用了不粘鍋做就很簡單,一般人都可以做出煎雞蛋不粘鍋的效果。

2.如果不粘鍋,就按我這個製作方法也可以做出不粘鍋的,有三種方法具體如下:

方法一:

食材:雞蛋、食用油

做法:製作之前在鍋底油里放上一點鹽或者糖,煎雞蛋不用像其他雞蛋一樣還要攪拌均勻,直接把雞蛋敲出一道裂縫,然後倒在油上面,很快就好了,一面好了之後把另一面翻過繼續,這樣就不會粘鍋。

方法二:

食材:雞蛋、食用油

做法:鍋子洗干凈,鍋子上的水一定要擦乾,倒油的時候容易炸鍋,油容易濺到手,先把鍋燒熱,再放油.油溫中等,打進雞蛋,注意不要打破,破了就糊鍋.打完蛋不要動它,慢火煎一會兒,輕輕地掂鍋,感覺蛋能移動了,再翻個兒.過早翻動,蛋不熟,也粘鍋.

要想讓蛋黃是嫩的,煎第一面時,用炒勺舀油澆在蛋的上面,待蛋白變色凝固以後,再翻個兒,翻完略煎,就起鍋,蛋黃是嫩的,不翻個兒,用鏟把一邊折過來,就成了半圓形的荷包蛋。

方法三:

食材:雞蛋、食用油

做法:煎鍋煎雞蛋會粘鍋主要原因是由於鍋的表面,有很細小的但又很密的劃痕,當煎蛋時焦化的蛋白等物質會和劃痕發生粘連,如果鍋的表面很光滑,或者油足夠多,蛋白接觸不到鍋子,就不再粘鍋了,用中小火先將空鍋放到爐灶上燒熱,然後給燒熱的鍋中加入適量的油,接著再將這份油燒熱,最好打入雞蛋,用小火稍煎一會,然後輕輕的晃動炒勺,如果雞蛋可以在鍋底隨意移動了,就可以用鏟子進行翻個了。