❶ 做馬蹄糕只需簡單3步，細膩Q彈又好吃
在廣東地區，除了各式各樣的夜宵 美食 之外，當然不能錯過馬蹄糕這種傳統甜點，不僅看起來的外觀晶瑩剔透，而且吃到嘴巴裡面細膩Q彈，可謂是一道好看又好吃的 美食 ，加上裡面有荸薺的存在，所以含有了豐富的維生素B和C，植物蛋白，磷質，有著清熱去濕解毒的功效。
雖然馬蹄糕好吃，不過除了廣東之外，其他地區很少有賣這種甜點的，就算是有也不正宗，甚至一些商家為了獲取更多的利潤，還會往裡面加入一些添加劑，和在本地吃的完全不同，所以想吃糯米糕，還不如自己在家做，下面我就給大家分享下馬蹄糕的做法。
【馬蹄糕的家常做法】
調配黃粉漿：清水350，冰片糖100；清水300，馬蹄粉150
調配白粉漿：清水150，馬蹄粉100；椰漿400，煉奶60
第一步，首先准備一個無水無油的小鍋，再把清水和冰片糖放到鍋中，開中火將其煮化備用，接著把清水和馬蹄粉放到一個容器當中，用筷子將其攪拌成漿液，然後用漏網過濾掉漿液裡面的雜質和大顆粒，和放涼的糖水一起混合均勻即可。
第二步，接著重新准備一個容器，往裡面加入清水和馬蹄粉，用筷子攪拌均勻，再用濾網將其過濾干凈，然後往過濾好的漿液裡面加入椰漿，煉奶，用勺子將其攪拌均勻，這樣就製成了白色的漿液。
第三步，然後把准備好的模具放到蒸鍋當中，用刷子在底部刷上一層植物油，再往裡面倒入少許的黃色漿液，蓋上鍋蓋，大概蒸2分鍾，等到漿液凝固後，再往裡面倒入少許的白色漿液，等到凝固後，以此類推添加黃色漿液，直到全部漿液弄完，蒸好後取出放置冷卻即可。
❷ 清爽馬蹄糕怎麼做才好吃
馬蹄糕怎麼做才好吃？
准備好我們所需要的各種食材：紅片糖150克，馬蹄粉250克，清水650克，椰漿400毫升，牛奶150毫升，白糖60克。
准備好這些之後，開始正式的製作。
首先製作黃色漿，將300毫升的水和150克的馬蹄粉混合，攪拌均勻，准備一個濾網，將混合好的水過濾一下，刮下粉末顆粒，這樣生漿就做好了，放置備用，之後將剩餘的水和准備好的紅糖一塊放進鍋裡面，開火，將紅糖完全融化，紅糖一定要融化徹底。
之後改為小火，舀一勺剛剛調好的漿水，一邊慢慢的倒入，一邊快速的攪拌，將紅糖水攪拌成稍微稠一點但是可以流動的時候就可以，之後，將攪拌好的紅糖水倒進剛剛調好的生漿水裡面，一邊倒入一邊攪拌均勻就可以了。
接下來製作白色漿，將准備好的純牛奶，白糖和椰漿倒在剩餘的100克馬蹄粉裡面，攪拌均勻，一定要將馬蹄粉攪拌至沒有顆粒，之後將白漿用濾網過濾，刮下粉末狀顆粒就可以了。
就這樣，美味的馬蹄糕就做好了，方法非常的簡單，而且營養豐富，對身體也是非常的好，而且這樣做出來的造型也非常的好看，就像是果凍一樣。
❸ 馬蹄糕怎樣做好吃呢
第一步：將馬蹄清洗干凈之後，用小刀把馬蹄的外皮去掉，取出馬蹄肉，再用刀身將馬蹄輕輕地拍扁，再輕輕地剁幾下，然後裝盤備用！注意：馬蹄不宜剁得太碎，應當保留黃豆大小的顆粒感，這樣吃起來口感才會更好，如果剁得太碎，吃起來就會像吃渣渣一樣，口感不好的同時，成品還不好看！
第二步：先將150克馬蹄粉放到湯盆裡面，加入200毫升的清水，攪拌均勻，調成粉水，由於馬蹄粉顆粒比較多，建議大家調粉水的時候，過下密篩，這樣成品就不會有顆粒了，再將調好的馬蹄粉水，以1:1的比例分成2份！接著起鍋加入600毫升的清水，再放入1塊紅片糖，大火煮開，先將紅片糖煮化！
第三步：等紅糖水煮好之後，將馬蹄放入鍋中，蓋上蓋子，大火煮開之後，轉成小火煮5分鍾，將馬蹄煮熟，煮出馬蹄的香味。煮好之後，一邊淋入一半的馬蹄粉水，一邊用鍋鏟攪拌，一邊加熱，煮至馬蹄糖水變得稠而透明！
第四步：將煮好的馬蹄糖水，倒入到裝有另一半馬蹄粉水的湯盆裡面，然後用勺子攪拌均勻，攪拌均勻之後，轉移到一個平底較薄的盤子裡面，輕輕地震平！
第五步：起蒸鍋，等蒸鍋上汽之後，將裝有馬蹄糊的盤子放入蒸鍋，大火蒸30分鍾，蒸好之後端出來，自然冷卻它就凝固在一塊了。但是自然冷卻的話時間比較長，你也可以等它不燙了，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍1小時，再拿出來切成小塊，就可以開吃啦
❹ 馬蹄糕怎樣做才好吃
馬蹄糕的製作材料：主料：荸薺粉600克調料：白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克馬蹄糕的特色：色澤淺黃、透明，質地爽韌軟滑。馬蹄糕的做法：1. 將荸薺粉放在盆里，加清水250毫升，揉勻，捏開粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉漿，用紗布過濾，放在桶內；2. 將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用紗布過濾， 再行煮沸，沖入粉漿中；3. 沖時，要隨沖隨攪，沖完後仍要攪拌一會，使它均勻而且有韌性，成半生半熟的糊漿；4. 取方盤一個，輕抹一層油，將糊漿倒入，放置蒸籠上；5. 旺火燒沸水鍋，放入蒸籠用中火蒸20 分鍾即成；6. 待糕冷卻後，切成塊，適宜涼食。馬蹄糕的製作要訣：1. 沖制的糊漿生熟度要適中，太生，澱粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼，質霉；2. 蒸時火候要適度，火過大，中間未熟，表層溢瀉；火過小，表層外溢，糕起蜂巢，影響質量；3. 此糕油煎熱食，也別具風味。
❺ 馬蹄糕怎樣做，才晶瑩剔透，Q
【晶瑩馬蹄糕】——脆爽Q彈，晶瑩剔透，養眼更養顏的做法步驟
1. 新鮮生馬蹄洗凈，去皮，切小丁備用
2. 一碗馬蹄粉倒入盆中，加一碗清水攪拌均勻，放置20-30分鍾
3. 黃冰糖加兩碗水煮化（此次我全部用的紅糖，圖片借用上次做紅豆糕的），小火，倒入第一步三分之一的粉漿，邊倒邊快速攪拌至粘稠，關火（有朋友說沒法攪拌粘稠，注意是糖水坐在火上，一直攪拌粘稠後再熄火哦，因為灶台光線差，我拿下來拍了個照哈）
4. 第二步的粘稠粉漿冷卻至80度左右，倒入第一步剩餘的全部粉漿，攪拌均勻（如右下圖，此次操作我全部用的紅糖，出來的顏色是亮紅色哈，圖片借用上次的了）
5. 舀入馬蹄碎攪拌均勻
6. 倒入模具（模具不用擦油），上蒸籠蒸20-30分鍾
7. 待稍冷，倒出，切塊即可開吃啦！ （冷熱都OK啦）
8. 開吃吧
❻ 外面買的馬蹄糕特別有嚼勁，怎樣才能夠做出好吃的馬蹄糕
馬蹄糕是我來到廣東之後才吃到的小糕點，滋味上清潤清甜而不膩，口感上Q彈有嚼勁，但不是添加劑膠質的那種廉價感，算是一種很討人喜歡的糕點，尤其夏日裡吃一點冰涼清潤也很舒服。做馬蹄糕需要用到的原料有馬蹄粉、新鮮馬蹄、糖和水。首先混合生漿，即馬蹄粉和水的混合。按照一次的食用量，稱量馬蹄粉250克，這么多的馬蹄粉需要加600毫升的水，混合攪拌成生漿。
先把馬蹄粉粉兩份，一份和清水攪拌過濾是生漿，一份和椰漿和牛奶攪拌過濾，在熬糖漿，用紅糖顏色好看，然後一成生漿一成熟漿，熟漿要煮成流水壯，然後蒸一層一層的蒸最後可以放些熟燕麥，馬蹄糕就有嚼勁取半碗生粉漿（大約100ml左右）倒入煮好的糖水中，攪拌均勻，做成熟粉漿。
❼ 馬蹄糕的好吃做法是什麼樣的
這個馬蹄糕要怎麼製作吧！喜歡的朋友可以自己動手嘗試著做一做。
就這樣，我們美味的馬蹄糕就做好了，方法非常的簡單，而且營養豐富，對我們的身體也是非常的好，而且我們這樣做出來的造型也非常的好看，就像是果凍一樣，孩子也非常的喜歡，每次都吃不夠。
❽ 馬蹄糕怎麼做的
方法一
材料:馬蹄粉500g 砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g
步驟:
1.制漿粉:將秈米、糯米掏洗干凈，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨乾水分即成。
2.制糕坯:先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然後倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，製成直徑約7厘米的半圓形長條，再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。
3.煎制:平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。
折疊方法二
1:馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒,製成生粉漿.
2:馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻.
3:砂糖炒至金黃色加水,加水.煮至溶化,製成糖水.
4:把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,製成馬蹄粉漿.
5:在蒸的容器掃一層油,防止粘底.
7:把馬蹄漿倒入容器,抹平.
8:猛火蒸40約分鍾,放涼後切減即成.
方法三
時間:10-30分鍾;
主料:馬蹄粉150g;干菊花(最好是杭菊)30朵;馬蹄2個;
輔料:白糖(隨自己口味增減);水900g
製作步驟:1:先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味後把水濾除倒入鍋內;
2:用另一半清水加入馬蹄粉拌成粉漿(無粉粒)，馬蹄切碎;
3:菊花水煲滾，把粉漿一邊倒入一邊攪拌，直至熟透，加入馬蹄碎;
4:把煮熟的馬蹄糊倒入一深碟中，冷卻後切成小塊即可食用。清甜的馬蹄糕，散發出淡淡的菊花香味。
方法四
需要准備的材料
馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。
第一、馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。
第二、用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。
第三、用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。
第四、鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮。
第五、煮開後加入馬蹄粒，再煮開後轉小火。
第六、用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿(倒入前要先充分攪勻)，粉漿倒完後繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，並與鍋壁分離。
第七、蒸糕容器先用油塗抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鍾-1小時後，用竹簽插入糕體拔出後沒有粉漿沾黏就是蒸好了。
第八、蒸好的糕冷卻後，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。
第九、或沾上少許干澱粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。
溫馨提醒:馬蹄糕要選擇大的，越大越好。
食用指南
1. 馬蹄粉的好壞直接影響到成品的口感。
2. 即使質量再好的馬蹄粉和紅糖，始終都會有些雜質量，這是由製作工藝決馬蹄糕
馬蹄糕
定的。在紅糖融化成糖水之後，如果發現有雜質沉澱，可以先將紅糖水倒出，去掉底部沉澱物再重新倒入鍋中煮沸。在泡馬蹄粉的時候，可以將浮在水面的一些小雜質弄掉。在倒生漿的時候(即步驟5)要留意，倒到最後可以看到容器底部有沉澱的雜質，注意不要一並倒進沸水中。
3. 蒸馬蹄糕的關鍵在於燙生漿粉的水溫，也就是步驟4。根據老媽的經驗，大約在80度左右最佳。但是我們都沒有具體用溫度計量過，只能憑感覺。所以說這是最難的一步，多摸索幾次也許就有感覺了。如果生漿倒入後馬上結成透明疙瘩狀，說明水溫過高，燙得過熟。如果還是白色糊狀，說明水溫過低，燙得太生。半生漿呈半透明糊狀為最佳。我這次做得不夠爽口，原因就是粉漿燙得不夠熟。
4. 將半生漿導入蒸盤的時候盡量將表面抹平，否則熟了之後表面不好看。如果倒入不同形狀的容器，蒸出來的馬蹄糕就會形狀不同。
5. 蒸好之後要等它徹底涼透了再去倒出來，否則會不成形。
❾ 馬拉糕怎麼做的q彈又松軟
做法如下：
馬拉糕的准備材料：雞蛋2個，奶粉10克，紅糖20克，麵粉80克，花生油10克，酵母2克。
1、准備好廚房用稱，將雞蛋磕入碗中。
❿ 馬拉糕的具體做法
馬拉糕是蛋糕的一種，松軟又好吃。那麼馬拉糕的具體做法是怎樣的呢？希望對大家有幫助!下面我整理了關於馬拉糕的具體做法，希望對大家有幫助!
馬拉糕的用料
普通麵粉 130克
牛奶 (純牛奶) 100克
蜂蜜 或者紅糖或白砂糖 100克
全蛋液 (室溫) 70克(差不多2個小雞蛋)
玉米油 (也可以用豬油) 30克
泡打粉 2.6克(麵粉量的2%-3%)
馬拉糕的具體做法——松軟又好吃
室溫雞蛋打散。
牛奶，蜂蜜，玉米油混合至乳化狀態，就是比較均勻的狀態。麵粉和泡打粉混合過篩，記得要過篩，不然後面混合的時候會結塊。將1、2、3混合均勻，不要劃圈，不然麵粉會起筋，要以翻拌，像炒菜一樣拌勻。然後將麵糊室溫靜置半個小時左右，讓泡打粉發揮作用。
蒸糕用的模具塗油防粘，提前隔水加熱，水沸騰後直接將麵糊倒進模具中，大火蒸25分鍾左右。
牙簽插進馬拉糕內部不粘連就可以取出食用了，熱著吃雖然比較燙，但是味道更好。
馬拉糕的小貼士
1.泡打粉起到讓馬拉糕膨鬆的作用，不可以不加;
但是泡打粉的分量很重要，加多了會讓馬拉糕很苦，影響口感。
泡打粉一般為麵粉量的2%-3%，最好用不含鋁的質量稍微好一點的甜味泡打粉。
2.如果想做咖啡色的馬拉糕可以放紅糖，具體可參考我另一個食譜。