⑴ 竹蓀是一種非常美味的菌類食物，什麼人不適合吃竹蓀
竹蓀的功能非常全面，竹蓀含有多糖物質，可以抑制癌細胞的生長。竹蓀富含氨基酸，不僅味道鮮美，營養成分高，而且具有滋補身體、美容養顏、防止皺紋、潤膚延年的功效。中國西南竹林中的一種食用菌竹蓀能降低血液中膽固醇含量，促進血液循環，防治高血壓、高血脂、冠心病、腦血管栓塞、動脈硬化等心血管疾病。竹蓀可以消除腹部脂肪，經常食用會改變「肚子大」的現象。竹蓀常與白蘿卜、生薑同煮，治療肥胖。治療糖尿病，炒竹筍、豌豆苗、嫩竹筍、調味料。
竹蓀竹蓀具有「刮油」的作用，可以減少腹壁脂肪的堆積，達到降血脂減肥的效果。竹蓀的功效烹飪指南竹蓀製成的湯味道鮮美，具有良好的調理和保健作用。可搭配瘦肉、牛肉或各種蔬菜、豆製品。對於高血壓患者來說，精緻美味的竹筍豆腐湯是一款不錯的日常調理菜餚。乾燥的竹蓀在烹飪前需要浸泡乾燥的竹蓀在烹調前應在淡鹽水中浸泡10分鍾，並切掉蓋子(封閉端)和網狀部分只留下莖否則會有一種奇怪的味道。
⑵ 怎樣鑒別竹蓀的好壞
1、看顏色
優質竹蓀的顏色為淡黃色，質地粗壯，長短均勻，表面無雜物，肉桿無斷碎，乾燥無霉。
⑶ 竹蓀哪些地方不能吃
竹蓀根部的小白圈不能吃，這是因為竹蓀根部很生澀，口感不好。
竹蓀分為長裙竹蓀和短裙竹蓀，在吃不同種類的竹蓀時，需要注意的東西也不一樣。長裙竹蓀在泡發的時候要嚴格控制泡發的時間，這是因為長裙竹蓀相對於短裙竹蓀來說，質量比較差，如果泡發的時間太長，它的網狀部分容易被破壞。
而短裙竹蓀就不一樣了，由於短裙竹蓀的口感很脆，質量相比較來說也很高，所以我們在購買的時候要挑選厚實粗壯的短裙竹蓀。另外，需要注意的是，竹蓀不能夠放在日光直射和高溫潮濕的地方保存。
(3)怎樣的竹蓀是不好的圖片擴展閱讀
由於竹蓀性涼，所以對脾胃虛寒者、腹瀉者都不宜多吃，這是在吃竹蓀的時候需要清楚的情況。
竹蓀的食法多樣，不過會更宜於做湯，這可以說是竹蓀的最佳吃法，可以幫助我們促進身體的健康，而且一般人群都很適宜食用竹蓀，竹蓀的營養價值十分的豐富，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕，竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存。
⑷ 這是什麼動物還是植物啊
既不是動物也不是植物，是竹蓀，竹蓀是一種真菌，它成熟了，熟的太過頭了，發臭了就是最好的證明。這個東西剛成熟時味道還是很好的。。。
⑸ 沒有開傘的竹蓀好嗎
竹蓀別稱面紗菌、網紗菌、竹姑娘等，營養豐富，因而被譽為雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇後等，下面我們就一起來看一看如何鑒別竹蓀的好壞，2017竹蓀價格吧!
竹蓀有什麼功效
1、滋補作用：竹蓀的營養價值非常高，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效，能補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕。
2、增強體質：竹蓀含有19種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，其中谷氨酸高達1.76%，可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
3、防癌抗癌：竹蓀提取物對小鼠肉瘤S180的抑制率為60%，對艾氏腹水癌的抑制率為70%，具有較強的防癌抗癌作用。
4、降壓減肥：竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。
5、健脾益胃：竹蓀具有健脾益胃的作用，對於脾胃消化功能有很大的裨益，如竹蓀汽鍋雞、竹蓀銀耳等對人體可起到滋補強壯的作用。
⑹ 有誰知道這竹蓀是否硫磺熏過嗎
看照片不是很好判斷竹蓀是否熏過硫磺。
讓我們來看看如何鑒別竹蓀的品質好壞
望篇——
優質新鮮的竹蓀為淡黃色，隨著時間的流轉，由於竹蓀含有豐富的竹蓀多糖，多糖會與空氣中的氧氣結合，黃色會變得深一些，但是不影響品質和食用的口感。
優質竹蓀質地粗壯，長短均勻，表面無雜物，肉桿無斷碎，乾燥無霉。
劣質竹蓀看上去非常白，為了讓產品看上去更漂亮，長時間保持潔白不變色，民間多用硫磺熏制竹蓀，但硫化物殘留人體健康危害很大，嚴重可以導致人體中毒，服用過多甚至可以引起肝腎功能損傷。
劣質竹蓀個體纖細，色澤發黑，短小碎爛，尤其許多人為了壓低產品的價格，在包裝中填充許多碎爛的菌裙，以此充分量，許多消費者買了100g包裝的產品，其實可以用的大概只有50g，碎爛的菌裙都扔掉了。
聞篇——
優質竹蓀打開包裝後氣味有一點點甜味，還有一種難以表述的鮮味，有一些像調味醬油的味道，是一種淡淡的鮮香。
劣質竹蓀打開包裝後一股刺激性氣味撲面而來，非常難聞，這種刺激性氣味是由於竹蓀熏硫或放入添加劑、防腐劑所致，食品中的各種添加劑、防腐劑都被認為與癌症有關聯。
泡篇——
優質的竹蓀泡發後，質密飽滿，清洗上面的雜質時，菌桿韌性強不易碎斷。
劣質的竹蓀泡發後，質稀孔大，清洗時容易碎斷。有的人為了增加產品的分量會在竹蓀里加重晶石粉或用白乳膠粘連竹蓀桿和裙，泡發後窗器底層的水很混濁，竹蓀桿和裙會很快分開，同時水中會出現粘膠狀物。
切篇——
優質竹蓀摸著肉質很厚，很乾燥。
劣質竹蓀摸著肉質很少，有的摸著有些許潮濕的感覺，這種竹蓀很容易變質。
燜篇——
優質的竹蓀可以煮很長的時間，不散爛，保持泡發時的形態。
劣質的竹蓀不能久煮，要是從開始烹調時就放入容器中一起煮制，可能最後上成品菜的時候竹蓀就爛掉了。
⑺ 竹蓀發黃變色還能吃嗎
竹蓀變黃了還能吃。
竹蓀本來也應該是淡淡的黃色，而且竹蓀存放一段時間後，會出現發黃的情況，是因為竹蓀中的多糖和空氣接觸發生反應而造成的，這是一種正常的現象，可以放心的食用，對其品質和口感不會有很大的影響。
但是如果存放時間過長，黃色顏色變深、帶有異味的話，可能是出現了變質的情況，不建議食用。
防止變黃竹蓀的保存方法如下：
新鮮的竹蓀，在常溫下只能放12個小時；放進冰鮮內保鮮的話，保存時間也只有一個星期左右的。長時間的讓竹蓀保持新鮮，建議大家放在急凍室內，或者將其烘乾。然後再密封保存。如果直接放置是會變黃變壞的。
干竹蓀最好的保存方法就是真空保存了，抽掉裡面的空氣以後，可以久放都不變壞，而且也不會氧化變黃。
⑻ 竹蓀發霉的圖片是什麼樣子的
竹蓀放久了以後，變成了黑褐色，這是竹蓀發霉變質，這種情況就不建議食用了，避免引起腸胃不適。
蓀上面的白色斑點並不是竹蓀發霉了，而是竹蓀的包衣。新鮮的竹蓀採摘的時候包衣一般會自動脫落，但是有些也會有少部分附著在上面，剛烘烤出來看不出來竹蓀顏色近乎白色，但是接觸空氣後會氧化，氧化後顏色變深變黃，白色的包衣就會顯現出來。因此買的竹蓀上面若發現白色斑點請不用擔心，這類竹蓀是可以吃的。
竹蓀存放一些時間後，發黃是正常現象，可以放心食用，在正常情況下，竹蓀變黃是因為竹蓀中多糖與氧氣接觸發生反應造成的，外觀上有一些變化，但是不會影響其品質和口感。
竹蓀的泡發和食用
干品竹蓀烹制前應先用淡鹽水泡發10分鍾，並剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會有怪味。
長時間泡發竹蓀，會導致其營養流失，失去食用價值。另外，竹蓀的口感是脆脆的，延長泡發或蒸煮的時間並不會改變竹蓀的口感，只會流失其營養。因此，不建議長時間泡發竹蓀。尤其是優質的竹蓀，如果泡發時間太長，那真的是可惜了。
竹蓀整顆都是可以食用的，因此它的網狀部分是可以吃的，而且口感吃起來的非常的鮮香、脆嫩；竹蓀不可以食用的部分一般是菌蓋。竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。中醫認為竹蓀味甘、微苦、性寒，因此寒性的竹蓀最好不要與寒性食物一起煮。
以上內容參考：網路-竹蓀 （鬼筆科竹蓀屬真菌）
⑼ 竹蓀沒開袋變褐色怎麼回事
3種可能。一是放的時間太長；二是包裝漏氣；三是因包裝時品質不好。竹蓀又名竹笙、竹參，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一。常見並可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀。
3種可能。一是放的時間太長；二是包裝漏氣；三是因包裝時品質不好。
竹蓀又名竹笙、竹參，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮。
竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一。常見並可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀。
現長寧竹蓀為國家地理標志保護產品，長寧縣現轄行政區域為保護區域。