㈠ 牡丹花炒雞蛋怎麼做好吃，牡丹花炒雞蛋的家
步驟
1.選取剛盛開的牡丹花1朵，以花蕊尚未散發花粉為佳（花粉過多會污染花瓣）。
2.將花瓣一片片摘下，用清水漂洗干凈並瀝干。
3.燒開一鍋水，將花瓣放入開水中輕焯一下並用漏勺撈出瀝干。
4.將2個雞蛋打進碗里攪拌均勻。
5.油燒熱將雞蛋炒至金黃，迅速倒入焯過的牡丹花一起翻炒2-3分鍾，起鍋前撒入少許鹽即可盛盤食用。
㈡ 牡丹宴菜如何做(詳細)
原料：
主料：
白蘿卜 1000克 海參（水浸） 250克 魷魚(干) 100克 雞肉 300克 雞胸脯肉 100克
輔料：
蛋糕 200克 雞蛋清 50克 澱粉(蠶豆) 8克 火腿 25克 綠豆面 100克 牛蹄筋(泡發) 15克 玉蘭片 8克 蝦米 15克
調料：
醬油5克 豬油（煉制）15克 鹽5克 味精2克 黃酒2克 各適量
製作工藝
1. 將白蘿卜洗凈去皮，選用中段，切成2 毫米粗，6 厘米長的細絲；
2. 將蘿卜絲放入冷水中浸泡20 分鍾，撈出瀝干水分，放入干澱粉中拌勻，攤在籠布上籠蒸5 分鍾；
3. 蒸好的蘿卜絲取出晾涼，再放入冷水中抖開，撈出瀝干水分，撒上精鹽3 克拌勻；
4. 然後再上籠蒸5 分鍾即成素燕菜，下籠後放在大品鍋內；
5. 先用涼水將魷魚干泡軟，撕去血膜，浸入鹼水中(純鹼50克，涼水1000毫升攪勻)，壓上重物，泡4～5小時就可發漲；
6.然後撈到清水中反復浸泡，直至魷魚厚大透明，按之有彈性時，放入清水中加適量天然冰即可待用；
7. 雞肉洗凈，煮熟；
8. 玉蘭片浸發，洗凈；
9. 將海參、魷魚、玉蘭片、蹄筋和熟雞肉都片約5 厘米長、2 厘米寬的長方形薄片；
10. 片發的片分別放入沸水中焯一下；
11. 然後把火腿也切長方形片；
12. 將海米與片好的配料，分別間隔相對地碼在鍋內的素燕菜上；
13. 將生雞脯肉剁砸成泥，放入蛋清、濕澱粉、精鹽打上勁；
14. 再加入清湯100毫升、熟豬油，攪勻成糊放在小碗內；
15. 紅、綠蛋糕各100克均切成片；
16. 將紅蛋糕切成花瓣，綠蛋糕做成對，製成牡丹花形；
17. 制牡丹花形的蛋糕插放在小碗內的雞糊上，上籠蒸透取出放在鍋中央；
18. 湯鍋放旺火上，添入清湯900毫升，放進精鹽、醬油、黃酒、熟豬油，湯沸調好味，盛入鍋中即成。
工藝提示
1. 新鮮不糠的白蘿卜，選其中段，切6 厘米長的細絲，放入冷水中浸泡20 分鍾，以除去異味，撈出瀝干水備用；
2. 雞脯片去皮，案上鋪一塊肉皮，棕眼向下，將雞脯肉置於肉皮上，用刀背砸，邊砸邊挑筋（中間點點水，以防粘刀），至茸泥狀便可；
3. 攪拌雞糊時，一定要加入熟豬油，可增加菜品風味，保證蛋糕軟嫩；
4. 此菜需要紅綠蛋糕各100克。
食譜相剋
白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
㈢ 雞蛋蒸牡丹花怎麼做
雞蛋蒸牡丹花
鮮牡丹花4朵，鮮青魚肉250克，筍肉100克，雞湯、雞蛋清、澱粉、精鹽、料酒、豬油、白鬍椒面、蔥、姜各適量。先將牡丹花摘洗干凈瀝干，放入盤內；凈青魚肉用涼水泡1-2小時，撈出控干，切成長3厘米的段，切成薄片，放在碗內，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清，濕澱粉拌勻上漿。筍切成片備用。炒鍋清洗凈，放火上，下入豬油，六成熱時將魚片逐塊放入鍋內滑透，倒入漏勺內瀝油。然後炒鍋內底油加熱，放入蔥、姜，煸出香味，下入筍片煸炒熟，倒入雞湯、味精、精鹽、白鬍椒面、料酒、水澱粉調成稀糊。待汁爆起時，將魚片、牡丹花瓣倒入炒鍋內，滑炒幾下淋入雞油。盛入盤內即可。食用清爽細嫩，味鮮花香，滑潤。具有滋陰平肝，化濕逐水，活血散瘀、調經之效。
㈣ 牡丹和雞蛋混在一起能吃嗎
可以吃，有這道菜的。
把花瓣一瓣瓣拆下來，在清水中洗凈晾乾。取新鮮的雞蛋打入碗中，加入牡丹花瓣，快速打散攪勻，倒入已燒熱的油鍋中，混著花瓣的蛋液茲茲作響，煎至金黃，盛入盤子，便成了一道菜。夾一塊放入口中，淡淡的花香、葯香、蛋香融合在一起，花瓣還有些糯糯的感覺，味道很是特別。
㈤ 喂牡丹鸚鵡的雞蛋米怎麼做
蛋米」是養鳥者最常用的催情飼料。蛋米：有蒸蛋米、炒蛋米兩種，是用米或粟加工製成，粟去殼後作蒸煮用，米則有蒸、炒兩種。「蛋米」的加工方法有以下幾種：
（1）搓蛋米：直接將小米（或大米）與蛋液混勻、晾乾、搓散即成。這種蛋米加工簡單，但晾乾需要較長的時間，潮濕天氣容易發霉變質，而且由於蛋液未經加工，其中所含的蛋白酶抑制劑未被破壞，會影響鳥的消化。
2）炒蛋米：將雞蛋打入小米（或大米）中拌勻，上鍋不斷翻炒，至米微黃，並散發雞蛋香味為止，放涼後密封保存。另一種做法是先將小米（或大米）放入鐵鍋內煸炒至發出輕微的「畢剝」聲，手試感覺燙手，趁熱加入去除蛋清的蛋黃液，用筷子快速攪拌使蛋液均勻沾附在粒料表面，放涼後將結成塊的小米（或大米）搓散晾乾即成。也可將飼料預先泡軟，上旺火翻炒至焦黃再加雞蛋，這種方法多用於飼喂軟食鳥。質量好的蛋米，色黃、鬆散而不發粘，有香味而無焦糊味。
（3）蒸蛋米：先將小米（或大米）用清水洗一遍，水稍瀝干後再與蛋液混勻，在鍋中加蓋用旺火蒸上10分鍾左右，然後放在風扇下（或用扇子）快速吹冷，涼干後搓散即成。這種蛋米適合喂雛鳥，但久置易變質，需隨用隨配。用量少時可不加蛋清。質量好的蛋米，鬆散不結塊成顆粒。
（4）拌蛋米：將煮熟的雞蛋黃放在小米（或大米）中拌勻，手感較濕時可在熱鍋上略炒幾下。也有人將生雞蛋黃拌入小米（或大米）後放在烈日下曝曬，數小時後將結塊的蛋米搓散即成。採用這種方法製作的蛋米可保持數日不變質，但蛋屑易與米表面分離，喂鳥時要再次拌勻。
製作蛋米時，大約每1000克米中加入3～7個雞蛋即可。由於蛋清干後會變得很硬，在飼料中常被親鳥棄於一旁，所以通常做蛋米時只用蛋黃，要用蛋清時注意一定要將蛋清與蛋黃混合均勻，製作蛋米時也可以同時添加鈣粉、魚粉、食鹽等。
由於蛋米營養豐富，容易變質，每次加工的數量不宜大多，應保存於陰涼乾燥處。用於製作蛋米的小米（或大米）要去殼，蛋米的製作方法最好選用炒蛋米或蒸蛋米，最好不要採用生蛋拌小米，否則會影響雛鳥早期的成活率。蛋米可作為觀賞鳥的常備飼料常年供給，但平時不喂蛋米的籠鳥在繁殖季節來臨前增喂蛋米具有更明顯的催情作用。因此，對於較難繁殖的品種，最好僅在繁殖季節來臨前半個月才開始加喂蛋米，能常年繁殖的品種則可常年飼喂蛋米。注意任何時候都不能將蛋米作為籠鳥的惟一飼料，同時應提供籠鳥喜愛的青綠飼料等作為輔助飼料。由於蛋米具有催情作用，所以在鳥的孵化期和育雛期均不主張用蛋米喂親鳥。因為這期間用蛋米喂親鳥有可能促使親鳥提前發情，而引起棄孵或棄雛。
㈥ 牡丹花怎麼做好吃，牡丹花的家常做法
牡丹花的做法如下：
1、從顏色最深的彩色紙上剪下6個大花瓣。從顏色不是很深的紙上切下8個中等花瓣。再從顏色最淺的紙上切下8個小花瓣和5個淚滴狀花瓣。
2、從黃色紙上剪出一個長條。
3、從長邊的一邊剪出一排細條。
4、捲起來，並在末端塗膠粘合固定。
5、把頂部向外壓一下，就做好了花蕊。
6、把顏色最深的花瓣做出褶皺，然後粘貼到底部的圓片上。接著是顏色不太深的花瓣。
7、繼續層層粘貼花瓣，按照顏色深淺來。最後把花蕊和花瓣組合粘貼在一起。
㈦ 最正宗牡丹燕菜的做法，牡丹燕菜怎樣做
洛陽水席牡丹燕菜的做法
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解11.牡丹燕菜的主料：白蘿卜
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解22.牡丹燕菜所用到的配菜：香菇、火腿、雞蛋、魷魚、冬筍、雞肉、蟹肉棒。（每種一點點）
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解33.白蘿卜洗凈去頭、尾和皮，切成薄薄的片。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解44.依次切完。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解55.然後切成很細的蘿卜絲。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解66.切好的蘿卜絲在清水中浸泡半小時，中間換上2次水。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解77.此時，來准備配菜。先把雞蛋磕入碗中，加幾粒鹽，打散，分3次攤成蛋皮。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解88.一塊蛋皮切成絲，另外兩塊蛋皮切成三角形，在後面步驟中做牡丹花用。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解99.魷魚絲和香菇需要事先泡發。（魷魚半天左右，香菇1小時即可）
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解1010.把香菇、火腿、冬筍、雞肉、分別切成細絲。蟹肉棒用手順著紋路撕成小條，魷魚絲洗凈。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解1111.鍋中加適量水燒開，並調入1茶勺的鹽和少許食用油。然後分別下入雞絲、香菇絲、冬筍絲，魷魚絲，焯一下水，撈出瀝干水份備用。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解1212.這時候，蘿卜絲浸泡好了，撈出來瀝干水份。（蘿卜絲浸泡過以後變得很挺實，不但不辛不辣，還有助於拍粉）
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解1313.把瀝干水份的蘿卜絲，倒入較大的盆中。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解1414.均勻地撒上3大湯勺的綠豆澱粉
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解1515.輕輕地翻拌均勻。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解1616.蒸屜里鋪上擰干水份的廚房專用蒸布，把蘿卜絲倒進去。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解1717.放入已經把水燒開的蒸鍋，蒸5分鍾。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解1818.蒸好的蘿卜絲倒入涼白開中，用筷子輕輕撥散開來。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解1919.此時的蘿卜絲，無論外形還是口感，已經跟燕菜（燕窩）有幾分相似。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解2020.撥散開的蘿卜絲，移至漏勺中再次瀝干水份。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解2121.然後裝入淺湯盤中，稍做整理。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解2222.把准備好的配菜絲稍微理順，然後間隔著鋪在蘿卜絲上。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解2323.把先前准備好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣，插在蘿卜絲里，做成一朵牡丹花。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解2424.再次入開水鍋大火蒸5分鍾。讓香菇、冬筍、火腿、雞絲等配料的味道溶入蘿卜絲中。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解2525.鍋中倒入適量高湯，（以能浸過燕菜的2/3部份為宜），調入1茶勺的鹽、1/2茶勺的糖、1茶勺的白鬍椒粉。燒開以後關火，接著調入少許醋和雞精。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解2626.沿著湯盤的邊緣，緩緩倒入盤中。讓調好味的高湯浸泡著燕菜。
洛陽水席牡丹燕菜的做法圖解2727.撒上適量香菜末或者蔥花，即可上桌。食用時把蘿卜絲和配菜撥散開來，混著湯汁一起吃。鮮香無比。
㈧ 牡丹花煎雞蛋怎麼做
食材
蛋；油；鹽；胡椒粉；番茄醬等；
步驟/方法
用一般的鍋煎蛋：小火熱鍋，在鍋里放入大約2勺的油，等到油燒的差不多了，就直接把蛋敲破，一掰為二，讓裡面的蛋清和蛋黃直接落入鍋中，這個時候火不要太大，然後適當鏟鏟蛋的周邊和下邊，不要粘鍋，如果要兩面都煎一下，還要翻個身。
用平底鍋煎蛋：小火熱鍋，在鍋里放上差不多1-2勺的油，燒的差不多了，就打蛋進去，煎到個人喜歡的熟度就差不多了。需要鏟鏟下面防止粘鍋。
還可以用煎蛋器弄出不同的造型。
最後起鍋的煎蛋可以依據個人口味放入胡椒粉，番茄醬等調味；
據說現在還可以用一些電子煎蛋器，步驟上應該沒有太大區別，可能口味會稍微不同。
還有微波爐燒製法：用買來的微波爐煎蛋器里放入水或者油，還有打好的蛋，然後按照步驟完成燒制過程。
㈨ 洛陽水席牡丹燕菜的家常做法怎麼做好吃
洛陽水席之頭牌—牡丹燕菜
27
撒上適量香菜末或者蔥花，即可上桌。食用時把蘿卜絲和配菜撥散開來，混著湯汁一起吃。鮮香無比。
小竅門
詩心片語：
1：製作牡丹燕菜的白蘿卜最好選擇沒糠的的三斤左右的大蘿卜。
2：取蘿卜中段，切成均勻的細絲，這樣使蘿卜絲的外形與燕窩相似。
3：蘿卜絲一定要先浸泡，這樣不但可以去除蘿卜的辛辣味，而且浸泡過的蘿卜絲比較挺實，有助於後一步驟的拍粉。
4：蘿卜絲浸泡後要充分的瀝干水份，這樣拍粉時不但容易拍得均勻，而且不容易結團。
5：第一次蒸好蘿卜絲後，在撥散的時候一定要輕輕的，以免弄碎弄糊，目的只是把蘿卜絲分散開來。
6：為了口感正宗，一定要用綠豆澱粉，這樣做出的成菜，不但晶瑩透亮，而且口感特別好，更似於燕窩。
㈩ 洛陽的牡丹肉燕是怎麼做得求高手指點迷津
說起豫菜，在河南人之中，呼聲最大的應當是洛陽牡丹燕菜了。在河南洛陽有一種歷史悠久的特色宴席叫做「洛陽水席」，而這道洛陽牡丹燕菜在這道水席中起畫龍點睛的作用，算是洛陽水席中的「頭牌」，「花魁」了。那是什麼原因使得這道菜在菜品多種多樣，傳統悠久的宴席中脫穎而出呢，下面就讓我來為大家介紹一下這道豫菜名品——洛陽牡丹燕菜了，為大家來解讀它的獨特魅力。
牡丹燕菜的有趣來源
故事發生在唐朝，武則天在唐太宗李世民駕鶴西去之後，削發為尼後，唐高宗即位之後，武則天為召入宮中，冊封為妃。但是後來與皇後，淑妃爭寵失敗，被打入冷宮。皇後仍不放過她，派人送去一杯毒酒。武則天被逼喝下，當場暴斃，便被拋屍荒野，但是武則天福大命大，命不該斷送於此。在寒冷的秋夜裡，寒風一吹，武則天竟然慢慢的蘇醒了過來。他只感覺到喉頭乾渴，心如火燒，口渴難忍，她便隨手這么一摸，竟然拔下了一根晶瑩剔透的大白蘿卜，原來是奉王後之命的小太監，看她已經沒氣，而且夜深寒涼，秋風蕭瑟，便隨手將她這么一丟，便被丟到了一片蘿卜地里。
她立刻拔起一根蘿卜就就狼吞虎咽的吃了起來，又因為蘿卜具有清熱解毒的功效，所以武則天吃下蘿卜後竟解了毒。最後，武則天善於使用權術，登基成了女帝。武則天因此對蘿卜情有獨鍾，每頓飯必有蘿卜。洛陽有一農名聽說了武則天喜食蘿卜的習慣，便將菜地里長得最好的，最大的蘿卜獻給了武則天。武則天很是高興，命令御膳房的廚師將這大白蘿卜做成菜餚，與百官共同品嘗，御廚將這蘿卜切成細絲，煲成高湯，武則天看著道菜餚中，蘿卜絲晶瑩剔透，細若銀絲，嘗起來味道鮮美。武則天大喜，賜其名為義菜，此後這道名菜總以壓軸菜出現在皇宮的各大宴席之中，這就是洛陽牡丹燕菜的前身了。後來不停地流傳，逐漸才有了現在的牡丹燕菜。
牡丹燕菜的做法
牡丹燕菜的精髓就在於把最普通的白蘿卜做出燕窩的味兒來。首先，選用白蘿卜，洗凈之後切片，蘿卜片切的薄如紙片一般為最優，之後，將蘿卜片切成蘿卜絲，還是越薄越好。因為白蘿卜自身味兒辛辣，所以要將白蘿卜絲浸泡在清水中大約三十分鍾左右，十分鍾換一次清水。將雞蛋打散，加入適量食鹽，攤在平底鍋里，煎成雞蛋餅。
將香菇，牛肉腸，雞蛋餅切成細絲備用，香菇絲和魷魚絲要用熱水焯一遍，雞胸肉煮熟後，撕成肉絲備用。將泡好的蘿卜絲瀝干水，加入足量的綠豆澱粉或者玉米澱粉，在蒸鍋里加入清水，開旺火煮沸，水開後，在蒸籠屜上鋪好潮濕的屜布，將蘿卜絲均勻的鋪在上面，放上蒸鍋蒸五分鍾左右。將蒸好的蘿卜絲趁熱倒入涼水中，用筷子撥開，再次瀝干水後放入盤中擺成小山丘狀，把准備好的香菇絲，牛肉腸絲，蛋餅絲擺在蘿卜絲上，最後將剩餘的雞蛋餅弄成牡丹花狀放在頂部，擺好盤後放入蒸鍋中大火蒸五分鍾後取出，加入高湯，這道牡丹燕菜便做好了。
牡丹燕菜的營養價值
白蘿卜是牡丹燕菜的主要製作原料，白蘿卜中含有豐富的維生素，值得強調的是，白蘿卜也是抵制癌症，預防疾病的得力小能手，因為白蘿卜當中含有糖化酶素，糖化酶素對抗癌，抑制癌症的功效可圈可點，且白蘿卜還有生津解渴，解毒清熱的作用。雞胸肉是眾多健身的女性和增肌的男性在美體的過程中首選的食材，而且它還可以活血通經，強身補虛。香菇中含有的香菇多糖，是我們肝臟的「好朋友」了，可以幫助乙肝病患者提高身體免疫力，還可以抑制病情的發展，對多種癌症有一定的緩解，抑製作用；且其中含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸胃吸收食物中的營養，幫助腸胃病患者的食物代謝消化，也是減肥女性減肥餐上必不可少的食物。
個人觀點：對牡丹燕菜的評價
牡丹燕菜以便宜易取的白蘿卜為原材料，卻可以做出燕窩的味道為特點，受到食客們的熱烈歡迎，它是洛陽水席中的壓軸菜，也是最負盛名的一道菜餚。它在河南人心目中地位非比尋常，在婚禮現場，家族聚餐，春節年夜飯桌上，它的身影隨處可見，沒有洛陽牡丹燕菜的酒宴是不完整的