❶ 如何把豆花做得 綿實 又嫩 呢 我是在菜市場做來賣的，網上的
樓主好，相信你也看過很多攻略了，我來說說我自己的做法，每次做都很不錯，反正我自己是挺滿意的，樓主也可以按照我的方法嘗試一下哦~
豆花在我們這邊是很有名的小吃，小時候家裡面也經常做，但一般都是過年的時候和一些老人做壽的時候才做，自家做的時候都是很隆重的節日才會有。記得小時候家裡做豆腐的時候都是不允許我們在旁邊說：想吃豆花的，因為那樣做出來的豆腐就只能是豆花，結不了豆腐的。就是點豆腐不成功的結果。呵呵。換句話說豆花就是比豆腐嫩很多，加的鹵水稍微要少一點的結果。
主料：豆花、300g
輔料：油（適量）、鹽（適量）、辣椒（適量）、香油（適量）、藤椒油（適量）
步驟：
買回來的豆花放入碗中
連同點豆腐的水一同煮開
煮好倒入碗中
准備蘸水：辣椒醬、香油、藤椒油等
豆腐蘸著這個調味料即可食用
我們這邊很少人吃甜豆花的。
點豆腐的水有清熱解毒的功效，喝了對身體有好處的。
希望樓主採納~~
❷ 擺攤賣豆花跟什麼搭配賣生意比較好
擺攤兒賣豆花跟炸大果子搭配賣生意比較好。最好是再加點兒豆腐腦更好賣了。
❸ 想賣豆腐花，不知道怎麼做，外面賣豆腐花的是怎麼做的
製作材料
2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的調料食用。
玫瑰豆腐花
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣擺開，和速溶豆腐花一起放在碗里
2、往碗里倒進100毫升開水，順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3、放置十五分鍾後，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏後風味更佳
小貼士
1 、速溶豆腐花在超市有賣，粉末狀。
2 、一定要順時針攪拌，不能亂攪拌，否則豆腐花無法凝固 。
❹ 想賣豆腐花，外面賣豆腐花的是怎麼做的
自製豆腐花的做法
1.
黃豆用水浸泡4小時，將水倒掉，放進大功率豆漿機，注入1100亳升水，按下開關，高速打漿1分鍾
2.
將打好的豆漿用較細的網眼篩子過濾第一遍，比用紗布袋來得快捷
3.
過慮出的豆渣再用紗布袋將剩餘的豆渣漿擠干
4.
將已過濾一遍的豆漿再次用更加細密的碗型過濾布進行第二次過濾，目的使做出的豆漿細膩，這樣做出的豆花口感才會滑嫩
5.
內脂用20毫升清水化開
6.
過濾好的豆漿注入鍋中，一邊煮一邊撇去浮沫，中小火煮至剛開後關火
7.
將鍋從爐灶上移開讓其溫度下降至80到90攝氏度時，倒入化開的內脂水，用勺子迅速攪拌均勻。保溫十幾分鍾，然後放一邊讓其自然冷卻，不要過分攪拌哦，否則就會出現水還水，渣還渣的狀況
8.
在爐灶坐上小鍋，加入適量紅糖粉和清水煮成紅糖漿，濃稠度按各人愛好調整
9.
將豆花舀入碗中，澆上紅糖漿即可
❺ 怎麼做豆花
快速製作豆腐腦的方法
豆腐腦這一風味小吃，以其經濟實惠、方便適口的特點，深受廣大群眾喜愛，歷數百年而不衰，但是豆腐腦製作起來是一項很費功夫和時間的技術活，怎麼樣才能不出家門就可以輕鬆快速的製作可口美味的早餐豆腐腦呢，熱心觀眾白女士願為大家露一手。
豆腐腦需要的材料是盒豆腐、瘦肉絲、黃花、木耳、雞蛋、蔥、姜、水澱粉。
首先水發黃花和木耳，切一些蔥絲和薑末。
接著打鹵，這個鹵製作起來和做打鹵面的鹵一樣的簡單。在鍋中倒入底油，油熱後放入瘦肉絲、蔥絲、薑末。在放入適量的水，放入已經發好的黃花和木耳，用水澱粉勾芡，打入雞蛋。
豆腐隔水加熱，放上鹵。
根據您的口味放上韭菜花和辣椒油。
豆腐腦與豆腐是同一家族，但又有一定的區別，即豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的製作工藝是，先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4個小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶里豆漿趁熱倒入，約5分鍾，即成豆腐腦。
原料：
黃豆 水
葡萄糖酸內酯，國內的化工原料商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽。分子式：C6H10O6 。
1、豆腐腦的做法
如果你有豆漿機，真的就是不難了。
豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）
豆漿煮開後，晾涼。
把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。
豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鍾即凝固。
2、剩下來的程序就是打鹵了。
原料：水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）
做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。
豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。
參考資料： http://..com/question/3879005.html
❻ 一個人想賣豆腐花怎麼做
豆腐腦的做法。
1.先做澆汁。也就是牛肉湯汁。
2.帶筋的牛肉切成2厘米的小方塊，焯水，加薑片去腥。
3.鍋里放油，熱後加辣椒、花椒、八角，山來、桂皮、香葉炒，再加入焯好的牛肉塊。
4.加白糖翻炒至金黃。
5.開小火加入豆瓣醬炒香。
6.加入辣椒面繼續翻炒，始終保持小火。
7.加水，燒至牛肉熟透。也可以用高壓鍋三十分鍾OK！加入鹽調味。
8.找一個小鍋，加水燒開，勾入芡粉至混沌。
9.嫩豆花吧啦薄片放入鍋中。
10.單拿個碗，加入醬油、鹽、味精、辣椒。
11.將鍋里熬好的豆腐腦加入碗中。
12.熬好牛肉湯加入碗中，多油！
13.加蔥花、香菜！
❼ 我想做豆花就是豆腐腦擺地攤賣，有誰知道怎麼做。需要哪些設備
黃豆泡一晚上，瀝干水.2，用豆漿機打磨，打磨時加點水。3，打好的豆漿，如果再打磨中的水加的不夠，可再加些4，在菜場買石膏， 切下泡開5，豆漿加水煮開，開小火十分鍾，再將石膏水漫漫倒入，邊倒邊攪6，出現豆花狀，在未出現，豆花狀的部分再倒入少許石膏水7，關火.用竹籃子 壓在豆花上面,半小時左右，取下. 如果覺得還有些冷，可以用刀劃劃些口，然後再煮時在煮一會就可以了
❽ 我想學做豆腐花賣要怎樣做
豆花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，待黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後步驟稱為「沖豆花」，意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鍾才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
❾ 怎樣製作豆腐花
豆花（豆腐腦）
所需食材：黃豆小半碗、雞蛋1個。
第一步：取小半碗黃豆，挑選出干癟、壞的黃豆，加入適量的清水，浸泡4個小時以上，也可以提前將黃豆浸泡，浸泡好的黃豆，體積會是原來的兩倍多，因此要注意把握黃豆的量，一次不要泡太多。
第二步：黃豆浸泡好後，將黃豆加入破壁機中，倒入浸泡過黃豆的水，按水果鍵，啟動破壁機，可以多打兩遍，這樣打出來的豆漿更加細膩。
第三步：豆漿打好後，用籠布或者紗布包裹，擠出豆漿的汁水，煮鍋中加入適量的清水煮沸後，加入過濾後的豆漿，待豆漿煮開後，小火煮5分鍾即可關火，晾涼。
第四步：1個雞蛋打在碗中，加入少量的鹽，這時鹽可以充當凝固劑，過濾好的豆漿晾涼至60度以下，沖入雞蛋液中，用筷子攪拌均勻，使蛋液與豆漿完全融合。
第五步：蒸鍋中加入適量的清水，待上汽後，將雞蛋與豆漿的混合液放入蒸鍋中，蓋上一個盤子，再蓋上鍋蓋蒸15分鍾即可。
第六步：用2勺生抽、少量的鹽和雞精、1勺香油，調個料汁，淋入豆腐腦中，撒上香菜即可，也可根據自身的喜好，做成甜口。
❿ 魯枝兒四川豆花的做法,讓人慾罷不能的美味
四川豆花的做法有哪些?四川以辣著稱，四川的豆花也是香辣好吃的哦。那麼四川豆花的做法有哪些，怎麼做好吃?一起和我來看看四川豆花的做法的介紹吧!
做法一
材料
黃豆1斤，榨汁機，濾布，大米，鹼水(市面上現在賣的少了，仔細找找吧)
蒜蓉、薑末、生抽醬油、醋、四川紅辣椒及辣椒油、花椒粉、雞精、小蔥、香油
做法
1.黃豆一斤加上約一把大米用溫水浸泡2小時，將黃豆泡漲，加了大米出來的豆花很嫩很白很滑啊，這是小時候奶奶的做法了，那時候我們是用石磨磨出來的，口感真的是沒法比
2.清洗黃豆和大米混合物，再加入適量溫水，加入攪拌機中嚼爛，越細越好啊
3.濾布最好也買白色的，孔越細越好，慢慢過濾接入洗干凈的容器
4.選大鐵鍋，不是煮湯那種，最好是廣口鐵鍋，這樣後期加鹼水的時候更均勻。將濾過的豆汁全部倒入鍋中，大火燒開，此時出來的就是豆漿了，可以撐出來幾碗喝的，餘下的立刻轉小火，拿勺子舀一小勺鹼水繞圈式的緩慢劃過頁面，一次化2-3小勺，然後等待觀察，這個時候豆汁會開始出現豆花的絮狀物了，越來越多，適當不定時化鹼水1-2勺，知道豆花凝結到如圖片的狀態。立刻關火!否則豆花就老了。直接用漏勺盛入容器中。
5.調料：碟子中按個人口味加入，蒜蓉、薑末、生抽、醋、四川紅辣椒和辣椒油、花椒粉、雞精、小蔥末、香油。
6.夾取豆花沾套料即可使用，旁邊加上一晚白米飯很酣暢淋漓!
做法二
材料
豆花原料：生豆漿(1000克水發黃豆和1500ml水自己打出來的豆漿)，鹽鹵12克，水80ml
復制醬料原料：醬油1000ml，紅糖150克，八角1個，桂皮1塊，甘草2克，小茴香1克，花椒1克，生薑10克
糍粑辣椒原料：干辣椒50克，五香粉1/4茶匙1克，鹽1/3茶匙2克，郫縣豆瓣醬1湯匙15克，油50ml，熟芝麻2茶匙10克
做法
【豆花做法】：
1、把鹽鹵放入水中，拌勻，做成鹵水。
2、把豆漿倒入不粘湯鍋里(記住底部如果有渣滓，不要倒入鍋里，只要細膩的豆漿)，撇掉沫子。大火煮開，再撇掉浮沫，關小火。待豆漿不沸騰後，再開大火煮開。這個過程重復2次，也就是說，要讓鍋里的豆漿沸騰3次。
3、關火，一點點的倒入鹽鹵，用勺子輕輕攪動2下就行，別使勁攪合。
4、靜置15分鍾後，取一個重物壓在豆花上，15分鍾後豆花成型，切成塊或者用勺子挖出來，蘸著蘸水(復制醬油、糍粑辣椒、香菜、香蔥混合)吃即可。
【復制醬料做法】：
1、將八角、桂皮、甘草、小茴香、花椒放入料包中。
2、炒鍋中倒入醬油、紅糖、薑片，放入料包大火煮沸後，小火煮至醬油剩一半時，撈出香料包，盛出醬油晾涼即可。
【糍粑辣椒做法】：
1、炒鍋中倒入油，燒熱後調小火，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，連油帶豆瓣醬一起盛出，備用。
2、干辣椒用溫水泡半個小時，取出擦乾水份，加入五香粉、鹽，放入攪拌機中打碎。
3、將微熱的紅油倒入打好的干辣椒碎中，加入芝麻拌勻即可。