❶ 夏天香腸怎樣晾曬啊
首先要將灌好的香腸扎分成一段一段的，不然曬不及時干容易壞。我們灌腸時個人覺得選用後肘肉比較好，這樣帶有一定的肥肉，省的光瘦肉做出來難咬也不太發香。
❷ 晾曬香腸要注意什麼
冬天灌香腸、腌臘肉是必不可少的，有的人喜歡去外面找商家買灌好的香腸，有的人喜歡自己買肉回來做香腸。自己灌得香腸，在晾曬過程中有很多需要注意的東西，如果做得不對，不僅吃起來味道、口感可能會比較差，還可能變質、浪費。
那麼，自製香腸晾曬有哪些注意事項呢？
注意扎孔
香腸在晾曬的時候，用竹簽在上面紮上一些小孔，使其在晾曬的時候，能夠控去淌出來的油脂，使其香腸食用的口感更好。
注意分節
香腸在晾曬的時候，用繩子將其紮成均勻的小段可以有效避免晾曬不均勻引起變質的情況出現
先對光再背光
香腸在晾曬的時候，注意先放在露天的通風處曬3-5天左右後，再將香腸移到避光通風處陰晾7-10天左右。讓香腸中的各種配料得到揮發和滲透，使其變成新鮮的紅褐色。但注意晾曬的氣溫不能過高，一般在0-10℃，以免導致香腸變質。
自製香腸曬多久可以吃？
一般在3-4天左右即可。
香腸晾曬的時間，與晾曬時的溫度、風力等原因相關，所以香腸晾曬多久並沒有一個明確的規定，而是根據香腸的外表來進行判斷，一般在出現紅褐色，且外干里軟時基本就差不多了。
但香腸是一種需要進行烹飪加熟後才食用的食物，所以吃香腸的話，晾曬3-4天左右即可，只不過這樣過早食用的香腸，風味口感都會較差一些。香腸曬的太幹了怎麼辦？
香腸曬的太干，口感會變得比較差，而現在食物的烹飪方式多種多樣，將香腸用熱水提前浸泡，再使用蒸、煮的方式，都可以使其吸水變軟，所以香腸曬的太幹了也不需過於擔心。
