『壹』 桃酥怎麼做
桃酥是很多人小時候的回憶，那麼大家想知道桃酥怎麼做的嗎，下面我為大家介紹桃酥的做法吧！
原料
步驟
1。准備好所有原料。
2。將生核桃碎放置在鋪了油紙的`烤盤上。
3。放入預熱180度的烤箱中層，烤制8—10分鍾。
4。與此同時，將橄欖油、25g蛋液、白糖混合，用手打攪拌均勻。
5。將低粉、泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩至4中。
6。用橡皮刮刀翻拌均勻。
7。將烤過的核桃碎倒入面團中，翻拌均勻。
8。取一小塊面團（每個重35克），揉成球，按扁，放入烤盤。依次做好所有的桃酥。
9。刷上蛋液。
10。每個桃酥上粘少許熟黑芝麻。
11。送入預熱180度的烤箱中層，烤20分鍾左右至表面金黃即可。
小貼士
1、揉好的面團不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較干，需要適量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤8——10分鍾。
3、傳統的桃酥需要使用臭粉，它作為膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜復雜的標志性裂紋。因屬於化學制劑，且加熱時產生氨氣，高溫下極易揮發，所以我個人不推薦使用。況且不用臭粉也同樣能做出有裂紋的桃酥來。
4、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。
『貳』 桃酥怎麼做
桃酥是一種大家食品，在大夥兒的生活起居中是常常可以吃到桃酥的。可是，假如要談起桃酥的製作方式 ，那麼，一般人是不容易的。由於實際中非常少見到有些人在家裡做桃酥吃的，基本上沒有。即使這些年齡大的人，盡管喜歡吃桃酥，可是還是不容易自身去做的，這在其中的實際原因尚不清楚。
桃酥實際上在很早以前的古時候，是歸屬於皇宮食品的一種，也就是電視上皇上常常吃的一種小甜點，換句話說是一種下午茶。可是在如今，桃酥早已「飛進千家萬戶家」了。桃酥咬一口下來，滿嘴桃酥的香味，許多 老年人小孩子都很喜歡吃。下邊就來詳解下桃酥的製作方式 。
一般桃酥的製作方式 以下：
原材料
普通麵粉200g，白砂糖60g，食用油110g，生雞蛋30g(剩餘的刷液)，發孝粉小勺5ml，蘇打1/4勺5ml
作法
1、將白砂糖、食用油、雞蛋液混和在一起攪拌均勻。
2、將小麥麵粉、發孝粉、蘇打篩粉，倒進上邊液體中，攪拌均勻，合成麵糊。
3、將麵糊分為數個球體，隨後在烘烤盤上擠扁，變成一個個小餅形。
4、放到電烤箱中高層，180度，低火，20分鍾
生活中美味可口白芝麻桃酥
原材料
中筋粉120g，玉米粉30g，食用油50g，生雞蛋1個，白砂糖30g，發孝粉3g ，蘇打1g，白芝麻適當
作法
1、將食用油、打撒的雞蛋液、白砂糖在海碗中混和勻稱。
2、中筋粉、玉米粉、發孝粉、蘇打篩粉混和勻稱。
3、將流程1、2中常做原材料混和勻稱，畫十字攪拌成麵糊。
4、取一小塊麵糊，揉成小球體。將小球體擠扁，沾上黑芝麻粉。
5、小烤箱3分鍾，放進180度頂層，大約是烤15分鍾上下，就好了!酥麻麻，十分美味哦!
花生仁桃酥
原材料
低筋粉130克，細砂糖60克，小蘇打粉1/4t，發孝粉1/4t，鹽1/4t，無鹽黃油75G，蛋黃1個，花生仁16顆
作法
1.小烤箱180度，將65克的低筋粉放中高層，烤15分鍾，取下。
2.將細砂糖和全部低筋粉，蘇打及發孝粉翻拌篩粉;再放進無鹽黃油和鹽，搓成苞米粉末狀。
3.添加30克全蛋液，再次用力搓成勻稱的麵糊，放進保鮮袋，冷藏室松馳三十分鍾。
4.取下麵糊，分為約25克一個的圓球，接放到烘烤盤上;(這一量的麵糊可分為16個圓球)。
5.用手輕輕壓麵糊表層，放上一顆花生仁，刷上全蛋液。
6.小烤箱180度，左右火燒22分鍾就可以。
根據上邊有關三種不一樣桃酥的製作方式 的詳解，如今很多人都早已把握了一些桃酥的製作方式 ，並且在掌握當中我們還能夠發覺一個問題，全部不一樣的桃酥實際上做法是類似的，區別就取決於原材料的不一樣，因此 做出去的口感不一樣，這也是以便盡快考慮顧客的需要。
『叄』 桃酥怎麼做
黃油軟化加入低粉、植物油、糖粉、泡打粉、鹽和蛋液，揉成面團靜置半小時，分成小份壓扁，刷蛋液撒芝麻，烤箱烤20分鍾，取出完成，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：低粉 130克、黃油 30克、玉米油 30克、雞蛋液 30克、鹽 3克、泡打粉 5克、黑芝麻 適量、核桃 適量。
1、第一步把黃油軟化。
注意事項：
面團揉好後，需要靜置半小時，這樣可以使烤出的桃酥口感更好。
『肆』 桃酥怎麼做呢
桃酥需要准備的食材：
250克麵粉，一個雞蛋，100克白糖，150克食用油（我用的是玉米油，清香無味）2克小蘇打，2克泡打粉
具體做法：
麵粉最好用低筋麵粉，沒有就用普通麵粉，食材比例一定要准確，不然會導致桃酥過硬或者過軟都會影響口感。把所有食材倒入一個大碗中，用筷子攪拌至沒有乾麵粉，下手揉成面團，不用發面，揉均勻即可，桃酥主要是油和糖，吃著才會香甜。
用手把所有的原料摻勻，揉成松軟的面團，用鍋蓋蓋住鬆弛10分鍾，方便一會拉伸整形。
第二步：制坯
面團鬆弛好以後，我們揪下來一小塊面團，在手心裡團成圓球，再壓成小餅，就這樣一個一個的做好，放在烤盤裡面，這種酥餅其實非常簡單，掌握好面和油的比例，很輕松就能做好。
第三步：烤制
烤箱我們已經提前預熱好了，把桃酥放進去，調到180度、上下層同時加熱，烤30分鍾就可以了。
剛烤好的桃酥會有一些疲軟，晾涼以後會變得非常酥脆，用手輕輕一捏就能碎成渣，牙口不好的老人也能吃，入口即化。
『伍』 桃酥怎麼做
桃酥這種美食非常好吃，口感很好，營養價值也是很高的，含有很高的熱量，吃多了會引起發胖的。桃酥自己也是可以做了，它的做法學起來也不是很難的。通過自己勤勞的雙手，把它製作出來，和家人及朋友共的分享，這樣既經濟實惠，又能感受到勞動的樂趣和家庭的溫馨。
一、用料：低筋麵粉200克、玉米油90克、綿白糖60克、雞蛋60克
輔料：泡打粉2克、小蘇打1克、黑芝麻少許、全蛋液少許
桃酥的做法：
1.將油與白糖倒在一起
2.用手動打蛋器，攪拌均勻，至糖融化
3.加入蛋液
4.快速攪拌至粘稠有紋路
5.篩入低筋麵粉、泡打粉和小蘇打
6.用刮刀拌勻，輕拍成團，靜置5分鍾
7.將面團，分成9份，團圓，按扁，碼入烤盤
8.將全蛋液刷於桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻
9.入烤箱，中層，180度，上下火，烤15分鍾即可
二、1材料:黃油180克，糖，雞蛋1個，麵粉300克，泡打粉3克
做法:
1.180克黃油（普通植物油都可以，口感比黃油差不了什麼，黃油是動物油，除非必須使用的曲奇泡夫類要使用，其餘的餅干點心蛋糕等建議用植物油來做，也更健康啊！）+120糖攪勻+1個雞蛋攪勻。
2.篩入300克麵粉和3克泡達粉混合物就ok了。
3.措成一厘米左右小團在用拇指按匾。
『陸』 桃酥是怎樣製作的
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
桃酥是南北方都受歡迎的糕點，下面介紹一款桃酥的做法：
用料：低筋麵粉250克、花生油100克、雞蛋一個、白糖100克、蘇打粉2克、黑芝麻或白芝麻小許。（食材其實可以根據個人的口味調整，多點少點均可）
一、花生油倒入容器內。
二、打入雞蛋，放進白糖，攪拌均勻。
三、將篩好的麵粉和蘇打粉加入，翻拌均勻， 把麵粉大體揉一下成面團。
五、將面分成25克左右的劑子，用手團成園團。
六、把小面團輕壓成餅，放入鋪錫紙的烤盤中，小餅上撒入適量芝麻。
七、烤箱預熱，上下火180 ，烤15至20分鍾左右，期間注意觀察不要烤糊了。
桃酥是怎樣製作出來的？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：「桃酥」 ，光聽名字可能大多數人都會認為桃酥裡面應該是放了核桃的，但其實卻不然，目前市面上賣的桃酥大部分都是沒有加核桃的，雖然吃上去口感依舊乾脆香酥，但是不管是從營養角度還是心理感受上來看，多少是會感覺差了很多，其實大家想要自己在家裡做出一道傳統且正宗的 「帶核桃仁桃酥」 也並不會很難，按照我的做法來，小白在家也能輕松製作。
「桃酥」——這是一道漢族傳統特色小吃，主要是以麵粉、雞蛋、酥油等食材一同烹飪製作而成，相傳最初發源於明嘉靖年民間，當時是以麵粉、雞蛋搭配核桃碎仁等食材烹飪製作而成，做法正宗，因為味道香脆可口、香酥美味而備受百姓喜愛，一直流傳至今，目前桃酥依舊是一款南北皆宜美味小吃， 話不多說，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【桃酥的美味正宗做法】——特點：口感香脆酥口、味道香甜美味、營養搭配豐富、做法分析透徹、一看就會。【主料】：低筋麵粉200克、豬油100克
【配料】：核桃仁60克、雞蛋1個、黑芝麻適量
【調料】：小蘇打2克、白砂糖100克
【工具】：烤箱一台
——【開始製作】——
第一步「烘烤核桃仁」： 先把剝好的核桃仁裝入干凈的烤盤中，然後直接放入烤箱中層位置，上下火開180度，烘烤8分鍾 （核桃仁需要先烤一遍，這樣復烤後味道更具鮮香）。
第二步「切碎核桃仁」： 烤好後，將核桃仁拿出來倒在砧板上，用刀切成小碎粒備用，不用切太細，這樣更有口感。
第三步「攪打蛋液」： 取一小碗，打入雞蛋一個，用筷子快速攪拌成雞蛋液，然後取一大盆，豬油100克上鍋小火化開倒入盆內，加入雞蛋液一個、白砂糖100克，用打蛋器繼續攪打均勻成淡黃色蛋液，備用。
第四步「拌入麵粉和核桃仁」： 另取一盆，加入低筋麵粉200克、小蘇打2克用筷子快速拌散拌勻，然後拌勻後的麵粉倒入之前拌好的淡黃色蛋液中，再將切好的核桃仁也一並倒入其中，用筷子快速攪拌拌勻 （此過程需要一些耐心，是一步耐心活）。
第五步「揉成面團」： 將所有食材拌勻至粘稠後，可以用干凈的雙手揉捏均勻，此時整體看似一個面團。
第六步「分成小團」： 將面團分成一個個小團，大概30克一個左右，重復該步驟直到面團全部分成小團。
第七步「揉成面餅」： 再次取一干凈烤盤，在底部先刷一層油，然後將小面團放到手掌心內壓扁成面餅 （盡量壓扁一些，因為烘烤會變厚） ，直接擺放到烤盤內，重復動作至烤盤內全部鋪滿面餅為止 （面餅之間要有一定的空隙，避免烘烤後粘連）。
第八步「加上黑芝麻烘烤即可」： 在所有面餅表面再刷一層雞蛋液，然後在其中心點均勻的撒上少許黑芝麻增香點綴，最後將烤盤依舊放入烤箱中層，開上下火180度，烘烤20分鍾，烤好以後拿出晾涼即可食用。
出品圖： 這樣一道非常香脆可口、美味回甜的正宗桃酥就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之「你問我答」】——1、核桃仁先烤一遍後面烘烤的時候又要烤一遍，這樣不會烤焦烤糊嗎？
答：..........答案當然是肯定的：不會，理由如下。
理由： 核桃仁本身烤制一遍，香味會因為高溫加熱而得到更好的釋放，在後面和面和二次烘烤的時候能夠讓核桃的香味更加徹底的融入到桃酥內，讓桃酥吃著更加鮮香可口，其次， 因為本身桃酥內加入了蛋液和玉米油，蛋液本身可以很好的給桃酥補水鎖水，而玉米油也可以很好的給桃酥整體受熱均勻， 所以核桃仁並不會因為二次烤制就直接烤焦烤糊，只是微焦，而且相反還能得到更加香脆美味的口感。
2、為什麼是用低筋麵粉？別的不行嗎？（桃酥獲得香酥口感的關鍵）
答：..........中筋麵粉也可以，高筋的就不行，理由如下。
理由： 要清楚理解這個問題，那麼大家應該先明白什麼是高筋、低筋麵粉？最簡單的理解方式就是 「正如其名」 ，所謂低筋麵粉其實就是做面團不太筋道，容易裂開，不怎麼產生麵筋的麵粉，而高筋麵粉就是做面團非常筋道，不容易產生裂紋，且很容易產生麵筋的麵粉，所以綜上所述可以很好的理解，高筋麵粉比較適合做面條等筋道食品，而餅干桃酥這一類不講究筋道只講究蓬鬆酥脆的食品則首選低筋麵粉 （當然如果家裡實在沒有低筋麵粉，用中筋麵粉也可以，在裡面摻和20%的玉米澱粉即可調成低筋麵粉）。
3、為什麼要加雞蛋？（關鍵的一點）
答：..........為了鎖水、增加口感和營養，並且可以讓桃酥吃著不會太干口。
理由：桃酥畢竟比普通的餅干要厚實一些，如果裡面不加雞蛋，那麼直接烤制出來的桃酥吃著就會太干口，吃一二個就吃不下了，而 如果桃酥加了雞蛋，雞蛋因為高溫會瞬間凝固，可以很好的給桃酥內部的麵粉小顆粒都鎖住一些水分，讓桃酥從外到內吃著有一種「乾脆」 「香酥」的過渡口感，並且吃著也不會太干口，味道能夠更加具有層次感，而且顏色方面也能更加焦黃，看著更加有食慾， 所以雞蛋也是做好桃酥必不可少的一種食材。
4 、為什麼要加豬油？別的植物油不行嗎？（關鍵的一點）
答：..........這個問題問的好，這也是做好正宗桃酥的關鍵一點，必須是用豬油。
理由： 豬油本身的獨特鮮香味能夠帶給桃酥與其他食用油完全不一樣的獨特口感，其次豬油的營養價值也非常豐富，能夠增加桃酥的營養全面性，並且豬油在烤制過程中能夠很好的與雞蛋液的香味得到融合，讓最後烤出來的桃酥吃著別具鮮香，一口就停不下來，也是比較傳統正宗的民間做法 （古代民間使用的食用油只有豬油）。
——》做好桃酥之「技術小提示」：
（1）麵粉首選低筋麵粉，這樣桃酥才能更加酥脆可口。
（2）核桃仁必須先烤制一遍再進行製作桃酥，這樣桃酥吃著才會足夠鮮香入味。
（3）用油首選豬油，這樣桃酥的香味才會足夠充足，且口感別具鮮香。
（4）麵粉和小蘇打需要先攪拌均勻才加入雞蛋液內，這樣烤好的桃酥才會更加均勻蓬鬆可口。
（5）麵粉和小蘇打拌好以後可以用篩子篩到雞蛋液內，這樣攪拌不容易有麵疙瘩。
（6）最後在表面加一層雞蛋是為了增加黑芝麻的粘性，避免烘烤後食用時掉落。
（7）最後在表面撒上黑芝麻是為了再次給桃酥增香和增加營養，讓做好的桃酥吃著更加鮮香可口，回味無窮。
結語 其實不管是做桃酥還是做餅干，只要大家細心製作，味道都是可以非常正宗且美味的！別不信，趕緊收藏做一回試試？（ps：吃胖了可別怪我，大不了就是成了專吃，哈哈）
做桃酥，絕對算是烘焙世界裡比較初級的技能，特別適合烘焙新手來做，基本上你買了烤箱，拿著方子就可以開始做了。成功率高達5顆星，難易程度1顆星，至於好吃程度么，至少3星4星以上
做桃酥，首先要准備的原料有麵粉210克，全蛋液20克，細砂糖80－90克，無味色拉油110克，泡打粉1／2 小勺，蘇打粉1／4小勺，鹽1／4小勺，黑芝麻適量
麵粉可以用中筋麵粉，也可以用低筋麵粉，兩者差別不太大。中筋麵粉就是我們一般用來烙餅啊包餃子之類用到的普通麵粉。
全蛋液么，把整隻雞蛋打散成蛋液就是了。
糖啊，鹽啊，泡打粉和蘇打粉之類的沒什麼好說了，按著配放用量來放就好。
特別說下色拉油，這個油要用沒有什麼味道的色拉油，像花生油啊芝麻油啊菜籽油之類就別用了哈。
再來是做法：
1.把20克全蛋液稱量好放進大的容器里，加入110克色拉油，85克左右的細砂糖攪打均勻。
2.將麵粉和泡打粉、蘇打粉和鹽溫合均勻，用篩網過篩2次備用。
3.把步驟2里混合好的粉類倒入步驟1中，拌勻，和面面團，包上保鮮膜，放冰箱冷藏松馳20分鍾左右取出。（松馳這一步也很關鍵，不要省）
4.取出面團，分成大小均勻的小塊，每塊約18克左右，先搓圓再按壓成扁平的桃酥生坯。（按好後，生坯周邊會有自然的裂紋，這個也是桃酥的標志之一，沒裂紋說明面團濕度偏大，下次做的時侯可以稍微多放點點麵粉。如果按扁時生坯容易散，那就說明濕度太小，面團太干，可以適當增加蛋液用量來調整）
5.全部弄好後，在每個桃酥生坯正中心撒少許黑芝麻，用手輕輕按一下，讓黑芝麻粘在生坯上。
6.烤箱預熱175度，上下火，把做好的桃酥生坯放進去，烤箱中層，烤約15分鍾左右至表面金黃即可。
注意，烤好的桃酥等冷透後再食用會更酥香哦，當時沒吃完的記得密封保存。
酥 到 想 打 滾 - 桃 酥
// 配料表 //
雞蛋 1顆 ； 白砂糖 50克
豬油（植物油亦可） 90克
低筋粉（普通麵粉亦可） 200克
小蘇打 1克 ； 泡打粉 3克
吉士粉（可選） 3克
扁桃仁碎（或其他堅果碎、可選） 20克
制 作 步 驟
❶ 混合濕料
稱量90克豬油、50克白糖，並將1顆雞蛋打入碗里。
豬油不用事先融化，攪和的時候會自然變軟。
❷ 攪拌濕料
將雞蛋打成蛋液，所有材料均勻混合攪拌。
❸ 混合粉料
稱量並混合200克低筋粉、1克小蘇打、3克泡打粉。
如果沒有 吉士粉， 也可以不放 ，它主要是用來為桃酥增添漂亮的黃色的。
廣式月餅的表皮里也會用到它喔 「卧槽一個小月餅憑什麼賣這么貴啊！」
❹ 抓勻面團
先將第一碗豬油混合物倒入攪拌大碗，再將所有粉類過篩倒入其中。
用手抓勻混合，或者用刮刀切拌， 切忌用力攪拌，面團起筋就沒那麼酥了。
❺ 加入堅果
在面團上倒入扁桃仁碎，並再次抓勻。
扁桃仁碎可以直接在網上購買現成的烘焙原材料，或者將堅果自行在家碾碎。
推薦加熟堅果 ，會比生堅果香很多。
❻ 塗蛋液撒芝麻
面團分成適合大小的一團——愛吃多大分多大，沒限制！
把面團隨意壓扁，表皮刷上一層蛋液，並撒上熟黑芝麻。
❼ 烤制桃酥
烤箱預熱好，放入桃酥。
160度，烤箱中層，烤17分鍾。
在結束前5分鍾時，觀察一下桃酥表面是否已經上色成功，如果上色不夠，可以適當把上火調高，再烤一會兒。
❽ 乾燥晾涼
剛出爐的桃酥基本上還是軟軟噠，直到晾涼之後才會變酥脆。
晾至一小時左右 ，可以掰開一枚桃酥看看是不是連內心也變涼變脆了。
如果餅心的狀態也ok的話， 趕緊封起來 ，避免桃酥在空氣中放置過久，吸收水分又變不脆啦！
吃桃酥的時候一定注意， 因為它太太太酥了！ 掰得不好可能就撒你一身！ 所以務必小心著吃，哇哈哈
不用烤箱做脆香芝麻核桃餅，營養豐富，香甜酥脆，大人小孩都喜歡吃
食材:麵粉200克，細砂糖70克 油110克 雞蛋1個 泡打粉小蘇打，黑白芝麻，核桃仁
步驟:1【1】雞蛋打入碗中，加入細砂糖攪拌至完全混合
【2】分次加入油，攪拌至細膩狀態，讓其完全融合
【3】混合篩入麵粉，加入泡打粉，小蘇打攪拌
【4】核桃仁，黑白芝麻炒熟混合，桿碎，混合到麵糊中，
【5】活好之後分成大小30個左右，揉圓按扁，
【6】平底鍋鋪上油紙，放上做好的芝麻核桃酥，刷上一層蛋黃液，烙至兩面金黃即可
香甜酥脆，營養豐富，適合大人小孩吃
桃酥是中式面點初級面點師的培訓項目，做的好的桃酥是自己開裂的，要求的是軟硬勁，入口即化的感覺，真的酥到不得了。
用料
低粉145克、豬油80克、綿白糖80克、泡打粉1克、蘇打粉3克、雞蛋液20克
桃酥里沒有桃，以前做桃酥是往裡放核桃的，所以叫核桃酥，簡稱著簡稱著就成了桃酥。小時候我家那管桃酥叫大餅子，買回家時候還行，只要一受潮就變得很難吃，有一股很奇怪的味道，所以我不喜歡。
我自己雖然不愛吃桃酥，但家裡老人小孩都愛吃那東西，職業關系，平常就喜歡下廚做吃的東西，加上對外食也老是有點懷疑，就自己研究著好歹做了一做，成品出來後，給家裡人一吃，都覺得比外頭買的好吃多了，也放心多了。生活真的是進步了啊，好多東西都可以自己做啦，所以愛吃桃酥的都來看看方子吧，你自己動手，真的也可以做得挺好吃。
材料：低筋麵粉200g、玉米油90g、 白糖90g、 小蘇打2g、 泡打粉3g、 雞蛋1個。
步驟：
1.將玉米油、打撒的雞蛋、白糖混合攪拌均勻。
2.將低筋麵粉、小蘇打、泡打粉混合後過篩。
3.將過篩後的麵粉加入玉米油混合液中，用手抓成團，不要用力攪拌。
4.取一小塊面團搓成球，放入烤盤壓扁，在面餅上刷一層蛋黃液，撒一些黑芝麻。
5.預熱烤箱，上下火180度，烤16分鍾，烤至表面金黃即可，如果你的烤箱火力比較大，可以調150度，注意觀察狀態。自己要摸清自己烤箱的脾氣。很簡單。
注意：1.麵粉和玉米油混合這一步，一定不要用打蛋器過勁攪拌，容易起筋，就不酥了，用手攪拌幾下就好。2.我刷的是蛋黃液，也可以用全蛋液。
桃酥作為一款好吃的甜點，受到了來自全國各地人民的喜愛。 無論是哪兒個城市，大街小巷總是能隨處可見到桃酥店鋪，順手買個十塊錢的回去，沒幾天就被家裡人你一口我一塊的吃完了，那麼我們可以自己在家做這種香香脆脆的餅干嗎？要如何做才能好吃呢？
桃酥之所以叫桃酥，是因為摻雜了一些桃仁碎末，所以我們首先要准備好新鮮乾燥的桃仁碎末備用。同時做桃酥還需要用到的材料有泡打粉、雞蛋、色拉油、蘇打粉和低筋麵粉哦。其實有些地方做的時候還要用到臭粉，但考慮到了我們很多新手做桃酥，還是先來普通版的做法就好。
首先要把我們准備好的蘇打粉和雞蛋放在一起，攪拌均勻之後再慢慢的放入色拉油，同樣也需要我們大力的攪拌均勻。接下來就是非常費力氣的和面了，我們要把低筋麵粉和泡打粉合在一起，放入剛才已經提前攪拌好的蘇打粉和雞蛋混液，先大力糅合10分鍾，然後再靜置半個小時，讓麵粉充分的發酵一下，然後再使勁兒大力揉捏20分鍾，這樣面團的松軟程度才會更好哦。
然後再把面團揪成一個一個的小球，壓扁，再把我們准備好的桃仁碎均勻的撒在上面，最後一步是刷上一層雞蛋液，這樣就可以上烤箱烤了。大家可以根據自己家烤箱的特點，去控制一下火候，千萬不要烤焦了哦。然後就坐等香噴噴的桃酥出烤箱就好呢，大家也快來試一下吧！
核桃酥
食材
——
核桃160g ／ 黃油100g ／ 糖粉80g
雞蛋 1個／ 鹽 1g／低筋麵粉 230g
泡打粉 2g ／ 黑芝麻 適量
步驟
— —
❶
烤箱預熱180度，將核桃放置中層烤7-8分鍾，烤熟晾涼後敲碎。
❷
黃油在室溫下放軟後，分別加入糖粉、鹽、雞蛋打發至顏色變白，質地輕盈蓬鬆，出現羽毛紋路。
❸
加入低筋麵粉、泡打粉和核桃碎混合，攪拌均勻 。
❹
將面團蓋上保鮮膜冷藏1-2小時後即可烘烤。
❺
將面團分成20g左右的小面團放在烤盤上，中間要留適當空隙，將小面團壓扁後表面刷上蛋液再撒上黑芝麻。
❻
烤箱預熱180度，上下火烤20分鍾左右即可。
TIPS
——
第一步烘烤核桃仁也可以用平底鍋來操作
把黃油換成等量的橄欖油，味道也不錯
果仁還可以加扁桃仁，比例是100g核桃和60g扁桃仁，當然果仁越多越好吃
桃酥 是一種聞名全國的大眾小吃，因為它的口感香酥乾脆，所以很多人都喜歡吃，現在桃酥的製作方法真的有很多，因為我很喜歡吃傳統製作的那種味道，所以，我就為大家介紹一下桃酥最傳統的製作方法，用料簡單，很適合家庭製作。
2.將製作桃酥的模具擦凈，然後將揉好的面團搓成長條，揪成圓劑，然後按入桃酥模具中，按平以後再量模具翻個，扣出桃酥生坯。
3.將桃酥生坯取出，碼再烤盤上，然後放在烤爐中，烤爐提前預熱，烤制七分中，外表呈金黃色即熟。
烤制好的桃酥，酥脆香甜，桃仁味濃。