A. 泡菜蘿卜紫色要怎麼弄
做法：
1、白蘿卜去皮切0.5CM的厚片,紫甘蘭切大塊；
2、將蘿卜片,紫甘蘭放入一個有蓋的容器,加入4大勺鹽,4大勺白糖,4大勺果珍,8大勺白醋,加適量涼開水或者純凈水攪勻；
3、容器加蓋放到冰箱冷藏,7天後可以吃.紫甘蘭的顏色會溶到泡菜汁里,把白蘿卜染成漂亮的紫紅色；
4、做好後可以在冰箱中保存一個月左右。
B. 紅醋泡的蘿卜太紅了,怎麼改變顏色
白醋。紅醋泡的蘿卜太紅可以使用白醋緩解，白醋和紅醋發生化學反應，白醋會溶解紅醋的顏色。白醋是醋裡面的一種，白醋是我們常見的調味料，白醋不但可以用來調味而且還能起到很好的清潔作用，白醋能促進人體的新陳代謝並且有消炎和抗菌的好處。
C. 泡酸蘿卜怎樣才能讓它變成粉紅色
你好，用紅蘿卜泡出來的基本上都是粉紅色的
有很多做法。但是最傳統的做法也是最好的做法。因為不使用白醋這類合成的東西。
具體做法。自來水燒沸。放置冷卻。
取干凈的泡菜壇子。泡茶壇子的壇口有水槽。因為跑酸蘿卜屬於泡菜。而泡菜裡面的酸味是又一種厭氧菌產生的。厭氧菌遇到空氣會大量死亡。導致泡菜腐敗影響口味和身體健康。
把蘿卜洗凈切塊。大小自己看。大了泡製起來不容易泡透。控凈水。
取乾花椒少許。多點也可以。如果喜歡辣味。可以加乾的朝天椒節。也可以加大料。草果。和小茴香。當然也可以加桂皮。但是桂皮色重。影響白蘿卜的顏色。用干凈的紗布包起來。不論怎麼樣。乾花椒必須放。還有生薑。
壇子洗凈。放入咸鹽適量。口味稍微重些。兌入冷卻的開水。放入乾花椒等的調料包。放入蘿卜。最後灑少許白酒。或者啤酒。蓋蓋放置通風陰涼處。七天以後就可以開壇享用了。
第一壇比較慢。以後泡製起來會快很多。如果你想泡製的快。那麼蘿卜全部切兩公分左右的厚片。
也可以放入袋裝泡椒。但是那東西裡面有很多食品添加劑。
希望可以幫到你
D. 成都蒼蠅館子的當家菜酸辣泡蘿卜，有怎樣的配方呢
川菜是中國八大菜系之一，川菜館在全國各地都有。川菜主要以酸辣為“靈魂”。相信很多去過成都的人都知道，成都蒼蠅館子里最好吃的當家菜莫非是酸辣泡蘿卜。那麼酸辣泡蘿卜有著怎樣的配方，我們一起來了解一下酸辣泡蘿卜是怎麼做的吧！
首先，准備兩根白蘿卜，將其清洗干凈，縱向從中間切開，橫向把蘿卜切成指姆大小的形狀，再把切好的蘿卜放入盆子中，加入適量的鹽和少量的白糖腌制半個小時，更好把蘿卜水腌制出來。
5,泡菜壇子的鹽水是可以反復使用的，比如吃完了酸辣泡蘿卜，你可以泡豇豆、泡紫甘藍、泡白菜等。添加新的菜時需要添加適量的鹽。如果發現泡菜壇子開始有白沫時，務必要添加50克白酒了。
6，泡菜壇子的水和選如做泡菜的菜都不能沾油，就連夾泡菜的筷子也不能沾水，否則泡菜會變味，整個壇子的水也報廢了。
E. 怎麼腌蘿卜皮發綠
【食材】：青蘿卜若干
【配料佐料】：鹽、辣椒粉、辣椒碎、高度白酒、姜蒜末
【做法】：
青蘿卜洗清洗干凈，一次洗干凈，以後絕不再沾有生水。切掉頭尾，不要削皮，切掉青蘿卜的白色部分可另作它用。可用於燒肉，腌制蘿卜干，做油蘿卜，或一同腌制。
把清洗後的青蘿卜在無光照通風的地方陰干兩至三天，使青蘿卜釋放內部水分，變得比較疲軟，用手捏一下有彈性。體積是新鮮青蘿卜的三分之二，同時重量也變輕許多。特別是蘿卜皮表面收縮，顏色變得更加翠綠。
把青蘿卜切手指大小的長條，此時不要用鹽腌制，把切好後的蘿卜條平鋪竹籃上，讓其上下通風，繼續在陽光通風的地方曬干水分，白天曬，晚上收回以免露水，連續三到四天。曬至水分蒸發60%以上，中指大小的蘿卜條只剩一筷子大時就可以了。此時你可以看到，青蘿卜有皮的地方還是保持綠色，甚至比以前還要綠一些。
把曬好的蘿卜裝在容器中，按曬制後蘿卜重量的10：0.4加鹽，以下配料辣椒粉、辣椒碎、高度白酒、姜蒜末可按自己的口味添加，之後攪拌均勻，壓上重物在表面，腌制兩天。切記不要添加有色調料，如生抽、老抽、陳醋、豆豉等等，青蘿卜此時還是會保持綠色。
把腌制後的青蘿卜取出，繼續在陽光下曬干腌制後釋放的水分，這次只需風干曬干表面的水分即可。
最後裝入密封容器中，存放的方法有兩種：
一是直接裝入瓶中，一定要充分密封好，把蘿卜壓實，在封蓋前在表面再薄薄地撒上一層鹽，在冰箱或常溫下能存放一年以上。
二是把曬好的蘿在容器中壓實，再用熟油浸透至表面，與空氣隔離即可完成。
F. 酸蘿卜怎麼泡 要是紅色的啊
原料：
白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食慾
姜兩三片,糖醋適量,主要看你用的蘿卜的大小,糖醋的比例差不多是2：1,再加兩三勺水,稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽
做法：
紅蘿卜(白)切片,如果要當天吃,就少切點,否則蘿卜放著就不好吃了；
把切好的蘿卜片放在一個盆里,撒上鹽,腌大約二十分鍾,切的越溥,腌的時間越短；期間要翻動幾次；
腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞緊；
用一個小鍋把水,糖,醋混合,開煮,邊煮邊攪拌,使糖完全融化,這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜,煮開之後,趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿卜瓶里,糖醋汁要沒過蘿卜條,晾涼之後蓋上瓶蓋,在室溫放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱.
祝你泡製成功哦