1. 驢肉怎麼腌制才好吃
相信所有人都聽過假驢肉這道菜，也有很多人吃過，但是真正動手做過的人就很少了，很多人甚至不敢去嘗試，因為這個過程確實不容易，但如果你學會做這道菜的話一定會很有成就感。
1.驢肉買回來洗干凈用清水浸泡5到6個小時。之後找一個大鍋，把驢肉放入鍋中，放入所有腌料，拌均勻，腌制3到5個小時
2.蔥切成段，姜切片備用
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4.把除了腐乳，腐乳汁，干黃醬之外的所有乾的調味料，放入碗中備用
5.鍋中倒入少許的油，放入步驟（4）的調味料和蔥姜蒜，翻炒出香味。
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6.香味出來之後，鍋中加入開水，水的量要莫過驢肉，燒一會兒，讓調味料溶於水中
7.把步驟（6）的汁倒入腌制的驢肉中，家常菜譜大全然後放入腐乳和腐乳汁，干黃醬用水稀釋之後也一同放進去。蓋上鍋蓋等開鍋，因為驢肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本沒有，如果有，等鍋開之後漂出血沫就可以了
8.鍋開之後，蓋上蓋子，小火，小吃的做法慢慢的醬，大概需要3到4個小時。等驢肉醬好之後，不要馬上吃，要在湯汁中浸泡一晚上就可以吃啦
這醬驢肉當年菜絕對可以，關鍵是味道真的很好。醬的時候，就聞到家裡全都是驢肉的香氣。而且驢肉很健康，老人孩子都可以食用。建議選擇驢腱子肉，我覺得口感非常好。快過年了，大家不妨試一下。自己醬的驢肉做驢肉火燒特別好吃，而且作為年菜的前菜真的非常好。
2. 驢肉怎樣煮才好吃
清燉最佳。
准備好配料：油、鹽、料酒、大蔥、姜、生抽、老抽、白糖。
驢肉用涼水浸泡，泡出血水。
將驢肉切成核桃大小，然後倒入冷水中燒開，將油沫撇掉，然後用笊籬把肉塊放入高壓鍋中
將油倒入高壓鍋，然後將輔料全部倒入，然後倒入清水，將肉淹沒即可，如果想讓肉乾一些，可以少放一些水即可，然後攪拌均勻。
靜候時間20分鍾左右就好了。