① 怎樣挑選菜刀
大家對菜刀應該不會感到陌生，菜刀是我們幾乎每天都會用到的東西，但是菜刀也有許多種，大家知道怎樣挑選菜刀嗎?知道哪種菜刀適合自己嗎?下面，我就為大家解開這些疑惑!
菜刀的分類
按功能分為切片刀、砍骨刀、斬切兩用刀，水果刀等，其他還有如凍肉刀，麵包刀，多用刀之類的。
按照加工工藝分類有沖壓成型、紅熱鍛打等;
按材料分碳鋼、不銹鋼、陶瓷(氧化鋯)等。
生活中常用的刀具主要有這幾種：
①切片刀：用於食物的切片，但不宜切割未解凍之凍肉。
②砍骨刀：用於斬砍骨頭類硬質食物。
③斬切刀：可斬可切，但切片時相對沒有專用切片刀鋒利好用(材料，工藝相同的情況下)，另外不適合砍大骨。剁肉餡不錯。
④水果刀：用於削蔬菜瓜果的表皮。
如何挑選菜刀——刀刃鋒利。
刀刃要鋒利、平直、無缺口。
首先從用戶的角度來講對於菜刀第一要求肯定是鋒利(快)，最好是持久的鋒利。那麼我們來看看菜刀的鋒利是由那些屬性所決定的呢?
1、材料。
通常是鋼材，不銹鋼，碳鋼也好(比如炮彈鋼)，又或陶瓷(氧化鋯)大馬士革等等。不同的材質決定了刀具成品後具有不同的硬度，那麼是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢?應該說不完全正確，因為菜刀的快還取決於刀刃口的度數，柔和度等。比如說陶瓷刀通常比不銹鋼刀具有更高的硬度，但是在使用過程中使用者卻常常發現還沒有不銹鋼刀快。這是因為受材料的限制陶瓷刀刃口度數不能太小，否則會直接脆掉。當然陶瓷刀也有不腐蝕等優點。硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳鋼<大馬士革<陶瓷(氧化鋯)
2、開刃的方式。
分為機器開刃和手工開刃.
所以單就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，刃口度數更小的，刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會更快，更好用，尤指切片刀。所以同樣材料，工藝的切片刀肯定比砍骨刀更鋒利，這個是由刃口度數決定了的。
如何挑選菜刀——使用舒適。
刀柄設計要人性化，拿握舒適。
在刀柄方面主要材質有木質，工程塑料、鋼柄等，各有優點。通常來說沖壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精緻;傳統鍛打工藝的刀具多採用木柄(圓柄居多),現在也有部分傳統刀具廠家開始有其他刀柄的菜刀銷售了，德國希爾曼刀具深受廣大企業的喜愛，無論是普通機床，還是先進的數控機床和加工中心，以及柔性製造系統，都必須依靠刀具才能完成各種需要的切削加工。
如何挑選菜刀——使用安全。
刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。
② 買菜刀的時候該怎麼挑選合適的
買菜刀的時候如何挑殲賣拿選合適的，我看主要還是根據你自己的需要。如果說你平常在做飯的時候不需要去剁那種排骨的話，那你就只需要比較普通的菜刀就可以了，不需要非常的大，正常超市裡買的好一點的那種刀都夠你用的了。而如果說你是一個專業的廚師，那麼你對菜刀的了解應該是比較深的，所以你也會挑選各種各樣的菜刀，然後做什麼樣的菜，需要用什麼樣的刀，這都氏搭是有規定的。
總體而言，菜刀的種類是有很多的，有不銹鋼系列，還有夾餅刀系列，還有一些圓餅刀系列，這些不同的系列不同的人用起來感覺都是不同的。但我覺得一般人家用不銹鋼的菜刀比較多一點，因為不銹鋼的菜刀比較實用，而且用起來的話使用壽命也比較長，打理也比較方便。所以我建議大家選擇刀刃看起來比較平滑的，刀柄牢固的不銹鋼菜刀。
③ 如何選菜刀
俗話說，民以食為天，飲食對我們來說是鉛拆如最普遍的一件事情，做一頓好飯，離不開一個恰當的火候，更加離不開一把好的菜刀，切菜可謂考驗刀工，對於食材的准備跟預處理，這個過程也是非常重要的，那麼我們該如何來選擇菜刀呢?在日常中我們常見的菜刀有，猛鋼菜刀與不銹鋼菜刀，但是這兩種菜刀都各自有各自的優缺點，接下來我們將一一舉例。
綜上所述，錳鋼菜刀和不銹鋼菜刀各自具備優缺點，前者性能更好，韌性御此強，彈性好，價格低廉，不易折斷，性價比高；而後者，精美輕便，易於使用，符合人們的審美觀，相對於前者韌性跟彈性就不是那麼的好，但是更能跟隨潮流，符合人們的審美需求。總而言之，我們要根據自己的需求，去選擇適合的菜刀，適合的就是最好的。
④ 家用菜刀什麼刀最好用
張小泉菜刀這個牌子很好，值得推薦。中國刀剪行業，一直流傳著一句老話：「北有王麻子，南有張小泉」。其中的「張小泉」，就是明崇禎元年（1628年）始創於杭州的中華老字型大小刀剪品牌。
乾隆皇帝曾在下江南時，買過一把「張小泉」的刀，之後贊不絕口，讓市井小刀一躍成了御用貢品。「張小泉」至今已經有近400年的歷史。幾乎每個中國家庭的廚房，都有一把「張小泉」的刀。
小廚刀，刀口寬4.5cm、刀刃長17.5cm，可以用來切水果、熟食等，生熟分開用刀更健康。切肉，一刀下去，刀落肉斷，干凈利落。片魚，輕輕滑過，一片厚度均勻的魚片就輕松片下來了。切臘腸戚閉、切黃瓜、中純切胡蘿卜、切檸檬等等，都輕松省力，毫不拖泥帶水。
老品牌做刀，講究「工匠精神」，20多道工序，全憑師傅手工，而且很多手藝都是代代相傳的。心感、耳聽、眼看、手摸，沒有多年的磨練，是絕對做不到的。新中國成立後，「張小泉」迅速崛起，成為我國刀剪行業的領軍企業，也創造了我國民族工業史上的諸多輝煌。
⑤ 如何選購菜刀
選購菜刀，其實很簡單
第一： 了解清楚自己的用刀需求，很多朋友買的刀總覺得不好用很多時候是買錯刀了。菜刀分很多種的，並不是一概而論的，所以 了解好清楚自己的用刀需求最選刀很重要。 需要切菜 切肉的 就拿切菜刀 需要切菜又能斬點雞鴨骨的 就拿斬切兩用菜刀 ，需要專門剁排骨 豬腳啥骨頭的 就要拿砍骨刀。 很多人 拿著菜刀剁骨頭多壞了就說質量不好，其實這完全是用錯刀，每一種菜刀也都有它的使用范圍。
第二：看使用習慣 ，喜歡好看精美不生銹的 就拿 不銹鋼刀 ，需要鋒利 好磨 更耐用的就可以選擇傳統鍛打老式菜刀。很多食堂廚師 菜市場雞鴨肉老闆他們每天的用刀量非常大，喜歡用 國藩炮彈鋼手工菜刀這種鍛打的老菜刀，老菜刀鋒利 容易磨 經久耐用，而廚師們每天用刀量非常大切一天菜比一般家庭一年的用刀量還大，要用這些皮實耐操的刀才能頂得住。
第三，菜刀好不好 聽聽聲音就知道了，聲音好聽 清脆又持久的就是好鋼，聲音死沉死沉的 敲石頭一樣的就算是做得最精美好看也是塊廢鐵。
⑥ 菜刀選什麼刀柄比較好
一般來說，菜刀木頭柄的要比較好用一些，木頭柄的沾水以後也不會滑手，使用起來更彎卜安全，也不戚鄭會埋仔穗出現發霉的情況。