㈠ 自製黑芝麻流沙餡，有哪些做法
黑芝麻流沙餡做法和步驟：將黑芝麻放入鍋中煎至香。用炒鍋將麵粉炒至微黃；加入適量煮熟的芝麻糖蒸煮機加入粉中；把黑芝麻粉打到麵粉鍋里；加入油和水，加熱並緩慢攪拌。炒至黑芝麻粉、油和水充分融攜拍合。芝麻餡可以做成餃子、麵包餅乾等。
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㈡ 芝麻糖餡怎麼調出流沙狀
制肢伍作方法如下：
1、生芝麻過水清洗干凈，濾水倒入鍋中，中小火不停翻炒直到水份收干成粒粒分明的狀態，轉小火炒10分鍾炒出香味，放涼倒入料理機，打成粉末，倒入碗中，過篩加入糖粉，沒有伏型的可以用冰糖砂糖打成粉來用，混合成無大顆粒的粉末狀，加入隔熱水融化的黃油，混合成有流動的流沙餡。給出糖的量甜度適中，無需增減，糖份也是影響流沙的一個關鍵，黃油越多越流沙。
2、流沙餡放涼後放入冷藏固定，大約1-2小時就可以拿出來搓餡了，操作可以戴個手套，大約每個餡在5g-10g-15g左右，可以做30個，做好的蓋上保鮮膜可冷藏保存一個月，餡不要做太大，因為流沙包不能蒸太久，不歷廳或然就沒有流沙效果了，所以麵皮一般在30-40g左右內餡太大，麵皮就必須大，蒸制時間久所以千萬不要太大了，蒸的時間要控制在12分鍾以內，滾水上鍋蒸，這是流沙的關鍵，不然再流沙的餡也沒有流沙效果了。流沙餡很容易融化，建議包的時候再從冰箱拿出來。
㈢ 芝麻餡怎麼製作才流沙
我們有著非常多的節日食物，芝麻餡湯圓就是其中之一，會流沙的芝麻餡香濃、順滑，算是所有湯圓中我比較喜歡的種類。
所以這次我們就來分享一下會流沙的芝麻餡做法，大家可以學會了之後自己製作芝麻湯圓或者芝麻餡包子，這個餡料是可以做好之後冷凍保存的，需要的時候現吃現包。
【流沙芝麻餡的迅答重點和解畝陸慧疑內容】：
⑴：「芝麻要漂洗、要煸炒」
芝麻這個東西的晾曬、脫粒過程還是會接觸到一些灰悉派塵沙土之類的，所以雖然看上去挺干凈的，還是簡單漂洗一下比較好。
製作芝麻餡的時候干鍋煸炒是不可少的步驟，這個操作的作用不只是去掉漂洗之後帶來的多餘水分，也是為了通過這個加熱來激發芝麻自身油脂的香氣，這樣磨出來的芝麻餡味道更香更濃郁。
⑵：「為什麼直接用豬板油？」
答： 芝麻餡要得到流沙的效果就需要額外添加一些油脂，一般還是推薦更加香濃醇厚的動物油脂，也就是豬油或者天然黃油。
如果參考價格成本和健康因素的話，那還是豬油略勝一籌。有鑒於油脂在加熱熬制的過程中會產生一點不太好的東西，這也是高溫油炸或反復油炸的食物不利於健康的原因之一。所以我們可以直接選擇用上等的豬板油，只要清洗干凈、剝去上面的筋膜之類的東西就可以了，最後通過揉餡就能將其完全與芝麻和白糖融合在一起，更香濃的同時也
相對的
更健康一點。
⑶：「流沙芝麻餡不要多吃」
雖然流沙芝麻餡的糕點小吃都很香甜美味，但是也不可多吃，主要是營養有些過於豐富，熱量實在太高了。光是黑芝麻本身的熱量就有531千卡/100克，再加上為了香甜味道而添加的豬油和糖，這個熱量就更高的離譜了，所以芝麻餡的糕點雖然香濃美味、營養豐富，但還是不建議吃的太頻繁，至少這很容易長胖啊。
最後我們總結一下：
- 流沙芝麻餡的重點就在於額外的油脂和糖的添加。
- 添加的油脂最好是豬油等動物油脂，這樣會更香濃，包餡的時候也更好操作。
- 糖的用量可以根據自己的口味調節，但是也不能太少了，否則就會吃到芝麻的一種好似澀口一樣的滋味。
那麼以上就是這次關於流沙芝麻餡的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊。
㈣ 芝麻糖餡怎麼調出流沙狀
芝麻糖餡調出流沙狀方法如下：
用料：花生150克、黑芝麻50克、豬油85克、棉白糖85克。
步驟1、脫皮花生備用。