A. 豬皮凍沒有刮油怎麼補救
等皮凍凝固以後倒點熱水逗晌尺,表層油脂就會液化,倒出即可。
將徹底弄凈的豬肉皮切成筷子粗細的寸段，放到鐵鍋里煮。 放少許精鹽，同時放入花椒、大料、桂皮、鮮姜等調料。 先煮一個開，然謹凱後文火，再煮幾個小時，皮上的肥油一定要刮凈。水一定要適中，可以先多放一些，然後再熬到適中的程度。
豬皮凍做法：
豬皮洗干凈，放開水裡煮上5分鍾；拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心；把收拾干凈的豬皮切成細條；鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；把花椒大料裝調山高料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段。
火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一並撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。
B. 豬皮凍不凝固如何補救 豬皮凍不凝固怎麼辦
1、若水量太多導致不凝固，應該回鍋重新熬制，待水量適中時再起鍋。若因煮制時間過短導致不凝固，應該再回鍋熬制。若因肉皮上的肥肉（油）沒有剃干凈，可重新烹飪一鍋。
2、豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。因為是冷卻後螞信食用，冷卻悶滑輪可以說讓敬作是冷凍，所以叫作豬皮凍。
C. 豬皮凍沒有刮油怎麼補救
如果豬皮凍沒有刮油而造成過於油膩的情況，有幾種方法可以嘗試補救：
用開水焯一下：將豬皮凍切成小塊，放入開水中用中火煮1-2分鍾，讓豬皮表面的多餘油脂溶解在開水中，再撈出瀝干即可。
再煮一次：將豬皮凍重新放入鍋中，加入足夠的清水和一些佐料（比如薑片慧晌、蔥段、香葉等），用大火煮沸後轉小火，繼續煮約30分鍾，待湯汁收濃後撈出放涼即可。
再制一次：如果以上兩種方法都未能解決油膩的問題，可以嘗試重新製作豬皮凍。將豬皮放到鍋中用水煮爛，再加入其他需要的材料，製作成一個新的批次。這樣不僅可以去除多餘的油脂，還閉衫可以獲得更好的口感。
需要注意的是，如果油脂過多已經使豬皮凍變得太油膩，那麼以上方法也有可能無法完全解決問題。因此，在製作豬皮凍時，還是要注意颳去豬皮表面的多餘油脂，以保證製品的口感和風味前態鋒。
D. 肉皮凍不成形怎麼補救 怎麼補救肉皮凍不成形
1、皮凍沒凝固補救需再煮一段銷州手時間，因為不凝固有可能是煮的時間不夠導致，或者是水放太多引起，多煮一會可以把放多的水分蒸發掉，就容易凝固了，注意需要時刻觀察。
2、皮凍也就是豬皮虧嫌凍，是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，以豬跡悉皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。
E. 豬皮凍油沒洗凈,不成形,怎麼補救
豬差拍皮凍有沒有洗干凈？已經不成形了的話，那就沒辦法補救了，這個煮出來也是就算成虛茄羨型了，也是太油了，不好吃的，要不你可以，要不你可以把豬皮再拿出來，再用刀啊，或者什麼刮一下油，然後切小塊了以後再放到裡面去煮，再放到清水裡面去煮，然後煮的時間再長一點，水少放一點，看一下能不能補救納敏回來？
F. 豬皮凍做出來總是覺得不好看，如何才能做的晶瑩剔透
我們今天就來做一道清淡開胃的菜吧，真的是不想看到那些油膩膩的菜，沒胃口。
今天就來做一道豬皮凍吧！
最後把成型的豬皮凍切片裝盤即可，然後現在一道豬皮凍菜就做好了。
這道菜你一次性可以多做一點，每次吃的時候可以切上一點吃，也可以把它拿來當零食吃哦！也可以按照你的口味配些小菜來吃，每天吃一點悄差這個，開胃又美容！
小貼士：
水不能太多，太多就稀了，不成凍，也不能太少了，太少了發硬，剛沒過豬皮為好。
G. 熬皮凍時熬不好可以回鍋重熬嗎
皮凍可以回鍋重熬。
豬皮凍如果沒有熬成型的話，可以繼續開火熬制的，因為豬皮凍熬制的方法就是要把豬皮完全熬煮融化，然後放入到或褲冰箱里冷藏定型才可以食用，所以用戶在熬煮豬皮凍的時候，一定要開小火一邊觀察豬皮熬煮的情況，用來判斷豬皮凍是否熬煮好。
做豬皮凍的竅門
想要製作出美味的豬皮凍，實際上最主要的就是需要我們選擇出優質的豬皮才行，首先我們要去觀察豬皮的形狀才行，對於優質的豬皮來說，在下鍋之後是久煮不爛的，同時在下鍋的前後衫大簡，實際上形狀都是不變且有彈性的，這樣的仿則是比較好的。
對於優質的豬皮來說，在入口之後是非常有嚼勁，酥中帶香、回味無窮。劣質皮肚食之索然無味，且有害健康。
在製作豬皮凍的時候，選擇的豬皮凍厚度在4~10mm是比較好的，如果說過厚或者是過薄了，實際上都不是最理想的，這樣才可以製作出美味的豬皮凍。
以上內容參考網路-皮凍
H. 豬皮凍不勁道怎麼辦
1、豬肉皮選用錯誤。
我們在製作皮凍的時候，最好選用「豬脊皮」作為熬制皮凍的食材，因為「豬脊皮」的肉質比較厚，膠質也比較豐富，並且油脂也比較少，用豬脊皮熬制皮凍，成功率相對要高一些。
如果選用豬肚皮哪個部位的肉皮製作皮凍，成功率就會低很多，因為豬肚皮比較薄，而且膠質含量也相對減少，吃起來的口感也不是很好，所以製作皮凍還是用「豬脊皮」為好。
2、豬肉皮與水的比例不對。
在制豬皮凍時，必須掌握好豬肉皮與清水的比例，一般情況下我們在製作豬皮凍時，肉皮與水的比例為1：3，也就是1斤豬肉皮需要放入3斤清水，只有用這個比例來製作皮凍，那麼製作出來的皮凍不會鬆散，皮凍會更有彈性，並且口感筋道有嚼勁。
3、豬肉皮上的油脂沒有清除干凈。
由於我們在製作皮凍時，需要將豬肉皮進行長時間的煮制，並且讓豬肉皮中的膠質，融化到湯汁中，這樣才能使肉皮湯含有大量的膠質，而將肉皮湯冷卻以後，就會凝固成皮凍，如果豬肉皮上面的油脂不清理干凈，那麼就會導致湯中帶有一定的油脂，而摻入了過多油脂的肉皮湯，是不會凝固成型的。
所以也就導致製作出來的皮凍，鬆散不成形，我們只有將豬肉皮上面的油脂都清理干凈，才能使豬肉皮中的膠質更容易融入到湯中，而製作出來的皮凍才更有彈性。
4、熬制皮凍的火候與時間不正確。
在製作豬皮凍時，我們必須先用大火將肉皮煮開，經過一個小時的大火煮至以後，再轉入小火，繼續煮制顫做仿半個小時，經茄纖過一個小時的大火煮至，再加上半個小時的小火慢燉，才能將豬皮湯熬制黏稠，水分也揮發的更徹底，所以熬制豬皮凍時，必須要掌握先大火，後小火的程序，並且一定要煮至一個半小時，這樣才能將豬皮凍製作成功。
5、皮凍沒有經過十二個小時的低溫冷卻。
肉皮湯熬制完成以後，我們必須要將熬好的肉皮湯，在常溫環境下冷卻，隨後放入一個溫度相對較低的地方，讓它凝固成型，如果是夏天，我們可以放在冰箱的冷藏室中，要是在寒冷的冬季，我們可以將肉胡侍皮湯，放在一個溫度相對較低的房間中，讓它凝固12個小時以上，這樣豬皮凍就不會鬆散不成形的。
I. 豬皮凍做完腥怎麼補救
已經做好的豬皮凍腥味大，沒辦法補救，有腥味是因為豬皮沒有洗干凈和去腥處理，因此只能重新再做一份。在製作之前，應悉頌該先將豬皮雹芹放在明火上烘烤表皮，去掉皮上的豬毛。再放入鍋中，加入料酒、姜等去腥的調料煮5-10分鍾，隨後再製作豬皮凍則不會有腥味。
已經源陸畢做好的豬皮凍腥味大，沒辦法補救，有腥味是因為豬皮沒有洗干凈和去腥處理，因此只能重新再做一份。在製作之前，應該先將豬皮放在明火上烘烤表皮，去掉皮上的豬毛。再放入鍋中，加入料酒、姜等去腥的調料煮5-10分鍾，隨後再製作豬皮凍則不會有腥味。
J. 豬皮凍不凝固如何補救
回鍋
材料：豬皮 香菜 大料 陳皮 姜 大蒜 鹽 料酒 辣椒油 醬油 醋 白糖 味精 花椒油 香油
做法：1.將洗凈的豬皮和兩三片姜一起放入冷水鍋中焯水，水開後關小火繼續煮約半個小時後撈出洗凈，將煮豬皮的水倒掉。
2.洗凈的豬皮用刀將上面在購買時未剔凈的肥肉小心地刮干凈扔掉，豬毛用鑷子拔掉，實再拔不幹凈的就算了。
3.清理干凈的豬皮切成細條。
4.鍋里摻冷水，放入豬皮條、少量的大料、陳皮、拍扁的姜塊，大火煮開後轉小火，調入少量的鹽和料酒，繼續煮約大半個鍾頭，至直湯變濃稠，關火。
5.用漏勺瀝出豬皮和各種調料不要，剩下的湯汁倒入容器中，冷卻後放入冰箱冷藏至肉皮湯完全凝固。
6.在豬皮湯冷藏塵侍的時候開始准備作料，先把大蒜搗泥，香菜洗凈切碎末。
7.碗里放入醬油、鹽、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油調成汁，再將蒜泥倒入汁里調勻。
8.皮凍取出切塊裝盤，將作料汁倒在皮凍上，最後撒上香菜末，完成
1：肉皮解凍，冷派宏吵水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質。
2：晾涼絕孝後一定要進行肥肉和余毛的清理才不會影響口感。
3：切成5mm寬的條。
4：鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍。
5：煮開後撇去浮沫。
6：轉小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
7：一直熬到水和肉皮基本齊平，加入老抽調色，如果你喜歡水晶皮凍，也可以不放。
8：喏~ 放涼之後就會凝固成皮凍啦，用牙簽沿邊劃一圈，把皮凍整個揭下來
豬蹄 2隻、豬皮 適量
輔料花生適量 、木耳(干) 適量 、胡蘿卜1根、水芹菜 適量
調料食鹽適量、味精2克、姜1小塊、八角1個、料酒適量、香油少許、白糖適量
五彩皮凍的做法
1、豬蹄、豬皮用開水焯5分鍾，放高壓鍋加入八角、姜塊和自己喜歡的辛香料煮半小時
2、花生米去皮後泡發。木耳泡軟
3、煮好的豬蹄稍晾，剝離出肉和皮，骨頭改用砂鍋倒入煮豬蹄的湯，加糖、鹽、料酒小火煮半小時以上
4、豬皮、豬蹄肉切丁，胡蘿卜、木耳、芹菜分別切丁用開水焯一下
5、撈出骨頭及調料，撇去浮沫，放豬蹄丁、花生米煮至花生米熟（到脆的程度，不要煮到有面）
6、晾涼。放味精、香油、胡蘿卜、木耳、芹菜丁拌勻，放冰箱內凝固。食用時沾生抽或蒜泥味道更佳