A. 雞肉怎麼切
雞胸肉是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅美味可口，而且營養價值非常高。它的做法有很多種，各地都有所不同，但是大同小異，只需要准備好所需要的食材和工具，再根據給出的步驟一步步進行就可以製作完成，有感興趣的朋友們可以試一試，堅持練習幾次就可以熟練地切雞胸肉。
1、先把雞胸肉根據自己想要的大小切塊，一個雞胸一般切成3-5塊
2、取其中一塊，左手稍用力壓著，右手沿著和砧板平行的方向下刀，向左方向片，盡量片薄。
3、順著紋路切出的雞肉片。
4、片好的雞胸肉下鍋前拌玉米粉或拌蛋白，或分裝在小盒裡放進冰箱冷凍，或加醬油、酒拌勻放進冰箱冷藏。順著紋路切出的雞胸肉，煮後不幹不柴。
5用手按住雞胸肉條，將刀放平（平行於雞胸肉），片切成肉片，然後順著雞肉的紋理且成雞胸肉絲即可。
青椒雞肉絲
主料
青椒2個、雞胸脯肉1塊、胡蘿卜20克
輔料
植物油1湯匙、干辣椒3個、澱粉半勺、香油半勺、料酒半勺、食鹽1勺、生抽1勺、白糖1小勺、雞精少許
步驟：
1.青椒去蒂去籽，洗凈後，切絲備用；
2.雞胸肉洗凈後，切絲，用適量澱粉、香油、料酒、鹽抓勻後，腌製片刻；
3.胡蘿卜洗凈後，切絲；
4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油，用干辣椒熗鍋；
5.放入雞肉絲，翻炒至肉絲顏色變白，調入適量生抽，翻炒均勻；
6.放入胡蘿卜絲；
7.放入青椒絲，繼續翻炒；
8.調入適量白糖；
9.食材炒熟時，調入適量鹽、雞精；
10.翻炒均勻後，起鍋，上桌。
B. 切雞肉片的方法 需要怎麼切
1、將雞胸肉洗凈後放到干凈的塑料袋或者容器里，冷凍一夜，使其成為硬邦邦的一塊，這樣有利於我們後續的操作。
2、冷凍好的雞胸肉從冰箱冷凍取出，放到室溫下解凍約10-20分鍾，注意不要解凍過了，還是要呈現硬邦邦的。
3、用刀將微解凍的雞胸肉切一薄片，盡可能薄，若是感覺刀能夠很順利的切下去就證明解凍的剛剛好。
4、繼續切薄片，這時候可以比較容易的將雞胸肉切成自己想達到厚度的薄片。
5、切好的雞胸肉薄片略微再解凍一下就可以用來炒菜了，如果用不了可以將薄片用保鮮膜包裹起來，下次直接拿出來解凍一下就可以用。
6、即使是冷凍狀態下比較好切的前提是刀要夠鋒利，所以家裡的菜刀應該經常磨一磨使其足夠鋒利。
C. 雞塊怎樣切好
方法步驟：
1、將雞放在案板上，雞胸朝上。在雞大腿和雞身之間下刀，切到髖關節處。將雞腿略微向後彎曲，髖關節就會從髖臼中脫離出來。切斷髖關節並卸下雞腿。用同樣的方法卸下另一個雞腿。
2、將雞腿放在案板上，有皮的一面朝下。用一隻手反復扭動雞大腿，另一隻手按住雞小腿，尋找關節。將關節處完全切開。對另一隻雞腿進行同樣處理。
3、將雞側放。將一隻雞翅從雞身中拽出；切斷肩關節。把雞翻轉到另一面，用同樣的方法卸下另一隻雞翅。
4、在尾部到雞頸部之間，從脊椎切開雞胸，切斷小肋骨並沿鎖骨切開。
5、把雞翻轉到另一面，進行同樣處理。切斷所有剩餘的連接組織；將雞胸拽離脊椎。
6、把雞胸放在案板上，帶皮的一面朝上。沿胸骨的一側將其切成兩半。
注意事項：
盡管雞塊適合大多數食譜，但是在許多中國菜中，雞塊較小，便於食用，而且其中帶有骨頭。
D. 切雞肉的正確方法
雞肉是我們普遍常吃的食物，肉汁鮮美而且又營養健康。為了追求口感的豐富細膩，其實切雞肉也需要格外注意細節，因為雞肉是有很多紋路的，如果我們沒有好好留意就隨意下刀，到時候吃起來的口感總歸稍微遜色一點。那麼酒精該如何切雞肉才算是真正的切好雞肉了呢？那麼下面就來給大家介紹幾個小妙招，教大家如何正確的切雞肉。
第一步：
首先我們先把雞胸朝下，然後把雞放在案板上讓雞脖子在遠一點的一邊，接著我們從沿脊椎一側先把雞脖子到雞尾切開復盡量貼著脊骨切。然後沿脊椎的另一側再切一刀之後將脊椎切下拿走制。
第二步：
然後我們把雞胸肉多的一面朝下，雙手抓住雞胸在頸端處V形區百域的薄膜和軟骨之間切一道小口，慢慢將兩端向後彎曲並折斷胸骨，然後我們用度手指沿胸骨兩側扯動三角形胸骨，讓它變松動之後我們再剔出骨頭。
第三步：
接著我們切下軟骨時用鋒利的刀尖沿胸骨末端處的軟骨兩端去除胸骨和軟骨，然後我們將雞翻過來把有皮的一面朝上，向下縱向切到雞的中心處將其切成兩半問。
第四步：
然後我們要將雞皮切斷，把雞大腿和雞胸分開來，把一隻雞切成四部分即可。
以上就是切雞肉如何切的具體解決辦法，相信大家通過上述內容能夠很快學會如何操作，並且能夠成功的切好雞肉。
E. 白切雞。煮出來的整雞不知如何斬切，怎麼樣分解斬切擺盤才好看
把雞脖，雞腿，雞翅等突出的部位先切掉，再先豎著對半切，由於雞身較長，就先從肚子切開一個口，然後像兩側蔓延切開。把雞身切成小塊，然後整齊放好，像原來的雞身一樣就好。再把雞脖，雞頭切好。最好把那幾個部位擺好就行了。
F. 雞肉絲怎麼切
雞胸肉怎麼切：
1、將雞肉冷凍結實，但不要凍到堅硬。用一條干凈的棉質廚用毛巾墊在手裡抓住雞皮，將其撕下並扔掉。將雞去皮之後，清洗毛巾以備後用(使用廚用毛巾或紙巾，可以使您抓得更牢)。
2、將整個無皮雞胸放在案板上，肉多的一面朝下;在頸端處V形區域的薄膜和軟骨間切開一道小口，使用一把尖刀或廚用剪刀切斷軟骨。用拇指按住胸骨的任意一端，以產生杠桿效果。
3、雙手抓住雞胸，慢慢將兩端向後彎曲，折斷胸骨。用手指沿胸骨兩側扯動三角形胸骨，使其松動;剔出骨頭。確保剔除所有的胸骨。檢查一下其中是否留有任何可能折斷的碎骨頭。用刀尖輕輕地在雞肉中切割，切口要短，這樣可以將軟骨分開。
4、將整隻雞胸縱向切成兩半，分為大小相當的兩部分，每部分都可以單獨食用。雞肉可以做出多種不同的美味佳餚，無論是使用中式風格的雞肉切法，還是為製作其他菜餚將雞肉切塊、去皮和剔骨，現在您都已經知道了如何充分利用一隻雞做出一道好菜端上餐桌，而不是將它扔進垃圾桶。
雞胸肉的切法：
切雞肉和切豬肉、牛肉相反，要順著紋路切才好吃，下面請看雞胸肉的切法：
1、先把雞胸肉根據自己想要的大小切塊，一個雞胸一般切成3-5塊。
2、取其中一塊，左手稍用力壓著，右手沿著和砧板平行的方向下刀，向左方向片，盡量片薄。
3、順著紋路切出的雞肉片。
4、片好的雞胸肉下鍋前拌玉米粉或拌蛋白，或分裝在小盒裡放進冰箱冷凍，或加醬油、酒拌勻放進冰箱冷藏。順著紋路切出的雞胸肉，煮後不幹不柴。
我們總是聽到一句話,「橫切牛羊,豎切豬,斜切雞」，那麼雞胸肉怎麼切？下面就教大家雞胸肉的切法。
秘制煎雞胸的做法：
1、用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴!
2、剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然後放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最後放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時。
3、24小時後，煎至前，把麵包屑倒在一個盤子里，麵包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上麵包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鍾，不要忘記蓋上鍋蓋。
4、雞胸翻面，同樣煎至2分鍾。配上番茄沙司就可以上桌啦!