Ⅰ 在家想要做出外焦里嫩的手抓餅，都有哪些技巧
外焦里嫩的手抓餅的做法現成的手抓餅一張，冷藏拿出來直接平鋪在電餅鐺上，一根火腿腸平切擺上如圖，中間打上雞蛋，為了增加味道我撒了點椒鹽調味！
手抓餅至今一直風靡全國，可搭余卜配雞蛋、肉鬆叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬、海鮮醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。
現有原味、蔥香芝麻味、全麥味、梅乾菜味、海苔味、紫薯味等多種口味。手抓餅在家也可輕松烹制。
配料：糧心香腸、藤椒雞排、牛肉餅、裡脊肉排、豬肉叉燒、培根、州毀雞蛋、生菜、番茄。
每100克手抓餅所含熱量306大卡。
手抓餅能緩解更年期綜合症，患有腳冊毀備氣病、末梢神經炎者宜食小麥麵粉，體虛、自汗、盜汗、多汗者，宜食浮小麥。而且麵食易消化，有助於杜絕腸胃疾病。
Ⅱ 手抓餅層次多又柔軟，簡單又好吃！在家該怎麼做
想要製作美味的手抓餅，首先我們需要做好手抓餅表層的麵皮。麵皮的製作相比其他的食物來說是比較復雜的。但是如果經常自己做手抓餅的麵皮，就會覺得不是很難製作了。首先我們准備好適量的麵粉，然後按照合適的比例，將它們攪拌均勻，攪拌的時候可以往一個方面攪拌，這樣更能將水和麵粉攪拌均勻，不然會讓麵粉結塊。將麵粉攪拌好之後，我們在麵粉中繼續加入適量的食用油，將它們再次進行攪拌，將麵粉揉成一個面團，然後我們在面團的表面裹上一層保鮮膜，將面團進行發酵十五分鍾。
材料，麵粉800克，豬油100克、細鹽，蔥花、50克。
1.將麵粉倒入盆中，用調制好的溫水和面，揉成面團，用保鮮膜蓋好（防止表面太干）靜止放涼約40分鍾。再將表面揉光滑。
2.將揉至光滑的面團均勻的分成10等分。擀成厚約0.2厘米的圓形，表面塗上豬油撒上蔥花和細鹽，再捲成圓筒狀後盤成圓形，靜止幾分鍾，將醒好的餅壓扁後擀成圓形，要想更松軟最好是把做好的面餅蓋上保鮮膜醒個1個小時，
3，鍋里燒熱，倒入色拉油，放入做好的餅子，小火煎至兩面金黃松酥脆，再用煎鏟拍松即可。
Ⅲ 手抓餅怎麼做
有誰不愛吃噴香酥脆的手抓餅呢？以前總是外面買，這回自己試著做做吧！這次提供的食譜是一斤麵粉哦，也就八個餅胚，吃不了還可以留著下次備用。
麵粉是用的中裕旗下一款多用途小麥粉，中筋麵粉，也就是是咱們日常生活中的家用麵粉，用起來十分順手，不管是麵粉還是面團，色澤都特別自然，跟其他麵粉能吃出明顯差距。包裝也非常精美，非常建議一試！
在製作的過程中要注意，如果天太涼，抹面用的豬油很快就被凍上，抹不開。豬油起酥總是最好的，植物油很難達到這種效果，所以不建議大家用植物油代替！
手抓餅的做法
步驟step
1
有雞蛋那一面擠上沙拉醬，番茄醬。擺上香腸，洗凈擦乾的生菜。
步驟step
13
然後輕松一卷，就可以開吃！
Ⅳ 做手抓餅怎樣做
手抓餅的做法：
在容器里倒入兩碗麵粉，在麵粉里撒一點咸鹽，一點油。准備好一碗熱水慢慢倒入麵粉里用筷子攪拌，在慢慢邊攪拌邊再倒入半碗水。把面攪拌成均勻的棉絮狀後就可以揉成光滑的面團。把面團放入保鮮袋中夏天可以醒10分鍾。
注意事項
和面重要 ，我放了一碗熱水半碗涼水，和面的好壞直接影響餅的口感和軟硬度。
我用的是玉米油烙的，用豆油顏色會更金黃一些。
醒面時面團放入保鮮袋，先在保鮮袋 滴一兩滴油揉勻，再放面團，這樣面團就不會粘貼在保鮮袋上，拿出來很方便。
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Ⅳ 手抓餅怎樣做不膩 手抓餅的做法
1、不粘鍋放入一點油，先煎蛋。
2、放入雞肉腸也先煎一下，雞蛋翻下面，煎好後裝盤備用.
3、將手抓餅放入不粘鍋開始煎，中小火。
4、煎到餅變透明，沒有白色了，然後翻面。注意一定不要火大了，不然表面焦了，裡面還沒熟透。
5、將餅翻面後繼續煎，中間鼓起來的螞核部分用木鏟輕輕悶物蠢壓下。就這樣反復一分鍾左右翻一次面，反復擠壓。翻幾次後，餅皮表面已經焦脆了，中間有明顯分層，不再有油滲出。
6、餅皮表面變得焦脆就差不多了。將火關到最小，撒上番茄醬。
7、鋪上一片芝士。因為平常芝士都在冰箱保存，現在天冷，吃太冷的不舒服。所以我這一步仍然在鍋里操作，就是火關到最小。
8、再撒上一點番茄醬。
9、鋪上煎蛋和雞肉腸，再撒一點番茄醬。關火。
10、將餅對半折疊，移入盤中。
11、配一點水果和堅果。如果再配上一杯螞陪牛奶或酸奶。
Ⅵ 手抓餅的做法 簡單易上手
來自台灣的手抓餅，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，搭配雞蛋叉燒，更是美味無窮。如何在家做出香噴噴的手抓餅呢？大家快來學一學。
手抓餅的做法
1. 做手抓餅，面要軟些，麵粉加一點兒鹽用沸水燙面，攪成雪花狀，涼了後揉成面團醒會兒(這里提醒下新手哦，沸水要一點點兒加入，不要一下子全部加入)
2. 鑒於大家不是很清楚我說的燙面，這里添加一張我才做其他餡餅要用的面團，用沸水燙面基本攪拌成這樣子的，只要不是包包子用，可以完全用開水調面，只要最後你能揉成面團即可，不太光滑也可，醒上半小時左右再揉的時候就光滑了
3. 醒好的面團，取適量擀成薄薄的麵皮(這里的醒不需要很長時間，半小時左右就差不多了，醒發好後的面團還要用手揉三兩分鍾後再擀薄，擀成麵皮的時候，可以在案板上撒薄薄一層乾麵粉，以防粘在案板上)
4. 在麵皮上塗抹食用油，盡量稍微多些才好吃。然後像摺扇子那樣抻長折疊起來(當然也可以撒上蔥花之類的，味道更好)，再抓著兩頭抻長
5.再擀薄一點兒，厚薄適中即可
6.電餅鐺加熱，將做好的餅放入其中，兩面烙至金黃即可了
7.用手或者筷子輕輕抓一下或者夾一夾就鬆散了
手抓餅的口味分類
手抓餅目前有原味手抓餅、雞蛋手抓餅、火腿手抓餅、火腿蛋手抓餅、肉鬆火腿手抓餅、生菜手抓餅、香蔥手抓餅、甜辣醬手抓餅、沙司手抓餅、沙拉生菜手抓餅、菠蘿手抓餅、奶油手抓餅、培根手抓餅、牛排手抓餅、五香手抓餅、蔬菜沙拉手抓餅、香辣雞腿手抓餅、烤雞手抓餅、羊肉手抓餅、胡椒牛肉手抓餅等幾十種製作工藝口味。
手抓餅的營養價值
手抓餅的營養價值主要在於其是小麥粉製成的食品，小麥本身的營養價值很高。南方通常比較少吃小麥製品，其實小麥所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。如果缺少維生素B，人體的細胞功能馬上降低，容易引起代謝障礙，這時人體會出現怠滯和食慾不振。多吃小麥食品不僅有助於提高腸胃吸收消化的功能，對一些疾病還有輔助治療的作用。更年期的婦女食用未精製的小麥能緩解更年期綜合症;患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥麵粉;體虛自汗盜汗多汗者則適宜食用浮小麥。此外，手抓餅中通常還會添加一些配料，如雞蛋、芝士、火腿、培根、肉鬆等等，這些食材也都各有各的營養成分，適量食用是能幫助人體補充微量元素的。
但是，因為手抓餅是煎制的餅類，所以會有一定的熱量。100克的手抓餅熱量大概在306大卡左右，因為手抓餅在煎的過程中吸收部分油脂直接導致熱量提升，同時這個過程中也易產生致癌物質，不利於健康。所以，盡管手抓餅好吃，但是仍然不宜多吃，減肥人士則更加應該盡量少食煎制食品。
手抓餅醬料配方
番茄醬：
材料：番茄700克，檸檬1個，冰糖100克
1、准備一鍋熱水(60度左右即可)，將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鍾，2分鍾後，可見番茄自動脫皮了;
2、將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽要去掉，以免影響口感;
3、番茄先切大塊，再打碎，這么做是為了避免在切的過程中損失太多的汁水;
4、番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋;
5、熬至番茄汁粘稠，呈現「醬」的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鍾即可。
沙拉醬：
材料：雞蛋黃1個，食鹽少許，植物油250克，白醋25克，糖粉25克
1、蛋黃打入無水無油的碗中，加糖粉，鹽，用打蛋器打發，打到蛋黃體積變大顏色變淺;
2、加入少許植物油繼續攪打，當油和蛋黃完全融合後繼續加入少量的植物油攪打;
3、上一步反復多次，蛋黃會越來越濃稠越來越難打;
4、此時加入一小勺白醋，攪拌均勻(加入白醋後蛋黃醬會變稀);
5、重復2-4的步驟直到油和醋都添加完，沙拉醬就做好了。
甜面醬:
1、放一點色拉油在鍋內作底油以免麵糊沾鍋(最好平底鍋，受熱均勻)。
2、兩勺麵粉，六勺水。麵粉與水的比例1：3。加入40克「十三香」調味料(實際用量可視口味適當調整)，用小火慢慢順一個方向攪拌成半干半稀，注意不要結塊。
3、然後加入1勺老抽醬油攪拌調色，再加入1勺白砂糖(實際用量可依口味自行調整)，半勺鹽，繼續煮2分鍾，繼續燒到似開非開的時候關掉火。
4、可放入適量味精、雞精攪勻。5、最後利用余溫放半勺色拉油攪勻(防止甜面醬放入瓶後結塊)。即可冷卻後入瓶封裝。
辣椒醬：
材料：中紅辣椒2斤，生薑1個，鹽30~40克左右，花椒粉適量，雞精適量，菜籽油60~70克
1、辣椒洗干凈，去掉綠色的蒂，用廚房紙巾或干凈毛巾擦乾水分，在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小塊;
2、把辣椒和姜一起放進食物粉碎機里攪打碎，然後將所有打碎的辣椒倒進大鍋里;
3、加上鹽，花椒粉，雞精，倒入菜籽油，用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發幹了就可以了，放涼後就裝進玻璃瓶保存。
Ⅶ 手抓餅外酥里軟，自己做手抓餅怎樣才能不煎糊
手抓餅原名蔥抓餅，起源於台灣。這款餅深受大家的喜歡，每次做都有一種吃不夠的感覺。有興趣的親們不妨學學怎麼做，很受用的。手抓餅一直盛行全國各地，可配搭生雞蛋，培運纖根肉，蔬菜水果等輔材，老少皆宜。
v這款手抓餅，出爐的那口味道，真的是令人回味繞喉，三日綿綿不絕呢，而內有十數層，逐層相分，層多絲細，烙熟後，外黃里暄，松綿不油膩，軟食不油膩，涼吃經久不散口，且味兒香美。
手抓餅的作法，做這個手抓餅的小技巧，便是用刀子餅切割成條形，麵皮的邊一定不必斷開，簡易吧，有興致何不試一下，很實用的。