Ⅰ 糖肉怎麼做好吃
糖肉，是在我老家端午節那天餐桌上必不可少的一道菜，事實上，應該是簡縮、簡易版的紅燒肉。聽大人說，端午節的時候要多吃大蒜，所以當天的大餐中，每一道菜都放了一些大蒜。味道香甜、顏色紅亮、肥而不膩的糖肉算是一主角，媽媽放的大蒜量比較多，我這是減少了大蒜量的。畢竟，現在咱也不是過端午節嘛，嘿嘿。 雖說常年在外奔波，但是經常會想吃家裡純正的家鄉首迅味，當然也包括糖肉嘍。這次做的菜，糖放少了些，等到發覺的時候，糖色都已經快好了，再加糖也來不及了，做出來顏色淡了些，不過味道還是不錯滴。
主料1種
倒入五花肉、大蒜煸炒、倒少許醬油
步驟11
翻炒至每片肉均勻沾滿糖色即可
小貼士
1、下五花肉煸油時，即可調入鹽，如在後續炒了糖色之後再者差此放鹽，會比較難入味。 2、白糖按個人喜好添加就行
Ⅱ 五花糖肉的正確做法
五花肉、土豆、白糖、料酒、老抽、干辣椒3-5隻、八角2小瓣、蔥2根、鹽。
做法： 1、五花肉切成小塊；
2、高壓鍋燒熱，放白糖2湯匙；
3、當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成辯蘆淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，把肉炒變色；
4、加入料酒，老抽干辣椒3-5隻，八舉早角2小瓣、蔥2根、淹過肉的水，少放鹽，先大火煮開，待安全閥冒氣再小火十分鍾就可以了，關火後不要打開鍋，等高壓鍋不哧氣的時候再打開即可。
蔥1段姜3片、大料1、顆香葉1片、干紅辣椒攜答帶2顆、料酒適量、老抽適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、桂皮1小塊。
步驟1帶皮五花肉切成1.5CM見方的塊,洗凈放入電壓力鍋中
2放入蔥,姜3放入大料,香葉,桂皮,干辣椒
4倒入料酒,老抽,醬油5加入鹽,糖
6拌勻,蓋上蓋,在密封的狀態,擰20分鍾,出鍋即可
1. 五花肉切成麻將快，用生抽腌一下，黑豆事先用水浸泡兩小時，姜切成幾個小小塊備用
2. 取一小平鍋，熱鍋，少許油，把五花肉塊分散碼在鍋內，煎出多餘的油，然後把肉盛到高壓鍋內，加水沒過肉大概三厘米的樣子（總之水+肉不要超過高壓鍋內刻度的偏下的那個刻度，這樣最安全！！！），把黑豆子撈起來倒入高壓鍋內，加老抽一湯匙，白糖三湯匙，姜塊。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋子，安全閥也套上去
3. 大火煮至高壓鍋的安全閥開始持續噴長氣，然後轉小火10-15分鍾（小火就是安全閥只有輕微的滋滋聲出來）
4. 關火，等到鍋內的壓力下去，鍋蓋上的氣壓閥會自己掉下去，這個時候就可以開鍋了（我比較急，一般是關火後，把鍋端到水池裡，開冷水輕輕沖鍋蓋，這樣是強行降溫，很快壓力就下去了，但是沒有使用過高壓鍋的同學，還是不要這樣端，端不好聽到滋氣聲，一鬆手摔了鍋很危險的）
5. 壓力下去後，開鍋蓋，看看豆子的爛軟程度，一般這個時候已經爛了（這個時候嘗一下味道，覺得鹽味不夠的，可以這個時候再加入鹽，大概半湯匙就夠了）開大火煮開。喜歡吃的爛的透點的，繼續開中大火，燉一下，最後大火收汁就可以了。起鍋的時候撒上芝麻就可以
Ⅲ 糖肉的正確做法步驟
糖肉的正確做法步驟：
1、准備好臘肉和紅糖，將臘肉切片，紅糖切末備用。
2、坐旁信鍋開中火把肉肉一片一片鋪在鍋里使其烤油出來，看見肉肉捲起油也出來了即可關火，將肉肉盛在盤子里！烤出來的油盛在碗里留著炒別的菜用。
3、鍋里放入水和紅糖開小敏猛火熬糖漿，直橋啟橋到水份完全收干，，看比較粘稠甚至即將拉絲就可以了。
4、將肉肉倒進去不停的翻動以免粘鍋（小火），看每一片肉都裹住了糖漿即可關火了。
小貼士：1、沒有臘肉的話可以選擇煮熟的五花肉也可以。
2、紅糖買超市裡袋裝的也可以，我這個是從老家帶來的。
3、一定要把油烤出來（單獨裝著用來炒別的素菜時用），吃起來才不油膩。
4、最關鍵一步是熬糖漿一定要掌握好火候，還有熬到的程度根據自己實際操作相結合！要有耐心，要不停的攪。
5、糖肉要趁熱吃，涼了就會粘在一起會夾不起來的。
Ⅳ 糖肉的正確做法步驟
五花肉一塊（最好是帶皮）用涼水下遲滲鍋煮 煮熟後撈出控水切塊。
放油融化適量冰糖，加入切碼春脊好的肉炒糖色。
加水加冰糖（冰糖視森升自己口味添加）大火燒開後轉小火燉煮（可以放紅棗或蜜棗），煮一個小時大火收汁 ，出鍋。
Ⅳ 農村糖肉的家常做法
主料 1種
五花肉
1500g
輔料 4種
八角 3個蔥 適量花椒 適量姜 適量
調料 5種
油 適量鹽 適量白糖 3大勺老抽 2勺料酒 1大勺
烹飪步驟 15步
步驟1
將五花肉切麻將塊大派歲小，放入清水泡出血水。
步驟2
鐵鍋上爐，倒入冷水，放入五花肉塊。
步驟3
放入適量的花椒。
步驟4
開鍋後，倒入料酒，去腥，焯出血沫，關火，撈出。
步驟5
將撈出銷羨譽的五花肉塊清洗干凈，控干水分，備用。
步驟6
熱鍋上油，放入白糖。
步驟7
小火，將糖熬化，起小泡。
步驟8
倒入五花肉，翻炒均勻。
步驟虧段9
加入薑片、蔥段。
步驟10
中小火，炒至肉中油出，糖色均勻裹滿肉面。
步驟11
倒入老抽。
步驟12
翻炒至肉塊均勻上色。
步驟13
倒入適量的熱水。
步驟14
加入八角，蓋鍋，大火燒開，轉中小火一個半小時，至肉爛湯汁濃稠。
步驟15
加鹽調味，大火收汁，即可出鍋。
小貼士
1、炒糖色的糖可以用白糖，也可以用冰糖，溫度不宜過高，控制在180度左右，宜用小火慢熬至起泡，若怕油膩，可以用水代替油。 2、建議用熱水，這樣，可以防止肉塊遇冷收縮，影響味道。 3、臨起鍋前，可以放雞精或味精增味，也可以不加。
Ⅵ 蒸糖肉怎麼做
蒸糖肉的做法如下：
一、食材： 豬肉、秈米粉、蔥、紅糖、醬油、糖桂花、姜、胡椒粉、黃酒；
二汪纖、步驟：
1、 豬肉洗凈，切成長條，盛入碗中，蔥切成蔥花，姜切成薑末；
2、 秈米粉入鍋炒熟備用；
3、 將碗內的豬肉加入醬油、黃酒、胡椒粉、糖桂花、蔥花、薑末、紅糖、熟秈米粉一起拌勻腌漬；
4、 將紅糖和清水放入另一碗內，溶化成糖水；
5、 將肉塊整齊地放入碗內，放入鍋中用大火蒸1小時出鍋困基仿；
6、 再將碗中肉的四周用筷子翻動鬆散，澆入溶化的紅糖水，繼續蒸1小時後翻扣鋒仿入盤即可。