⑴ 藕片怎麼切又薄又好看
斜刀切就是這樣的
⑵ 藕怎麼切片的技巧
把藕衡放在菜板上，切成圓片就行了， 或者把藕豎起來切成片。不要橫著切，橫著切片再切絲，藕就很碎。將蓮藕去節、削皮，粗節一剖兩半，再切成薄片。
藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。
連藕最普遍的切法便是切成片或是是切片，實際上連藕還是能夠切條的，並且切條還是有小技巧的，下面我們一起來看看吧。
蓮藕怎麼切絲
要想將連藕切割成好看的藕絲技巧便是豎著吃。
千萬別將藕打橫切割成圓片再切條， 那般藕毫無疑問會碎的。
將連藕豎橫切面一切為二，橫切面向著菜板，從右邊剛開始切起，一片片的把它切完，薄厚由本人愛好，能厚能薄，再沿著鴨胗切成細絲，那樣切能夠繞開藕孔，不容易斷開。
也有便是，藕絲切完後，要侵泡在水中，避免 藕絲掉色，那樣藕絲才會漂亮又美味。
連藕絲的作法
熗炒蓮藕絲 原材料：連藕300g、辣椒1個、薑片適當、食用油適當、食用鹽適當、麻椒適當、生抽醬油適當、白米醋適當、尖椒1個
作法：
1、連藕削皮沿著孔切成片，隨後再切割成絲。
2、切完絲的連藕泡在冷水裡預留。
3、薑片和青紅椒切條預留。
4、熱鍋中，炒出香味麻椒再下薑片煸香。
5、倒進藕絲煸炒，倒進青紅椒，加食用鹽、生抽醬油、白米醋調料，炒至食物斷生就可以。
⑶ 炒蓮藕怎麼切片
答：蓮藕能清熱生津，涼血止血，散瘀血。熟用返梁微溫，能補益脾胃，基世皮止瀉，益血，生肌。一年四季都適合食用，春天吃藕可以清熱去火，預防口腔潰瘍。春天人們容易上火，從而會出現口腔潰瘍。多吃些藕可以預防口腔潰瘍，去火排毒。」
用料
主料
素炒蓮藕片成品圖
⑷ 藕片怎麼切最好看
試試放進水裡，最好是煮沸過放涼的水，完全浸入。水面要滴一些油，植物野慧油最好，能蓋住水面就夠了。祥吵這樣主要是隔離空氣，避免氧化變色，作用大不大我沒試謹脊侍過，家裡自己吃的藕片也不介意變色的。
⑸ 藕片怎麼切
圓滾滾的蓮藕營養豐富味道鮮美，民間有「西施臂」的說法，在烹飪過程中這蓮藕的切法有的人喜歡橫著切有的人喜歡豎著切，那麼兩種切法哪種更好。
蓮藕橫著切還是豎著切好
橫著切就是圓圓的藕片，豎著切更適合用於切藕絲。
蓮藕怎麼切好
把藕衡判兆碧放在菜板上，切成圓片就行了，或者把藕豎起來切成片，再切成絲。不要橫著切，橫著切片掘舉再切絲，藕就很碎，成不了絲了。將蓮藕去節、削皮，粗節一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈。
A.為了防止藕發生變色，可將它泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，用沸水燙一下也很管用～
B.藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。
C.炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
重要提猜慧示：煮藕時忌用鐵器，會使藕發黑。
⑹ 蓮藕怎麼切
藕片怎麼切
首先我們在選擇藕的時候，建議大家盡量選擇藕段間隔比較長的，並且看起來相對飽滿的藕，這樣的藕相對來說是比較飽滿多汁的，通常略微黃的藕段質量是更好的。
通常比較新嫩的藕盡量不要直接切，因為這個時候的藕是比較容易碎的，建議大家可以先放在一旁存放1-2天的時間，這樣在後面切的時候不會出現碎的情況。
鍋內可以加入適量的清水，大火煮開以後，將准備好的藕放入到鍋內煮至變色的以後取出瀝干水分，然後放在一旁晾涼了再切。
在切的時候盡量選擇比較薄的刀，這樣比較容易切，同時也不會出現將藕切碎的情況。在切藕的時候一定要注意雙手的配合，如果是單一的手是不能切出好的藕片的。可以左手按住藕不讓藕亂動，然後另外手拿著到放在藕上，慢慢的向下切下來，注意在切的時候盡量做到一刀到底，不要左右的搖動，或者是不要出現回拉以及抽刀的情況。在切的同時盡量做到薄厚均勻。這樣在後面炒的時候也是比較容易一塊熟，容易入味。
同時切好的藕片需要及時的放入到醋衫旁水中，這樣可以保持藕一次清脆。同時在炒藕的時候，建議也加入少量的醋，這樣也可以保證藕不會變色。或者在切之前可以在刀上面塗抹上少量的油，效果也是非常不錯的。
藕怎麼吃
虎皮尖椒炒藕片
材料：尖椒、蓮藕、蔥、糖、醋、生抽、澱粉、食鹽。
做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以後去皮以後切成薄片以後備用。
2.將尖椒清洗干凈以後，去掉中間比較辣的部分後切成小段後備用。
3.准備一個干凈的碗，碗中加入適量的糖、醋、生抽以及食鹽、澱粉和清水攪拌均勻。
4.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的尖椒放入到鍋內炒制出現黑色斑點後。
5.加入蓮藕片繼續翻炒，在數譽蓮藕炒制透明以後，加入准備好的醬汁小火燒開。
6.最後收汁後加入適量的蔥花後就可以取出食用了。
酸辣藕丁
材料：蓮藕、胡蘿卜、尖椒、蔥、姜、干辣椒、食鹽、白薯塌段糖、生抽、雞精、醋。
做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以後，去掉外皮後切成小丁以後備用。
2.同樣將胡蘿卜和尖椒也是切成小丁以後備用。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的姜、蔥和辣椒放入到鍋內炒出香味。
4.加入胡蘿卜塊炒香，再加入藕丁繼續翻炒。
5.在藕丁段生的時候加入適量的生抽以及尖椒丁繼續翻炒。
6.最後加入適量的食鹽和白糖、雞精和醋調味以後就可以取出食用了。
⑺ 藕應該怎麼切才好看。
先把藕切成段然後再縱向切四邊切出一個菱形，然後再橫向切就可以切出菱形片了。
⑻ 藕絲怎麼切
切藕絲需要把藕豎著切。
選擇新鮮的藕，洗干凈之後，切掉兩頭，然後去皮塌氏，要想切成細長的藕絲，需要把藕豎著切成長片，然後再把長藕片豎著切，這樣就可以輕松切出細長的藕絲了。注意切藕絲的時候不能橫著切，因為這樣敬春切下藕片後，再將藕片切成絲時，切到藕眼處藕就會切斷，無法切成細長的藕絲。
藕因為組織中含有黃酮素與多酚氧化酶這兩種物質，切開之後它們與空氣接觸就會被氧化成黑色。在炒藕絲的時候，會越炒越粘，可以一邊炒，一邊加一些清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩鏈橡，清脆可口，非常好吃。
防止藕絲變黑的方法
1、為了防止藕絲發生變色，可以它泡在淡鹽水中。
2、把藕絲泡在清水中，然後在水中亮衫耐滴入幾滴醋可以防止它被氧化。
3、把鍋中的水燒開，加入藕絲焯水1分鍾後撈出，再過一遍涼水，就可以防止藕絲變黑，還可以散慎使藕絲的口感保持脆嫩爽口。
4、藕片切好後，浸泡在清水中，可以防止它變色，使它炒出來的顏色好看，還可以洗去藕絲之中的黏性物質。
⑼ 如何做出顏色漂亮的藕片
如何做出顏色漂亮的藕片
【食材配料】：蓮藕、鹽、香油、雞精、白糖、白醋、生薑、小蔥、干辣椒、小米辣、食用油。
【製作過程差念】：
1、首先，准備1根新鮮的蓮藕，將它表虛鎮困面的泥土清洗干凈後，再將藕片去掉，然後，再將它改刀切成5毫米左右的薄片（保證鮮嫩爽脆），裝入盤中備用，
2、起鍋燒水，同時，加入1勺白醋（目的是防止藕片氧化、變黑），大火燒開後，再放入蓮藕，焯燙10幾秒後立即撈出，並且將它們快速的倒入冷水中充分過涼，控干水分後，再次裝入盤中備用，這個環節可以最大限度地保持它們又脆又白的重要步驟。
3、另外，准備1隻干凈的空碗，先在里頭放入適量的姜絲（建議去皮），和蔥絲，旅肢以及少量的干辣椒段，然後，再澆入燒至冒煙的熱油，將它們的香辣味充分炸出來後，再加入少許的鹽、雞精、白糖調味。
4、然後，再加入半勺白醋，喜歡吃辣的朋友，再放入適量的小米辣，最後，再倒入少量的白開水，家中有條件的，再滴入幾滴香油就更加完美了，將它們充分攪拌均勻後，再淋入事先焯好的藕片中，即可裝盤上桌，家常版涼拌藕片製作完成
⑽ 藕丁要怎麼切，才好看又容易熟
藕丁做法一：
1、藕切藕丁，泡水。
2、鍋里放少許油，放入蒜粒、青紅椒、藕丁，炒一下，放入醋、糖、放點水燜一下，然後，生粉水勾芡，加鹽出鍋。
做法二：
1. 藕洗凈去皮後切丁，用清水洗去藕丁多餘的澱粉。
2. 青紅椒和火腿收拾干凈後切丁備用。
3. 鍋內放 一碗水，水開後快速的焯一下藕丁，而後撈出控水備用。
4. 熱鍋涼油，放入蒜瓣爆香。
5. 聞到蒜香後放炒好的藕丁，大火翻炒兩下。
6. 下青紅椒和香腸丁，大火翻炒1-2分鍾。
7. 材料斷生後加鹽和少許生抽調味，而後翻炒均勻。
8. 出鍋前可在鍋邊點少許醋提味，擺盤即可開吃了。