㈠ 我家買了一箱芡實，可是沒過多久就發霉了，帶綠的霉！該怎麼存放，干芡實不會發霉
干芡實的存放位置應物租該是陰涼、乾燥、通風較好的地方。干芡實含有豐富的澱粉，所以在貯藏過程中注意防止其受到蟲蛀。防止蟲蛀的方法可以是在曬乾的干芡實中加入幾瓣生大蒜防蟲害。
是每千克芡實放入8~10瓣生大蒜，與芡實拌勻後裝入缸內蓋嚴，這樣可以保持芡實在一至兩年內不受蟲蛀。
芡實最好能密封保存，並置於通風乾燥處，防蛀。芡實由於含大量澱粉，在儲存中極易鎮手遭蟲蛀，如果將芡實與生大蒜按20:1的比例，把生大蒜瓣用紗布包好放置於裝好芡實的容器內，即可產生良好的防蟲效果。
而新鮮的芡實在常溫下最多隻能保存3~4個小時，這是因為芡實在在撥開後有很多水分，放在常溫下，會蒸發水分，產生變色並且發出餿味。
所以最好的方法是將不用的新鮮芡實放到冰箱冷藏室冰凍起來。通常是拿一個真空的袋子均勻地裝入1：1的清水和芡實，封好放入冰箱的冷藏室中速凍起來，下次用的時候解凍出御螞嫌來還是新鮮的。
(1)怎樣辨識芡實的真假圖片擴展閱讀：
芡實挑選：
一看：看顏色。除去內種皮顯白色，有光澤，顏色偏黃的一般為舊貨。市面上還有一種是去除了外種皮的白色芡實。
二聞：聞氣味。被熏過硫磺的芡實聞起來會有酸味，可能是蟲蛀後再加工的，最好不要購買。
三咬：咬質地。芡實富含營養成分，乾燥不夠容易發霉、長蟲。齒咬鬆脆易碎，為乾燥者；若是略帶韌性，則為含水分較多者。
參考資料來源：人民網-三個小動作，教你挑出靚芡實
參考資料來源：網路-芡實
㈡ 芡實功效多，怎樣挑選質量好的芡實，芡實的保存方法有哪些
芡實功效多，怎樣挑選質量好的芡實，芡實的保存方法有哪些？放在陰部保存，陽春白雪的六大功能是健脾胃、養元氣、養肌肉、潤皮膚、安神、養血脈、強筋骨、養神、入飲食。在書中，它被贊譽為 "王道之食，最宜老人"，"凡老人應以養生、脾胃為重，一日三餐，不可漏此餅也"。高登極樂也被稱為 "水中人參"。在廣東，我們經常用高登極樂來做湯。事實上，它的功效與淮山相似，都具有葯食同源的功能。
在我們這邊的農村，農民經常用粥，對身體有鎮孫好處，哪裡有好處？老謝給大家介紹一下，這葯其實就是農村池塘里的百合股的成熟果核。百合是一種生長在水中的植物，素有 "水耐稿中人參"、"水中龍眼 "之稱。
㈢ 怎樣看芡實有沒有被硫磺熏過
那麼怎麼才能監別食物是否被硫磺熏過呢？
一、聞
食物經過硫磺熏蒸之後，會產生輕微的酸味，因此可通過聞氣味進行辨別，如果聞到異味，酸味或刺激性的硫磺味道，該食品可能就是被硫磺熏制出來的。
二、嘗跡祥
如果舌頭感到被嘗的食品姿氏搏有刺激性、辣味或異味，那麼該食品也有可能是用硫磺熏制出來的。
三、看
用硫磺熏蒸之後的食品，外觀看起來會更加美麗，因此如果該食物的顏色異常靚麗，就要核渣多加留意。
四、掂
硫磺熏蒸之後的食物的干濕度、重量與沒有被硫磺熏蒸的食物相比，在重量上會有一定的差異，可仔細鑒別。
被硫磺熏過的食物色澤鮮亮，因為硫磺能破壞植物表層的蠟質，可以使食物更加乾燥、防蟲、防霉，還可延長食物的保存期，但是也會破壞食物中的營養。如果人體吸入殘留在食物當中的二氧化硫，會損害呼吸系統和消化系統，甚至會危害肝臟和腎臟，長期如此，會對人體產生極大的傷害
㈣ 雞頭米如何辨別好壞
芡實
Semen Euryales
（英)Gordon Euryale Seed
別名 雞頭米、雞頭蓮、刺蓮。
來源 為睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb.的種仁。
植物形態 一年生水生草本，全株多刺。地下莖粗短。初生葉沉水，箭形而小，後生葉漂浮水面，圓盾形或盾狀心形，直徑可達130cm，上面多皺折，下面帶紫色，葉柄及葉脈均多刺。花單生於花梗頂端，伸出水面；萼片4，有刺；花瓣多數，紫紅色；雄蕊多數；子房下位，8室，柱頭圓盤形。漿果雞頭狀，海綿質，暗紫紅色，密被尖刺。種子球形，直徑約1cm，黑色。花期6～9月，果期7～10月。
栽培或野生指仿於湖沼、池塘中；幾遍全國。主產江蘇、山東、湖南、湖北、安徽。
採制 秋末冬初採收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼，曬干。
性狀 種仁球形，直徑5～8mm。表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。質較硬，斷面白色，粉性。
化學成分 含澱粉、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素，維生寬逗穗素B1、B2、慎卜C等。
性味 性平，味甘、澀。
功能主治 益腎、固精，補脾、止瀉，祛濕、止帶。用於夢遺、滑精、遺尿、尿頻、脾虛久瀉、白濁、帶下。
[葯材形性] 1．南芡實 呈圓球形，直徑0.6-1cm，上端1／3呈黃白色，頂端有一小凹陷，下端2／3為棕紅色，表面平滑，有網狀花紋，去內種皮者全體呈白色，質硬而脆，破開後，斷面不平，色潔白，有粉性，無臭味淡。
以顆粒飽滿均勻、粉性足，無碎屑及皮殼者佳。
2．北芡實 多呈半圓兩片，表面紫紅色，剖面白色，富粉性，質硬而脆。
以身干不蛀，顆粒飽滿均勻，少碎屑、粉性足，無雜質者為佳。
㈤ 請問「芡實」是什麼
芡實，又名雞頭米、雞頭蓮，是睡蓮科、芡屬植物。運鄭在一些高級飯店，炒菜用的芡粉，就是用芡實的種子加工而成，用此芡粉烹哪御出的菜餚，潤滑可口。芡實是一種多年生浮葉型水生草本植物，葉片直徑可達1米至1.5米。芡實產於溫帶地區，我國南北各地多有栽培。花藍紫色，花期7月至8月。漿果球形，播種繁殖。種子鮮食，可治療咽炎。全草可用作綠肥。水竹，又名旱傘草，為莎草科、莎草屬多年生草本植物，莖稈直立，株高30厘米至李悄岩50厘米，苞葉輪生，宛如風車，姿態秀麗壯觀。園林中可布置水景園，亦可用於魚缸水草。室內盆栽用於裝點書房和客廳，使室內環境生機盎然。原產南非，我國於20世紀50年代初引種栽培，各地園林中多有種植。
http://www..com/s?wd=%D0%A1%B6%F9%B8%B9%D0%BA%D6%CE%C1%C6&lm=0&si=&rn=10&ie=gb2312&ct=0&cl=3&f=1&rsp=6
㈥ 假雞蛋如何辨別真假
假雞蛋辨別真假，可以從外觀上、從氣味上、從聲音上、從打碎後的形狀上、從晃動上來辨別。
1、從外觀上
假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分布過於均勻、干凈，真雞蛋外旁大殼氣孔紋理分布不規則。
一般真雞蛋大頭的那一端附近有一個圓周痕跡，有點類似於北極圈那種形狀。不過不仔細看是看不出來的，所以要仔細觀察。假雞蛋，也就是人造雞蛋就沒有這個圈。
以上內容參考人民網-年底來打假 如何分辨真假雞蛋
㈦ 怎樣識別芡實
未去外種皮的種子呈類圓球形，多為破粒，完整者直徑1~1.5cm。表面有黃棕色或灰棕色，略平滑，一端有一長橢圓形、淺色的種臍，其近旁有一圓臍狀的珠孔，外種皮極堅硬，打碎後可見內有種仁。內種皮薄膜狀，緊物蔽貼於胚乳之外表面呈棕紫色。種仁類圓球形，中央種臍部顯暗棕色，有網狀花紋，基部白色，已擦去內種皮者，則全體均呈白色，胚乳占種子的絕大部分，白色，質嘩螞睜堅硬，粉性。胚位於胚乳一端的凹陷處，極小。氣小亂歲，味帶粉性而淡。
以色白、粉性足、無破碎者或無殼者為佳。
㈧ 芡實和蓮子有什麼區別
芡實，屬睡蓮科芡屬，別名雞頭、刺蓮、水石榴、水仙桃等，是一年生水生草本植物。
芡實原產於中國及東南亞地區，我國自古就有栽培。據史料記載，芡實首見於《神農本草經》，被視為延年旦腔益壽的上品。
芡和唯實分野生種和栽培種，品種多達20餘個。芡實野生種，主喚遲培產於江蘇洪澤湖、寶應湖、高郵湖一帶，適應性較強，分布廣泛，中國、日本、印度、東南亞各國、朝鮮半島及俄羅斯都有分布；芡實栽培種，原產於江蘇太湖流域一帶，亦稱蘇芡或南芡，目前主要集中在江蘇洪澤湖、太湖、寶應湖的周邊縣、市種植。
芡實適應性強，湖泊、池塘、水田、灘地皆宜栽植，在氣候溫暖、陽光充足、泥土肥沃的條件下生長最佳。
芡實全株有刺或僅葉背有刺，根莖短肥，葉叢生，浮於水面。葉片呈圓狀盾形或圓狀心臟形，狀如盤，直徑1.2～2米，表面皺曲、綠色，背面紫色，葉脈突起。花單生於葉腋，具長梗，挺出水面，花萼四瓣綠色，宿存於果實上狀如雞頭，花瓣多枚，紫色、白色、紅色。芡果球形，直徑10厘米左右，內有種子100粒左右，花期7～9月份，晝開夜合，果期8～10月份。
芡實以種子內的種仁供食用，稱芡米或雞頭米。芡米營養價值高，可生食或煮食，亦可入葯，有健脾、益腎、澀精之功效。芡實的葉柄、花梗稱芡稈或雞頭稈，是深受市場青睞的時鮮蔬菜。
芡實葉大肥厚，濃綠有皺褶，花色明麗，花形奇特，可作水生花卉觀賞。
㈨ 芡實怎樣才算炒熟
用文火加熱，炒至微黃色，具香氣時，證明炒熟了，取出晾涼。
1.營養結構
據科學測定，每100克芡實含：鈣：37(毫克)、核黃素：0.09(毫克)、磷：56(毫克)、尼克酸：0.4(毫克)、鉀：60(毫克)、灰分：0.4(克)、鈉：2804(毫克)、水分：11.4(克)、鎂：16(毫克)、熱量：351(千卡)、鐵：0.5(毫克)、能量：1469(千焦)、鋅：1.24、蛋白質：8.3(克)、硒：6.03(微克)、脂肪：0.3(克)、銅：0.63(毫克)、碳水化合物：79.6(克)、錳：1 .51(毫克)、膳食。
2.炮製
芡實：取原葯材，除去雜質及殘留硬殼。用時搗碎。
炒芡實：取凈芡實，置預熱炒制容器內，用文火加熱，炒至微黃色，具香氣時，取出晾涼。用時搗碎。
麩炒芡實：先將麩皮放熱鍋內，用中火加熱，炒至煙起，再將凈芡實倒入，拌炒至鮮黃色，取出，篩臘團凈麩皮，放涼。用時搗碎。(每100Kg芡實，用麩皮15kg)
孟詵：凡用(芡實)，蒸熟，烈日曬裂取仁，亦可舂取粉用。