A. 怎樣炸菜丸子的家常做法
【雜糧蔬菜丸子】1.首先我們准備一下食材，新鮮的茼蒿一把放入盆中，反復的清洗干凈以後控干水分備用。把控干水分的茼蒿從中間切開分別切成碎粒。
2.食材准備好以後，我們進行下一步操作，在盆中加入植物油10克，植物油能在茼蒿表面形成油膜防止茼蒿出水，用筷子攪拌均勻加入食鹽2克，胡椒粉1克，十三香1克，蚝油5克，繼續朝一個方向攪拌，再打入一個雞蛋攪拌均勻，抓入一把玉米澱粉繼續攪拌使茼蒿表麵包裹上玉米澱粉，再撒入適量麵粉拌勻，澱粉和麵粉的比例是3:1。
3.餡料調好以後，我們開始炸丸子，鍋內燒油，油溫5成熱起鍋下丸子，抓一把餡料在虎口處擠出丸子，然後用勺子把丸子挖出放入鍋中。丸子下完以後再開始加熱，丸子定型以後有粘連的用勺子輕輕打散。
4.輕輕晃動鍋，並用勺子輕推油麵使丸子受熱均勻，丸子完全飄起後再炸一分鍾，丸子表面呈金黃色時撈出控油，放涼後盛入盤中即可食用了。