❶ 怎樣燒雞好吃
燒雞是夏天團寵，可增強體質，正宗的燒雞怎麼做才好吃，我來教您
中國有句古話，「無雞不成宴。」說起燒雞，估計大家都不陌生，從小就感覺，各種古裝電視劇里，見得最多的就是燒雞。
於是就是對燒雞的由來產生了濃厚的興趣，而這個故事，卻讓人覺得十分生動有意思。
隋朝李密領導的瓦崗軍攻佔了黎陽倉。李密為保證軍糧供給，就派徐懋功為總管，率兵兩萬鎮守黎陽。消息傳到京城，楊廣大為震驚，馬上派柱國大將軍宇文化及率兵10萬前去爭奪黎陽倉，隋軍一到就把黎陽重重包圍起來。徐懋功隨即下令瓦崗弟兄堅壁高壘，不許任何人出城迎戰。這可把程咬金氣壞了，他去找徐懋功請戰，一進門就吆喝：「三哥，咱瓦崗軍弟兄們，啥時被人這樣欺負過，你莫非怕那個魚尾花雞（宇文化及）不成？」徐懋功趕緊說：「輕舉妄動，兵家所忌，信口開河，有礙軍心，回營待命去吧。」程咬金不服氣，碰了一鼻子灰，憋了一肚子氣回營了。
黎陽倉設有好多雞棚，每個雞棚都喂有幾百隻雞。程咬金聽著雞叫，想著「魚尾花雞」，憋著的氣沒處發，遂下令叫全營弟兄將棚中雞都宰了吃。他讓士兵們先煮著吃，自己最後找鍋煮，卻找來一大鐵盆油，這下他可樂了，急忙用磚把盆支起，把油燒熱後將雞放進油里炸起來，一會兒工夫，那雞就被炸得焦黃，撈起來一嘗，雖說炸熟了，但肉硬嚼著費勁兒，這時，忽聽傳令叫他率兵登城放哨。他順手將炸好的雞放入別人煮過雞的湯鍋里，帶著兵登城去了。等他回來把雞撈出來一嘗，只覺味道鮮美，又嫩又爛。
這時，徐懋功巡營來了，程咬金抬頭一看，趕緊擰下只雞大腿遞給徐懋功。徐懋功一嘗，大贊程咬金手藝。老程一聽誇，便胡謅道：「這是當年俺在山東當響馬時的拿手菜，叫燒雞。是用火先把雞燒得焦黃流油，再下鍋一煮而成。」徐懋公點點頭問：「咋，先用火燒？」「是，用火燒，這可要本事咧，大火小火都有分寸，這是老程的拿手戲。」徐懋功似有所悟，急忙將程咬金拉到一旁輕聲說：「既然賢弟是個燒雞能手，我現在有隻大雞讓你燒燒咋樣？」程咬金隨口說：「三哥只要想吃，不論大雞小雞白雞花雞，我都能燒。」徐懋功跟程咬金耳語了一番。喜得老程口中直叫好。
隋軍接連幾天罵陣，不見瓦崗軍出城迎戰，以為是徐懋功人少怯陣，宇文化及下令叫兵卒四處搜集木料，集中在離城5公里的道口製作雲梯，准備強攻黎陽城。徐懋功知道後，連夜派人從城裡挖地道通到城外隋軍防地。這天夜裡，程咬金率領一群勇士各帶火種、兵器從地道鑽出去，直奔道口。不到一個時辰，只見道口火光沖天，徐懋功帶領將士們殺出城來。這時，還在睡夢中的隋軍被徐懋功、程咬金殺得落花流水、潰不成軍。
瓦崗軍大捷！慶功會上，徐懋公拍著程咬金的肩膀說：「程賢弟不愧是一名燒雞能手，這一手把那『魚尾花雞』燒得夠嗆。」程咬金說：「三哥，不論啥雞，我都能燒，不是吹的！」徐懋功說：「行！頭一功！」遂下令，將城中所有雞棚里的雞都宰了，讓程咬金領著大家做燒雞，慶功擺宴犒賞三軍。
從此，黎陽這個地方做燒雞的手藝就世代流傳下來，這便是燒雞的由來。
燒雞，作為一道中華傳統風味菜餚。其中部分烹飪方法是將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的鹵水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點。
那麼我們家常燒雞如何做法簡單又味道好吃呢？
家常燒雞的做法
准備食材：
雞仔 蔥 、姜、蒜、鹽 、味精 、白糖、老抽 、生抽、蚝油、大料、桂皮 、香葉、草果 、小茴香、料酒
製作過程：
1.將雞仔洗凈放鍋煎炸至表面金黃，撈出備用（油里可以加一勺白糖，上色更加均勻，口感更佳）。
2.蔥切段，姜切片，蒜切丁。
3.熱鍋下油，將蔥段、薑片、蒜丁爆香。
4.加入蚝油、大料、花椒、桂皮、香葉、草果、小茴香炒香後添加清水。
5.再倒入老抽、生抽、白糖、味精，大火燒開。
6.放入炸好的雞仔，蓋蓋兒小火燉40分鍾，起鍋即可。
烹飪技巧：
控制油溫，不宜油溫過高，6成熱即可下鍋，否則容易煎糊；放入炸好的雞仔，一定要等鍋里大火燒開，這樣燒出的雞才會肉質鮮美，爛而不散。
做法是不是非常簡單易學，天氣熱，一鍋燒雞讓你家人食慾提升，增強體質，相聚樂開懷。既可以作為一道大菜，又可以成為休閑食品，亦可成為野餐必備，真是隨時餓了都可以來只燒雞的感覺。因此，是一道必學菜品
❷ 怎樣做燒雞好吃好看
前段時間用電飯鍋烤雞，你可以網路搜搜，還不錯，就是需要先腌一天
❸ 燒雞怎樣做又香又好吃
材料
土雞1隻、植物油、蔥段3根、八角3個、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、薑汁、老抽
做法
1、雞肉剁成塊，反復用清水沖洗干凈。
2、鍋中燒開水，放些料酒和薑汁，倒入雞肉汆燙出血水後再用清水沖洗干凈。
3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。
5、鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開。
6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開後轉小火，40分鍾後加入鹽和雞粉。
7、看湯汁變的很少且濃稠後，要不停用鏟子翻動，以免糊底，待雞肉變得紅而發亮且沒有湯汁後熄火即可。
❹ 燒雞怎樣做才好吃
燒雞好吃但是不好做，因為我們沒有一款適合的香料配伍，走訪了在我們這做了30年的燒雞的老師傅，它做的燒雞成品肉質細嫩香味濃郁，深受廣大消費者的喜愛。今天我說明來意，老師傅欣然的給我們詳細的介紹了他做燒雞的配方及製作流程，喜歡的朋友一定收藏啊！
【第一步驟】香料精確配比：白芷20克，砂仁10克，肉桂10克，八角10克，香果10克，香葉5克，良姜10克，丁香5克。以上全部香料倒入料理機打碎取製成香料包。
【第二步驟】原料處理：
走地雞兩只宰殺洗凈，去除內臟（每隻凈重大約在1200克左右），放到清水裡浸泡30分鍾去除血水，撈出瀝干水分備用。
【第三步驟】上色配製：
1.取同量的草菇老抽：蜂蜜：清水倒入容器里攪拌均勻。把瀝干水分的小公雞放入盆中，然後用攪拌均勻的汁均勻的塗抹到雞的表皮。然後掛到陰涼通風處晾乾。
2.凈鍋上火倒入色拉油中火燒制160度左右，然後把晾乾的小公雞放到色拉油中，小火浸炸至小公雞表皮色澤金黃紅亮即可撈出，然後瀝干油分備用。
❺ 如何做燒雞比較好吃
做燒雞比較好吃的做法是四季豆燒雞，以雞肉為原料，加入植物油、料酒等即可製作完成。
主料：雞肉500克、四季豆200克
輔料：植物油0.5勺、姜1塊、蒜頭1塊、料酒1勺、醬油1勺
1、雞肉切塊洗凈，加入姜絲蒜頭料酒和醬油腌15分鍾。
注意事項：
雞肉在肉類食品中是比較容易變質的，所以購買之後要馬上放進冰箱里，可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存，應該煮熟之後保存。雞肉可單獨燉、蒸、煮熟後食用，或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸後食用。
❻ 怎麼燒雞好吃
菜系及功效：私家菜 肢寒畏冷食譜 工藝：燒燒雞的製作材料：主料：雞1000克
調料：姜5克,大蔥10克,黃酒4克,白砂糖4克,醬油5克,鹽4克,白醋3克,麥芽糖20克
燒雞的做法： 1.把雞洗清摘凈細毛，懸掛當風處晾乾。
2.姜磨成茸，榨出汁液備用。
3.蔥剝去皮，切碎備用。
4.用碗將薑汁、蔥頭盛載，並將砂糖、生抽、細鹽等加入攪拌調勻，作為塗搽雞腹腔內用料。
5.將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，攪拌調合。白醋，飴糖最好先置碗內，將碗放在開水中攪動，飴糖較易溶化，最後加入如酒調合，作為塗搽雞皮用料。
6.雞身晾至半透，把塗雞皮用料遍搽雞身外面，再懸掛當風處吹至塗料干透。
7.雞身塗料干透後，將腹腔塗料搽入腹腔，准備燒的工作。
8.炭爐內加足夠炭料，燒至熾紅沒有煙氣發出，用叉或鐵插住雞身，置爐火上約23厘米左右燒烘，並不停轉動，至全身燒至金黃色即成。
❼ 怎麼燒雞好吃還嫩
燒雞做嫩的又好吃又嫩的訣竅主要就在於我們燉煮的時間一定要達到50分鍾左右，並且燉煮時不要先放食用鹽，應該讓出鍋的前10分鍾放入鹽，其他的調料一定要放足，這樣才是比較慢的。
❽ 燒雞怎麼做好吃又簡單
食材明細
主料
三黃雞
一隻
輔料
蔥
一根
姜
一塊
配料
料酒
5克
糖
5克
醬油
5克
鹽
10克
花椒
適量
八角
適量
桂皮
適量
原味
口味
煮
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
燒雞的做法步驟
1三黃雞洗干凈。（為了好看也為了省地，可以把頭向下折塞進腹中，雞爪交叉塞入腹中。）
2砂鍋或搪瓷鍋中加半鍋水，放入所有調料，攪拌均勻後把雞放進去（水最好沒過雞身）
3浸泡半天以上。
4大火燒開，去浮沫，小火煮1小時。
5撈出晾涼。
小竅門
1浸泡的時間可以長一些，一般我都泡一天以上，熱天放在冰箱里。煮的時間可長可短，時間長一些會更入味，更軟爛。俺沒有高壓鍋，如果用高壓鍋時間短還可以脫骨。
2煮之前雞的下面最好墊一個小竹墊，以免粘掉皮。
3煮剩的湯湯可以短途燉土豆吃，味道絕不遜於燒雞。
4不用整隻雞，雞腿也行。