A. 怎樣做刀切饅頭
1.將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反復揉搓，直至面團光滑，備用。 2.在案板上灑一層乾麵粉後將發酵面團放上，將發酵面團搓成3厘米粗的長條，再將長條切成約3厘米寬的段。 3.另取盛器灑上乾麵粉，將刀切饅頭生胚逐個放入，放較溫暖的地方醒發20分鍾。 4.以常法蒸熟食之。工藝提示
1.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。 A.蒸籠蒸制： (1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鍾）。 B.蒸鍋蒸制： (1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鍾）。 2.刀切饅頭是饅頭最基礎的形式，若要做出膨鬆柔軟的刀切饅頭，在揉面團時，要注意不宜揉搓過度，以防破壞酵母菌的活性，使成品不夠膨鬆。另外，要記得將生胚放溫暖處醒發
B. 怎樣做手切饅頭
所需食材：普通麵粉300克、糖20克、溫水150克、酵母3克。
製作步驟：
1、將麵粉、糖和酵母放入容器中拌勻，然後倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成光滑的面團覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
2、待面團發酵至原來的2-2.5倍大，扒開內部呈蜂窩狀就差不多發酵好了。發酵時間不是固定的，主要看面團的發酵程度。
3、案板撒適量麵粉防粘，將面團取出放到案板上充分揉勻。
4、然後將面團揉成光滑的圓柱形。
5、再用刀切割成大小均勻的面團，下刀要干凈利落，切面要整齊。
6、把切好的饅頭生胚排放蒸籠內，蓋上蓋子進行二次發酵。
7、待生胚比之前明顯變大後冷水上鍋，開大火蒸十五分鍾，具體時間也要根據饅頭的大小而定。蒸的時候一定要把鍋蓋蓋好，不能漏氣，不然這樣蒸出來的饅頭會凹下去，
8、關火後不要馬上打開鍋蓋，等個三五分鍾打開鍋蓋，美味的饅頭就蒸好了。
C. 怎樣切饅頭不碎
刀要快。而且要蘸點水。切一半時再蘸點水。不能直接切下去，要來回的鋸，力度大點。當然饅頭最好是熱的。不是最熱，剛剛溫那種，絕對不掉渣噢！！！我也經常自己煎饅頭片。非常好吃。哈哈！！
D. 怎麼做刀切饅頭
所需食材：普通麵粉300克、糖20克、溫水150克、酵母3克。
製作步驟：
1、將麵粉、糖和酵母放入容器中拌勻，然後倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成光滑的面團覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
E. 刀切饅頭怎麼做的好看
1.食材食譜熱量：915(大卡)主料：麵粉250克，水135ML
2.方法/步驟
（1）白糖用溫開水化開備用，待涼至不燙手後，把酵母倒進糖水裡化開。
（2）麵粉和少許鹽混合，淋入酵母水，用筷子攪拌成絮狀後揉成團即可。
（3）面團比較干不易操作，可在揉成團後靜置10分鍾後接著揉3-5分鍾，再靜置5分鍾（4）最後把面團揉成光滑不粘手的面團。
（6）把饅頭坯移到鋪了玉米葉的蒸鍋中，合上蓋進行發酵。
（7）大約一小時左右，饅頭坯發大至1.5倍左右，用手掂起感覺很輕盈就表示發酵到位。
（8）鍋里放冷水，中火蒸15-20分鍾左右即可熄火。
（9）蒸好的饅頭。
F. 刀切饅頭怎樣做才好吃
主料普通麵粉200g 輔料酵母2g溫水適量精鹽少許
步驟
刀切饅頭的做法步驟11.准備好麵粉；
刀切饅頭的做法步驟22.酵母溶解於溫水中，靜置5分鍾；
刀切饅頭的做法步驟33.酵母分次緩慢倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀；
刀切饅頭的做法步驟44.下手把麵粉揉成面光、盆光、手光的三光面團，我大約揉了10分鍾；
刀切饅頭的做法步驟55.蓋上保鮮膜和蓋子，置於溫暖處發酵60分鍾，天氣冷需要的時間久一點，夏天一般40分鍾就可以了；
刀切饅頭的做法步驟66.待面團發至原來的兩倍大；
刀切饅頭的做法步驟77.把面團排氣，揉回原來的大小，這里大約揉了差不多10分鍾；
刀切饅頭的做法步驟88.面團置於撒了麵粉案板上，揉成長條；
刀切饅頭的做法步驟99.把長條切成均勻等份的大小，切口處用刀攏攏形狀，留出的頭尾合在一起搓成圓形；
刀切饅頭的做法步驟1010.饅頭移至蒸鍋中；
刀切饅頭的做法步驟1111.蓋上蓋醒15分鍾後，直接開火；
刀切饅頭的做法步驟1212.水開上汽後蒸10分鍾即可關火，過五分鍾再揭蓋；
刀切饅頭的做法步驟1313.白白胖胖的饅頭出鍋啦。
G. 刀切饅頭怎麼做怎麼切
原料：中筋麵粉、水、安琪酵母粉、白糖。
做法步驟：
第15步、掰開展示一下裡面的組織結構，和海綿無異哈，只有這樣的狀況，就一定會松軟哦～
H. 刀切饅頭怎麼做
麵食，在北方的一日三餐中佔有不可取代的地位，人氣沸騰的菜市場，各種麵粉做得主食，像我們臨沂，有面煎餅、饅頭、白吉饃、烤牌、燒餅、單餅，都是用麵粉做的，一日三餐的主食離不開麵食。饅頭，更是北方家庭人人都會做的，山東的饅頭講究筋道，主要用高筋麵粉和中筋麵粉製作，手揉的話，要揉幾十下，使蒸出來的入口有嚼勁；南方人除了米飯，也愛吃饅頭，不過更喜歡用低筋麵粉來做饅頭，蒸出來的饅頭，蓬鬆柔軟，這就是南北方饅頭的區別，我家孩子從小愛吃刀切饅頭，牛奶的，果蔬的都愛吃，今天給大家分享一款南瓜刀切饅頭。
小貼士：
1、吊南瓜的水分比較大，蒸好以後把蒸出來的水分倒掉，再壓成泥和面，和面的時候要等南瓜泥放涼，不然會把酵母燙死。
2、有壓面機的用壓面機壓面片，蒸出來的層次更好。
I. 如何自己在家做刀切饅頭
餃子粉（一般富強粉，中粉都可以） 220
煉乳 3匙（不大不小的勺子）
酵母 2
溫水（和手溫差不多） 100
糖 10（根據自己口味增減）
鹽 1
豬油 2（可以無）
刀切小饅頭的做法
准備好材料
煉乳，糖，酵母用100克溫水調勻靜置小會。夏天直接用冷水也可以。這時候鹽不要加。水溫注意不要高過37度和體溫差不多！
用剛才調好的水用筷子一點點加入盆里攪拌成棉絮狀。
在盆里加1克鹽2克豬油這樣揉出來的面團不僅有勁道而且光亮。把面團揉成團再移到案板開始揉，大概十分鍾左右面團變的細膩光滑有韌勁。
蓋上薄膜放溫暖的地方下次發酵至兩倍大，這個十一月天氣我放陽台1小時左右。用手指沾水戳下去洞不縮不塌就可以了。受不了這圖片咋看都像肚臍眼兒啊！無意的錯誤哈哈。
開始再一次揉面，也就是排氣是關鍵的一步。慢慢揉吧！可以聽見噼啪的泡泡被擠破的聲音，盡量把面團裡面的空氣都排掉這樣做出來的饅頭才好吃！中途用刀切一下看看裡面是不是還有泡泡，這張圖還是有點氣空那再揉一會吧。
看看現在幾乎沒有氣孔了吧。ok了
把面團揉搓成長條，你可以一條也可以兩條。
切成大小差不多的面團，注意快刀最好。干凈利索的下刀這樣切面才好看。
把面團往中間隆隆這樣蒸好的饅頭外形好看。把小饅頭整齊的排在蒸布上，沒有蒸布你就抹點油吧！
蒸鍋加適量的水，把籠屜放鍋上蓋蓋子。放陽光處兩次發酵至兩倍大。
這是兩次發酵好的饅頭。可以了！
大火燒開，轉中火蒸十分鍾。這個時間是要視饅頭的大小而增減時間！時間到關火悶4分鍾開鍋蓋，小心不要讓水蒸氣滴在饅頭上了！
白富美就這樣造成了！潔白光滑，細膩宣軟的刀切饅頭再配上一碗米粥，養胃補氣之好品！