① 在做雞蛋湯的時候，怎樣才能夠打出又多又漂亮的蛋花
除了爸媽愛喝的排骨藕湯、鯽魚豆腐湯外，偶爾我也會給他們做點清湯寡水、比如西紅柿雞蛋湯，說起這碗簡單的湯水，我真是沒少花功夫，比如題主的這到問答題，做雞蛋湯時，怎樣才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？在反復的實踐中，我也積累了一點關於雞蛋湯的的生活經驗；要想做出多且薄的蛋花，應該是關火後螺旋狀的放入蛋液，轉著圈的沿著鍋鏟的背面往下倒入蛋液，輕輕的、蛋液這時會散開在湯水的表面；
首先就是雞蛋不要太多，而且一定要充分打散。我媽媽做蛋花湯老愛念叨她們小時候雞蛋都有多麼難得，有個雞蛋吃多開心，「後遺症」就是現在哪怕做一碗蛋花湯就至少3個雞蛋起步，結果就是一碗濃稠的「雞蛋花羹」，我是已經吃習慣了，但是我覺得可能其他人會覺得不管賣相還是口感都有點奇怪。如果倒的太快，就會導致一大塊雞蛋粘在一起，尋找一種蛋液撒進去的感覺。雞蛋打進去以後，不能立刻轉大火，沒有凝固住的蛋液遇上大火就會產生沫子。
② 蛋花湯怎麼做
說到蛋花湯，有時候給家人做菜的時候要做一道湯品，一道簡單還入味的蛋花湯吃著不僅入味還滋潤，這樣後面我們再吃飯的時候就非常下飯還不會感覺幹了。那麼我們經常做蛋花湯，就會發現一個問題，我們在做蛋花湯的時候一般都是加水就將雞蛋液撒進去了，但這樣直接加水放雞蛋液做出來的蛋花不好看而且還不入味。有時候我們看到外面賣的蛋花湯確實是好看還好喝，所以很多朋友都疑惑到底應該如何做蛋花湯更好喝，那麼我們來詳細說一下做蛋花湯的技巧吧。
因此我們就知道，做蛋花湯看似簡單，其實還需要一定的技巧才能做好的，對於蛋花成型以及蛋液如何做的不結塊的問題，用這樣的方法就能很好的解決了。
③ 怎麼做蛋花湯
其實蛋花湯做的是否漂亮主要在於澱粉的量是否適中，澱粉的量放的恰到好處，做出來的蛋花湯就會漂亮很多。首先，要等到湯完全煮開的時候才可以往裡倒蛋液，倒蛋液的時候可以用一根筷子倚著倒，倒進鍋里之後要用筷子順著一個方向攪拌，這樣蛋花不至於攪成一團，這樣做出來的蛋花湯就算不如廚師，也還不錯了。對了，還可以在湯開了之後稍微倒點醋的，也有助於蛋花成絲。
④ 怎麼樣打出漂亮的蛋花
怎麼樣打出漂亮的蛋花
湯也不能先放鹽,蛋下鍋後在放鹽調味;一手端蛋液,一手用鏟或瓢順一個方向攪動,攪動快慢決定蛋花大小,快,蛋花小,慢,蛋花大成片狀;關鍵一點,倒蛋液時手抬高一點,慢一點.蛋下鍋後不能大火久煮。
做雞蛋湯時打出漂亮蛋花的訣竅
1
我們在打蛋花之前直接稀釋雞蛋液，在攪拌好了雞蛋液以後，在碗里倒上差不多和雞蛋液等量的涼水---注意一定是涼水。
2
在淋雞蛋液的時候，我們先按照一個方向攪動湯，讓湯旋轉起來，然後按照相反的方向淋雞蛋液。
3
我們還可以從控制傾倒雞蛋液的速度上下手。我們不用碗來倒它，我們把雞蛋液通過漏勺淋到湯里。這種辦法不需要什麼技巧，不會做飯的人也可以熟練使用。
4
我們還可以用增加湯里粘稠度的方式來增加打蛋花的效果。
5
用涼水稀釋一些生粉（團粉）倒在湯里，讓湯變得更加粘稠，這樣打出的蛋花也會更分散。最厲害的是這幾個技巧同時使用。
⑤ 做雞蛋湯時，怎樣才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花
只需記住一點，在製作西紅柿蛋湯或者是紫菜蛋湯的時候，一定要關火之後再放入雞蛋，放雞蛋的是需要注意：1、雞蛋必須要攪散，2、往鍋中倒入雞蛋液的時候用勺子的背面擋住往下淋，這樣雞蛋液就會散開在水面上，因為沖擊力小，就不會直接沉入鍋底，還需注意不能在一個位子倒入雞蛋，需要轉著圈的倒下去，這樣才能均勻的撒成蛋花，只要注意這幾個步驟，就能做出非常嫩，而且好看的蛋花湯，小提示：加入鍋中的湯是滾開著的，雞蛋放進去就立即會變老，如果是倒在一個位置，就會直接沉入鍋底，這樣的做法都是不對的。
並且在加入雞蛋液的時候，我們最好是一邊往裡倒雞蛋液，一邊攪拌。只有在攪拌的過程中，才不至於讓雞蛋液聚成一團，形成一些較厚的蛋花，攪拌可以讓這些蛋花充分的變薄，變多，變得更好看。所以大家以後在做雞蛋湯的時候，一定不要將雞蛋液一股腦的倒入鍋中，要學會慢慢的倒入，而且要學會攪拌。
總結；雞蛋湯雖然看起來比較簡單，但是要做出更多更薄更好看的蛋花，還是有一定難度的，這其中是有許多小技巧的，上面這三個小技巧是最實用的，也是最容易學的。
⑥ 漂亮的蛋花湯有什麼樣的做法
食材用料
雞蛋1個相剋食物
西紅柿1個相剋食物
紫菜相剋食物
蝦皮相剋食物
香菜相剋食物
香蔥相剋食物
芝麻香油
白鬍椒粉
鹽
雞精
蛋花湯的做法
蛋花湯的做法圖解11.准備食材，雞蛋一個，西紅柿一個，紫菜，香蔥，香菜
蛋花湯的做法圖解22.西紅柿切薄片，越薄越好，無沙免洗紫菜用剪刀剪細條，香蔥，香菜切碎
蛋花湯的做法圖解33.蛋液攪拌打均勻
蛋花湯的做法圖解44.鍋里水燒大開後關火，蛋液沿鍋螺旋狀下入，待蛋花定型
蛋花湯的做法圖解55.蛋花湯到入湯碗，放入備好的西紅柿，紫菜，蝦皮香菜，香蔥，加雞精，胡椒粉，芝麻香油，鹽調味，滴幾滴醋提鮮
蛋花湯的做法圖解66.一碗營養美味簡單的湯完成啦
用手機看這道菜做法
小貼士
蛋花湯看似簡單做好也難，急火吧蛋花容易成坨，小火吧湯就變渾濁了還有腥味，最完美的就是絮輕薄，自然相連，請廚藝高手指教更好方法
⑦ 問題:做蛋花湯時怎樣才能打出漂亮的蛋花
在油熱後放入雞蛋，轉中火，不停用筷子攪拌，炒出的的雞蛋就會很散，而且很嫩，打蛋花的時候，在湯裡面先放一些水澱粉，湯有些濃稠時，打出的蛋花就是片狀的，好看又好吃~