❶ 怎樣包韭菜盒子不開
注意掌握火候，火不要太大，鼓起來時就把火調小些，菜盒子就不開了。
❷ 包韭菜盒子面怎麼和
韭菜盒子
韭菜盒子既是飯也是菜，反正只此一樣就可以添飽肚子。
主料：韭菜，雞蛋，蝦皮
輔料：油，雞精，鹽（蝦皮放多了，鹽也可以不放）
把雞蛋磕開，攪勻，下過炒成小碎碎，這里有個訣竅，就是油溫不要太高，雞蛋液下鍋後要不停的攪，自然就可以小碎碎了。韭菜切成細，不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了。加洗過的蝦皮，油，調勻即可。
面和好，醒20分鍾，揪成小劑子，擀平，包餡，對折，封邊，再立起來，拍平，這樣就沒有難吃的厚邊了.
鍋加油，燒熱，把油倒出，再放油，一定要少，剛剛夠刷鍋底的就可以了。把包好的盒子順序放入鍋里，文火慢煎。
大概3、4分鍾左右，翻個面，再煎1-2分鍾，表面有微微的嘎巴就可以出鍋了。
韭菜盒子
麵皮材料: 麵粉2杯, 熱滾水1/2杯, 溫水1/4杯, 酥油1湯匙.
餡材料: 韭菜1把(大約2杯), 粉絲2包, 雞蛋4個, 油, 鹽, 糖, 醬油, 麻油, 胡椒粉.
做法:
1. 把麵粉和大約1/4茶匙鹽放入容器.
2. 把1/2杯熱滾水慢慢倒入麵粉, 邊倒邊用筷子稍微攪拌.
3. 把1/4杯溫水也倒入容器, 用手把麵粉揉成一個光滑的面團. 蓋上濕毛巾醒30分鍾.
4. 粉絲用溫水泡開, 切得越碎越好.
5. 韭菜摘洗干凈, 抹乾水份, 也切得越碎越好.
6. 雞蛋打入碗里, 加一點點鹽, 用筷子打散.
7. 燒熱鍋, 加大量油, 倒入雞蛋液攤蛋皮. 把蛋皮用鏟子剁碎.
8. 把韭菜碎, 粉絲碎, 碎蛋皮都放入碗中, 加鹽, 糖, 醬油, 麻油, 和胡椒粉攪勻.
9. 工作台上撒滿麵粉, 把酥油抹在面團上, 把面團盡量揉勻.
10. 把面團揉成一根細長的圓柱, 分16份.
11. 把餡也分16份.
12. 象包水餃一樣把每份面團擀薄, 包一份餡.
13. 爐子開中火, 煎鍋下少量油, 把韭菜盒子煎得兩面呈金黃色. 用韭菜和雞蛋和餡,用麵皮包好後,用平鍋加少量油兩面煎.非常好吃.
韭菜盒子
韭菜盒子既是飯也是菜，反正只此一樣就可以添飽肚子。
主料：韭菜，雞蛋，蝦皮
輔料：油，雞精，鹽（蝦皮放多了，鹽也可以不放）
把雞蛋磕開，攪勻，下過炒成小碎碎，這里有個訣竅，就是油溫不要太高，雞蛋液下鍋後要不停的攪，自然就可以小碎碎了。韭菜切成細，不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了。加洗過的蝦皮，油，調勻即可。
面和好，醒20分鍾，揪成小劑子，擀平，包餡，對折，封邊，再立起來，拍平，這樣就沒有難吃的厚邊了.
鍋加油，燒熱，把油倒出，再放油，一定要少，剛剛夠刷鍋底的就可以了。把包好的盒子順序放入鍋里，文火慢煎。
大概3、4分鍾左右，翻個面，再煎1-2分鍾，表面有微微的嘎巴就可以出鍋了。
❸ 韭菜盒子（皮脆餡香）怎麼做
韭菜盒子（皮脆餡香）的做法
熱水和面。我是麵包機和面，大致攪拌了5分鍾就停止。之後醒至少半小時以上（醒目很關鍵）
醒面的時候剛好調餡：雞蛋打散炒熟後切碎；粉絲冷水泡軟切碎；大蝦切碎；韭菜洗凈擦乾切碎
切碎的韭菜，先放香油和菜籽油（防止韭菜放鹽出水變色），拌一拌，然後把雞蛋，蝦仁，粉絲混一起，放生抽老抽鹽調味。嘗嘗可以稍微弄的咸一點，因為之後麵皮是無味的。韭菜盒子（皮脆餡香）的做法 步驟3
面團醒發至少半小時以後，分割每份約60克的面團，約11個。韭菜盒子（皮脆餡香）的做法 步驟4
每個面團擀圓，在一邊放餡，然後合上成半圓。捏緊封口。
❹ 韭菜盒子怎麼做的呢
很高興回答你的問題，韭菜盒子怎麼做好看又好吃，我就用我的行動來回答你這個問題吧！
材料：高精麵粉600克，雞蛋2個，韭菜280克（洗凈晾乾水份備用），粉條150克（用溫開水泡15分鍾左右）
調料：鹽、胡椒粉、香油，70℃的水、食用油適量。
1.首先把麵粉置入盆中，分三次倒入溫開水攪拌均勻成大絮狀涼冷，揉成面團靜止30分鍾。
2.趁這個時間我們把韭菜切碎裝入盆里，加入少許油攪拌鎖注水份，蛋皮攤好涼冷切丁，粉條切小碎段裝小鋼盆里備用。
3.將靜止好的面團揉成條狀，再分成大小均勻的面團，
4.擀皮，順時針均勻的擀成中間稍凸起狀的圓皮，再往韭菜，雞蛋，粉條盆里加入適量的食用油，香油，胡椒粉，鹽攪拌均勻就可以包了。
5.電冰檔了倒入適量的油，預熱3分鍾，把包好的菜盒子下入鍋里中火煎至兩面金黃即可。
最後總結，要想韭菜盒子好吃又好看，1.要面活的好，活面要選擇70℃左右的溫開水。
2.調陷：韭菜遇鹽愛出水，切好的韭菜要單獨倒點油攪拌均勻，鎖住水份，再一個韭菜本身就很香，不需要雜七雜八的調料和蔥，姜，蒜，只需要熟油，香油，鹽，糊椒粉就可以了，調料太多反而影響了韭菜的口感。
3.煎盒子時，我們要選擇中火，煎出的盒子又好看，又好吃。火太大容易煎糊，太小煎出的盒子發硬，口感不好。
第六步，折起，把兩端揉緊，也可以在中間揉搓，防止填料滲漏。
第七步，電動蛋糕刷油，放入韭菜蛋煎餅，表面也要刷一層油，鎖上水，用中、小火把金黃色臉底部再打上烙印，打上金黃色的烙印，就可以從鍋里出來了。
第八步，把鍋放在板上，直接切成小塊，在做的過程中，我們可以聞到一種非常美味的味道。