A. 老面白饅頭應該怎樣做
原料：麵粉、老面、植物油、清水。
做法步驟：
第1步、做發面口袋餅時剩了一塊比拳頭小些的面團，放在冰箱冷藏，這是面團再次發酵的樣子。
第2步、裡面充滿氣孔，且氣孔比較大。
第3步、加入麵粉。
第4步、把乾麵粉和老面混到一起。
第5步、加適量清水，攪拌面團成絮狀，差不多看不到乾麵粉時加入一些植物油。
第6步、下手揉成面團，開始時面團比較粗糙、干硬。
第7步、繼續揉，不停地揉，直到面光、手光、盆光的「三光」狀態。把面團收圓，密封，放冰箱冷藏發酵。
第8步、這是第二天早上發好的面團。
第9步、內部有細密的蜂窩孔。
第10步、取出面團，反復揉壓排氣，把面團揉得更加光滑。
第11步、分成小份，盡量大小均等。
第12步、取一份，繼續如圖揉壓面團，一個面團至少揉20次。
第13步、揉好的面團非常光滑，搓成上部略粗、底部略細，有點像燈泡的樣子的饅頭生胚。
第14步、側面看是這個樣子的。之所以要整理成這個樣子，是因為饅頭生胚揉好後還要二次餳發，餳發過程中面團會往下沉。如果一開始就整理成球形，二次餳發後面團變得扁圓，蒸好後更加扁圓，樣子不夠好看。整理成這樣上面略粗、底下略細的燈泡形狀，蒸出來的饅頭更圓胖。不介意饅頭形狀，直接搓圓就行了。
第15步、擺放在蒸簾上，蒸簾上提前抹油，我用的硅膠墊，非常好用。再次餳發10多分鍾。
第16步、開大火蒸，上氣後蒸15分鍾，關火後燜兩三分鍾再揭蓋。蒸好的饅頭，白胖白胖的。
B. 怎樣做饅頭簡單又好看
主料麵粉500克清水250克酵母6克 輔料白糖適量
步驟
白饅頭的做法步驟11.准備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量
白饅頭的做法步驟22.麵粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀
白饅頭的做法步驟33.用手揉直至表面光滑
白饅頭的做法步驟44.揉好後蓋布發酵至兩倍大
白饅頭的做法步驟55.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀
白饅頭的做法步驟66.切分成等份大小的面劑
白饅頭的做法步驟77.將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯
白饅頭的做法步驟88.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鍾
白饅頭的做法步驟99.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鍾後關火，等過2-4分鍾後再取出即可
C. 饅頭怎麼做光滑好看
饅頭怎麼做光滑好看
饅頭怎麼做光滑好看？對於不同地區的人，其飲食習慣自然也有著很大的不同，所以對於北方的人們來說，麵食的誘惑力會更大一些，他們很喜歡吃饅頭等麵食，那麼饅頭怎麼做光滑好看？
饅頭怎麼做光滑好看1
光滑白皙又有嚼勁的硬面大饅頭（嗆面饅頭）的做法
先將酵母，糖，用30-40度的水化開。
中筋麵粉1千克，倒入酵母水先攪拌成絮狀，再揉成團。
先鬆弛5分鍾，再揉成一個比較光滑的面團。
蓋上蓋子發酵至兩倍大。
發酵好的面團裡面充滿了空氣，拍起來嘭嘭響。
把他取出來放在案板上揉搓排氣。
既然是硬面饅頭，我們這個水量是偏軟的，所以我們需要在揉面的時候給它揉進去一些乾麵粉，讓面團變得更硬更有層次。
具體方法，就是用拳頭搗面，把它倒開然後撒上麵粉，捲起來再揉進面里。
為了更省力，可以藉助擀麵杖來擀壓。
將面團用擀麵杖擀壓開，撒上乾麵粉，捲起來把麵粉揉進面團里。
如此這樣重復幾次，知道面團達到合適的硬度，以你能揉動為標准。
我總共揉進去大約有80克乾粉。
面團硬度達到以後，不要用手揉面。
因為面團較硬，揉的時候麵筋組織容易扯斷，會越揉越不光滑的。而且揉起來也比較費力氣。
我們還用擀麵杖來操作，用擀麵杖壓擀開，不用撒乾粉，直接折疊，再次擀開，如此重復，直到面團變光滑為止。
最後擀開把面片捲起來，搓成條，切成十個大小相等的面劑。
下面給饅頭整形，把面劑先在案板上轉圈揉光滑，整圓。
這步很重要，如果你前面揉面不到位，通過這步的揉面可以彌補前面的不足。
而且揉過的饅頭會更光滑白皙，可以跟沒揉的對比一下就知道了。
揉好的'面團用雙手搓圓，再放在案板上滾幾圈，讓它變得高一點。
一定要把它整的高一點，蒸出來的饅頭才會圓鼓鼓的比較好看，如果你直接給它整成圓的，你的饅頭蒸出來就是扁的，不好看。
整形好的饅頭放在蒸籠里室溫20度發酵20分鍾。
時間只是參考，具體還得看狀態。
發酵到用手按壓立馬回彈就可以蒸了。
上汽後，大火蒸30分鍾，燜兩分鍾。
蒸制時間也是參考，我的饅頭面硬，個頭大，擠的得密，摞得層也多，所以就蒸的時間長點。
如果你不知道該蒸多長時間，你只需要記住「寧長勿短」這個原則就好了。因為饅頭蒸老一點面香味更足，而且好吃不黏牙，而且蒸老的饅頭開鍋不容易抽抽。
至於應該開水上鍋還是涼水上鍋，我覺得都可以，只是涼水上蒸出來的饅頭發的更大點，因為他在鍋里發酵的時間更長。
蒸好的饅頭用手捏下去，能很快恢復原狀，就是好饅頭。
如果捏下去彈不起來或者恢復很慢，說明你的饅頭不是很熟。
小貼士
做好饅頭的要點：
①餳發，決定了饅頭是否松軟好吃。
②揉面，決定了饅頭是否光滑白皙有嚼勁。
③整形，決定饅頭的外形是否好看。
④蒸制，決定了饅頭是否好吃不黏牙。
如果鍋蓋滴水的話，用一塊棉布把鍋蓋包上再蒸，這樣水分被棉布吸收，就不會滴到饅頭上了。
盡量選擇竹蒸籠來蒸，非常好用。
饅頭怎麼做光滑好看2
教你做超簡單的～完美饅頭的做法
准備材料～
面盆里倒入水+糖+酵母，攪拌至糖與酵母融化～
充分融化後的樣子～
加入麵粉，開始攪拌至無乾粉的狀態～
這個狀態後加入椰子油開始手揉成團～
很容易成團的～用面團擦光面盆，手上也非常干凈哦～
附揉面視頻，揉到切面無氣孔，表面光滑為止～
這一步非常非常重要，不管什麼揉面方式，一定把面團揉到特別光滑，細膩，大概揉5分鍾左右，充分揉勻，排氣～
分團～60g一個小面團，也可以43g一個,可分7個小面團～
成團視頻～可以參考哦
把果蔬粉加入單個小面團揉勻顏色，手揉成團後一定堆高一點，因為發酵後高度會下降，蒸出來的饅頭才圓圓的，胖胖的～
粉色是用的仙人掌果粉，少女心有木有～
揉完所有小面團進入發酵階段～一個小碗里加入（35～40度）的水置與面團中間，蓋好蓋子～
發酵至1、5～2倍大時這個樣子就可以啦，輕按面團會彈起，掂起來變輕盈，體積明顯增大～
撤掉小碗，開始蒸制，水開後上鍋計時15分鍾，再悶3分鍾，輕輕打開鍋蓋～
出鍋啦～
為什麼少了一個?被我家寶寶搶走了～攔不住我要去揍他啊啊啊(●—●)
之前的白饅頭～
吃起來麥香濃郁，稍有勁道，妥妥的水光肌～
小貼士
1、麵粉我用的中裕原味麵粉，其他品牌視吸水量不同可自行調節水量～果蔬粉為台灣采鴻粉
2、油類可以替換，植物油豬油黃油都可以～也可以不加～
3、一定一定要揉均勻，充分排氣，成團後表面是光滑細膩的～
4、我用的竹屜蒸籠，蓋子不會滴水，玻璃或不銹鋼的請包上吸水的布再蓋上～
5、開水後上鍋，轉中小火，掀開時不要一下打開，輕輕從左往右移開～
饅頭怎麼做光滑好看3
白饅頭/光面饅頭—手揉版 （新手也能100%成功）的做法
准備好所有材料
酵母與水混合均勻，剩下的材料糖，油放在一個料理盆里，邊攪拌麵粉邊加入酵母水一直到絮狀，然後揉成團！用推出去收回來這個動作一直揉到表面光滑！
整形成2個長面團，每個分成3等份
邊角料可以收成光面饅頭
28度發酵1小時左右，2倍大！沒有發酵箱可以放烤箱泡沫箱里加碗熱水也可以，記得表面蓋一層濕布哦！
冷水上鍋，大火蒸12分鍾
成品
小貼士
饅頭想要不凹，揉面是關鍵
D. 白饅頭怎麼做松軟好吃
6，如果不確定蒸多長時間能熟，那麼就從鍋蓋冒大煙時，計算，蒸個20分鍾左右就能熟了如果你學會做白饅頭了，那麼下面的花樣饅頭，就不在話下了，任你玩小貼士 如果發面發酵過頭，就加適量的食用鹼中和下，這樣蒸出的。
那麼為了吃上有嚼頭，又松軟的饅頭，就自己在家做吧，畢竟自己做的饅頭，不添加任何防腐劑的白胖白胖的饅頭，做法其實挺簡單的如果掌握了和面，又注意下面要說的幾點，你也可以做出表皮光滑，越嚼越香的饅頭的所用。
6蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又松軟蒸饅頭怎樣才能不粘屜布饅頭蒸熟後不要急於卸屜先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鍾待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜。
家常白饅頭的做法竅門簡述如下1酵母溶入約13的溫水中，攪拌均勻2把酵母粉倒入麵粉中，用筷子攪勻3將剩餘的溫水倒入麵粉中，用筷子攪成棉絮狀4用手揉面，揉至面團表現光滑5面團放到容器中蓋好蓋子。
我們一般把饅頭胚放在籠屜上，大約要經過20分鍾左右的二次醒發，然後才能夠蒸饅頭如果不進行二次醒發的話，饅頭表面就會很緊，不光滑，饅頭也不夠松軟，是上去就很硬以上就是想要蒸出又白又軟的饅頭需要注意的操作。
上汽後蒸15分鍾18到時間關火，立刻開蓋，注意不要讓鍋蓋中的水滴在饅頭上，圖中的饅頭上就已經滴上水滴19蒸好的饅頭拾到蓋墊上放涼，饅頭表面蓋紗布20完全放涼後的饅頭，切開看看，非常細膩密實。
13用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀14饅頭生坯底部沾些麵粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離15生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大16發酵約20－30分鍾，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可17。
#8205#8205隻要掌握好這幾點，做出的饅頭又白又松軟，因為以前我們飯店就是這樣做的1首先要選好一點的中筋麵粉，一般的河南麵粉都不錯2和面500克麵粉，220克水，酵母5克，泡打粉5克，白糖40克，豬油30克。