❶ 豬排(牛排)的常見做法好吃！
1.先把豬裡脊肉處理一下，用橫刀一分為二，切成8mm左右厚的大塊。然後，用廚房小錘輕輕敲打裡脊肉表面的裡脊肉，使其松動。這樣會讓裡脊肉口感更好，味道更鮮美。一面錘好後，翻過來打另一面，使其松動！
2.裡脊肉打松後，將裡脊肉調味，放在盤子里，倒入一湯匙料酒，然後用手抹勻。料酒可以起到很好的去腥作用。抹上料酒後，撒上一層薄薄的黑胡椒粉，盡量鋪得均勻，讓裡脊肉表面布滿黑胡椒粉。最後撒一點鹽，根據自己口味添加。盡量用細鹽。裡脊肉在腌制的過程中，可以先准備一個大一點的容器，打入2個雞蛋，然後用筷子打碎成蛋液！
3.裡脊肉腌制10分鍾左右後，剝掉保鮮膜，取出腌制好的裡脊肉，先在裡脊肉上裹一層麵粉，一面均勻裹上麵粉，再翻過來裹另一面，直到裡脊肉完全裹上一層麵粉。裡脊肉裹上麵粉後，放入蛋液中，裹上一層蛋液，然後從蛋液碗中取出，放在麵包屑上，再裹上一層麵包屑。裡脊肉完全裹上麵包屑後，豬排的大致形狀就出來了！
4.豬排成型後，鍋中加入大量食用油，大火加熱至七成熱。如果你不如果你不知道如何看油溫，你可以拿一根筷子，在油溫差不多的時候把筷子尖放在油鍋里。如果筷子尖會很快冒泡，就證明油溫差不多了。然後可以把豬排調成中火，然後一個一個的放入油鍋炸至豬排表面呈金黃色。豬排撈起後轉大火繼續燒油溫回七成熱。然後把豬排放回油鍋里再炸一次。炒的速度一定要快。一般煎15秒左右。復炸可以讓豬排顏色更好看，口感更外酥里嫩！
5.豬排再次炸好後，用漏勺撈起，稍微晾涼。在這個過程中，讓讓我們先做一份捲心菜沙拉。將准備好的白菜和胡蘿卜切成牙簽大小的細絲，然後放入更大的容器中，加入適量的丘比特沙拉醬，用筷子攪拌均勻！
6.在卷芯蔬菜沙拉差不多做好之後，豬排冷卻到不太熱的程度。這時候可以准備一個又大又平的盤子，先把一碗米飯倒過來放在邊上，然後在砧板上把豬皮切成小塊。切好後把白菜沙拉整齊的放在盤子里，然後把白菜沙拉放在豬排和米飯的邊上，最後加一個櫻桃番茄，擠點黑胡椒汁裝飾一下。這兩個都很好吃
咖喱豬排飯怎麼做？
咖喱豬排飯營養價值非常高，製作方法也非常簡單。簡直就是最配米飯的神器。讓讓我們一起來學習如何製作吧！
配料：豬裡脊肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、生粉、雞蛋、麵包屑、大米和西蘭花。
調料：鹽、料酒、黑胡椒、油咖喱。
1.將胡蘿卜切成片。
2.土豆去皮，切成片(約1.5cm)。
3.把肉切成丁。
4.切絲洋蔥。
5.炒土豆、土豆等。加入糖、鹽、雞精，翻炒至表面熟。
6.加入清水(水的高度要漫過鍋里的食物)，蓋上蓋子。
7.用刀背輕敲豬排的正反面，然後加入黃酒、生粉、鹽、雞精上漿。
8.打開鍋蓋看看鍋里的情況，等所有洋蔥都燒焦融化了再加入咖喱粉(口味可以根據個人喜好)。
9.繼續煮至粘稠。
10.用麵包粉包裹豬排。
1.在油鍋里煎至金黃色。
12.拿著盆，先吃一頓，然後把咖喱倒在上面，最後放一塊豬排在上面.你我們完成了！
咖喱的營養價值
1.咖喱的主要成分是姜黃粉、四川花椒、八角、花椒、桂皮、丁香、芫荽籽等辛辣香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。
2.咖喱可以促進血液循環，達到發汗的目的。
3.美國癌症研究協會指出，咖喱中含有的姜黃素具有激活肝細胞、抑制癌細胞的作用。
4.咖喱還能幫助傷口癒合，預防老年痴呆症的疾病。
5.咖喱可以改善便秘，有益腸道健康。
吃咖喱有什麼好處？
1.開胃
能促進唾液和胃液的分泌，加速胃腸蠕動，刺激食慾。
2.促進血壓循環。
咖喱還可以促進血液循環和出汗，所以人們特別喜歡在炎熱的地區吃咖喱菜。
3.防癌抗癌
根據美國癌症研究協會的研究，咖喱中含有的姜黃素可以激活肝細胞，抑制癌細胞，對預防肝病和癌症有一定的作用。
❷ 怎麼切的菜好看
1、切丁 用於炒丁粒、做魚羹等，做沙津，拌食物。
常用材料：麵包、甘薯、冬菇、瘦肉等。 切法實例：①首先把麵包切成1厘米方條狀。②把方條切成1厘米方粒形狀；過大的方粒會使火力不易透進。
2、花紋 用於炒腰花，作八寶菜等。
常用材料：魷魚、禽畜內臟如雞肫、豬腰、貝類等。 切法實例：①在魷魚上縱向切入切口。②再與切口成直角切入切口。煮熟後，花紋會更明顯。
3、切斜片 用於炒片。
常用材料：黃芽白、白菜、冬筍、竹筍、魚類等。
4、切塊 用於炸雞，做雞湯類。
常用材料：肉類如雞肉、豬排等。
切法實例：①將雞肉平放，垂直刀，切口應與肉的纖維成直角。這樣，雞肉會較柔嫩，也容易入味。②若是雞髀，大約切成三塊。
5、切絲 用於做醬醋拌黃瓜、炒肉絲等。
常用材料：黃瓜、蘿卜、牛肉等。
切法實例：①將蘿卜斜切成薄片。②把薄片略為移側，重疊，切細成絲（如切肉類，可順肉紋切，避免肉絲在烹煮中折斷）。
6、象眼 用於醬醋拌西芹，炒扁豆等。
常用材料：西芹、火腿等。
切法實例：①把西芹切成適當的闊度。②將火腿斜切成5毫米厚。重要的功夫是切時要大小均勻。這個形狀與象的眼睛相似，因而得名。
7、剁茸 用於煎黃花魚和拌豆腐的辣醬，以及調味用的香 味蔬菜。
常用材料：姜、西芫荽、蝦米、蒜頭和豆鼓等。
切法實例：①首先去皮切成薄片，再切成絲。②將①再切成小粒。
8、做球 用於炒蘿卜、煮蔬菜等。
常用材料：蘿卜、西瓜等
切法實例：①用剛取器或圓形挖匙，強力地壓進蘿卜中。②轉動挖匙，便能輕易剮取理想的球狀材料。
9、切粒 用於一般小炒、炒飯等。
常用材料：蔥、蒜、芹菜、韭菜和蘿卜等。
切法實例：①將蔥葉切粒。蔥根部容易鬆散，先留下，然後切成竹刷子狀。②配合竹刷子粗幼，模切成米粒。切時最好一束束切，這樣較易切。
10、兔耳 用於蒸雞，做咕嚕肉。
常用材料：竹筍、土豆、蘿卜等。
切灶實例：①把竹筍邊切邊轉動角度，切成三角形。②長度約5厘米。
11、切條 用於豬肉炒蘿卜、漬泡菜之類。
常用材料：蘿卜、竹筍、椰菜等。
切法實例：①把蘿卜切成4～5厘米長，再切成5毫米左右的薄片。（2）把①的薄片再切成條狀，切口要順著纖維切，粗細長短均勻。
12、切段 用於做咕嚕肉，炒西芹之類。
常用材料：蔥、西芹、蘆筍等。
切法實例：①把西芹切段，切口與纖維成直角。②切成1～3厘米長小段。
13、馬耳 用於雜錦小炒。
常用材料：香菇、西芹、蘿卜等。
切法實例：①把香菇邊轉邊切成三角形。②長度約為2厘米，大小要均勻。馬耳比兔耳略小。
14、切花 用於伴各種菜式。
常用材料：黃瓜、蘿卜等。
切法實例：①把黃瓜切成6厘米長段，縱向切成兩片。②瓜肉連皮切塊，皮向上，切時留意不要切斷。③每相隔一塊，將黃瓜片向內屈曲。
15、切片 用於榨菜炒豬肉。
常用材料：豬肉、牛肉、辣椒、洋蔥等。
切法實例：①把牛肉切成4～5厘米闊。②再將肉切成長4～5厘米、闊2厘米的薄片，大洋厚薄要均勻。
16、交叉切 用於炒魷魚，炒雞塊。
常用材料：雞肉、魷魚、干貝等。
切法實例：①首先在雞肉上斜切入切口與切口間隔要相等。②對角再切成斜格子狀，適當地切成塊。