⑴ 夏季吃干豆腐，涼拌最受歡迎，哪幾道干豆腐涼拌做法，開胃下飯呢
干豆腐是一種壓成薄片狀的豆腐製品。有的地方叫它：豆皮、千張、豆腐皮等，叫法不一，干豆腐中含有豐富蛋白質，礦物質，還能補充鈣質。干豆腐的做法很多，生吃也可以，夏季天熱，干豆腐特別適合涼拌著吃，夏季吃干豆腐，涼拌最受歡迎，分享幾道干豆腐涼拌做法，開胃下飯，下面分享下做法。
【涼拌干豆腐絲】
1.把干豆皮切成細絲。2.蒜頭切碎，大蔥切蔥花，辣椒干用剪刀剪成段，辣椒籽不必。3.鍋中添加水燒開，放入干豆腐焯水，水開後煮1min就行了，將干豆皮撈起來。干豆腐焯水後，比較容易進味。4.把焯好鹽的干豆腐絲撈起來後，立刻放進涼水找涼，撈起來，拿手攥下水份，干豆腐焯水後，過涼這一步，不必省去，但是涼水，干豆腐絲非常容易粘連在一起，吃著都不筋道。
5.把干辣椒段放進一個耐高溫的碗內，再加入蒜泥和花椒面，一半的蔥段，不耐熱的碗，澆熱油非常容易爆裂。鍋中添加油燒熱，將油加熱至起煙，澆在碗里的調味品內，把調味品炸香。6.碗內再加入鹽、白砂糖、芝麻油、生抽醬油、拌勻，那樣調料汁就調好。7.把干豆腐絲放到碗內，添加調好的調料汁，用筷子翻拌均勻，盛出擺盤，上灑剩餘另一半的蔥段，一盤美味可口的涼拌干豆腐絲就做好了。
【西蘭花干豆皮拌粉絲】
1.首先要把乾粉絲泡發，把用戶放到容器內，淋入沸水，把粉絲們燙至變松，把粉絲們撥散掉，再用溫水泡發粉絲20-30min，把粉絲泡發到無硬心情況就可以。不要一直用開水泡發，容易把粉絲泡碎。2.把干豆皮切割成絲。3.蒜頭拍裂，再把蒜頭切割成蒜泥，辣椒干用剪刀剪成段，放在一個耐高溫的碗內。4.鍋中添加水燒開，放入干豆腐絲綽水，水開後煮2-3min，把干豆腐絲煮至變松，將干豆腐絲撈起來，放進涼水找涼，撈起來瀝凈水份備用。
5.鍋中水燒開，加盟少許鹽，放入菠菜焯水，把菠菜焯水至色澤變深綠色，將西蘭花撈起來，放進涼水找涼，撈起來攥凈水份，再把西蘭花切割成段備用。6.鍋中添加油燒熱，放入麻椒文火烹制，將麻椒文火炸至近焦，將麻椒撈起來不必。7.將炸好的麻椒油，趁著熱淋在裝辣椒乾的碗內，將辣椒干炸香。8.把西蘭花段，干豆腐絲和泡開好的粉絲一起放進盆中，再加入蒜泥，淋入炸好的油辣子，添加鹽，生抽醬油，白砂糖，芝麻油，用筷子翻拌均勻，盛出擺盤就可以。
⑵ 干豆腐千子做法
干豆腐千子的做法如下：
製作雞蛋醬：
- 將雞蛋打散。
- 東北大醬加少許清水調勻。
- 鍋中油熱後，倒入蛋液用筷子劃散至凝固。
- 倒入調好的大醬汁，翻炒均勻，製成雞蛋醬。
准備配菜：
- 黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈，切成等長的段。
- 蒜切薄片。
- 干豆腐洗凈，切成大小合適的長方形塊。
卷制干豆腐千子：
- 將干豆腐鋪平。
- 在干豆腐上依次擺上黃瓜段、尖椒段、香菜段、香蔥段、蒜片和雞蛋醬。
- 將干豆腐從一端捲起，盡量卷緊。
- 可用香蔥或香菜打結固定，不固定也可，根據個人喜好來決定。
按照以上步驟，你就可以製作出美味的干豆腐千子了。
⑶ 涼拌干豆腐絲（涼拌干豆腐絲的做法）
干豆腐絲關鍵便是運用水豆腐做成的，因此干豆腐絲歸屬於一種豆類食品，並且它還具備許多豆類食品都是有的高的營養成分，這也是很多人喜歡吃涼拌干豆腐絲的豆油皮是半脫水產品，歸屬於水豆腐的繼承食品。水豆腐及水豆腐產品的蛋白質含量比黃豆高，並且水豆腐蛋白質屬徹底蛋白質，不但帶有身體必不可少的8種碳水化合物，並且其佔比也貼近身體需要，營養成分較高。一般人皆可食。
涼拌干豆腐絲的作法：
主要材料：干豆腐絲300克、蔥根10克、香萊15克、干尖椒3個、食用油20ml、芝麻油1/3湯勺、食鹽2克、雞精1/3湯勺、生抽醬油1/2湯勺
1.准備好全部原材料
2.將干豆皮先切割成15公分上下的寬條，再切成細絲備用。
3.將干豆腐絲收在器皿中，倒進80度上下的開水，未過原材料，侵泡。
4.當泡干豆腐絲的水涼時，手擠掉干豆絲里的水份。再倒上開水侵泡，涼時排出水份，一共反復3次，才可以確保干豆腐絲的口味。
5.蔥根清洗切條、香萊清洗切條、蒜削皮切末。
6.將泡好擠凈水份的干豆腐絲接到器皿中，添加食鹽、芝麻油、雞精、生抽醬油翻拌，再放入蔥絲、香萊段、蒜泥預留;
7.凈鍋坐火，引入食用油，放入花椒粒和紅干椒炸香。
8.澆在干豆腐絲上。
9.將干豆腐絲拌勻稱擺盤。
10.干豆絲通道中辣鮮美，口感好，有嚼頭而不幹，並且質優價廉，作法簡易。
實際上根據上邊的詳細介紹，大家都可以了解，原先說白了的干豆腐絲便是雲絲，許多情況下雲絲都能在快餐廳里邊品嘗到的。根據上邊文章內容針對涼拌干豆腐絲的作法的詳解，大夥兒應當都早已學好了吧，因此，之後自身愛吃的情況下，就把原材料齊備了，自己在家獨自一人做著吃否。