⑴ 怎麼切藕絲
把蓮藕豎著切成十五厘米左右的段，再順著藕眼把藕切成片（這樣切出來的藕片看不到藕眼），最後順勢將藕片切成細絲。
⑵ 怎樣切藕絲比較好看的
如果要把藕切成絲的話，要把藕豎著切。
先把蓮藕切成十五厘米左右的段。
再順著藕眼把藕切成片，這樣切出來的藕片是看不到藕眼的；
最後再順勢將藕片切成細絲。
⑶ 藕應該怎麼切才好看。
先把藕切成段然後再縱向切四邊切出一個菱形，然後再橫向切就可以切出菱形片了。
⑷ 藕塊的切法
蓮藕橫著切還是豎著切好
橫著切就是圓圓的藕片，豎著切更適合用於切藕絲。
蓮藕怎麼切好
把藕衡放在菜板上，切成圓片就行了，或者把藕豎起來切成片，再切成絲。不要橫著切，橫著切片再切絲，藕就很碎，成不了絲了。將蓮藕去節、削皮，粗節一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈。
A.為了防止藕發生變色，可將它泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，用沸水燙一下也很管用～
B.藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。
C.炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
重要提示：煮藕時忌用鐵器，會使藕發黑。
怎樣挑選好的蓮藕
1、選擇顏色微黃沒有異味的。蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業葯劑處理過的，對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的。可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。
3、選擇內外沒有損傷的。購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。
4、選擇藕節粗且短的。藕節數目不會影響品質，選購時要盡量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
5、選擇藕節間距長的。藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口。
6、選擇外形飽滿的蓮藕。蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。
⑸ 蓮藕怎麼弄才好吃
原料：
蓮藕1.5千克（蓮藕要選用兩頭完整的因為很容易灌進泥沙）、糯米300克左右， 紅曲米60克，、冰糖400克，糖桂花適量
1、首先把糯米放進盆內，用清水浸泡一下。然後把蓮藕清洗一下，表面的泥沙要去除干凈。
2、然後把蓮藕去皮，削皮刀去皮的時候不要把蓮藕的外皮刮破了，否則米粒會溢出，其他蓮藕也是同樣的方法把皮削干凈，把削過皮的蓮藕再沖洗干凈。
3、在蓮藕的一端切開一個口，其它蓮藕也是這樣切開。，切掉的一小塊不要扔掉，這個要當做蓋子用，然後把泡好的糯米裝進蓮藕的孔內，讓孔內裝滿糯米，遇到糯米堵著窟窿的蓮藕可以用筷子捅一下，每節蓮藕都用同樣的方法裝滿糯米。
4、待所用藕節都裝滿糯米後，把切掉的蓋子重新蓋在蓮藕上，讓蓮藕成為一個完整的藕節，再用牙簽固定一下，插牙簽的時候要斜著插，這樣蓋子不容易掉。
5、把固定好的蓮藕放進清水內浸泡一下，使蓮藕內的糯米充分的吸收水分，糯米吸收不夠水分做出來的菜，會出現糯米夾生的現象.
6、接下來把適量的紅曲米裝進煲魚袋裡，把口封好。，沒有煲魚袋的可以用紗布，注意要預留空間大一點，並把口封緊。
7、把泡好的蓮藕放進高壓鍋內，加入適量的清水，水要沒過蓮藕，再把裝有紅曲米的煲魚袋放進鍋內，加入400克的冰糖。把鍋上火，開火加熱，然後蓋上高壓鍋蓋，開始壓制蓮藕，壓制時間是40分鍾。
8、40分鍾後關火，拔下高壓閥放氣，待高壓鍋內沒有壓力，拿下蓋子，讓蓮藕在湯汁內浸泡4個小時左右，讓蓮藕充分的入味，下面開始收汁，從高壓鍋水內盛出適量的湯汁，上火熬制，下入糖桂花攪拌均勻，熬制湯汁粘稠即可關火。
9、4個小時之後，把泡好的蓮藕撈出，然後切成厚片擺在盤子內，把熬制好的湯汁均勻的澆在切好的蓮藕上面即可。
⑹ 藕怎麼切片的技巧
把藕衡放在菜板上，切成圓片就行了， 或者把藕豎起來切成片。不要橫著切，橫著切片再切絲，藕就很碎。將蓮藕去節、削皮，粗節一剖兩半，再切成薄片。
藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。
連藕最普遍的切法便是切成片或是是切片，實際上連藕還是能夠切條的，並且切條還是有小技巧的，下面我們一起來看看吧。
蓮藕怎麼切絲
要想將連藕切割成好看的藕絲技巧便是豎著吃。
千萬別將藕打橫切割成圓片再切條， 那般藕毫無疑問會碎的。
將連藕豎橫切面一切為二，橫切面向著菜板，從右邊剛開始切起，一片片的把它切完，薄厚由本人愛好，能厚能薄，再沿著鴨胗切成細絲，那樣切能夠繞開藕孔，不容易斷開。
也有便是，藕絲切完後，要侵泡在水中，避免 藕絲掉色，那樣藕絲才會漂亮又美味。
連藕絲的作法
熗炒蓮藕絲 原材料：連藕300g、辣椒1個、薑片適當、食用油適當、食用鹽適當、麻椒適當、生抽醬油適當、白米醋適當、尖椒1個
作法：
1、連藕削皮沿著孔切成片，隨後再切割成絲。
2、切完絲的連藕泡在冷水裡預留。
3、薑片和青紅椒切條預留。
4、熱鍋中，炒出香味麻椒再下薑片煸香。
5、倒進藕絲煸炒，倒進青紅椒，加食用鹽、生抽醬油、白米醋調料，炒至食物斷生就可以。
⑺ 如何切藕絲
想要將蓮藕切成漂亮的藕絲訣竅就是豎著吃。 千萬不要將藕橫著切成圓片再切絲， 那樣藕肯定會碎的。 將蓮藕豎切面一切為二，切面朝著砧板，從右側開始切起，片片的把它切好，厚薄由個人喜好，能厚能薄，再順著藕片切成細絲，這樣切可以避開藕孔，不會切斷。 還有就是，藕絲切好後，要浸泡在水中，防止藕絲變色，這樣藕絲才會好看又好吃。
熗炒蓮藕絲 材料：蓮藕300g、青椒1個、生薑適量、食油適量、食鹽適量、花椒適量、生抽適量、白醋適量、紅椒1個 做法： 1、蓮藕去皮順著孔切片，然後再切成絲。 2、切好絲的蓮藕泡在清水裡備用。 3、生薑和青紅椒切絲備用。 4、熱油鍋，炒香花椒再下姜絲煸香。 5、倒入藕絲翻炒，倒入青紅椒，加食鹽、生抽、白醋調味，炒至食材斷生即可。
⑻ 藕丁要怎麼切，才好看又容易熟
藕丁做法一：
1、藕切藕丁，泡水。
2、鍋里放少許油，放入蒜粒、青紅椒、藕丁，炒一下，放入醋、糖、放點水燜一下，然後，生粉水勾芡，加鹽出鍋。
做法二：
1. 藕洗凈去皮後切丁，用清水洗去藕丁多餘的澱粉。
2. 青紅椒和火腿收拾干凈後切丁備用。
3. 鍋內放 一碗水，水開後快速的焯一下藕丁，而後撈出控水備用。
4. 熱鍋涼油，放入蒜瓣爆香。
5. 聞到蒜香後放炒好的藕丁，大火翻炒兩下。
6. 下青紅椒和香腸丁，大火翻炒1-2分鍾。
7. 材料斷生後加鹽和少許生抽調味，而後翻炒均勻。
8. 出鍋前可在鍋邊點少許醋提味，擺盤即可開吃了。