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怎樣切魚快又好看

發布時間: 2022-05-22 01:19:35

A. 怎樣快速切成魚片

你好魚片可以自己片,也可以在菜場讓攤主代勞,自己片魚片也不是難事,多做一兩次就熟練了,關鍵是要有把好刀---薄而鋒利。1、整魚洗干凈後,斬去魚頭和魚尾; 2、從魚肚裡面下刀,把魚一剖為二,要切掉邊上的魚鰭(連著的整條哦); 3、然後把魚皮朝下,魚骨朝上,用左手按住魚骨,右手按照箭頭的位置,順著魚骨的方向把魚骨片去(這里示範的是有脊椎骨的那塊,另一塊肯定沒有脊椎骨只有旁邊的大刺,用同樣的手法就可以); 4、現在在你面前的是兩塊帶皮去骨的魚肉,如果不是特別講究的話這樣就可以了(連著魚皮的話炒起來更不容易散,只是樣子沒去掉皮的好看);想去魚皮的話就很容易,把魚皮朝下魚肉朝上,在魚肉的中間切下去,然後左手緊按住朝自己的那段魚肉,刀背朝自己這側傾斜點角度,緊貼魚皮把刀鋒往前推到頭,ok!一塊魚肉哦!反過來處理另一段。 接下來的才是真正的切魚片,只要掌握斜著角度切,而且盡量少用來回推拉的刀法,最好是一刀切一片(這樣做,魚片不容易散斷,所以刀要薄且鋒利)。魚片的厚薄全由自己掌握,當然不能太厚了,太薄也不好,炒的時候容易斷(當然魚片粥的魚片是越薄越好),2-3mm差不多了。

B. 黑魚片怎麼切圖解

黑魚切成一片片的不用專用的刀的,要想把黑魚切成片需要技巧和練習。

黑魚切成片的方法:

1、將處理好的黑魚用布擦乾凈水份,放在同樣沒有一點水的菜板上(若還覺得滑就墊塊毛巾操作)。用刀從魚尾的一邊開始豎切,覺著切到魚骨了,就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。橫切幾厘米後,當覺得刀碰到黑魚的大刺時,就將刀順著魚鰭向前側切。

2、這樣就能把黑魚的大刺也一並切離了,一直片切到魚頭跟前,就可以順利的將上半片魚肉整個切下來。

3、然後再用同樣的辦法片切另一半,得兩片魚身後,魚骨魚頭留著另有用處。

4、去魚皮:取一片魚身,魚皮朝下,在魚的一端切開至魚皮處,不要切斷,然後,用左手拽著魚皮的一端,右手推動刀順著魚皮橫切,很輕易的就讓魚皮與魚肉分開了。

5、片切魚片:用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片,在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好,刀傾斜的與菜板角度越小,片切的魚片也就越寬。

6、要想魚片片切的輕松又美觀,就可以在片切到三分之一時,用左手手指按壓著魚片,按壓得越緊,片得就越輕松。

黑魚,是烏鱧[lǐ]的俗稱,又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等。

黑魚生性兇猛,繁殖力強,胃口奇大,常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類。黑魚還能在陸地上滑行,遷移到其他水域尋找食物,可以離水生活3天之久。早在二千年前就被《神農本草經》與石蜜、蜂子、蜜蠟(蜂膠)、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品。

黑魚在中國是一種常見的食用魚,個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少,含肉率高,而且營養豐富,比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚作為葯用具有去瘀生新,滋補調養等功效,外科手術後,食用黑魚具有生肌補血,促進傷口癒合的作用,具有非常豐富的營養價值。

C. 如何切魚片

准備食材:魚、刀
製作時間:10分鍾左右
1、魚1條,用刀背敲魚頭,把魚敲暈,然後用刀或者鋼絲刷倒刮魚鱗,然後清洗干凈;用剪刀在魚肚子上剪一道口子,拿出魚的內臟,再去掉魚鰓,清洗干凈;
2、從魚的尾部切一刀切到骨頭的位子就用刀平著沿著魚骨切成兩半,魚頭也宰成兩半;魚肚黑色的部分需要用刀刮干凈;
3、另一面也是切到魚骨就平切,這樣就把中間的魚骨切出來了;然後再用刀斜著片出兩邊魚骨;最後就剩下魚肉部分;
4、這是魚骨和魚肉分開的時候,然後用刀斜著切出魚片;要多薄切多薄哦!
5、魚骨宰成塊,這個魚就處理好了!

D. 切魚片的方法

要切魚片,首先可以把魚從脊椎骨那裡分成兩半,把魚骨魚刺去掉之後再斜刀片成薄薄的魚片就好了。

E. 怎樣切魚片教程

第一步,磨刀。

俗話說,磨刀不誤砍柴工。切魚片的時候,一定要讓菜刀盡量鋒利一些,鈍刀是切不出好魚片的,特別容易散架。

第二步,切斷魚頭。

先用廚房紙吸干魚身上的水分,防止打滑。然後一隻手按著魚頭,一隻手拿著菜刀,把整個魚頭切下來。

第三步,剔骨。

菜刀沿著魚中間的脊椎骨,平平地橫切,一直切到底,就可以把整片魚肉片下來。

片完一邊後,翻過來再片一次。最後把整條魚分解成:兩片魚肉,一條脊椎骨,一個魚頭。

第四步,切片。

魚肉是有紋路的,我們要按著魚肉的紋路來切。一隻手按住魚肉,另一隻手拿著菜刀,斜45度下刀,片出完整的魚片。

按照這樣的方法,就可以輕松切出一盤漂亮的魚片啦!

F. 怎麼切魚頭快

魚頭,這是有很多種做法的,但是在做菜之前需要進行處理下 。魚頭怎麼處理?怎麼切兩半?
魚頭怎麼處理:
一、去魚鰓:用剪刀減去魚腮,用菜刀颳去魚鱗,然後用水清洗干凈就行。
二、浸泡魚頭:把去了魚鰓的魚頭洗凈以後,如果時間充足就放在清水裡泡一段時間,泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好,每5斤水可加半兩鹽,這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉,這樣能達到更完美的去腥味效果。也可以把魚頭放在溫茶水裡浸泡,1~2斤左右的魚頭可用一杯濃茶,再加適量溫水兌成淡茶水,通常浸泡5~10分鍾就有較好的去腥效果了。

魚頭怎麼切兩半:
把魚頭豎起(魚頭的背貼著砧板),用刀從魚下顎處開始切,比較容易,因為那裡比較軟
主料:鯉魚400克,豆腐(北)500克
輔料:香菜10克、大蔥5克,姜3克,鹽3克,料酒2克
1. 將鯉魚頭去鱗、去鰓,洗凈切成塊;豆腐洗凈切塊,香菜洗凈;大蔥洗凈切段;姜洗凈切片備用。
2. 將魚頭塊放入沙鍋,加入適量清水,用急火燒開,撇去浮沫,加入豆腐、香菜、蔥段、薑片,用慢火燉熟爛,棄去蔥姜,加入鹽、料酒調味即成。
小帖士-健康提示:健腦益腦,適於腦力勞動者和青少年學生。
好了,關於魚頭處理方法的介紹就到這里,小夥伴們都明白了吧。

G. 怎麼可以很快的學會簡單的切魚片的技巧

魚殺好去內臟,頭要切兩瓣,從魚尾先下刀,一手壓住魚身,找到魚骨跟魚肉的切入點,一般你魚尾下刀一下就能找到。兩邊都那麼切,魚肉,魚骨分開了,魚骨切段跟魚頭放一盤,現在是把魚皮跟魚肉分開,從魚尾找到一個切入點,下刀,去買豬肉你叫他豬皮豬肉分開,就那方法分。一手拿刀,一手拉住那魚皮,刀往前劃。魚皮魚肉被我無情的拆開了,現在切魚肉,刀45度角一左手壓住魚肉片下去,厚度自己把握,我今天切的厚,本來想弄塊的,覺得肥腸魚這樣好吃,可想想這樣好了,我切厚一點。全部片完就行了。

H. 切魚片怎麼切

以前我都是在市場買魚,然後讓店家幫忙處理好,切成魚片,再拿回家;但是後來家人去釣魚,釣魚回家就得自己處理魚,所以還是的學會自己在家切魚片,那麼今天我就來教大家如何在家自己切魚片,非常的實用哦!

准備食材:魚、刀

製作時間:10分鍾左右

1、魚1條,用刀背敲魚頭,把魚敲暈,然後用刀或者鋼絲刷倒刮魚鱗,然後清洗干凈;用剪刀在魚肚子上剪一道口子,拿出魚的內臟,再去掉魚鰓,清洗干凈;

2、從魚的尾部切一刀切到骨頭的位子就用刀平著沿著魚骨切成兩半,魚頭也宰成兩半;魚肚黑色的部分需要用刀刮干凈;

3、另一面也是切到魚骨就平切,這樣就把中間的魚骨切出來了;然後再用刀斜著片出兩邊魚骨;最後就剩下魚肉部分;

4、這是魚骨和魚肉分開的時候,然後用刀斜著切出魚片;要多薄切多薄哦!

5、魚骨宰成塊,這個魚就處理好了!

魚片,由魚體脊椎兩側肌肉加工成的片狀製品。以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀,加入少量食鹽和調味品,粘上適量的薯粉,再碾成薄皮,切成細絲,即為魚面;切成塊狀,則稱魚片。

營養價值

1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2.食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3.魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4.魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

食用功效

1、滋補:魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
2、安胎:食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
3、保護心血管:魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
4、養肝補血:魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
5、補充蛋白質:魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質,而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。
6、降低膽固醇:脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
7、補充營養素:含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

I. 怎樣切出漂亮的魚片

第一步:把魚一分為三份,從魚尾順著魚骨頭片過去,正反面都一樣,這樣就有兩片是肉的,一片中間的是骨頭的了!第二步:把中間的骨頭那片直接切成幾段就行了,兩邊的魚肉,想不要骨頭的話,可以用手感覺一下,用夾子把魚骨頭撥了,用刀斜的從魚尾處一片一片的切,要斜一點,這樣片出來的魚片會嫩些,也好看!