A. 怎樣快速切成魚片
你好魚片可以自己片，也可以在菜場讓攤主代勞，自己片魚片也不是難事，多做一兩次就熟練了，關鍵是要有把好刀---薄而鋒利。1、整魚洗干凈後，斬去魚頭和魚尾； 2、從魚肚裡面下刀，把魚一剖為二，要切掉邊上的魚鰭（連著的整條哦）； 3、然後把魚皮朝下，魚骨朝上，用左手按住魚骨，右手按照箭頭的位置，順著魚骨的方向把魚骨片去（這里示範的是有脊椎骨的那塊，另一塊肯定沒有脊椎骨只有旁邊的大刺，用同樣的手法就可以）； 4、現在在你面前的是兩塊帶皮去骨的魚肉，如果不是特別講究的話這樣就可以了（連著魚皮的話炒起來更不容易散，只是樣子沒去掉皮的好看）；想去魚皮的話就很容易，把魚皮朝下魚肉朝上，在魚肉的中間切下去，然後左手緊按住朝自己的那段魚肉，刀背朝自己這側傾斜點角度，緊貼魚皮把刀鋒往前推到頭，ok！一塊魚肉哦！反過來處理另一段。 接下來的才是真正的切魚片，只要掌握斜著角度切，而且盡量少用來回推拉的刀法，最好是一刀切一片（這樣做，魚片不容易散斷，所以刀要薄且鋒利）。魚片的厚薄全由自己掌握，當然不能太厚了，太薄也不好，炒的時候容易斷（當然魚片粥的魚片是越薄越好），2－3mm差不多了。
B. 黑魚片怎麼切圖解
黑魚切成一片片的不用專用的刀的，要想把黑魚切成片需要技巧和練習。
黑魚切成片的方法：
1、將處理好的黑魚用布擦乾凈水份，放在同樣沒有一點水的菜板上（若還覺得滑就墊塊毛巾操作）。用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺著切到魚骨了，就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。橫切幾厘米後，當覺得刀碰到黑魚的大刺時，就將刀順著魚鰭向前側切。
2、這樣就能把黑魚的大刺也一並切離了，一直片切到魚頭跟前，就可以順利的將上半片魚肉整個切下來。
3、然後再用同樣的辦法片切另一半，得兩片魚身後，魚骨魚頭留著另有用處。
4、去魚皮：取一片魚身，魚皮朝下，在魚的一端切開至魚皮處，不要切斷，然後，用左手拽著魚皮的一端，右手推動刀順著魚皮橫切，很輕易的就讓魚皮與魚肉分開了。
5、片切魚片：用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片，在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好，刀傾斜的與菜板角度越小，片切的魚片也就越寬。
6、要想魚片片切的輕松又美觀，就可以在片切到三分之一時，用左手手指按壓著魚片，按壓得越緊，片得就越輕松。
黑魚，是烏鱧[lǐ]的俗稱，又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等。
黑魚生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。早在二千年前就被《神農本草經》與石蜜、蜂子、蜜蠟（蜂膠）、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品。
黑魚在中國是一種常見的食用魚，個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚作為葯用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有非常豐富的營養價值。
C. 如何切魚片
准備食材：魚、刀
製作時間：10分鍾左右
1、魚1條，用刀背敲魚頭，把魚敲暈，然後用刀或者鋼絲刷倒刮魚鱗，然後清洗干凈；用剪刀在魚肚子上剪一道口子，拿出魚的內臟，再去掉魚鰓，清洗干凈；
2、從魚的尾部切一刀切到骨頭的位子就用刀平著沿著魚骨切成兩半，魚頭也宰成兩半；魚肚黑色的部分需要用刀刮干凈；
3、另一面也是切到魚骨就平切，這樣就把中間的魚骨切出來了；然後再用刀斜著片出兩邊魚骨；最後就剩下魚肉部分；
4、這是魚骨和魚肉分開的時候，然後用刀斜著切出魚片；要多薄切多薄哦！
5、魚骨宰成塊，這個魚就處理好了！
D. 切魚片的方法
要切魚片，首先可以把魚從脊椎骨那裡分成兩半，把魚骨魚刺去掉之後再斜刀片成薄薄的魚片就好了。
E. 怎樣切魚片教程
第一步，磨刀。
俗話說，磨刀不誤砍柴工。切魚片的時候，一定要讓菜刀盡量鋒利一些，鈍刀是切不出好魚片的，特別容易散架。
第二步，切斷魚頭。
先用廚房紙吸干魚身上的水分，防止打滑。然後一隻手按著魚頭，一隻手拿著菜刀，把整個魚頭切下來。
第三步，剔骨。
菜刀沿著魚中間的脊椎骨，平平地橫切，一直切到底，就可以把整片魚肉片下來。
片完一邊後，翻過來再片一次。最後把整條魚分解成：兩片魚肉，一條脊椎骨，一個魚頭。
第四步，切片。
魚肉是有紋路的，我們要按著魚肉的紋路來切。一隻手按住魚肉，另一隻手拿著菜刀，斜45度下刀，片出完整的魚片。
按照這樣的方法，就可以輕松切出一盤漂亮的魚片啦！
F. 怎麼切魚頭快
魚頭，這是有很多種做法的，但是在做菜之前需要進行處理下 。魚頭怎麼處理?怎麼切兩半?
魚頭怎麼處理：
一、去魚鰓：用剪刀減去魚腮，用菜刀颳去魚鱗，然後用水清洗干凈就行。
二、浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗凈以後，如果時間充足就放在清水裡泡一段時間，泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉，這樣能達到更完美的去腥味效果。也可以把魚頭放在溫茶水裡浸泡，1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶，再加適量溫水兌成淡茶水，通常浸泡5～10分鍾就有較好的去腥效果了。
魚頭怎麼切兩半：
把魚頭豎起(魚頭的背貼著砧板)，用刀從魚下顎處開始切，比較容易，因為那裡比較軟
主料：鯉魚400克,豆腐(北)500克
輔料：香菜10克、大蔥5克,姜3克,鹽3克,料酒2克
1. 將鯉魚頭去鱗、去鰓，洗凈切成塊;豆腐洗凈切塊，香菜洗凈;大蔥洗凈切段;姜洗凈切片備用。
2. 將魚頭塊放入沙鍋，加入適量清水，用急火燒開，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、蔥段、薑片，用慢火燉熟爛，棄去蔥姜，加入鹽、料酒調味即成。
小帖士-健康提示：健腦益腦，適於腦力勞動者和青少年學生。
好了，關於魚頭處理方法的介紹就到這里，小夥伴們都明白了吧。
G. 怎麼可以很快的學會簡單的切魚片的技巧
魚殺好去內臟，頭要切兩瓣，從魚尾先下刀，一手壓住魚身，找到魚骨跟魚肉的切入點，一般你魚尾下刀一下就能找到。兩邊都那麼切，魚肉，魚骨分開了，魚骨切段跟魚頭放一盤，現在是把魚皮跟魚肉分開，從魚尾找到一個切入點，下刀，去買豬肉你叫他豬皮豬肉分開，就那方法分。一手拿刀，一手拉住那魚皮，刀往前劃。魚皮魚肉被我無情的拆開了，現在切魚肉，刀45度角一左手壓住魚肉片下去，厚度自己把握，我今天切的厚，本來想弄塊的，覺得肥腸魚這樣好吃，可想想這樣好了，我切厚一點。全部片完就行了。
H. 切魚片怎麼切
以前我都是在市場買魚，然後讓店家幫忙處理好，切成魚片，再拿回家；但是後來家人去釣魚，釣魚回家就得自己處理魚，所以還是的學會自己在家切魚片，那麼今天我就來教大家如何在家自己切魚片，非常的實用哦！
准備食材：魚、刀
製作時間：10分鍾左右
1、魚1條，用刀背敲魚頭，把魚敲暈，然後用刀或者鋼絲刷倒刮魚鱗，然後清洗干凈；用剪刀在魚肚子上剪一道口子，拿出魚的內臟，再去掉魚鰓，清洗干凈；
2、從魚的尾部切一刀切到骨頭的位子就用刀平著沿著魚骨切成兩半，魚頭也宰成兩半；魚肚黑色的部分需要用刀刮干凈；
3、另一面也是切到魚骨就平切，這樣就把中間的魚骨切出來了；然後再用刀斜著片出兩邊魚骨；最後就剩下魚肉部分；
4、這是魚骨和魚肉分開的時候，然後用刀斜著切出魚片；要多薄切多薄哦！
5、魚骨宰成塊，這個魚就處理好了！
魚片，由魚體脊椎兩側肌肉加工成的片狀製品。以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮，切成細絲，即為魚面；切成塊狀，則稱魚片。
營養價值
1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2.食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3.魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4.魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
食用功效
1、滋補：魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
2、安胎：食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
3、保護心血管：魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
4、養肝補血：魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
5、補充蛋白質：魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6、降低膽固醇：脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7、補充營養素：含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
I. 怎樣切出漂亮的魚片
第一步：把魚一分為三份,從魚尾順著魚骨頭片過去,正反面都一樣,這樣就有兩片是肉的,一片中間的是骨頭的了!第二步：把中間的骨頭那片直接切成幾段就行了,兩邊的魚肉,想不要骨頭的話,可以用手感覺一下,用夾子把魚骨頭撥了,用刀斜的從魚尾處一片一片的切,要斜一點,這樣片出來的魚片會嫩些,也好看!