⑴ 生豬耳朵占上血怎樣清理
洗干凈，分別放在保鮮袋裡，放在冰箱裡面，想吃時，前一天拿出了，就好了！
⑵ 豬耳朵怎麼做好吃
一、鹵豬耳朵（沒有老鹵汁的情況下）
用到了：生豬耳朵、老抽、生抽、白糖、鹽、香葉、姜、蔥（打成蔥結）、桂皮、花椒粒少許、料酒
1、 豬耳朵整理干凈，放入清水中焯一下撈起
2、 鍋洗干凈後再放清水，放入上述調料，大火煮上5分鍾
3、 放入豬耳朵大火煮開，繼續煮上10分鍾之後轉小火慢慢鹵吧，到自己喜歡的熟爛程度，可以用筷子戳一下試試，取出晾涼。
二、拌
用到了：黃瓜、鹵好的豬耳朵、醋、自製芝麻花生辣油、涼白開、白糖一點點、生抽少許
1、黃瓜洗凈，刨去部分皮，留點綠綠的在，切長條
2、鹵好的豬耳朵切去邊緣的不規則部分
3、剩下的切片（這里要注意，到要盡量橫這點，不是直直的切下去，是薄片！）
4、切好的黃瓜跟豬耳朵放到碗中
5、調汁：涼白開加入少許生抽、醋、白糖，最後放少許芝麻花生辣油
6、澆入湯汁
7、拌勻即可
提醒：
1、 整理豬耳朵是件有點麻煩地事兒，多點耐心吧，想想美味哈，呵呵
2、 鹵豬耳朵的時候注意別太熟爛，要保證有點嚼頭哈
3、 鹵豬耳朵建議醬油量不用放太多，涼拌的顏色太深不好看
4、 切豬耳朵的時候要切薄片，方法就是切的時候刀要適當平躺一點，不要直直的切下去！
⑶ 豬耳朵怎麼做
芹菜炒豬耳朵
主料：芹菜150克、豬耳朵250克、大蒜2瓣、紅辣椒半個、油適量、醬油適量、鹽適量
做法：
1、芹菜切段、紅椒去籽切絲、蒜去衣拍碎。
2、豬耳朵焯水後，瀝干水份備用。
4、熱鍋放油、放蒜爆香、放芹菜炒幾下。
5、放豬耳朵、翻炒一會。
6、放紅椒、炒至紅椒斷生。
7、放鹽、醬油、翻炒幾下，即可出鍋。
蒜苔炒豬耳朵
主材料：鹵熟豬耳朵一隻，蒜苔4根，鹽，蔥，姜，蒜，生抽少許。
做法：
1，蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切成蔥花，姜切末，蒜切片。
2，炒鍋內倒油，加蔥姜蒜爆香。
3，在鍋中加入蒜薹翻炒一會，炒到表面發油的時候放點鹽，加入豬耳朵煸炒即可，炒至耳朵斷生後裝盤即可。
茶香豬耳朵
主料：茶香鹵料包1個，生豬耳朵1隻，鹽1大勺，糖1匙，酒30㏄，熏料1碗，茶葉1匙，糖1匙。
做法：
1豬耳朵洗凈、除毛後，用開水汆燙、沖冷水後備用。
2鍋中加水至可淹過豬耳朵量，燒開後加入茶香鹵包、作法1的豬耳朵與所有調味料再煮開，轉小火續煮30分鍾後熄火，浸泡20分鍾後，將豬耳朵取出瀝干水分備用。
3取一炒菜鍋擦乾水分，放入麵粉，撲上糖與茶葉混合均勻，在上面放置一架子，將豬耳朵放在架上，蓋鍋蓋以大火熏約10分鍾(途中必需翻面)，即可待涼切片盛盤。
⑷ 豬耳朵有哪些做法
青椒耳根的用料
鹵豬耳根適量 小青椒適量
大蒜子適量 小米椒適量
鹽適量 蚝油適量
老抽適量 雞精適量
青椒耳根的做法
步驟4
煸香後下入青椒段，一邊炒一邊按，將青椒煸軟，再淋入適量的高湯，與豬耳一起翻炒均勻，最後加入適量的鹽、蚝油、老抽、雞精和高湯，翻炒均勻，即可起鍋。
⑸ 豬耳朵怎麼做才好吃詳細說明
⑹ 煙薰豬耳朵做法
煙熏豬耳的做法
材料
豬耳500克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
做法
1．將豬耳洗凈，用開水稍燙一下，去毛沖凈備用。
2．鍋中加入清水燒開，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖煮滾，再下入豬耳，用鹵汁小火浸鹵30分鍾，關火後再燜20分鍾，取出待用。
3．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將豬耳放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒起濃煙時離火。
4．待煙散盡後掀開鍋蓋，取出豬耳，刷上香油，切片擺盤，在上面撒上香菜段即可。
料理小網路
1．豬耳朵脆脆的口感，非常適合作開胃菜及下酒菜。購買豬耳時，要挑選沒有潰爛、顏色粉嫩的為佳。
2．豬耳是容易隱藏污垢的地方，要先仔細刮除殘毛和耳垢，才能保證衛生。
3．豬耳去盡耳根肥肉，只留脆耳，效果最佳。
⑺ 怎樣才能把豬耳朵煮的白
正常的豬耳朵不管你怎麼煮顏色都會有些變深，如果想要不那麼深，可以適量加點醋。
因為豬耳朵里有血管，所以煮了就會顏色變深。你想要很白的，估計得加化學的東西，這樣對人體肯定有傷害。不建議使用
⑻ 生豬耳朵、豬頭肉怎麼做好吃，詳細點 【煮，蒸等等】我不太會做 教教我吧o(∩_∩)o...
豬耳朵就做成鹵菜吧，先用草果，八角，山籟，茴香籽，姜，醬油，鹽，紅糖合水一起煮，口味可以自己調整，草果需要一個，八角3-4個，茴香子一克左右，醬油，鹽，紅糖適量（根據自己的口味來調整）。鹵汁一開始不能太咸，不然在最後收汁的時候豬耳朵的味道就會太咸。（大概是一個耳朵的量）
豬耳朵去毛，洗凈之後放入准備好的鹵汁（涼的）里一起煮，先開大火煮開之後打去浮沫，之後換小火慢慢煨兩個鍾頭左右，直到鹵汁便濃稠，豬耳朵完全入味為之。撈出切片裝盤。（提示：鹵汁可以重復使用，而且使用的次數越多，味道越好）
如果還想再讓味道想一點可以在鍋里放上油，加入姜絲，蔥絲，干辣椒絲爆香之後放入切好的豬耳朵，爆炒2分鍾左右就就可以了，味道真的是很棒。。。
至於豬頭肉，建議還是紅燒比較好吃，當然，鹵了也可以，具體做法是：
蔥去根須洗凈，切段；
2. 姜洗凈，切片；
3. 蒜去蒜衣，洗凈，切片；
4. 將豬頭放清水中，鑷去毛，刮洗干凈；
5. 豬面朝下放板上，在後腦中間劈開，取出豬腦，剔去骨頭，割下兩耳，去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；
6. 豬臉切成兩塊，下巴切成3 塊；
7. 再放在清水中泡去血污，撈出放沸水鍋內，燒約20 分鍾，撈出洗凈，切成5 厘米的方塊；
8. 鍋內用竹箅墊底，放入豬頭肉塊，加醬油、豬肉湯2500毫升，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、紹酒，蓋上鍋蓋，同燒；
9. 燒約20 分鍾，移至微火上燜至湯濃，然後放入蔥段、薑片、蒜瓣片燒約5 分鍾，加綿白糖、味精，淋入香油，起鍋晾涼，即可裝盤。
製作提示
在移至小火上燜時，約需2 小時，湯汁即可變濃，要勤看勤翻。
之所以兩種食物都選擇味道重的做法是因為這兩樣食材都比較膩，富含膠原蛋白，做的清單了吃著會有點腥膩。呵呵呵，祝你成功下廚。。。
⑼ 豬耳朵怎麼做更好吃
步驟14
加入白椰菜絲稍稍翻炒，最後加入白芝麻拌均勻，出鍋。
豬耳麻辣香鍋的烹飪技巧
1、食材均是未處理前的重量。胡蘿卜和蓮藕盡量薄，可以一起煮，煮至變軟可以嘗嘗熟透沒有，再撈起。 2、白椰菜不用焯水太久。 3、蔬菜添加可以依據個人喜好加。 4、麻辣香鍋料已經夠味，不用再加鹽。怕辣的減少點麻辣香鍋料，依據個人口味加點鹽即可。