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天氣變冷了大白菜怎樣管理

發布時間: 2022-06-07 07:11:40

① 如何存放大白菜

主要有以下幾種貯存方法:
1、晾曬貯存法:白菜的含水量很高,貯藏溫度過高會容易腐爛,采購買菜後,先晾曬4-5天,每天將白菜翻曬一下,以免一邊曬干一邊腐爛,曬好後最外層的白菜葉因失去水分變焉,將大白菜搬移到儲存間,但是一定要將爛頁摘掉,不然越爛越多。
2、防熱防凍法:白菜在高溫的地方容易腐爛,在低溫的地方又容易凍壞,所以貯存白菜還要注意溫度,白菜適宜的貯存溫度是0-5度。家裡有暖氣溫度高的就不要把白菜放到室內儲藏了,可以放到院子里或者地下室(住樓房的),家裡沒有供暖比較冷的,如果溫度在0度左右則通風貯存即可,若溫度在0度以下,要在白菜上鋪些塑料布或者棉被,防止凍傷。無論貯存在室外室內,都要隔幾天翻動一下,發現有壞頁及時摘掉。
3、土藏法:在秋冬交接的時點,溫度還不算很低,這時候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里,先挖好土坑,晾曬兩天,以免土壤中濕氣太大白菜爛根,晾曬好土壤後,將白菜根部朝下一一埋好,天氣漸冷後,就在白菜上部逐漸加干土覆蓋。待食用的時候,一顆顆挖出來即可。
4、地窖貯存:冬天北方部分地區喜歡用地窖儲存白菜,主要原因是地窖在冬天地下的溫度一般都比地表面的高,有效防止冬季凍傷。
5、製作成泡菜:如果白菜儲存的多,吃起來比較費勁,可以製作成泡菜,也是非常美味的。將水煮沸後加入鹽使之溶化,待鹽水冷卻後倒入盛好白菜的壇子中,然後加入花椒、辣椒、薑片、大料、黃酒等腌制。腌制後的白菜口味可口且宜儲存。

② 種植的大白菜遭遇冷空氣突襲,該怎樣防凍害

如果遇到持續低溫的天氣時,應進行適當中耕追施一些熱性肥料以提高地溫,具體追施腐熟過的熱性農家肥如雞糞每畝1000千克,可以有效提高地溫,也可以補充大白菜後期包心期的養分供應,再結合中耕鬆土等提高地溫措施,這樣可以有效減輕持續低溫對大白菜生長造成的不利影響。

③ 白菜怎麼保鮮

如何存放保鮮?

因小白菜耐貯性較差,貯藏溫度過高、呼吸消耗過大易導致葉綠素降解出現葉片發黃現象,建議采購後放冰箱冷藏保存。

因蒸騰作用易導致蔬菜失水萎蔫,保存前小白菜應用保鮮膜或保鮮袋包裝,可在保鮮袋雙面各扎數個小孔,利於氣體交換和濕度控制,延長保鮮期。

因空氣濕度過高、病原微生物浸染,小白菜長時間貯藏易出現腐爛變質現象,建議科學采購,冷藏保存時間不要超過7天。

菜葉上有蟲洞是否表明蔬菜未噴施農葯無農葯殘留?

因小白菜易遭蟲害,在生產種植過程中常會施用農葯,防治效果好則蟲洞少,反之就越多,但生產上要求最後一次施葯與收獲之間必須大於安全間隔期才能上市,所以上市後蔬菜極少出現農葯殘留超標現象。當然,經認證的有機蔬菜在生產過程中即使發生蟲害也是採用生物天敵等措施防治而不施用農葯。因此,不能僅根據蟲洞來判斷是否施用農葯,建議在烹飪前採用淡鹽水或小蘇打水浸泡、多次清洗等措施減少農葯殘留。

食用注意事項?

不宜生食:盡管生食可以保證小白菜營養素不被破壞,但種植過程中農葯殘留和寄生蟲殘留較多,且小白菜草酸含量較高,吃多容易導致結石,不建議生食。

不宜長時間烹飪:小白菜多採用炒或煮等方式烹飪,但為避免維生素C等營養物質損失,烹飪時間不宜過長。

不宜過夜食用:小白菜含有較多的硝酸鹽類物質,煮熟後若放置時間過長,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除,故長時間放置或過夜後的蔬菜不宜食用。

④ 大白菜保鮮儲存方法

1、通風保存

保存大白菜的方法有很多,如果想短期內保存大白菜的話,那麼可以選擇把它放到通風處進行保存,一般這種方式可以保存兩三天是沒有任何問題的。把大白菜的臟物質大概去除後,噴灑上一些水,然後放在室內通風處,保持空氣流通,然後在定時向大白菜的身上噴灑一些水,確保滋潤。只要能夠保持充足的水分,那麼大白菜短時間內是不會發生變質的。這種方法適合短時間的儲存大白菜。

2、冷藏保存

如果覺得通風保存的時間過短的話,那麼你還可以選擇冷藏保存,冷藏保存的話可以讓時間更長一些,一般我們把購買回來吃不完大白菜,直接放到冷藏室裡面冷藏就行了,但是在放進去之前需要用保鮮袋將它裝起來,確保與空氣阻隔,因為放到冷藏室裡面冷藏如果與外界接觸的話,有可能會產生一些不利於健康的物質,所以一定要把它密封好,這一點非常關鍵。

3、冷凍保存

如果大白菜的量比較多,而且短時間又吃不完的話,想把它保存的時間更長一些,那麼你可以選擇用冷凍的方式來進行保存,選擇用冷凍的方式來保存大白菜,可以保存很長的一段時間,一般兩三個月是沒有問題的,但是經過冷凍過的大白菜,它的口味上面可能會比新鮮的要略差一些,但是它的品質一般不會發生變化。如果你想把它保存幾個月的話,那麼建議選擇用冷凍的方式來保存。