❶ 怎樣才能經營好一家餐飲店呢
主要還是要菜做的好吃，讓人感覺物有所值。打造出自己的餐飲風格，可以先讓熟人捧捧場，覺得好以後應該會常來，之後熟人又會給你介紹顧客，人流多了附近的人自然也會想來試試
❷ 個人經營餐飲行業如何管理
第一、餐飲店全員都應具有主動服務意識
餐飲是服務行業體現集中的地方，特別是現在消費升級，消費人群層次改變，更加需要我們的服務人員加強主動服務。
所謂的主動服務就是在消費者提出需求之前就做到了這一點，這樣才能讓消費者體會到被尊重，被重視的感覺，品牌的美譽度和餐廳的口碑就是從此時開始形成。但要做到主動服務並不是一件簡單的事情，這背後出了成本的投入，更需要主動服務意識的引導和激勵。
一般的餐廳一線員工都是在客人提出要求之後才提供相應的服務；如果要想在顧客提出要求之前就主動服務，那麼就需要管理人員時刻去監督和提醒，而這首先必須要求管理人員具備這種主動服務意識，只有這樣才能夠從上而下的落實到每位員工身上，只有每個員工都具備了這種主動服務的意識，餐廳的服務才會上升到一個新的台階。
第二、餐飲店全員都應具有營銷意識
全員營銷意識，就是餐廳每一個人都有時刻推介餐廳，推介餐廳特色產品的思想和具體行動。一線員工不一定具備營銷理念，但是管理者必須具備全員營銷意識，營銷不僅僅是服務好客戶上門之前，而且更要服務好上門消費的客戶。
畢竟餐廳營銷人員的力量是有限的，但是如果餐廳的每個員工都具備營銷意識，那麼這將會凝聚成一股強大的力量。要想實現這一點，管理人員必須要先要做到一點，只有這樣才能夠將這種意識落實到每個員工身上。
第三、餐飲店全員都應具有團隊合作意識
單打獨斗的時代已經過去了，品牌要長遠發展，必須擁有一支強大而高效的團隊；餐飲作為服務行業，依然屬於人力資源密集型行業，餐飲店的日常經營管理是嚴重依賴團隊協同來完成的。
當一個顧客進店就餐時，在整個消費的過程中，從進店到用餐結束再到結賬離開，這個過程從迎接的咨客到點菜的服務員，再到傳菜的服務生，埋單的收銀員，處處了體現了餐廳的服務水平和管理細膩程度，優秀的餐廳總是把每一個環節都管控的到位，總讓消費者有如沐春風之感。所以，我們在實際經營中，每個服務人員必須團結一致，而不是各自為戰，要想做到這一點，我們的管理人員必須要具備這種團隊合作意識，即使部門之間出現利益沖突，要以大局為重；只有整個餐廳利益有了，個人的利益才能得到保障。
第四、餐飲店的全員都應具有成本控制意識
勤儉節約不僅是一種美德，更是餐廳現實的效益來源，向管理要效益，向內部成本管控要效益，餐飲老闆要想不虧本就要學會算賬，節約成本!餐廳的日常經營，涉及到食材的采購，各種易耗品的損耗，因而要重視餐廳的食材的利用率、易耗品的節約等。須知，無論浪費什麼損失的都是在侵蝕餐廳利潤。因而，對於管理者而言，只有具備控製成本意識才會關注成本、控製成本。要想控制好成本，還是要靠基層員工去實施，這時候就需要管理者去向員工灌輸這種思想了，這有這樣我們才能夠最大限度的節約成本。
第五、餐飲店的全員都應具有危機意識
「生於憂患，死於安樂」，這是每個行業都應思考的問題，而對於餐飲管理人員而言，尤為重要。因為餐飲競爭激烈，更新迭代更快。所以每個人都需要時刻具備危機意識，做到居安思危。甚至顧客一個小小的投訴不能夠及時處理好也將會給餐廳帶來危機。從宏觀角度上去分析，即使目前店內生意都比較好，也需要做到未雨綢繆，一旦出現同行競爭有迅速的應對之策。只有具備了這種危機意識才會想到在未來如何面對競爭的局面，在變幻迅速的餐飲行業永立不敗之地。
❸ 怎麼經營餐飲店
餐飲生意難做，想要增加客戶流量，你還需要這套營銷方法
現在餐飲店難做，不少老闆想搞一個活動來增添人氣。但問題來了，活動怎麼做？害怕優惠折扣不夠，客戶不來；又擔心折扣太大，自己又虧本。
疫情還沒有過去，經過前幾個月的疫情影響，很多餐飲店沒有堅持下來。包括一些大品牌連鎖店，像肯德基、西貝、星巴克等，也都虧損嚴重。疫情好轉，餐飲行業就開始了瘋狂促銷，來提升客流量。對於還在迷茫不知所措的餐飲店老闆，接下來給大家分享如何運用秒殺活動來提升客流量。
一． 為何要做秒殺活動？
1. 增加產品的銷售量
秒殺是一種營銷工具，利用限時限量，先到先得的客戶心理，刺激客戶購買。現在也可以利用秒殺+優惠券的聯動玩法，促進店鋪銷售量。
2. 增加店鋪的客流量
秒殺可以利用低價產品，搶奪其他店鋪的客戶，起到拉新效果。餐飲行業客戶流動性很大，因為客戶每天只吃一家餐廳的飯會吃膩的，一般客戶都會換著吃。如果別人家一直有新菜品，或者一直有新店開業，那麼這個客戶再次選擇我們的可能性很小。所以秒殺活動也可以幫我們增加老客戶的留存，要知道一個老客戶要比新客戶的價值大得多。
二． 如何做好秒殺活動？
1. 清楚秒殺活動的5個要素
秒殺時間；秒殺菜品；秒殺庫存；秒殺條件；秒殺規則。
2. 了解秒殺的節奏
秒殺活動的節奏很重要，把握好活動促銷的節奏，可以把秒殺活動效果最大化。根據第一次的活動效果，可以提前規劃下一次的活動節奏，做到每個活動心中有數。清楚什麼頻率的活動節奏可以促動用戶，留住用戶，增加訂單數。
3. 通過活動數據調整活動進程
活動的進行強調數據導向，秒殺活動尤其是。例如需要拉取每日菜品的售賣數據，看哪道賣得好，是否可以做為引流菜品，哪款菜品可以作為爆款。通過數據熟悉菜品，才能做到心中有數，做到優中取勝的效果。
4. 時刻關注競品情況
自己的想法總是有限的，我們可以多參考相同競品商家是怎麼做促銷的。同時同過與他們對比，可以知道自己的不足與優點，例如自己的菜品價格高，但分量比他們的足。揚長避短才能把秒殺活動做好。
肯德基的和麥當勞的早餐大戰就是這樣，上個月麥當勞推出的「超級早餐月」，每天早餐時間段都有特價商品，最便宜的漢堡豆漿組合只需要6元。
而肯德基也緊跟著推出了「WOOW早餐季」，早餐新會員0元購買漢堡或粥。
三． 秒殺活動具體怎麼做？
1. 商品的選擇
商品的選擇要能夠勾起用戶的興趣去關注秒殺，但注意秒殺不意味著只提供低價的商品，而應該適時拉動用戶購買中高客單價商品，否則產品在用戶心中的定位就會大打折扣。
舉個例子，秒殺產品如果是飲料，能夠勾起客戶的興趣秒殺嗎？秒殺產品應該屬於中高檔產品，例如酸菜魚、水煮魚、小龍蝦等，當然要根據自己店鋪的經營特點來定，這里只是舉個例子。
2. 商品設置
商品設置分為價格設置和規格設置。
價格設置：通過設置商品的秒殺價和市場價，利用低價來吸引客戶，秒殺價和市場價形成對比，刺激用戶貪小便宜的心理，來提高消費者的搶購體驗滿意度。
規格設置：包含商品名稱、商品圖、庫存等，庫存設置要根據自己當日活動預期來定，太少的話，會出現瞬間秒殺，時間太短起不到秒殺宣傳的效果，另外客戶體驗也不好。
然後再通過活動標語和活動封面圖去營造促銷氛圍。例如肯德基的活動封面圖就比較好，大紅色為主題色，另外標題放大，比較醒目、深入人心。
3. 活動規則設置
活動規則要在秒殺列表頁有介紹。例如肯德基活動頁面的介紹，活動對象：新會員；活動時間6.8—6.21。我們要根據自己的活動情況來定，也可以增加類似「由於活動秒殺力度較大，每人每天僅限一次「的說明。
四． 秒殺活動該怎麼執行？
秒殺活動制定好後，第一步是先要進行預熱。秒殺活動是有開始時間限制的營銷工具，一定要做好活動的預熱和倒計時的工作，尤其是選擇了相當不錯的秒殺商品時，要提前兩三天進行宣傳，增加用戶參與。
秒殺活動的宣傳可以通過線上渠道，在微信群、朋友圈以及外賣平台，相對傳播速度比較快。還可以通過線下發傳單，在餐廳門口擺放KT板，吸引客戶咨詢。
通過以上介紹，感覺也挺麻煩的哈。不過不用擔心，這里給大家推薦一個工具，就是小程序商城。以上活動設置都可以在小程序商城完成，可以直接把活動頁面分享到微信群和朋友圈內，進行宣傳。
另外小程序商城支持線上下單，線上交易。客戶通過小程序下單，也支持外賣配送，方便快捷。現在開通小程序商城也比較簡單，找一個第三方平台，幾分鍾就搞定，比如得有店、有贊、微盟等。
最主要的就是，通過小程序商城我們可以實時關注活動進程，例如庫存還有多少、下單量有多少、銷售額有多少。方便我們實時掌控活動進程，也方便我們進行調整。
做一場活動並不容易，明確創建秒殺活動的目的，把握秒殺活動的進程，及時做調整，順利把活動做好，效果最大化。本文分享的只是整體的一個過程，因為千人千面，每個餐廳都有自己的風格、特色，要學會變通，根據自己的情況做好秒殺活動，為自己帶來更多客戶。
我是阿楠
讓你「楠」以置信
好食材配上好方法
經營也就不過如此
❹ 如何管理餐廳
怎樣才能管理好餐廳餐廳的話，首先服務員，傳菜員。包括廚師，廚師長，行政廚師，行政主廚都是要具備的。他每天都發開會，然後好好的去培訓他們。只有好的一個培訓，才能管理好飯店，管理好餐廳。
❺ 餐飲連鎖店怎麼管理
最好當然是有一個系統來幫管理的。 像餐飲行業的美麥收銀系統，可以把庫存，收銀，會員都管理起來，免去很多人力
❻ 餐飲店怎樣經營
客戶運營篇——餐飲店如何提高客戶復購？（建議收藏）
小程序商城是基於微信，客戶群體龐大，傳播方便，支持線上交易，例如海底撈、西貝等都開通了自己的小程序商城。小程序是在疫情期間餐飲行業不好做的情況下，開括外賣創新渠道必不可少的落地工具。至於如何運用小程序，我們下期再詳細探討。
一種活動形式客戶會疲倦的，多種促銷活動組合，客戶活躍度提升效果更好。我們每周可以策劃一次拼團和秒殺活動，挑選一些熱銷菜品進行拼團或者秒殺，價格相對實惠，刺激客戶快速下單。
四、總結
二八法則就是，一家餐飲店20%的客戶帶來80%的利潤。一家店如果想要長期盈利，就需要維護好老客戶。本文主要以私域流量為出發點，從引流、留存、轉化、裂變4方面介紹了如何運營私域流量。
想學習更多餐飲經營干貨，請持續關注我喲，阿楠會盡快更新的。
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