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怎樣管理超市渠道

發布時間: 2022-08-12 02:47:20

㈠ 怎樣才能管理好超市

尊敬的:「牆角、偷情」
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您好!很高興為你服務,如果覺得我的回答滿意,請採納,謝謝!~O(∩_∩)O~
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就流程來說,一個商品入場應當經過驗貨、試銷、銷售、下架等過程,注意商品質量檢驗,防止假冒偽劣商品上架,過期商品及時淘汰。陳列有很多原則,關鍵有同類陳列、同牌陳列、同價陳列,前進陳列(新上架的商品陳列在貨價後部,使臨近過期的商品先銷售完畢),黃金陳列(3-5層容易被消費者注意到的貨價應當陳列暢銷品和重點商品)等;商品促銷小超市也可以搞,多留意點大超市的促銷方式,選適合自己的用。
品類管理很重要,因為80/20法則在超市行業非常靈驗,80%的銷量、銷售額、毛利是由20%的商品帶來的。
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首先,做好商品定位,應當區分跑量商品和盈利商品,對每一類商品,每類商品中的每一個商品,做到差別定價,像柴米油鹽和知名品牌商品等「價格敏感」商品應當低毛利經營,樹立低價形象,集聚人氣,帶動銷量;家用日化、餅干小食品可以適當提高毛利,保證經營業績。
然後(需要電腦管理,以將商品銷售數據輸入電腦為前提),根據不同的商品定位,分別為每一類(當然分類越細越有分析價值)商品的銷量、銷售額、毛利設定權重,建立數學分析模型,計算每一個商品在該類商品、一類商品的各個價格段、規格段、乃至全部商品中的重要性,進行取捨。當然,光靠數學模型不行,還要根據市場調查和競爭狀況進行經驗判斷。以上方法靠你悟性了,慢慢探索吧。
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滯銷品和高庫存商品應當定期進行分析、淘汰,例外情形:雖然滯銷、占庫存,但具有補齊品類,符合超市定位的商品應當保留。
再次,新品引進應當先經過試銷,並運用上述方法進行保留和淘汰。
季節性商品、節慶商品對銷售的影響是很大的,尤其是春節、元宵、清明、端午、中秋、聖誕,做好節日商品的選擇和促銷,對大超市來說甚至可以使營業額數倍增加,小超市也不能忽視。
顧國建是商業領域的權威專家,看他的書一定能使你受益匪淺。

㈡ 怎麼經營好中小型超市

1、 增加經營項目

正是因為社區型超市的此種局限性和發展的空間,應該把增加經營項目列為首位目標,切不可以慣有的經營方式進行。應該把一些以前沒有但周圍群體需要的經營項目納入到新的經營當中來,從而達到提升整體經營業績的目的。

2、 提高有效商品的引進

中小連鎖超市的商品定位都是一樣的規模,一樣的布置,而這種模式正是制約和影響其在社區發展的主要問題,應該突破這種經營方式,進行統一連鎖地區劃分的經營變動使門店在不同的社區范圍內形成各自的特色格調,從而成為社區內的小型購物中心。

㈢ 如何經營、管理一個超市

就流程來說,一個商品入場應當經過驗貨、試銷、銷售、下架等過程,注意商品質量檢驗,防止假冒偽劣商品上架,過期商品及時淘汰。陳列有很多原則,關鍵有同類陳列、同牌陳列、同價陳列,前進陳列(新上架的商品陳列在貨價後部,使臨近過期的商品先銷售完畢),黃金陳列(3-5層容易被消費者注意到的貨價應當陳列暢銷品和重點商品)等;商品促銷小超市也可以搞,多留意點大超市的促銷方式,選適合自己的用。
品類管理很重要,因為80/20法則在超市行業非常靈驗,80%的銷量、銷售額、毛利是由20%的商品帶來的。
首先,做好商品定位,應當區分跑量商品和盈利商品,對每一類商品,每類商品中的每一個商品,做到差別定價,像柴米油鹽和知名品牌商品等「價格敏感」商品應當低毛利經營,樹立低價形象,集聚人氣,帶動銷量;家用日化、餅干小食品可以適當提高毛利,保證經營業績。
然後(需要電腦管理,以將商品銷售數據輸入電腦為前提),根據不同的商品定位,分別為每一類(當然分類越細越有分析價值)商品的銷量、銷售額、毛利設定權重,建立數學分析模型,計算每一個商品在該類商品、一類商品的各個價格段、規格段、乃至全部商品中的重要性,進行取捨。當然,光靠數學模型不行,還要根據市場調查和競爭狀況進行經驗判斷。以上方法靠你悟性了,慢慢探索吧。
第三,滯銷品和高庫存商品應當定期進行分析、淘汰,例外情形:雖然滯銷、占庫存,但具有補齊品類,符合超市定位的商品應當保留。
再次,新品引進應當先經過試銷,並運用上述方法進行保留和淘汰。
季節性商品、節慶商品對銷售的影響是很大的,尤其是春節、元宵、清明、端午、中秋、聖誕,做好節日商品的選擇和促銷,對大超市來說甚至可以使營業額數倍增加,小超市也不能忽視。
顧國建是商業領域的權威專家,看他的書一定能使你受益匪淺。

㈣ 生鮮超市的運營方法以及進貨渠道

(一)生鮮超市的運營方法:

整個商品管理過程包括了從收貨、庫存管理、陳列和賣場管理四部分,而針對於生鮮商品的管理來說每個部分又有其獨特性,在生鮮商品的管理中品質保證和損耗是管理的重點。

1、訂貨的重要性:

訂貨是生意的開端也是門店正常運營的前提,有效的訂貨策略將提升生鮮盈利能力

一般在國際生鮮超市的商品管理中,都有嚴格的收貨管理流程,而制定流程的核心是圍繞著如何控制商品的品質,在收貨區有嚴格的冷鏈控制標准,從溫度、運輸工具、包裝等方面嚴加控制,同時針對每個商品都有其專門的驗收標准手冊和檢驗方法,另外還應用了很多簡單而有效的管理方法,比如為了控制保質期而採用的色帶管理制度和包裝物分類管理方法等。

2、收貨的重要性

商品驗收對生鮮經營的重要性不容忽視,有若咽喉一-般,負有把關的任務。整個驗收作業,必須扣牢每個環節,若任何一一個環節發生錯誤,都會導致損失。

3、商品陳列

商品陳列制定的關鍵是生鮮食品的季節性和價格敏感性,商品部門制定年度商品陳列計劃,而在一些國際生鮮超市的陳列計劃中,明確了每月一份不同的商品陳列圖。同時依據商品銷量和周轉率定期分析排面量比例,以保證排面量的合理安排,這樣保證了排面陳列的高效利用,並減少了缺貨、庫存金額和損耗。

運用「黃金陳列線」陳列:對水果來說應在陳列面的中間部分,如:可擺放上下三層塑料方盤時,就在中層可將前一日進貨或當日先上的貨放中層,上下層放新貨。顧客的選擇多在中層,那麼可使舊貨加快售完。

前提是舊貨仍保持良好鮮度。若比例過大,則水果在貨架的滯留時間長;若比例過小,則每日補貨的次數頻繁。此外,店主還要注意當前溫度、濕度下,此種水果所能維持的生命期。

4、損耗管理

賣場管理的核心是保證生鮮商品的品質和損耗,而一般在國際生鮮超市從店長到各部門經理都有詳細的每天檢查清單,檢查清單包括了陳列、品質、價格、商品結構、促銷、設備、衛生、員工、倉庫、收貨等內容,甚至在檢查清單中細致到諸如大白菜的供應、西紅柿的陳列檢查項目等,而且這些檢查項目不僅每天要逐項檢查,而且還要評分,最後匯總每月對每項檢查項目的總評分。

這樣的評分不僅是對各級經理管理做出定量的評價,關鍵是可以通過評分分析可以准確的發現每個部門出現的關鍵性問題,進而才能得以改善。

另外在賣場管理中,還應制定詳細規范,包括如何出檯面、保持檯面和收檯面,同時還要明確的規定了晚上和早晨上檯面的商品,以及晚上可以撤檯面和保留檯面的商品等,而所有這些在國際生鮮超市都需要細致到每個單品。

(二)進貨渠道:

1、自采。生鮮超市有時因為規模或距離或缺乏適當供應商等的因素,不得不採取自採的途徑。

2、供應商供貨:這是大部分超市的供貨模式,由采購選擇合適的供應商為超市提供生鮮商品,並簽定一定期間的供貨合同協議。

3、產地直供:是由生產者直接供應超市生鮮商品。目前在熟食日配組別的部 分。因為是工廠製造的產品,所以容易做到這種供貨方式。

4、配送中心供貨:是由產地、供應商、工廠等所生產的生鮮商品送到配送中心,經由配送中心、驗收、儲存、加工、包裝、貼標、揀貨、配送到店鋪的供貨方式。

以上介紹四種生鮮商品供應鏈的管理重點各超市必須以自己的規模及需求來選擇適當的供應鏈,並嚴格管理才能為公司帶來好的銷售及豐厚的毛利額。

(4)怎樣管理超市渠道擴展閱讀:

生鮮保鮮方法:

1、溫度與濕度管理——防止蔬菜的散熱作用及抑制呼吸量最有效的方法。

2、冰冷水處理——利用冰冷水及碎冰覆蓋於生鮮產品上面的方法。如:冰鮮水產、蔥蒜保鮮等。

3、冰鹽水處理——提供一個鹽濃度3.5%、加上碎冰、使水溫降至0°C環境下的處理。此方法可保持生鮮商品養分不易流失、保持新鮮。如:水產。

4、強風預冷設備——利用強風預冷,使其呼吸未達到高度時就迅速下降,因而保持葉面翠綠,常用於剛採摘的葉菜。

5、冷藏蘇生——將鮮度開始減退的生鮮商品再次提高鮮度的方法,其蘇生庫房的環境在3~5°C低溫及90~95%濕度條件下,方可執行。

6、保鮮膜包裝——抑制水分的蒸發,防止失水、皺縮,以達到保鮮目的。抑制呼吸作用,防止呼吸熱的無謂消耗,以達到保鮮目的。

7、冷藏庫冷藏——將生鮮商品保持在0~5°C的低溫條件下保鮮。

8、冷凍庫冷凍——將生鮮商品保持在-18~-40°C凍溫條件下冷凍。

9、清潔、衛生條件——作業場地、設備、處理切割刀具清潔,作業員工個人衛生好、服裝干凈。

10、冷藏、冷凍的運輸設備——防止長時間的運送而產生的鮮度減退問題,是極重要的鮮度管理。運送過程中,溫度過高、風吹、無冷藏、冷庫、退溫等均需防止!

㈤ 如何管理超市

現在,通常商業企業存在的問題最主要體現在下列一些地方: 一、工作熱情較高,但欠缺基本的工作技巧;如,根本不懂得商品陳列技巧及訂貨技巧。商品的陳列混亂,訂貨憑感覺。 二、人員工作執行力較差,工作安排好些限於上層安排,或到達中層,沒很好的落實到門店/基層上。--不過,這本身是一個比較漫長才幹達成的進程。 三、門店地面、貨架及商品等的清潔衛生,人員服務等基本工作地方做得遠遠不足; 四、極多地方沒專業的工作流程,或有流程但沒按照流程工作。導致工作重復或某些工作沒專門的負責人或責任人。如,沒相應的供應商撤場流程,導致幾個供應商撤場後,貨款支付完畢,仍有商品在門店造成積壓商品,以及貨款支付後再退貨,然後供應商不再合作,導致貨款多付。 五、商品上:商品沒系統安排,沒明確的商品組織結構概念,導致商品只有進,不停地進,並沒終止,電腦系統中甚至門店裡無效商品極多; 六、財務上:銷售預算過高,導致銷售完成比例較差,按預算完成率對人員考核上存在有誤差問題,也導致費用預估的不明確及超出。或銷售預算過低,無法起到讓人員發揮潛能。 七、定位:是發展?朝哪個方向進行?是加強經營?未來怎麼樣面對?是調整?調整方向怎麼樣? 工作及思路 一、人事管理及培訓: 1、人事架構及管理形式: A、制定明確的人員編制及崗位分布,並制定其相應的薪資級別,以使員工努力學習專業技能以求晉升到更高崗位,杜絕大鍋飯行為; B、加強內部所有人員培訓,以內部晉升為主,以外部招聘為輔,加強人員建設。 C、制定好營運系統框架,以使工作落實渠道順暢,理順溝通渠道。 D、總部應以檢查為主,不應深入管理。 2、培訓 A、培訓的主要內容:公司的規章制度,管理流程,工作技巧,管理形式,問題研究及反饋,專業技能。 B、培訓形式及安排:培訓主要幹部後後形成書面文件下發/部門/基層執行 受培訓人員 培訓人員 時間安排 驗收形式 備注 門店主管級以上人員 總經理,營采總監,職能部門經理 每周四 營運部檢查員工是否已經懂得怎麼樣操作主管被培訓過的內容 3、工作檢查及巡店: A、工作檢查及巡店工作流程:通常為檢查《超市經營四大基本原則》,即:明亮清潔干凈,熱情且主動的服務,商品齊全,質量保證。 A1、門面形象:門頭及門面明亮整齊清潔衛生,能否吸引顧客進店;店內店外的裝飾合適否,需要整改否?怎麼樣花最少的錢甚至不花錢來整改?設備情況怎麼樣,是否適合門店營運需要。 A2、服務驗證及培訓工作及是否按工作流程工作驗收:進店後的人員的歡迎詞,人員的著裝,人員的工作狀態;抽檢人員是否已經被培訓過主管級人員上周被培訓過的內容,抽檢工作是否按流程操作。 A3、商品齊全:商品分類正確否,分類連接適合否,貨架及商品清潔否,是否一物一簽,依貨架商品日盤表檢查陳列缺斷貨否,查核點菜記錄看訂貨辦法對否,對缺斷商品評斷訂貨原因並對相應責任人教育及處罰;促銷商品處理明確否; A4、商品質量檢查,特別是生鮮質量。並要求相應責任人明確整改時間,質量較差商品及過期要求店長買走作為處罰。 B、檢查及巡店形式: B1、每周抽檢:由營運部率隊對門店檢查,現場辦公及專業指導;巡店人員有營運總監、營運部經理、采購總監、工程部、策劃部人員; B2、每天營運部巡店及指導:檢查內容及形式如上,但每天應側重一個重點; B3、每天質量監督小組檢查工作及內容:主要是檢查商品的質量(生鮮為主),店內清潔,商品保質期,以加強商品的競爭力及減少商品的損失。 二、工作流程:制定工作流程並進行培訓,下發,檢查落實情況: 1、每季度檢查以前曾經下發的工作流程;核對並修正使其專業化,簡單化,明了化,易操作化。或根據需要制定以前沒的工作流程。 2、下發專業的工作流程,並組織店主管級以上人員進行培訓。 3、檢查部門工作有否按程序工作; 4、對工作按程序的人員進行獎勵,對工作不按程序的人員通報批評及罰款/降職等相應處理。 三、商品管理 商場的管理最終還是落實到商品的管理上,管理思路應如下: 1、根據商場的位置及定位,進行專業的品類選擇及品類內合理的品項數確信 2、進行品牌選擇及品項選 3、經常性的市調及經常性的議價以獲得最有競爭力的進價,制定最合理的售價; 4、進行最合理及合適的商品陳列位置及陳列形式展示; 5、定時回顧商品銷售情況;及時淘汰低銷售商品。 6、審視門店方面不一樣,在商品選擇上須有特點及特色。 四、服務:服務包括著服務項目的增加及人員服務質量。 、 服務項目增加,讓門店不止是商品銷售,也可以成為顧客生活上的便利服務。能夠考慮下列內容: 代售球票,代訂鮮花,膠卷沖洗,乾洗服務,代訂飛機票,免費充氣,開水服務,出租雨傘,微波爐服務,速食台,零售報紙,免費送貨。 2、人員服務: A、主動及熱情服務:包含所有顧客進門時受到「歡迎光臨」的迎接,所有收銀時候的唱收唱付,三米注目禮原則,一米「您好」祝詞原則;收銀員推薦收銀台上促銷小商品,主動介紹商品等。 B、專業服務:應每月對現有員工進行商品熟悉水平考核,不合格則降薪降職,所有新進員工一定通過上崗後一周內進行考核,主要為商品熟悉水平的考核,這是作為專業服務的最基本原則:對商品熟悉才幹以專業的服務服務於顧客。 五、物流配送 如果門店較多時,我們一定考慮物流配送問題,因為: 租金問題,門店作為經營點,位置通常較好,租金程度較高,如果用作倉庫,無形之中增加營業面積的租金成本,這樣,我們的門店將難於達成贏利。所以,我們一定考慮建設流暢且便宜的物流配送。 對物流配送系統的建設及改善,我們應下列幾地方進行: 1、采購合同的配送費用支持:配送費用支持應達成3%,這樣,便基本上可以跟配送費用持平(含配送中心人事費用,房租,水電,配送車費及其它開支)。 2、配送中心/門店訂貨員的訂貨培訓及落實:做到完全根據銷售情況來訂貨,避免庫存過大以造成資金周轉困難,或庫存過少,門店缺斷貨。 3、將缺斷貨的責任明確到人並進行追究以杜絕缺斷貨的影響—缺斷貨可以影響銷售的15-30%。 4、優化配送線路:明確哪輛車走什麼店,如何走,及到達門店時間,以減少路途時間及相應配送成本。 5、優化訂貨及配送形式:基本上每三天配一次貨或一周送一次貨,不受理今天訂明天送的配送形式,除非是緊急訂單,而是提前三天訂貨,第四天到達的形式,以讓配送中心有較好的商品組織及分配,同時也減少門店的庫存—這樣,門店的庫存通常能夠掌握在7-12天內。 6、采購配貨:分配采購在促銷商品上配貨到門店的權力,即采購能夠申請某商品分配一定數量到各個門店進行促銷,經過采購總監同意後,配送中心根據其分配單進行分配,以聯合採購在促銷上的無縫連接,也同時起到以高度回轉商品帶動門店銷售的目的,並,在此類商品上,由采購掌握好促銷完畢後門店及配送中心的庫存數量,在促銷結束時進行相應退貨或其它處理,以杜絕商品積壓。 六、財務管理 財務管理准備進行以全面預算管理及店長負責制形式進行。 1、全面預算管理:根據實際情況,制定或修正各門店/職能部門的各個項目的預算指標,並以前為依據進行管理。進行全面預算管理,最主要為各項可控費用的預算管理,如門店的人事費用,職能部門所有各項費用等。 2、職能部門經理/店長負責制:所有職能部門/店長為其負責的部門/門店完全負責制,根據預算前提下。以掌握各項費用

㈥ 如何經營好一個小超市

1、外部硬體:超市位置門頭和室內裝修
首先考慮好自己的目標用戶定位,是社區型的還是精品型,周邊的配套,有小區、學校還是醫院、商場、汽車站。流動人群是收入保證,沒人氣的肯定不行。
還有就是門頭和裝修了,得讓人有慾望想進去看看,門頭有兩種,一種是自己花錢做,另一種是找酒水、可口可樂或是其它的一些,你做它們的廣告,他們會幫你做!現在裝修要上得了檔次才能吸引年輕人,畢竟他們才是消費主力。
2、商品的結構
超市商品種類更齊全,只有齊全才能滿足不同人的需求。其次就是怎麼搭配商品組合了,暢銷品肯定要進,因為能夠起量,但這種商品毛利不高,要控制比例;高毛利商品也少不了,這能幫我們帶來更多利潤。
3、優質的服務態度
顧客進店後,可以進行一定的引導,指引顧客更好地選購商品;顧客在購物過程中對商品不太了解,也要適時介紹;顧客購物後如果面臨售後問題,要及時處理,不要拖延或急著撇清責任。良好的服務,特備是第一次服務,直接導致這些新用戶是否能留得住,留得住的還會老帶新的介紹新客戶過來。
4、定期的促銷宣傳活動
設一個專門的貨架,專門做特價銷售。很多人因為有活動進來,買了A的同時就順道買了B。有促銷就要賣力宣傳,小喇叭要准備一下。現在人都動腦子,自己聲音不行,就用手機下載個配音神器APP,配好聲音後,下載到小喇叭裡面播放。大家聽著有意思就進店了。
5、提供其他附屬服務
比如帶小區顧客交物管、水電、電話等費用,給電瓶車充電,代收快遞,兒童搖搖車。目標用戶及其群體有:上班族(主力)、老人(閑逛)、孩童(附帶上可以玩的設備和貨物)。
最後要說的是,衛生環境貨品質量,也是不可或缺的因素。

㈦ 如何經營學校附近的小超市

附近的超市很多,而且每個超市提供的產品和服務都差不多。如何在這樣的市場中脫穎而出,個人認為應該從以下三個方面實施:

1、建立一個小小的品牌,雖然是小賣部也應該有自己不同於他家的形象,在店面設計,貨物擺放上要有自己的特點,可以整潔干凈,也可以布置的溫馨一些。比如牆上可以貼一些學生喜歡的動漫人物。員工服裝要整齊劃一,有自己的工服,條件容許的話,可以設置自己的標示。

2、在產品,價格方面做到差異化,比如把幾種學生經常購買的產品制定的價格低於其他超市保證一定的客流量。再者可以配置一些高利潤的產品,比如學生喜歡的玩具等。總之要仔細研究學生的喜好和其他超市的商品配置,制定好自己的價格和商品配置。

3、在服務上差異化,在服務上除了做到應有的熱情外,還要在周到上多下功夫,想學生之所想,急學生之所急。比如提供一隻打氣筒供學生免費使用,提供廉價的列印服務等。以求能給學生最好的購物體驗。

超市經營的四要素:

1、便利店的常規檢查

接到便利店新貨時,首先是要對商品進行記錄,包括時間、貨源、發票、負責人、運單號等都要記錄清楚,最好做到記錄每樣商品的碼號,每個碼號對應的顏色、售價、折扣等信息有多少件。還要注意按商品的真實碼號記錄。

2、庫存的盤點

開便利店多少都會有庫存,很少人能做到零庫存,所以有時候認真盤點庫存還能給便利店經營帶來銷售信息。盤點庫存的時候,不但能了解財務情況,還能提醒自己以後進貨要謹慎。

3、換季的便利店整理

對於平時不怎麼理貨的便利店店主,在便利店換季的時候就是理貨的最佳時機。對便利店進行分類,對於積存已久或過多的便利店及時處理,促銷清倉;對於還可以熱賣的便利店,可以先收藏好,等到明年再賣。

4、學習一些便利店鑒別知識

有些不良批發商在批發商品的時候容易魚目混雜,把一些不好批發的商品染色再批發。這時候,拿貨就要小心謹慎,對商品進行仔細檢查,如聞聞氣味,用手摸摸,看看商品的質感,還有味道有沒有特別。

㈧ 超市如何管理

轉載以下資料供參考

如何管理超市
一、人事管理及培訓:

1、人事架構及管理形式:

A、制定明確的人員編制及崗位分布,並制定其相應的薪資級別,以使員工努力學習專業技能以求晉升到更高崗位,杜絕大鍋飯行為;

B、加強內部所有人員培訓,以內部晉升為主,以外部招聘為輔,加強人員建設。

C、制定好營運系統框架,以使工作落實渠道順暢,理順溝通渠道。

D、總部應以檢查為主,不應深入管理。

2、培訓

A、培訓的主要內容:公司的規章制度,管理流程,工作技巧,管理形式,問題研究及反饋,專業技能。

B、培訓形式及安排:培訓主要幹部後後形成書面文件下發/部門/基層執行
3、工作檢查及巡店:

A、工作檢查及巡店工作流程:通常為檢查《超市經營四大基本原則》,即:明亮清潔干凈,熱情且主動的服務,商品齊全,質量保證。

A1、門面形象:門頭及門面明亮整齊清潔衛生,能否吸引顧客進店;店內店外的裝飾合適否,需要整改否?怎麼樣花最少的錢甚至不花錢來整改?設備情況怎麼樣,是否適合門店營運需要。

A2、服務驗證及培訓工作及是否按工作流程工作驗收:進店後的人員的歡迎詞,人員的著裝,人員的工作狀態;抽檢人員是否已經被培訓過主管級人員上周被培訓過的內容,抽檢工作是否按流程操作。

A3、商品齊全:商品分類正確否,分類連接適合否,貨架及商品清潔否,是否一物一簽,依貨架商品日盤表檢查陳列缺斷貨否,查核點菜記錄看訂貨辦法對否
,對缺斷商品評斷訂貨原因並對相應責任人教育及處罰;促銷商品處理明確否;

A4、商品質量檢查,特別是生鮮質量。並要求相應責任人明確整改時間,質量較差商品及過期要求店長買走作為處罰。

B、檢查及巡店形式:

B1、每周抽檢:由營運部率隊對門店檢查,現場辦公及專業指導;巡店人員有營運總監、營運部經理、采購總監、工程部、策劃部人員;

B2、每天營運部巡店及指導:檢查內容及形式如上,但每天應側重一個重點;

B3、每天質量監督小組檢查工作及內容:主要是檢查商品的質量(生鮮為主),店內清潔,商品保質期,以加強商品的競爭力及減少商品的損失。

二、工作流程:制定工作流程並進行培訓,下發,檢查落實情況:

1、每季度檢查以前曾經下發的工作流程;核對並修正使其專業化,簡單化,明了化,易操作化。或根據需要制定以前沒的工作流程。

2、下發專業的工作流程,並組織店主管級以上人員進行培訓。

3、檢查部門工作有否按程序工作;

4、對工作按程序的人員進行獎勵,對工作不按程序的人員通報批評及罰款/降職等相應處理。

三、商品管理

-----商場的管理最終還是落實到商品的管理上,管理思路應如下:

1、根據商場的位置及定位,進行專業的品類選擇及品類內合理的品項數確信

2、進行品牌選擇及品項選

3、經常性的市調及經常性的議價以獲得最有競爭力的進價,制定最合理的售價;

4、進行最合理及合適的商品陳列位置及陳列形式展示;

5、定時回顧商品銷售情況;及時淘汰低銷售商品。

6、審視門店方面不一樣,在商品選擇上須有特點及特色。

四、服務:服務包括著服務項目的增加及人員服務質量。

1、
服務項目增加,讓門店不止是商品銷售,也可
以成為顧客生活上的便利服務。能夠考慮下列內容:

代售球票,代訂鮮花,膠卷沖洗,乾洗服務,代訂飛機票,免費充氣,開水服務,出租雨傘,微波爐服務,速食台,零售報紙,免費送貨。

2、人員服務:

A、主動及熱情服務:包含所有顧客進門時受到「歡迎光臨」的迎接,所有收銀時候的唱收唱付,三米注目禮原則,一米「您好」祝詞原則;收銀員推薦收銀台上促銷小商品,主動介紹商品等。

B、專業服務:應每月對現有員工進行商品熟悉水平考核,不合格則降薪降職,所有新進員工一定通過上崗後一周內進行考核,主要為商品熟悉水平的考核,這是作為專業服務的最基本原則:對商品熟悉才幹以專業的服務服務於顧客。

五、物流配送

如果門店較多時,我們一定考慮物流配送問題,因為:

租金問題,門店作為經營點,位置通常較好,租金程度較高,如果用作倉庫,無形之中增加營業面積的租金成本,這樣,我們的門店將難於達成贏利。所以,我們一定考慮建設流暢且便宜的物流配送。

對物流配送系統的建設及改善,我們應下列幾地方進行:

1、采購合同的配送費用支持:配送費用支持應達成3%,這樣,便基本上可以跟配送費用持平(含配送中心人事費用,房租,水電,配送車費及其它開支)。

2、
配送中心/門店訂貨員的訂貨培訓及落實:做到完全根據銷售情況來訂貨,避免庫存過大以造成資金周轉困難,或庫存過少,門店缺斷貨。

3、
將缺斷貨的責任明確到人並進行追究以杜絕缺斷貨的影響—缺斷貨可以影響銷售的15-30%。

4、
優化配送線路:明確哪輛車走什麼店,如何走,及到達門店時間,以減少路途時間及相應配送成本。

5、
優化訂貨及配送形式:基本上每三天配一次貨或一周送一次貨,不受理今天訂明天送的配送形式,除非是緊急訂單,而是提前三天訂貨,第四天到達的形式
,以讓配送中心有較好的商品組織及分配,同時也減少門店的庫存—這樣,門店的庫存通常能夠掌握在7-12天內。

6、
采購配貨:分配采購在促銷商品上配貨到門店的權力,即采購能夠申請某商品分配一定數量到各個門店進行促銷,經過采購總監同意後,配送中心根據其分配單進行分配,以聯合採購在促銷上的無縫連接,也同時起到以高度回轉商品帶動門店銷售的目的,並,在此類商品上,由采購掌握好促銷完畢後門店及配送中心的庫存數量,在促銷結束時進行相應退貨或其它處理,以杜絕商品積壓。

㈨ 超市如何管理和營銷

咨詢記錄 · 回答於2021-09-24