Ⅰ 酒吧如何經營管理
做酒吧要懂得放權：上頭交代的事情總是完不成或拖拉；下屬總在找各種借口；這並不是下屬的原因。其原因有可能在主管自己身上，因為你不懂得放權，什麼事情不論巨細親自過問的結果。懂得放權，一旦放權就一定要隨時緊緊地盯住，給你下屬一個空間這是最重要的。一味的服從這是最沒有創造力和危險的事情，畢竟酒吧不是軍隊，酒吧就是強調人性化的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧。 經營酒吧最怕股東變成多頭馬車； 酒吧就怕股東插手經營上的事情，不插手還好，一但插手是很危險的。股東都是管理者，誰都插手管事情。員工不知道該聽誰的。最後酒吧經營就出現了多頭馬車。沒有人能夠承擔起責任；你怪我，我怪他，相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層；因為是自己的酒吧於是想怎樣就怎樣，最終因為決策上的失誤而影響了全局。有句話說的好：「士兵千口，主帥一人」，只有責任明確了，什麼困難都可以解決。不過，很多酒吧的老闆是不見棺材不掉淚的。 經營中不能缺少自己的文化特色 ； 不管是什麼樣風格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什麼是文化？「文化就是群體生存的方式」。不要把文化說的很高深莫測，所謂的歷史就是人類生存的時間，所謂的傳統就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒有事情乾的文化人才把所謂文化說的這么高深，開酒吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那麼文化就有了。酒吧靠什麼生存？
Ⅱ 酒吧歸屬哪個部門管理
根據《國民經濟行業分類》，酒吧行業屬於餐飲業大類中的酒吧服務小類。H（住宿和餐飲業）--62（餐飲業）--623（飲料及冷飲服務）--6233（酒吧服務）。 綜上，酒吧應該由餐飲業行政主管部門監管
Ⅲ 酒吧歸屬哪個部門管理
摘要 酒吧屬於娛樂業。文化主管部門和公安部門負責監督管理。
Ⅳ 酒吧馬上開業了，不知道怎麼分配和管理，求解
一、 酒吧選址、注冊與外部裝修,
酒吧的位置對酒吧經營有決定性影響。若酒吧的位置選擇不當，那經營絕不會成功。在為籌建的酒吧選址時，除了要以市場分析的資料為依據外，還要考慮收集些與市場數據相關的信息。
地區經濟
近幾年來的經濟發展情況應該是可以掌握的，要注意收集和評估所在地區商業發展的數據及其因素。
城市規劃
區域規劃襯往會涉及到建築的拆遷或重建，如果未經分析，酒吧就盲目投資，而在成本收回之前就遇到了拆遷，這家酒吧無疑會蒙受損失，或者若失去原有的地理優勢。所以在確定酒吧位置之前，一定要向有關部門提出咨詢。
潛在地點的最佳狀況是在用途，限定和籌建服務設施所需的執照已有了確定的保障，否則就要在更換地區獲取必要的執照上花費可觀的時問和金錢了。
競爭情況
競爭情況是直接影響酒吧經營的不可抗拒因素，需要認真調查研究，對於競爭的評估可以從兩個方而考慮。一方面是開間相同的酒吧進行直接競爭，這一點自然是消極的因素。另一方面是非直接竟爭，包括提供不同飲品和不同服務的酒吧，這一點有時會成為積極的因素。沒有競爭的地方，從顧客方面來講也意味著沒有吸引力。缺少任何一種形式的競爭都是值得考慮的，這一地點可能是一個潛在的絕好地點，但也可能是個很糟糕的地點。
規模和外觀
酒吧的潛在容量大到可以容納足夠的空間建築物、停車場和其他的必要設施。酒吧位置的地面形狀以長方形、方形為好，圓形也可。三角形或多邊形除非它非常大，否則是不足取的，因為民方形的土地利用率較高。在對地點的規模和外觀進行評估時也要考慮到未來消費的可能。
能源供應情況
能源主要是指水、電、天然氣等經營必須具備的基本條件。在這此因素中，水的品質也應考慮，因為水質的好壞直接關繫到冰塊及調製冷熱飲的效果。
流動人員
這因素主要影響著過路人的多少、客人的種類等。因此對流動人員定要仔細分析，綜合其特點，選擇適當的位置和酒吧的種類。
]地點特徵
地點特徵顯示出與人們外出活動或人群聚集相關的位置。要考慮和購物中心、商業中心、娛樂中心的距離和方向，這些地點由於人群聚集，甚至能在離酒吧幾里以外的地點，仍能對酒吧的推銷產生影響。另外還應考慮交通目的地，有些地點看似交通流量很人，但由於附近沒有可以使其停留的因素，這類地點也是決不可取的。
交通狀況
交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的多少。交通狀況往往意味餚客源，但客源的多少決不等同於交通的頻繁程度，有的地區盡管交通頻繁，但客人卻沒有購買機會或慾望。但通常情況下，在選擇酒吧位置時，應獲得本地區車輛流動的數據及行人流動的資料，以保證酒吧建成後，有相當數量的客源。一個地區的交通情況尤為重要，因為它不儀影響酒吧的營業量，甚至有時還可決定酒吧必須采川何種服務力式。很顯然，設施具體位置的交通力便程度停車、進出的方便程度，將影響客人是否願意光顧。有時，由於客人不願經過十分擁擠、危險的叉路口才能到達灑吧，便使使許多店家失去相當可觀的生意。當你打算依靠該地區良好的交通來規劃建立一家灑吧設施時 ,首先得仔細地分析一下現有交通在將來是否會改善，因為許多生意興隆的酒吧由於交通路線改變而被迫停業的例子多。
酒吧可見度
酒吧可見度是指酒吧的顯眼程度。也就是說，無論顧客從哪個角度看，都應可以獲得對酒吧的感知。酒吧可見度可由從方向駕車或徒步進人酒吧方位來評估。酒吧可見度往往會影響酒吧的吸引力。
公共服務
酒吧及娛樂設施必、須使用一系列。公共設施，但其中有許多並不是現成的。在實踐中，常有因當地有關部門拒絕擴建一些必要的公共設施，使酒吧營建計劃落空的例子。因而，酒吧及娛樂設施建設也需先調查選址附近是否有可供使用的公共設施。消防、垃圾廢物處理和其他所需的服務都包括在這個因素里。目標地點所需服務的設施、費用和品質都是應該評估的，這些信自、可從當地有關部門中獲得。
停車設施
現代的酒吧必須有足夠的停車設施，當然，如果附近有公共停車場也叮以。如果籌建的酒吧應配套建造有足夠的停車場，那該地就有足夠的地方。然而，從另一方而說，建造停車場不應因佔地太多而增加成本，而且會使本來十分緊湊、十分興旺的地段顯得空曠蕭條。選址需要考慮的因素
1.應盡量避免與其他酒吧門對門地經營，這會對銷售造成不利的影響。
2.酒吧應盡量選擇人群集中的地方經營，這樣可以保有一定的知名度及銷售收入。
3.酒吧選址在可能的情況下，要選擇距商業中心、購物中心、文化中心、交通終點、旅遊景點等較近的地點。
4.在同一地區並非不能同時並存相類似的幾家酒吧，有時候幾家酒吧湊在一起由於客人認為有較多的選擇，意味著該地區有更大的消費吸引力，反而會使整個地區的酒吧生意因人們不約而同的光顧更加興隆。
酒吧的注冊與資金籌措
申請開辦
申請開辦就是取得有關部門的批准。根據規定，成立新公司，必須由各級主管部門進行審核，按業務性質分別向行業歸口部門提出申請。從事一些專門經營的公司還必須取得相關部門的認可和批准。如從事食品生產和銷售的公司，還必須得到當地衛生部門的認可。申請酒吧開業時，應向這些部門提交開辦申請報告。申請報告應寫明開辦的宗旨、名稱、地址、負責人的姓名、公司性質、生產經營范圍、生產經營方式、資金總額、職工人數、籌建日期以及其他需要寫人的內容。
申請開業登記
在申請開辦獲得批准後，即可申請開業登記，根據有關規定，應在主管部門、審批機關的企業申請開業登記，由登記主管機關進行審查，登記主管機關（指國家和地方各級工商行政管理局）應當在受理申請後30日內，作出批准核查登記的決定。
開業登記所要具備的條件:
◆與生產經營或者服務規模適應的資金和從業人員。
◆固定的經營場所和必要的設施。
◆符合國家規定的企業各稱。
開業登記應提交的文件和證件
◆主管部門或申請批准機關的批准文件。
◆公司章程。
◆資金信用證明、驗資證明或者資金擔保
◆主要負責人的身份證明。
◆住所和經營場所使用證明。
◆其他有關文件、證件，並填報《企業法人申請開業登記注冊書》
登記范圍
開業登記的主要內容有：名稱、負責人姓名、經營地址、經營種類、拄冊資金數、經營范圍、經營方式、從業人員和僱工人數等。
◆名稱
它是指酒吧名字和字型大小。酒吧名稱應反映其自身所屬的行業，並具有專用性和排他性。因為名稱一經核准登記，在規定的范圍內享有專用權，受國家法律保護，其他單位或個人不得與之混同或者假冒其名稱。而且，已經核准登記名稱，在同范圍內的其他企業不得再使用這個名稱。
◆負責人姓名
負責人姓名按照規定是指：獨資經營的責任方人指投資者本人；合夥經營的負責人是指由全體股東成員推舉的負責人。
◆經營地址
經營地址指企業固定的或者主要的生產經營場所所在地的．有、縣（區）、鄉（鎖）、村及街道的門牌地址。酒吧經營場地一經核准登記後，就是合法的經營場所，任何單位和個人不得隨意侵佔，酒吧也不得隨意改變生產場所和經營地址。
◆經營種類
經營種類是指獨資經營、合夥的特許加盟或有限責任公司幾種類型。獨資企業是指人投資經營，它對企業的債務無限責任，即要承擔債務的全部償還能，並不以出資額為限。合夥經營指兩人以上按照協議投資，共同經營、共負盈虧，合夥人對債。有限責任公司是指投資者以其出資對公司負責，公司以其全部資產對公司債務承擔責任。
◆注冊資金
注冊資金指灑吧自有的固定資金和流動資金的總額。它是酒吧財產的貨幣表現，同時反映了經營者的經營能力和規模。
◆經營范圍
經營范圍指生產經營的商品類別和服務項目。根據生產經營的商品類別和服務項目所佔的比重人小，經營范圍被分為主管項目和兼營項目。經工商行政管理機關核准登記的經營范圍就是法定經營范圍。
◆營業執照的領取
營業執照是仆記市批程序的最後一個環｝城工商行政管理機關在審查核實的基礎上填寫《 企業法人營業執照》 或《 營業執照》 ，經主管領導簽署意見和記錄在案，同時出具企業核准登記通知書，通知被核準的公司。公司接通知後，法定代表人到登記主管機關領取執照，並由公司法定代表人行使簽字備案手續。
確立合法地位
酒吧只有進行登記，才能得到國家法律的保護，確立合法的地位。在實際經濟生活中，企業只有自覺遵守國家法律、法規 和政策，在 核準的范圍內從事生產經營活動公平競爭才能得到迅速發展和壯大。
確定合法權利和應承擔義務
酒吧只有進行登記之後，才能確定自己的合法權利和應該承擔的義務。從事商業經營活動，必須符合國家規定的條件，經過法定程序，得到工商行政管理機關的核准登記，取得合法經營憑證或法人資格，才能在核准登記的范圍內開始企業的經營活動，經過工商行政管理機關核准登記的，在社會經濟活動中，財產所有權、生產經營決策權、分配權、企業名稱專用權、注冊商標專用權等，均受國家法律保護，任何部門、單位、個人都不能侵犯。
引導經營行為健康發展
通過登記注冊，國家加強了監督和管理，可以引導酒吧經營健康發展。工商行政機關對企業進行行政監督和管理，查處進行違法經營活動的企業，就保護合法經營者的利益。酒吧進行登記，國家工商行政機關可以指濘其生產經營話動，並幫助酒吧克服生產經營中出現的盲目性和遇到的困難。
投資者自有資金利用
一些投資者不願負債經營，所以立下開店創業的目標後，便自力更生儲蓄，一直儲到足夠資金才開。在這種情況下，投資者有無融資能力便是很次要的了。這種完全靠自已資金開業經營的方式，由於無需償還債務，經營上較為輕松、主動，比較穩妥。但要籌集足夠的開店資金，將會延遲開店創業的時間 。而且，由於多種原囚，兩年前可能10萬足夠開店，而兩年後的今天，則需要20萬元才能開店，再加上別人捷足先登等原因，留給自已的機會可能會減少。
所以，一旦看準機會，自已也有足夠的經濟實力，就可以開始著於去做。如果自已沒有足夠的經濟實力，只要有好機會，也可通過另外的途徑融資來達到自己的目的。
投資者利用融資
在投資吝自有資金不足的情況下，其不足部分必須通過融資渠道解決，這種方式要冒一定的風險，因為以借貸方式籌集了部分開業資金以後，在開店的過程中，每月要在營業額中撥部分錢用來還債，除了本金以外，還要加上利息。所以，壓力很大，但它的好處是可以減輕開業時的財務，可以提前實現目標。
融資可以通過以下兩種方式、來實現：
向銀行貸款
向銀行借款，一定要充分考慮自己是否有償債的能力，否則開業之後，很可能因為要支付利息而背上沉重的債務使經營無利可圖，縣至變成虧損。當然，即使有償債能力和借貸來源，投資者也不能全部寄希望於借貸，必須先准備一筆自有資金。
藉助別人的資金
光靠借款就想盈利很不現實，如果有種生意可以完全利用別人的資金來經營就能獲得得收益，還清貸款，那麼這種生意必須是有很高的利潤，而且經營者的手法十分高明。這種情況在以前的「賣方市場」時代可能行得通，但在現在這個競爭異常激烈產品供過於求的時代無異於方夜譚。如果投資者忽略自已的資金比例去貸款，則在資金周轉方面，失敗的風險大大增加 。根據經驗表明，自有資金最好能佔六成，否則經營就可能出現困難。
Ⅳ 文旅部：幼兒園周邊不得設置娛樂場所
中新網5月17日電 據文旅部網站17日消息，近期，文旅部印發了《文化和旅遊部關於修改〈娛樂場所管理辦法〉的決定》，對《娛樂場所管理辦法》(以下簡稱《辦法》)部分條款進行了修訂。《辦法》修訂了與上位法不符合的條款。例如，落實《未成年人保護法》新增「幼兒園周邊不得設置娛樂場所」的規定。
《辦法》的實施，為規范娛樂市場秩序、促進娛樂市場繁榮健康發展發揮了重要作用。近年來，隨著娛樂市場的發展變化，監管過程中存在的如取締難等具體問題，需要修訂《辦法》賦予監管手段與措施。同時，國家出台或者新修訂了一批與娛樂場所管理相關的法律法規，消防、環保等方面改革也在逐步深化，需要《辦法》與之銜接，將「放管服」改革紅利落到實處。
本次《辦法》修訂，明確由省級文化和旅遊主管部門負責外商獨資娛樂場所從事娛樂場所經營活動的審批，進一步推動《條例》關於外商投資娛樂場所的政策全面落地。《辦法》還明確外商投資娛樂場所申請從事娛樂場所經營活動的審批層級，取消提交商務主管部門的批准文件等相關要求。目前，允許外國投資者依法在中國境內設立娛樂場所，沒有投資比例限制，申請材料、設立條件和程序與內資一致。另外，港澳台投資參照此政策執行。
新《辦法》進一步深化「放管服」，減材料、減證明，取消了原本要求提交消防、環保、商務等部門出具的批准文件或者備案證明等材料，做到互不前置。
本次修訂堅持「放管」結合，強化事中事後監管，解決「黑場所」處罰難取締難等問題，明確文化和旅遊主管部門可以採取責令關閉等方式予以取締，有違法所得的，依照《行政處罰法》第二十八條予以沒收，賦予地方文化和旅遊行政部門處罰的手段與措施，進一步保障了市場公平競爭。
新《辦法》進一步強化信用管理，要求符合嚴重失信主體情形的，依照《文化和旅遊信用管理規定》規定予以認定並實施相應信用管理措施。此外，新《辦法》統籌發展與安全，明確娛樂場所安全生產的主體責任。
Ⅵ 酒吧管理制度
酒吧管理制度
一、 准時上班（娛樂部 18：30—02.30 1、 以換好制服為准，站隊。
桑拿部早班 12。00—20.00 晚班
18.30—02.30
2、 站隊前檢查自己的儀容儀表，精神面貌。 a） 佩戴好工牌、工號、領結。 b） 衣服要整潔，皮鞋要光亮，男發不過耳。
c） 站隊時不得東張西望，交頭接耳，應雙手背後，目視前方，昂首挺胸，等待經理主 班前例會。 二、班前例會
1、 點名：所有遲到、早退、例假、病假、事假、補假、曠工均以當日考勤為准，按公司規定處理 2、 認真聽取主管當日的工作安排。 a） 清楚自己當天的工作崗位和工作范圍。 b） 主管會指出員工在工作中的不足，大家應認真聽取，加以改進。 c） 認真聽取主管、經理提出的每一項新的工作要求並嚴格執行。
3、 班前例會是經理主管跟員工溝通的重要時間， 大家必須嚴肅認真， 有任何建議及問題會上應及 三、營業前准備工作 1、 認真做好營業前的一切准備工作是保證正常營業運作的重要部分。 2、 酒吧擺設：
a） 工具擺設：工具擺設要合理，根據自己操作台的實際情況而定，要順手可拿，方便取 b） 杯具擺設：各類不同杯具要分類擺放整齊、美觀、實用，杯底最好墊上毛巾。
c） 支頭酒擺設：將所有酒類分類擺放在陳列櫃，陳列架等顯眼的位置，墊上杯墊，防止 擺放要美觀，有條理。 4、 開吧：
a） 酒水盤點：例會後拿鎖匙開鎖，首先盤點酒水，盤查酒水數目是否與昨日留底相同，核 單與貨物是否相符，有出入馬上匯報。
b） 設備檢查：一進吧台首先檢查所有設備是否工作正常（如冰機、雪櫃、風櫃、水櫃）， 否正常，杯具用具是否到位，不夠馬上去找。
c） 原料准備：補充酒水飲料，切制配料和飾物（如橙角、檸檬片、車厘子等）檢查菠蘿汁 糖漿、紅糖水諸如此類的配料是否夠用。不夠馬上開單領料。
d） 吧台衛生：吧台應擦亮，陳列櫃、酒櫃、操作台應擦洗干凈，杯具、酒類應用杯布擦乾 面應拖洗、擦乾，保證吧台無積水，檢查有無不良氣味。一切參照衛生操作標准。
e） 工具的准備：准備好刀、氈板、調酒器、吧匙、扎壺、分酒器等，（開酒器、火機、筆 帶，不要到需要使用時才發現沒有，影響服務質量和出品的速度。 四、營業中
1、 各項准備工作做好後，面帶微笑，雙手背後，昂首挺胸，以飽滿的精神狀態迎接第一位客人或 單的到來。 2、 迅速、精緻、美味的出品，認真遵照工作程序及規范工作。 3、 工作中動作瀟灑，儀態優美，姿勢干凈利落。
4、 看清每一張單，絕對憑單出品，有任何疑難問題及時匯報主管予以解決，絕不能與客人或其它 生爭執。 5、 與同事及傳菜員有良好的配合和溝通，達到准確快速的出品，任何情況下以出品為先。 6、 嚴格遵照酒譜要求規范出品，做到用料正確，用量精確，點綴、裝飾合理優美。 7、 隨時保持個人衛生和工作區域的衛生。 8、 注意成本控制，杜絕浪費。 9、 正確的使用禮貌用語服務賓客或與上司及同事打招呼。
a） 見到客人：「晚上好，歡迎光臨」！並微微鞠躬，不失時機的向客人推銷公司的酒水： 點什麼？『並跟進服務。
b） 見到同事及上司：「晚上好！」並點頭示意，不要叫同事花名，在公司范圍內不說粗話
c） 良好的素質修養和文明禮貌體現個人的工作態度，是做為一個服務行業工作人員的必 10、 維持酒吧的良好秩序。
a） 不得招引與工作無關的人員進入吧台。 b） 不與其他部門人員高聲談笑，在吧台內東倒西歪，挖鼻撓耳，做與工作無關之事。 c） 不得偷吃、偷喝、偷拿、偷賣公司酒水，做違章舞弊之事。 d） 保持良好的精神面貌，做好一天的工作。 11、 隨時檢查設備運轉、吧台衛生、原料供應。保持貨品、器具的供應。 12、 勤力、醒目、熱情周到的招待賓客。 13、 調酒過程： a） 先按配方把所需用的酒水找出來。 b） 准備好調酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。 c） 調酒、製作、出品。 d） 清理工作檯面，將用完的酒水工具放回原處。 14、水果拼盤一定要美觀大方
五、收吧： 1、 注意火災隱患：查看各處有無煙頭，熱爐是否關掉，插座是否松動等。
2、 清潔酒吧：每天的收吧清潔工作很多重要，一來保證酒吧無衛生死角、無積水、無不良氣味； 日開吧也相對輕松。 認真清點酒水及做好盤點表，開好次日營業所需貨品領料單，並反復檢查。 a） 再次強調，每日收吧盤點極其重要，必須認真完成。 b） 根據當日營業量開具領料單。 c） 短缺任何物品及時匯報主管予以申購。
d） 做完盤點表，簽名，連同小票、領料單、電腦匯總，吧台鎖匙一齊交給生果房，每星期 領料一覽表，連同過去一周領料底單和匯總底單一起交到生果房。 3、 工作中有任何疑點、難點，及時與主管溝通，主管酌情予以解決。
4、 鎖好陳列櫃，酒水、工具，再次檢查設備運轉情況。 5、 各項工作確認檢查無誤，經主管檢查確定後，寫出當日工作日誌交由當值主管，打卡下班
Ⅶ 如何做好酒吧管理
您沒有描述遇到的具體問題，為您轉載以下資料，希望有所幫助。
現在隨著生活當中的各方面的壓力越來越大，當我們忙碌一天時想去舒緩一下壓力放鬆身心的時候，酒吧就成為了我們的好去處，但是現在隨著酒吧越開越多，如何經營管理好一家酒吧就成為許多人關心的問題，下面美萍會員軟體為你分享一下酒吧管理的經驗，希望對你有所幫助。
酒吧的酒水的毛利高於其他商品，酒水的控制和管理也比其他商品難，很多管理者為此而大傷腦筋，各種與管理相配套的酒吧服務方式也應運而生。在眾多的方式中有一種頗受管理人員關注，也是爭議較大的一種，這就是酒吧不直接對客服務。
所謂酒吧不對客服務就是說所有酒水服務，包括開定單、添單、結帳等工作皆由酒吧所在或鄰近的餐廳負責，雞尾酒廊、舞廳、卡拉OK等酒吧也由餐廳派服務員前往服務，酒吧就象廚房一樣，領領貨，發發飲料，不負責接受客人點單、結帳等工作。這種管理方法最早出現在香港及國外一些酒店，隨著管理人員和管理技術的引進，這種方法在我國一些內資和合資酒店也得以仿效。當然，酒吧不直接參與對客服務對於有效地控制酒水流失，避免各種作弊現象的產生起了一定的積極作用。首先，可以防止調酒員與收款員勾結私吞貨款。因為不對客服務，調酒員不但不能接受客人的付帳，而且也不與帳台接觸，從而杜絕了調酒員與收款員的勾結，減少了不必要的損失。其次，還可以防止調酒員售酒不開單，私吞貨款。有些客人到酒吧消費，付帳時往往是問一聲金額總數，丟下足夠的現金，不要帳單就離開了，這無形中給調酒員私吞貨款開了方便之門。但是，若酒吧不參與結帳服務，調酒員就無法得到這些貨款，從而減少了酒吧的經濟損失。由其他部門的服務員來負責酒吧的服務工作對調酒員可以起到監督作用。
此外，酒吧不對客服務還有其他好處。但是，這種服務方式對員工服務意識和酒店服務水準所起到的不利影響卻是很多管理者所忽略的問題。
首先，工作效率低，不能為顧客提供第一時間的服務。餐廳服務員主要負責在餐廳服務，酒吧服務只是他們的一項附屬服務，如果有客人來酒吧台消費，調酒員首先做的不是詢問客人喝什麼飲料，而是叫餐廳服務員來開單，然後再根據訂單准備飲料，客人有時還得對調酒員、服務員重復數遍所要酒水飲料，工作效率極低，同時還會影響客人的情緒和消費，增加客人的麻煩；如果客人需要添加飲料，還得再叫一次服務員。特別是開餐時間，餐廳很忙，這就使得酒吧服務十分被動，甚至還會引起客人投訴。在無錫某三星級合資酒店就收到過這樣的投訴：一位美國客人晚飯後來大堂酒吧消費，點要飲料後調酒員請他稍等片刻就去一旁叫鄰近的西餐廳服務員開點單，但西餐廳正是開餐時間，服務員沒空也不願過來開單，酒吧台上客人等了很長時間，很不耐煩，催促多次仍無效，酒吧又不備有訂單，雖然調酒員一再解釋、道款，但仍無濟於事，客人十分惱火，憤然離開酒吧，並向值班經理提出投訴。
第二，調酒員服務意識淡化，無法保證一流服務。優良的服務是一個酒店得以生存的根本，由於酒吧不對客服務，只是每天將領回的飲料重新包裝發出去，因此調酒員思想上麻痹鬆懈，不注意服務意識的加強和業務水平的提高，特別不注意服務程序和服務方法的學習，經常發生工作失誤。例如：倒酒不用量杯，隨心所欲；飲料和使用的杯子不相配；對雞尾酒配方不熟，來訂單才翻配方本；……。同樣，餐廳服務員認為，酒吧服務好壞是酒吧的事，這樣互相推諉扯皮，結果是苦了客人，壞了酒店的聲譽。
第三，增加餐廳負擔。在一些酒吧不對客服務的酒店裡，凡雞尾酒廊，舞廳等娛樂******也由西餐廳或咖啡廊負責服務，一方面使得餐廳工作量增加，另一方面，給餐廳排班增加了一定的難度，同時，還會出現因業務不熟悉而造成的差錯，如不能及時全面地了解酒吧酒水的品種、名稱、特色、價格等，不能有效地進行酒水推銷，提高經濟效益。
第四，溝通渠道不暢，客人跑帳、漏帳現象嚴重。餐廳和酒吧畢究是兩個部門，如果雙方不能很好地配合，有效地溝通，就會出現給酒不開單，添酒不添帳等現象，因為吧台客人較多時，調酒員只顧忙裡面，餐廳服務員只顧忙外面，有時甚至還得忙餐廳，無法迅速有效地溝通，這樣客人跑帳、漏帳現象就會頻繁出現，飯店的損失也就會因此而增加。
酒吧在管理當中碰到的問題僅僅不知這些，你好會碰到其中各式各樣的問題，所以,我們在經營管理酒吧時,除了積極吸取經驗,還要一定注意盡量避免能夠避免的問題，同時也要購買一套專門的酒吧會員管理軟體，這樣多對幫助我們高效、規范的管理我們酒吧有很大的幫助，同時也可以避免我們出現一些不必要的錯誤，還可以藉助會員軟體做一些營銷廣告宣傳。
Ⅷ 酒館的國家政策
最高獎勵100萬！嶗山出台政策打造特色酒吧街區
大眾日報
2019年04月28日 · 大眾日報官方賬號
新銳大眾記者 白曉 通訊員 丁卯
4月28日，青島嶗山區文化和旅遊發展委員會透露，為打造夜間經濟新地標，嶗山區出台促進特色酒吧休閑街區發展實施細則，總計15條，涵蓋打造特色酒吧休閑街區、扶持培育酒吧產業主體、知名酒吧品牌引進、開展多元化酒吧文化活動、鼓勵開發夜間文化旅遊產品、加強夜間市場規范管理等多方面內容。
高起點打造酒吧街區
嶗山區文旅委相關負責人表示，高起點規劃建設一批富有嶗山特色的酒吧休閑街區，對於推動形成布局合理、功能完善、業態多元、管理規范的夜間經濟發展格局，加快推動嶗山區經濟高質量發展，具有重要現實意義。
針對嶗山區內酒吧街當前狀況，實施細則在綜合考慮經營狀況、業態布局、演出內容、市場口碑等因素，通過自願申請、專家評審和市民投票等形式，每年評選出一定數量的發揮引領示範作用的優秀業戶代表，每家給予10萬元的一次性獎勵。其次吸引國內外知名酒吧品牌入住酒吧休閑街區，進一步豐富業態形式，提升品牌影響力，按照政策最高獎勵100萬元。同時大力鼓勵開展多元化文化活動和酒吧特色升級改造，按照實施細則均有不同程度的獎勵。
據悉，嶗山區將以「一街一主題、一街一特色」的原則，以打造3A級景區為標准，發展形成一批高品質特色酒吧休閑街區，嶗目前正重點打造花園酒吧廣場、協信星光里、國信如是文創園3處特色酒吧休閑街區，適時啟動極地海洋世界、弄海園等酒吧街區的策劃研究及推進工作。
深挖夜間文化旅遊產業
據了解，嶗山區將通過多種渠道，加強對特色酒吧休閑街區的宣傳推介，引導鼓勵經營主體延長營業時間，鼓勵開發夜間文化旅遊產品，建立文化演藝資源共享機制，建立音樂人培養和保障機制，豐富「夜經濟」的文化內涵。
嶗山區文旅委相關負責人表示，大力推進特色酒吧街區發展，有助於深化文化旅遊領域供給側結構性改革，推動文化旅遊消費升級，更好地實現從傳統酒吧到「酒吧+夜經濟」內容的多元化，更大程度上挖掘和釋放夜間消費潛力，而且還有助於加快服務業發展，創造更多就業機會，帶動住宿業、交通運輸業的發展。
Ⅸ 文旅部對落實場所開放管理提出什麼要求
文旅部對落實場所開放管理提出的要求如下：
1、疫情低風險地區，對劇院等演出場所、上網服務場所、娛樂場所接待消費者人數比例不再做統一限制，由各省(區、市)黨委、政府根據當地疫情防控形勢自行掌握。
2、舉辦大型營業性演出活動，要同公安等部門加強溝通協調，根據當地疫情防控要求，適當控制人數規模。
3、暫緩新批涉外、涉港澳台營業性演出活動（演職人員已在境內的除外）。
4、所在區域發生本土疫情的，建議根據具體情況嚴格控制或暫停演出活動。
(9)文旅部對於酒吧是怎樣管理的擴展閱讀
通知強調，壓實工作責任，確保各項工作落實到位。具體要求如下：
1、落細防控措施。各地要落實屬地責任，加強監督檢查，督促劇院等演出場所、上網服務場所、娛樂場所嚴格落實疫情防控常態化要求。除本通知有關場所開放管理的具體要求外，其他防控措施仍按《文化和旅遊部市場管理司關於印發〈劇院等演出場所恢復開放疫情防控措施指南(第四版)〉等的通知》執行。
2、壓實主體責任。各地要進一步壓實企業主體責任，督促企業嚴格落實場所防控、消費者保護、員工防護等各項常態化防控措施，加大農村市場、節假日等重點地區、重點時段防控力度。
3、加強應急處置。各地要繼續加強與當地衛生健康、公安、應急管理等部門之間的聯動，提升疫情防控和應急處置能力。一旦發生異常情況要及時報告，並迅速有效應對處置。